Jak si vybrat kvalitní červený kaviár

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Jak si vybrat kvalitní červený kaviár - o tuto otázku se zajímají všichni fanoušci této pochoutky. Pojďme se obrátit na rady odborníků, jak koupit přírodní a chutný produkt.

Nejchutnější a nejlepší kaviár

Při nákupu červeného kaviáru by měl každý kupující vědět, že neexistuje takový výrobek jako kaviár z lososa. V přírodě existují plemena lososů, do jejich skupiny patří pstruh, losos, losos růžový, losos chum a dalších 9 druhů.

Svým chemickým složením je kaviár všech typů stejný, bohatý na bílkoviny, tuky, vitamíny a mikroelementy. Můžete jej však rozlišit podle velikosti a barvy:

• největší - losos chumok a losos chinook (průměr do 7 mm);
• o něco menší - u lososa růžového a coho (průměr 4-5 mm);
• nejmenší - u lososa a pstruha (průměr 2-3 mm).

Podle barvy:

• jasně červená - u lososa sockeye, lososa chinook a lososa coho;
• světle oranžová - v růžovém lososu;
• od světle oranžové po světle červenou - v chum lososu.

Pstruhový kaviár je nejchutnější a nejčastěji je padělaný. Chum lososový kaviár chutná trochu hořce. A pokud se ukázalo, že chuť pstruha, růžového lososa nebo kaviáru z lososa chum je hořká, pak je to falešný.

Pokud v lumenu ve vejci vidíte jádro, tj. Embryo budoucí ryby, pak je to vysoce kvalitní produkt.

Zajímavý! Nakládaná jablka na zimu ve sklenici

Jak si vybrat červený kaviár v plechovce

Většina výrobců balí kaviár do plechovek. To komplikuje výběr, protože produkt nebude možné vizuálně vyhodnotit, musíte věřit tomu, co je napsáno na štítku.

Existují však ukazatele, které vám pomohou pochopit, jak si vybrat kvalitní červený kaviár v železné plechovce:

1. Při nákupu okamžitě věnujte pozornost nápisům. Pamatujte, že kaviár z lososa neexistuje, a pokud vidíte takový nápis jako „Granulovaný kaviár z lososa“, pak takovou nádobu nechte v obchodě. V nejlepším případě může obsahovat jakýkoli kaviárový „odpad“, kaviár nejlevnějších nebo rozmrazených ryb. Na plechovce musí být jasně napsán původ produktu (druh ryby).
2. Místo balení vám také pomůže koupit kvalitnější kaviár. Každý ví, že ryby se loví na Dálném východě, Kamčatce a Sachalin, ale ne v Moskevské oblasti nebo Žitomiru.
3. Sklenice musí být neporušená, bez vad. Neměly by na něm být žádné stopy rzi, promáčknutí a hlavně. Pokud je nádoba oteklá, kaviár v takové nádobě je zdraví škodlivý.
4. Podívejte se na datum výroby, mělo by být vyraženo na vnitřní straně víka. Pokud je kaviár balen od července do srpna, jedná se o vysoce kvalitní produkt, protože v tomto období se ryby rodí. Pokud je prosinec, pak je to falešný. Kaviár navíc nelze skladovat déle než rok. Pokud termín stojí více, pak jsou ve složení konzervanty.
5. Složení je důležitou metrikou, kterou je třeba prozkoumat. Dobrý produkt je ten, ve kterém existují dvě hlavní složky: samotný kaviár a sůl. Jsou také povoleny přísady: kyselina sorbová (E200), sorbát draselný (E211). Ale čím méně různých „nepotřebných“součástí v produktu, tím lépe.
6. Výrobce vyrábí kaviár podle dvou dokumentů: GOST a TU. Vyberte ten, který je v souladu s GOST. Sklenice s TR by měla být odložena, může obsahovat cokoli.

Zajímavý! Jak zmrazit řepu v mrazáku na zimu

Pokud kompozice obsahuje takovou složku jako urotropin (E239), nemůžete takový kaviár koupit. Faktem je, že tato látka může změnit strukturu molekul v proteinu, způsobit rozvoj onkologie.

Ve skleněné nádobě

Někteří výrobci balí červený kaviár do plechových i skleněných nádob. Takový výrobek je dražší, ale je mnohem snazší vybrat kvalitní kaviár, protože jej lze posoudit vizuálně.

Při výběru lahůdky věnujte pozornost následujícím důležitým detailům:

• datum balení, kdo je výrobcem, složení a dokumenty;
• zrna by neměla být vrásčitá, ale měla by k sobě těsně přiléhat, barva by měla být jednotná, bez krevních sraženin, bílého květu a filmů.

Pokud jsou pod sklem viditelné mastné stopy, neměli byste se bát. Někteří výrobci přidávají rostlinný olej, aby vejce získala lesklý lesk.

Podle hmotnosti

Někteří kupující dávají přednost nákupu červeného kaviáru podle hmotnosti. Je to velmi výhodné, můžete to vizuálně vyhodnotit, koupit tolik, kolik potřebujete, a dokonce to vyzkoušet. V tomto případě však není vždy možné vybrat si kvalitní produkt, protože nejčastěji již obnovený kaviár se prodává v této formě.

Aby prodejci získali svěží tržní vzhled, míchají sušený, ošklivý a nechutně vypadající kaviár s nějakým druhem tuku, glycerinu a vaječného bílku. Nejnebezpečnější z nich jsou bílkoviny, protože to je nejlepší prostředí pro vývoj mnoha mikrobů.

Při nákupu červeného kaviáru podle hmotnosti byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:

• přítomnost bílé pěnivé kapaliny naznačuje, že v kaviáru je vaječný bílek;
• kaviár by měl být lesklý, zrna by měla být stejná a hlavně by se neměla slepovat;
• stojí za to vyzkoušet produkt podle chuti, umělý kaviár se okamžitě přilepí na zuby a skutečný praskne.

Zajímavý! Jak nakládat lososa doma

Pokud existují pochybnosti o kvalitě výrobku, je lepší požádat prodejce o certifikát kvality. Je pravda, že v tomto případě můžete narazit na falešný.

Jak identifikovat falešný

Moderní technologie umožňují vyrobit takový padělek, že ho ani odborníci nerozeznají od skutečného kaviáru. Existují však tipy, které vám pomohou určit přirozenost produktu:

• několik vajec lze zmrazit, po rozmrazení skutečný kaviár neztratí svou chuť a vzhled a falešný se okamžitě změní na nepochopitelnou kaši;
• pokud je v domě kočka, pak kdo, pokud ne on, bude schopen rozlišit kvalitní výrobek od umělého;
• Kaviár lze nalít vroucí vodou - pokud je skutečný, voda zbělá, a pokud plavidlo zůstane průhledné, na povrchu se objeví pouze lehký tuk.

Nejsnazší způsob, jak zkontrolovat, zda je kaviár skutečný, je dát vejce na talíř a vyfouknout, ta skutečná se rozsypou, umělá se přilepí.

Při nákupu červeného kaviáru musíte mít na paměti, že bez ohledu na způsob balení by měl být skladován při teplotě ne vyšší než +5 stupňů. Proto je lepší odmítnout výrobek, který se prodává podle hmotnosti, protože v tomto případě jen zřídka někdo z prodejců dodržuje požadovaný teplotní režim.

Výsledky

1. Lososový kaviár neexistuje. Existuje pouze kaviár z růžového lososa, chum lososa, pstruha a dalších zástupců rodiny lososů.
2. Při nákupu si prostudujte datum balení, výrobce, složení a dokumenty.
3. Je lepší koupit kaviár ve skleněné nádobě, abyste mohli produkt vizuálně vyhodnotit.
4. Stojí za to opustit kaviár podle hmotnosti, protože ve většině případů je to již rekonstituovaný produkt.