Jak jíst mušle: základní pravidla

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Rusové milují mořské plody. Na stolech můžete často vidět krevety, mušle a další měkkýše. Věnujte pozornost osvědčeným radám, jak správně jíst mušle.

Nuance výběru a předzpracování mušlí

Mušle lze koupit v obchodě s rybami, supermarketu nebo na trhu. Mražené mušle jsou obvykle levnější. Při nákupu je vhodné věnovat pozornost umyvadlům. Nejlepší je nebrat vzorky s poškozenými nebo roztříštěnými skořápkami.

Při výběru mušlí neberte v úvahu barvu masa, protože neodráží čerstvost, ale pouze pohlaví škeble. U žen je maso oranžové, u mužů bílé.

Mušle docela rychle ztrácejí čerstvost. Neměly by být skladovány příliš dlouho a je nejlepší je spotřebovat v den nákupu. Než začnete vařit, musí být mořské plody nejprve očištěny od nečistot a nečistot. To se nejlépe provádí speciálním tvrdým kartáčem nebo kartáčem.

Netlačte příliš silně, protože by mohlo dojít k poškození dřezu. Nedoporučuje se zalévat slávky vroucí vodou. To může vést ke ztrátě jejich jemné vůně. Aby byla práce snazší, musíte měkkýše přenést do nádoby se slanou vodou.

Zajímavý! Vaření teplého salátu z mořských plodů

Jak vařit mušle

Jsou připraveny ihned po vyčištění. Proces nějakou dobu trvá. Dlouhé doby vaření je mohou učinit nepoužitelnými.

Po vložení mušlí do pánve je musíte naplnit trochou vody a vařit na mírném ohni. Věnujte pozornost skořápkám: pokud začnou praskat, měli byste kamna vypnout co nejdříve, jinak skořápky ztvrdnou. K tomu by mělo dojít pár minut po uvolnění páry. Aby se zajistilo rovnoměrné vaření měkkýšů, doporučujeme čas od času misku jemně promíchat.

Nečekejte, až se otevřou všechny granáty. Pokud se některé neotevřou, jsou zastaralé.

Jak a s čím jíst mušle

Jíst mušle ve skořápkách se může zdát jako záludná otázka, ale není. Na rozdíl od ústřic není možné mechanicky oddělit maso od chitinové membrány.

Co říkají pravidla etikety o tom, s čím můžete jíst filety z mušlí. Ideální volbou by bylo bílé víno, vermut nebo šampaňské (vždy chlazené). Volba ve prospěch koňaku nebo vodky může narušit chuťové vjemy.

Mušle se skvěle hodí k česneku a bylinkám, šalotce, hroznům, avokádu, mangu, šafránu a celeru - to je to, co labužníci doporučují jíst mušle. Exotičtí milovníci je mohou posypat strouhaným chilli, kokosem nebo zázvorem.

Mušle ve víně

Jedná se o jeden z nejpopulárnějších receptů na mušle na světě. Vezměte 2–3 šalotky, polovinu malého svazku petrželky, 2 lžíce. l. máslo nebo olivový olej a trochu pepře. Pro tento recept použijte bílé, vždy suché víno.

Všechny přísady jsou jemně nakrájeny a odeslány do pánve. Když jsou připraveni, přidají k nim čerstvě uvařené škeble. Pokud máte rádi česnek, můžete jej přidat do jídla jako nasekaný stroužek nebo granulované koření.

Existuje několik jemností, jak jíst mušle ve víně. Francouzi s takovým předkrmem rádi podávají bagetu, Belgičané - nahrubo nasekané hranolky.

Jak jíst syrové měkkýše

Někteří znalci středomořské kuchyně upřednostňují syrové mušle. V takovém případě musíte tvrdou skořápku důkladně umýt, aby se dovnitř nedostaly viry, bakterie nebo paraziti. Poté uzavřenou skořápku otevřete kulatou nebo tupou čepelí.

Odřízněte maso ze spodní části skořápky a opatrně jej vyjměte. V této fázi je třeba věnovat zvláštní pozornost tomu, aby obsah náhodou nevypadl.

Jíst syrové měkkýše není žádný velký problém. Mušle by měly být pokapány trochou citronové nebo pomerančové šťávy, podle toho, zda dáváte přednost sladké nebo mírně kyselé chuti.

Japonci obvykle konzervovali syrové maso z mušlí tak, že ho krájeli na kostky a poté smíchali s čerstvou zeleninou, jako jsou okurky, dýně nebo ředkvičky. Připravený pokrm lze doplnit sójovou omáčkou, která skvěle zdůrazní jemnou chuť mušlí.

Další nápad, jak můžete jíst syrové měkkýše, je přidat je do italských těstovin.

Jak jíst nakládané mušle a škeble ze sklenice

Jak ale správně jíst mušle v oleji - nic není jednodušší. Nakládané škeble ze sklenice jsou považovány za nezávislé občerstvení, které lze okamžitě podávat.

Případně přidat do salátu. Mohou být použity dvěma způsoby: jíst horké nebo syrové. Mušle ve slané vodě zakoupené v obchodě lze také použít jako přísadu do salátu.

Zajímavý! Kubánský salát na zimu - osvědčené recepty s fotografiemi

Jak jíst mušle v restauraci

Mnoho lidí se bojí objednat si toto jídlo, protože nevědí, jak jíst mušle ve skořápkách v restauraci. Poté, co jste viděli fotografie v různých kulinářských časopisech, byste si mohli myslet, že je to velmi obtížné. Ve skutečnosti jíst mušle nevyžaduje mnoho dovedností. To lze provést rukama.

Zde je návod, jak jíst měkkýše v restauraci:

1. Vezměte slávku a zcela otevřete skořápku.
2. Vyberte bílé maso uvnitř a vyjměte ho.
3. Přidejte citronovou nebo pomerančovou šťávu.

Na tom, jak jíst mušle ve vývaru, není nic složitého. Pokud jsou měkkýši obklopeni těstovinami, salátem nebo vývarem, měli by se jíst spolu se zbytkem jídla vidličkou nebo lžící. Případně jezte mušle tradičním způsobem a pokrm s příborem. Vše je určeno formou podávání: zda byly prezentovány bez skořápky, podávané samostatně nebo jako součást jídla.

Je možné jíst mušle během těhotenství

Mušle obsahují mnoho živin, které tělo potřebuje a to nejen v těhotenství. Ale protože existuje riziko přítomnosti parazitů, jako jsou vejce tasemnice, vyvstává otázka, jak jíst mušle pro těhotné ženy - ve slaném nálevu, syrové nebo vařené. Odpověď je zřejmá: těhotné ženy by nikdy neměly jíst syrové mušle, ale pouze ty, které byly předem důkladně smažené nebo vařené.

Výsledky

Mnoho lidí si myslí, že jíst mořské plody a podávat je hostům je luxus a příliš obtížné. Ale příprava pokrmů z měkkýšů ve skutečnosti nevyžaduje mnoho potíží a nezabere mnoho času. Nicméně, stejně jako mušle.

Stačí otevřít skořápku, odpojit maso ode dna. Můžete to udělat prsty. Pokud se během procesu vaření skořápky začnou oddělovat, je to známka toho, že mušle jsou připraveny. Mušle v bílém víně jsou nejoblíbenějším způsobem přípravy těchto mořských plodů.