Recept na domácí čokoládový dort

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Každá žena v domácnosti by měla mít recept na čokoládový dort, protože je to neuvěřitelně lahodný dezert. Jeho vytvoření není snadný úkol, ale pokud znáte nějaká tajemství, pak si doma můžete připravit skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Dort "Čokoládový samet"

"Chocolate Velvet" je lahodný dezertní recept, který je ideální pro začínající kuchaře. Příprava doma bude nějakou dobu trvat, ale navrhovaný recept s fotografiemi krok za krokem není vůbec složitý. Čokoládový dort se ukáže být lahodný, bohatý, ideální pro rodinné i sváteční pití čaje.

Ingredience na sušenku:

• 2 vejce;
• 250 g cukru;
• 280 ml mléka;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 60 g másla;
• 240 g mouky;
• 55 g kakaa;
• 10 g sody;
• 3 g soli;
• 12 ml octa (9%).

Pro krém:

• 340 ml krému (od 30%);
• 120 g tmavé čokolády;
• 15 ml koňaku (brandy).

Pro glazuru:

• 80 g hořké čokolády;
• 100 ml smetany (od 30%).

Příprava:

• Začněme uvedením krému do horkého stavu v mikrovlnné troubě.
• Kousky hořké čokolády posíláme do horké smetany, počkáme pár minut, než se čokoláda rozpustí, a metličkou promícháme do hladka.
• Pokud je to žádoucí, přidejte jakýkoli aromatický alkohol a vše znovu promíchejte. Zakryjte fólií a dejte na chladné místo.

Těsto se rychle hněte: prosejte mouku do hluboké mísy a poté protáhněte kakao sítem. Poté přidejte cukr spolu se solí a sodou, promíchejte

Nyní uděláme malou prohlubeň, nalijeme do ní mléko, máslo, dáme měkké máslo a vejce, vše rozmixujeme mixérem

Poté do těsta nalijte ocet a znovu promíchejte mixérem do hladka

• Těsto nalijte do připravené formy a vložte do trouby na 1 hodinu (teplota 160 ° C).
• Hotovou sušenku ochlaďte, odřízněte její nerovný uzávěr a poté ji rozdělte na tři koláče.

• Na krém ušleháme studenou těžkou smetanu. Není nutné bít, dokud trvalé vrcholy nebudou, hmota by se měla stát vzdušnou a zvýšit objem.
• Nyní vyjmeme čokoládovou hmotu, potřeme ji šlehačkou a mícháme při nízké rychlosti do hladka.

Okamžitě jsme odložili 4 polévkové lžíce. lžíce krému na vyrovnání dortu, přikryjte alobalem a vložte do lednice

Nyní vezmeme dort, dáme ho na talíř, nastavíme prsten, na dort dáme trochu krému, zarovnáme

• Krém zakryjte druhou kůrkou, lehce přitlačte, rozetřete zbývající krém a rovnoměrně rozetřete.
• Poté dáme poslední dort a dáme dort do lednice.

• Na polevu rozehřejeme krém, vsypeme do nich kousky hořké čokolády a metličkou zamícháme dohladka.
• Vyndáme dort, polevu nalijeme na vrchní dort, otočíme do kruhu, aby poleva rovnoměrně pokryla celý povrch. Dort opět dejte na chladné místo, ale na 5-6 hodin.

• Jakmile je koláč dobře nasycený, vyjměte prsten a boky pokryjte krémem.
• Nakrájenou čepičku rozmixujte v mixéru na drobenku a posypte krémem.

Kakao může být přírodní nebo alkalizované. Přírodní - lehký a kyselý, ale alkalizovaný má intenzivnější barvu, chuť a vůni.

Čokoládový dort "Černý les"

Black Forest čokoládový dort je slavný dezert, jehož recept k nám přišel z Německa. A takový čokoládový zázrak lze připravit doma bez větších starostí. Nebojte se, že složení dezertu je složité. Ve skutečnosti je recept na vaření poměrně jednoduchý, stačí postupovat podle fotografií krok za krokem.

Ingredience na sušenku:

• 160 g mouky;
• 30 g kakaa;
• 10 g prášku do pečiva;
• 5 vajec;
• 200 g cukru;
• 100 ml mléka;
• 70 ml rostlinného oleje.

Pro vrstvu:

• 300 g třešní;
• 100 g cukru;
• třešňový likér (koňak).

Pro krém:

• 300 ml smetany (z 30% tuku);
• 50 g krupicového cukru;
• 1 lžička želatina;
• 5 lžiček voda.

Příprava:

• Na sušenkové těsto nejprve promícháme všechny suché přísady, tedy mouku, kakao a prášek do pečiva (musíme prosít mouku a kakao).
• Vejce, cukr a sůl posíláme do mísy mixéru, dobře šleháme, dokud nezískáme nadýchanou hmotu.
• Poté nalijte mléko a rostlinný olej a míchejte při nízké rychlosti do hladka.

• V jednom kroku nalijte suché přísady a míchejte při nízké rychlosti do hladka. Nepotřebujete bít příliš dlouho, jinak vejce ztratí svou nádheru.
• Těsto nalijeme do formy a sušenku pečeme na 180 ° C, dokud není „suché párátko“.

Vychladlou a usazenou sušenku odřízněte vršek a rozdělte ji na čtyři koláče

• Jako náplň nalijte třešně a polovinu cukru do kastrůlku, zapalte a přiveďte k varu.
• Po bobulích je dáme na síto, aby z nich vytékala veškerá šťáva. Vracíme do kastrůlku se zbylým cukrem a opět přivedeme k varu. Podle potřeby přidejte alkohol nebo koření.

• Ke krému ušlehejte velmi studenou těžkou smetanu. Jakmile mírně zhoustnou, přidejte práškový cukr ve dvou krocích a pokračujte v šlehání, dokud měkké vrcholy.
• Dříve nabobtnalou a již rozpuštěnou želatinu nalijte do máslového krému a prošlehejte.

Nyní sbíráme dort. Každý koláč namočíme višňovým sirupem a krém použijeme společně s bobulemi jako mezivrstvu

Zcela smontovaný dort potřete ze všech stran krémem (pro zarovnání můžete udělat hutnější kompozici). Nechte dezert dobře namočit a ozdobte podle svého vkusu

Zkušení cukráři radí používat kakao na pečení sušenkových koláčů. Dává krásnou barvu, chuť a vůni. A i když do těsta přidáte hořkou čokoládu, chuť dezertu bude méně intenzivní.

Čokoládový dort s krémem Sundae

Doma si můžete vyrobit dort, který úspěšně kombinuje čokoládový piškot a jemný krém se zmrzlinovou příchutí. Ujistěte se, že si vezmete navrhovaný recept s podrobnými fotografiemi na vědomí-vaše rodina a hosté budou mít z takového lahodného dezertu určitě skutečné potěšení.

Zajímavý! Klasické recepty na dort „Černý princ“

Ingredience na sušenku:

• 5 vajec;
• 150 g cukru;
• 110 g mouky;
• 40 g kakaa;
• ½ lžičky prášek na pečení;
• ¼ h. L. sůl;
• 50 ml vody.

Pro krém:

• 500 ml mléka;
• 120 g cukru;
• 2 vejce;
• 40 g kukuřičného škrobu;
• 150 g másla.

Pro glazuru:

• 100 g tmavé čokolády;
• 60 g másla.

Pro impregnaci:

50 ml mléka

Příprava:

• Nejprve pošleme vejce do mísy mixéru spolu se solí a cukrem, šleháme 7-8 minut.
• Nyní do rozšlehaných vajec přidejte vodu a promíchejte.

V samostatné míse smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva, ve 3 krocích prosejte těsto do budoucnosti a jemně promíchejte

Poté těsto nalijte do formy a sušenku pečte při 180 ° C 40 až 50 minut

• Na krém nalijte vanilku a běžný cukr, škrob do misky s vejci a promíchejte metličkou.
• Do vzniklé směsi nalijte mléko, zamíchejte, nalijte do kastrůlku a smetanu povařte do zhoustnutí.

Hotovou sušenku trochu ochlaďte ve formě, poté ji vyjměte, vložte na mřížku a nechte zcela vychladnout

Pokračujeme v přípravě krému. Do mixovací nádoby vložte měkké máslo, šlehejte 2–3 minuty

• Nyní do šlehaného másla v malých částech přidejte pudinkovou hmotu, prošlehejte.
• Vychladlou sušenku rozdělíme na tři koláče a můžeme začít se skládáním dortu. Děláme to pomocí rozdělené formy nebo prstenu.
• Vložíme první koláč, namočíme ho mlékem, rovnoměrnou vrstvou naneseme krém na celý povrch.

Přikryjeme druhým dortem, naneseme impregnaci, krém a poslední dort, dort zakryjeme alobalem a dáme na minimálně 2 hodiny na chladné místo

• Na polevu rozpustíme máslo a pošleme do něj kousky hořké čokolády, mícháme do hladka.
• Vyjmeme dort, odstraníme film, vyjmeme ho z formy a úplně ho zasypeme polevou.

Pokud se používá alkalizované kakao, je lepší nahradit část moukou, jinak může být pečivo příliš tmavé a hořké.

Lanýžový čokoládový dort

Lanýžový čokoládový dort je velmi aromatický a propracovaný dezert. Určitě vyzkoušejte, doma je připravený podle jednoduchého receptu a z dostupných produktů.

Zajímavý! Vaření dortu Raffaello podle nejchutnějšího receptu

Ingredience na sušenku:

• 6 vajec;
• 180 g cukru;
• 120 g mouky;
• 45 g kakaa;
• 10 g vanilkového cukru.

Pro krém:

• 300 g másla;
• 240 g vařeného kondenzovaného mléka;
• 150 g čokolády;
• 10 g kakaa.

Pro impregnaci:

• 200 ml vody;
• 1 polévková lžíce l. přírodní káva;
• 30 g cukru;
• 1 polévková lžíce l. koňak.

Příprava:

Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Začínáme pracovat s bílkovinami. Ušlehejte je do světlé pěny, poté po částech přidávejte cukr, na konci přidejte vanilkový cukr a šlehejte do hustých vrcholů

• Poté po jednom přidávejte žloutky a míchejte na nízké rychlosti.
• Mouku smícháme s kakaem a prosejeme ji ve dvou krocích do vyšlehané hmoty, jemně promícháme stěrkou.

Z výsledného těsta upečte sušenku - 40 minut při 170 ° C

Poté sušenku zcela vychladněte, ořízněte vršek a rozdělte na tři koláče

• Pro impregnaci uvaříme silnou kávu, přidáme do ní cukr a koňak.
• Krém se také snadno připravuje. Nejprve rozpustíme čokoládu. Poté našlehejte měkké máslo do nadýchanosti, přidejte převařené kondenzované mléko, rozpuštěnou čokoládu a kakao, promíchejte.

Pro sestavení dortu každý koláč nasytíme kávou, namažeme krémem

Hotový dort potřeme krémem a ozdobíme strouhanou čokoládou

K impregnaci není nutné používat alkohol. Pokud nemáte rádi kávu, můžete použít běžný cukr nebo jakýkoli bobulový sirup.

Čokoládový dort "Mramor" s tvarohem

Každý, kdo se rozhodne udělat si mramorový čokoládový dort doma, získá neuvěřitelné potěšení. Koneckonců, tento dezert chutná jako tvarohový koláč. Navrhovaný recept s fotografií je jednoduchý, dort je připraven jednoduše, rychle, z běžných produktů.

Ingredience na tvarohovou vrstvu:

• 400 g tvarohu;
• 2 vejce;
• 80 g cukru;
• ¼ h. L. sůl;
• 1 lžička vanilkový extrakt;
• 50 ml zakysané smetany;
• 25 g kukuřičného škrobu.

Na čokoládové těsto:

• 150 g mouky;
• 3 vejce;
• 180 g cukru;
• ¼ h. L. sůl;
• 150 ml zakysané smetany;
• 50 g rostlinného oleje;
• 80 g másla;
• 50 g kakaa;
• 1 lžička vanilkový extrakt;
• 6 g prášku do pečiva;
• ½ lžičky soda;
• 200 g třešní.

Pro ganache:

• 100 g tmavé čokolády;
• 80 ml smetany (od 30%);
• 15 g másla.

Příprava:

Na tvarohovou vrstvu pošlete tvaroh a vejce do mísy, přidejte cukr, škrob a sůl, přidejte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt a vše přerušte ponorným mixérem

• Na těsto nejprve 3-4 minuty šlehejte vejce se solí a cukrem.
• Do bujné vaječné hmoty vložte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt, nalijte rozpuštěné máslo a rostlinný olej, promíchejte.

Nyní přidejte mouku, kakao, sódu a prášek do pečiva přes síto, vše míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu

• Třetí část těsta vložte do formy, vyrovnejte ji a na ni položte polovinu tvarohové vrstvy.
• Na tvarohovou vrstvu dejte třešně nebo jiné bobule podle chuti.

• Pak znovu těsto, tvarohová vrstva, bobule a těsto. Formulář zasíláme do trouby na 1 hodinu, teplota 160 ° С.
• Hotový dort zcela vychladněte, poté ořízněte okraje a navrch nalijte polevu. Chcete -li to provést, rozpusťte čokoládu v horké smetaně a poté přidejte máslo a míchejte, dokud nebude hladké.

Do tvarohové vrstvy lze také přidat bramborový škrob, ale kukuřičný škrob je chuťově jemnější.

Žádný pečený čokoládový dort

Když opravdu chcete uvařit čokoládový dort, ale není absolutně čas, přijde na pomoc recept s fotografiemi krok za krokem, jak udělat dezert bez pečení. Jednoduché přísady, minimální čas - a lahodný dort na stole.

Složení:

• 800 g sušenek;
• 200 g cukru;
• 250 ml vroucí vody;
• 500 g sušeného mléka;
• 60 g kakaa;
• 200 g másla.

Příprava:

1. Nejprve si uděláme rychlý krém. Chcete -li to provést, vezměte cukr, nalijte do něj vroucí vodu a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. Nalijte sušené mléko po malých dávkách do sladké vody a míchejte do hladka.
3. Poté přidejte kakao, promíchejte a v teplé smetaně rozpusťte kousky měkkého másla.
4. Formu zakryjte alobalem, na dno dejte trochu krému a na něj dejte vrstvu čokoládových sušenek.
5. Poté sušenky zalijeme krémem a tak dort kompletně posbíráme, tedy vrstvu sušenek - vrstvu krému.
6. Zakryjte dort alobalem a nechte ho 6–8 hodin namočit.
7. Jakmile je dobře nasycená, vyjmeme ji z formy, odstraníme film a ozdobíme strouhanou čokoládou.

Pokud si přejete, můžete při skládání dortu střídat vrstvy tmavých a světlých sušenek.

Čokoládový dort je úžasný dezert a existuje mnoho možností, jak jej připravit. Vyberte si svůj oblíbený recept s fotografií a překvapte své blízké skutečnými mistrovskými díly. Hlavně si pamatujte, že pokud je v seznamu ingrediencí uvedena čokoláda, tak ji použijte, ne kakao. Pokud se ale stane, že není po ruce čokoláda, pak požadované množství vynásobíme 5, poté vydělíme 8 a získáme požadované množství kakaa.