Houbový kaviár bez sterilizace na zimu: nejchutnější recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Houby lze nejen solit a nakládat, ale také z nich je lahodný houbový kaviár. Takový polotovar lze konzervovat na zimu bez sterilizace. Současně existují různé recepty na vaření, všechny jsou jednoduché a chutné.

Houbový kaviár - jednoduchý recept

Dokonce i nejjednodušší recept bez sterilizace vám umožní získat na zimu velmi chutný houbový kaviár. K vaření můžete použít jakékoli houby - shromážděné v lese nebo zakoupené na trhu, hlavní věcí je podrobit je předběžnému zpracování.

Složení:

• 2 kg hub;
• 3 cibule;
• 3 mrkve;
• 400 ml rostlinného oleje;
• 2-2, 5 polévkových lžic l. sůl;
• 1 lžička Černý pepř;
• 3 lžíce l. ocet (9%).

Příprava:

Oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky, mrkev nakrájejte na hrubém struhadle

Na oheň dáme prostornou pánev nebo kastrol se silným dnem, zalijeme sklenicí oleje, rozehřejeme, dáme všechnu zeleninu najednou a smažíme do měkka

Houby předvařte 40-60 minut a poté projděte mlýnkem na maso. To samé děláme se smaženou zeleninou

• Zeleninovou hmotu vrátíme na pánev, ale společně s houbami zalijeme zbylým olejem, osolíme, opepříme, dobře promícháme.
• Kastrol s obsahem dáme na sporák a kaviár vaříme na mírném ohni hodinu.

Do hotového horkého kaviáru nalijte ocet, dobře promíchejte, položte na sterilizované nádoby a pevně utáhněte víčka

Pokud houby nejsou první čerstvostí, pak stojí za to je namočit do roztoku vody s kyselinou citrónovou (na 2 litry vody - 15 g kyseliny citrónové).

Houbový kaviár se zeleninou

Houby se skvěle hodí k různé zelenině, česnek velmi „milují“, takže houbový kaviár je s ním ještě chutnější. U kaviáru můžete použít nejen klobouky na houby, některé ženy v domácnosti ho vaří pouze z nohou a čepice nakládají.

Zajímavý! Recept na mražené zelené fazolky

Složení:

• 1,5 kg hub;
• 300 g mrkve;
• 500 g cibule;
• 1 kg rajčat;
• 3-4 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky Černý pepř;
• 100-200 ml rostlinného oleje;
• 2 lžíce l. ocet (9%);
• 1 polévková lžíce l. sůl (se skluzavkou).

Příprava:

Lesní houby vytřídíme, omyjeme, dáme do kastrůlku, zalijeme čistou vodou. Poté přidejte lžíci soli a vařte je 30 minut, nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu

• Poté vodu slijeme, ale samotné houby neoplachujeme, jinak ztratí houbovou chuť.
• V kotli rozehřejeme olej, vsypeme do něj cibuli nakrájenou na kostičky a smažíme do průhledna.
• Po pár minutách cibuli podusíme spolu se strouhanou mrkví.

• Rajčata nakrájíme na libovolné kousky a projdeme mlýnkem na maso.
• Nastrouhaná rajčata nalijte do kotle, ve kterém se dusila zelenina, vařte 5-7 minut.

• V tuto chvíli krouťte houby a smaženou zeleninu v mlýnku na maso.
• Houby s cibulí a mrkví posíláme do kotle s rajčaty, ihned přidáme lžíci soli se sklíčkem, černým pepřem, dobře promícháme a kaviár pod pokličkou dusíme hodinu.

• Přidejte jemně nasekaný česnek 15 minut před vařením.
• Minutu před připraveností nalijte ocet a houbový kaviár vložte přímo horký do sterilních sklenic.

Pro kaviár jsou vhodné jakékoli houby, ale je lepší použít lesní. A čím jsou aromatičtější, tím chutnější předkrm dopadne.

Lahodný houbový kaviár z medových agarik

Medové houby jsou oblíbené houby, které se nejčastěji používají ke konzervaci. Lze je také použít k přípravě lahodného kaviáru na zimu. Recept je stejně jednoduchý, bez sterilizace a vysokých nákladů.

Složení:

• 3, 5-4 kg medových agariků;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 lžička hops-suneli;
• 150 g másla;
• 1 cibule;
• 2 mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 1, 5 čl. l.ocet.

Příprava:

Medové houby musí být nejprve vytříděny, aby se odstranily vzorky, které nejsou vhodné pro ochranu. Poté je nalijeme do hrnce se studenou vodou, počkáme na var, vaříme 5 minut

První vodu slijeme, houby opláchneme a podruhé vaříme v čisté vodě 20 minut

• Nyní oloupejte mrkev a velkou cibuli, stejně jako česnek. Zeleninu posíláme spolu s medovými agariky do mlýnku na maso.
• V hlubokém kastrůlku rozpustíme máslo a cibuli a mrkev na něm osmahneme 10 minut.

• Poté houby posíláme k zelenině, promícháme a vše společně dusíme 30 minut.
• Poté kaviár podle chuti osolte a opepřete, přidejte chmel suneli, česnek a ocet, promíchejte a duste dalších 10 minut.

Sterilní nádoby naplníme houbovým kaviárem a utáhneme víčka, která se musí také vařit

Máslo použijeme, pokud bude kaviár stát v chladničce. Pro skladování konzerv ve sklepě je vhodný pouze rostlinný olej.

Houbový kaviár ze žampionů

Na podzim můžete na zimu připravit kaviár z lesních hub, ale ze žampiónů můžete vařit kdykoli. Nabízíme vám také vyzkoušet tento recept na přípravu lahodné houbové svačiny bez sterilizace.

Složení:

• 1 kg žampionů;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• sůl a pepř na dochucení;
• česnek;
• rostlinný olej.

Příprava:

• Nakrájejte cibuli na malé kostičky, pošlete ji na pánev s rozpáleným olejem a restujte, dokud nebude průhledná.
• Mrkev nastrouháme, vložíme do pánve s cibulí a zeleninu orestujeme, dokud mrkev nezměkne.

• Nakrájejte žampiony na tenké talíře, přendejte na zeleninu, smažte, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
• Po žampionech s cibulí a mrkví osolte, opepřete, promíchejte a stáhněte z ohně.

Vložte houby se zeleninou do mixéru, přidejte česnek podle chuti a nakrájejte, ale ne do pyré. Houbový kaviár je připraven

Můžete použít obyčejné žampiony, ale královské jsou lepší, mají výraznější houbovou chuť a vůni. Poznáte je podle hnědého klobouku.

Houbový kaviár v pomalém hrnci

Houbový kaviár je nejen chutné, ale také zdravé jídlo, protože, jak víte, houby jsou bohaté na cenné bílkoviny a mikroelementy. Některé ženy v domácnosti proto připravují houbovou svačinku na zimu bez sterilizace v pomalém hrnci. Takový recept a způsob přípravy umožňují mnohem lepší uchování cenných látek.

Složení:

• 1, 1 kg hub;
• 2 mrkve;
• 3 cibule;
• mletý černý pepř;
• kuličky černého pepře;
• rostlinný olej;
• 3 lžičky sůl.

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a mrkev protáhneme velkým turkem.
2. Houby vytřídíme, opláchneme, nakrájíme na libovolné kousky a vaříme 15–20 minut, vložíme do cedníku.
3. Nalijte olej do misky multivark, zapněte režim "Frying" nebo "Baking". Vložte cibuli společně s mrkví, smažte do zlatohněda.
4. Po kombinaci zeleniny s vařenými houbami vaříme dalších 10–15 minut.
5. Poté obsah misky osolte a opepřete, přidejte kuličky pepře, promíchejte. Přepneme do režimu „Zhasnutí“a spustíme časovač na 30 minut.
6. Po signálu rozemelte houby se zeleninou pomocí ponorného mixéru.
7. Hotový houbový kaviár dáme do sterilních sklenic a srolujeme víčka.

Pro delší skladování můžete přidat ocet nebo octovou esenci.

Houbový kaviár z hříbků

Kaviár může být vyroben z jakýchkoli hub, ale některé ženy v domácnosti věří, že bílý kaviár je pro takové občerstvení nejlepší. Boletus je považován za ušlechtilý, zdravý, velmi chutný a aromatický.

Složení:

• 1 kg hříbků;
• 3 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• sůl a pepř na dochucení;
• rostlinný olej.

Příprava:

• Připravený hřib nakrájíme na libovolné kousky, cibuli nakrájíme na čtvrtkroužky a oloupané stroužky česneku nasekáme nadrobno.
• Houby posíláme na suchou pánev a smažíme, dokud se veškerá extrahovaná šťáva neodpaří.

• Poté samostatně, již s přídavkem rostlinného oleje, osmažte cibuli s česnekem do průhlednosti.
• Smaženou cibuli přesuneme na houby, trochu vychladneme a poté rozemeleme mixérem na pyré nebo granule, podle chuti přidáme sůl a pepř.

Houby nelze dlouhodobě uchovávat ve vodě, protože absorbují hodně vlhkosti. Poté budou muset být dlouho dušené, což bude mít špatný vliv na chuť hotového výrobku.

Kaviár z hlívy ústřičné s rajčatovým protlakem

Hlíva ústřičná jsou houby, které lze stejně jako žampiony koupit kdykoli během roku a uvařit z nich lahodný a křehký houbový kaviár.

Zajímavý! Cuketový kaviár na zimu s majonézou a rajčatovou pastou

Složení:

• 2 kg hlívy ústřičné;
• 3 cibule;
• sůl a mletý pepř;
• 3 hrášky nového koření;
• 1 pupen karafiátu;
• 1 bobkový list;
• rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce l. rajčatová pasta.

Příprava:

• Hlívu nakrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě 20 minut.
• Zatímco se houby vaří, rychle nakrájejte cibuli na kostičky a orestujte na rostlinném oleji dozlatova.

• 5 minut před tím, než jsou houby hotové, přidejte do nich nové koření spolu s hřebíčkem a bobkovým listem, což dodá hotovému kaviáru zajímavější aroma.
• Uvařenou hlívu slijte na vodu, dejte jí trochu času na vychladnutí a zkroťte ji v mlýnku na maso s velkým roštem.

• Do houbové hmoty přidáme rajčatovou pastu, rozložíme převařenou cibuli, zalijeme trochou oleje, promícháme a vrátíme do ohně.
• Vařte kaviár za stálého míchání 15 minut, přidejte sůl a pepř podle chuti 5 minut před vařením.

Horké houbové předkrmy plníme sterilními dózami a zavíčkujeme

U hlívy ústřičné je nutné odříznout tlustou nohu, je velmi tvrdá a bude cítit v hotovém kaviáru.

Houbový kaviár ze sušených hub

Pokud se vám nepodařilo sbírat lesní houby, neměli byste si dělat starosti, protože ze sušeného ovoce lze připravit chutný a aromatický houbový kaviár.

Složení:

• sušené houby;
• 1 cibule;
• sůl a pepř na dochucení;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Sušené houby nalijte do hluboké mísy, zalijte studenou vodou a nechte půl hodiny.
2. Poté vodu slijeme, namočené houby omyjeme, vložíme do kastrůlku s čistou vodou a půl hodiny vaříme.
3. Poté vodu znovu slijeme, vsypeme čisté houby a hodinu je povaříme.
4. Houby stočte spolu s oloupanou cibulí v mlýnku na maso.
5. Houbovou hmotu osolte podle chuti, podle potřeby opepřete, nalijte olej a promíchejte. Kaviár už můžeme podávat nebo trochu dusit a stočit do sterilizovaných sklenic.

Pokud sušené houby nejsou ušlechtilé, musí být první vývar vypuštěn, jinak bude kaviár chutnat hořce. Pokud se jedná o hříbky, pak stačí namočit a pak hodinu vařit.

Z lesních hub lze na zimu připravit kaviár z hub. Lahodnou svačinku ze sušeného ovoce, hub a hlívy můžete vařit po celý rok. Každý navrhovaný recept je velmi jednoduchý a kaviár se ukáže být voňavý a velmi chutný. Lze jej namazat na chléb, vařit s ním nebo použít jako náplň do koláčů a koláčů.