Obsah:

Jak udělat miso polévku a jak je to užitečné
Jak udělat miso polévku a jak je to užitečné

Video: Jak udělat miso polévku a jak je to užitečné

Video: Jak udělat miso polévku a jak je to užitečné
Video: Miso polévka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 2024, Březen
Anonim

Pokud jde o popularitu, miso polévka mezi obyvateli asijských zemí je na druhém místě za rýží. Miska má mimořádné vlastnosti, které jí dávají zvláštní super sílu. Zjistěte více o tom, k čemu je miso dobré a jak ho vyrobit.

Co je miso

Jedná se o polévku japonské kuchyně založenou na stejnojmenných těstovinách. Vyrábí se hlavně z fermentovaných sójových bobů. K fermentaci se používá mořská sůl, kůže a plísně.

Image
Image

Tento proces trvá od 3 měsíců do 3 let. Chuť, textura a barva závisí na délce fermentace. Může být bílá, nažloutlá nebo červenohnědá. Čím jasnější je barva miso pasty, tím je její chuť bohatší a slanější.

Různé těstoviny miso

  1. Hatcho pochází výhradně ze sóji.
  2. Pojďte - s přídavkem bílé rýže.
  3. Genmai - s hnědou rýží.
  4. Mugi - s ječmenem.
  5. Soba - s pohankou.
  6. Natto - s ječmenem a zázvorem.
  7. Taima - s konopným semínkem.

Kterou možnost ze sedmi nejoblíbenějších si vybrat - každý se sám rozhodne na základě chuťových preferencí.

Image
Image

Výhody miso polévky

Obyvatelé Východu si jídlo zamilovali pro jeho bohatou a bohatou chuť a přisuzovali mu mnoho užitečných vlastností, včetně:

  1. Vysoký obsah bílkovin - reguluje důležité procesy v těle, pomáhá chránit před negativními vlivy.
  2. Bakterie a enzymy mléčného kvašení - mají příznivý vliv na trávicí systém.
  3. Genistein - používá se k profylaktickým účelům proti rakovině, pomáhá potlačovat rakovinné buňky.
  4. Vitaminy skupiny B a vápník - působí blahodárně na organismus obecně a zejména na kosterní systém.
  5. Probiotika - zlepšují střevní mikroflóru a mají příznivý vliv na imunitní systém (zejména při sezónních onemocněních).
Image
Image

Obsahuje také živiny a živiny: tuky, sacharidy, sodík, mangan, měď a zinek, které jsou pro tělo nezbytné. Tím výhody těstovin nekončí. Téměř každý Číňan ví, jak vařit jídlo.

Pokračování v tématu, co je užitečné pro miso polévku, stojí za zmínku, že pravidelná konzumace pokrmu, i když mírně, stále snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému. Snižuje krevní tlak, zastavuje průběh diabetu 2. typu, zlepšuje paměť a koncentraci.

Lidé, kteří pravidelně zařazují miso do svého jídelníčku, mají méně úzkosti a méně stresu. Potraviny na bázi miso pasty jsou zdravotně nezávadné. Kvůli vysokému obsahu soli je ale nutné konzumovat opatrně. Aby si lidé trpící jakýmikoli chorobami neublížili, měli by se poradit se svým lékařem.

Image
Image

Polévkové recepty

Když jsme zjistili, k čemu je polévka dobrá, naučme se ji vařit. Miso polévka obchází i oblíbenost sushi. Národy Asie jsou připraveny jíst národní jídlo japonské kuchyně ráno, odpoledne a večer.

Metoda jedna

Základem jsou v tomto případě dvě hlavní složky:

  1. Miso těstoviny.
  2. Dashi vývar.

Zbytek je volitelný. Vyrobit těstoviny doma je nemožné. Proto budete muset navštívit orientální obchod a koupit vše, co potřebujete.

Image
Image

Složení:

  • miso pasta - 100 g;
  • cibule a mrkev - 1 ks.;
  • česnek - 2 stroužky;
  • sladká paprika (zelená) - 1 ks.;
  • mořská řasa wakame - 2 polévkové lžíce l.;
  • rýžový ocet - 1 polévková lžíce l.;
  • zeleninový vývar - 1 litr;
  • sojová omáčka a rostlinný olej - 2 polévkové lžíce l.;
  • zelená cibule, sezamová semínka - podle chuti;
  • uzený úhoř - 1 ks.

Příprava:

  1. Zeleninu očistíme, opláchneme, nakrájíme nadrobno. Cibuli nejprve osmažte v hrnci s přídavkem malého množství rostlinného oleje.
  2. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, papriku a česnek.
  3. Snižte teplotu na minimum, zalijte rýžovým octem, obsah nádoby duste, dokud není jídlo měkké.
  4. Přidejte miso pastu, vše spolu ještě minutu duste, poté přidejte tekuté složky - vývar se sójovou omáčkou.
  5. V této fázi vložte mořské řasy do hrnce a vše spolu vařte ještě asi tři minuty na mírném ohni.
  6. Na stejné místo přidejte úhoře předem nakrájeného na tenké plátky. Polévku přivedeme k varu, přidáme nadrobno nakrájené bylinky a lehce osmažená sezamová semínka těsně před vypnutím.
  7. Nechte misku uvařit a podávejte.
Image
Image

Metoda dvě

Na přípravě miso polévky není nic těžkého. Hlavní věcí je předem si udělat zásoby všeho potřebného a provést akce podle receptu.

Složení:

  • dashi vývar (ryba) - 1 litr;
  • tofu (tvaroh) - 170 g;
  • bílá miso pasta - ¼ šálku;
  • mořské řasy wakame a zelená cibule - volitelně;
  • řasa, mořské řasy - pár 15 cm proužků;
  • rybí vločky bonito - 1/3 šálku.

Příprava:

Vývar si můžete udělat sami doma. Chcete -li to provést, vařte litr vody, přidejte řasy, nakrájené na proužky, přiveďte k varu

Image
Image

Vytáhneme řasu, osolíme, přidáme bonito (nasekaný tuňákový prášek). Vařte na středním ohni asi dvě minuty. Vypněte teplo, vývar nechte 20 minut vyluhovat a poté přefiltrujte

Image
Image

Můžete to udělat jednodušeji: použijte suchý koncentrát prodávaný v obchodech

Image
Image

Metoda tři

Vařit japonské jídlo, včetně miso polévky, se zdá skličující, ale není. Pokud si přejete potěšit svou domácnost, každý si může připravit lahodnou polévku kdykoli. V takovém případě není nutné navštívit restauraci.

Složení:

  • rybí vývar - 6 sklenic;
  • zelená cibule - 1 ks.;
  • sójová omáčka - 3 lžíce l.;
  • ramen nudle - 1 balení;
  • špenát - 15 g;
  • tofu - 60 g;
  • podle chuti olivový olej.

Příprava:

Zahřejeme vývar (pokud není rybí vývar, můžete jej nahradit zeleninovým). Přidejte sojovou omáčku, olivový olej a nadrobno nakrájenou zelenou cibuli

Image
Image

Tofu nakrájíme na malé kostičky, orestujeme na olivovém oleji, přidáme trochu sójové omáčky

Image
Image

Když se vývar vaří, přidejte nudle a vařte polévku, dokud nebude vařená

Image
Image

10 minut před vypnutím přidejte omytý špenát (nasekaný nebo s celými listy) a tvaroh osmažený do zlatova (také nazývaný sýr tofu)

Polévku vařte ještě několik minut. Vypněte, zakryjte pánev pokličkou, nechte vařit a nalijte na talíře.

Image
Image

Metoda čtvrtá

Toto je nejuspokojivější, nejchutnější a nejdostupnější možnost z hlediska hledání potřebných komponent. Polévku uvaříme s lososem.

Složení:

  • voda - 600 ml;
  • dashi prášek - 2 lžičky;
  • miso těstoviny - 4 polévkové lžíce l.;
  • mořské řasy wakame (lze nahradit jinými sušenými) - 15 g;
  • tofu - 150 g;
  • losos (filet) - 200 g;
  • zelená cibule - 1 svazek.

Příprava:

Naplňte řasy vodou, nechte 2 hodiny nabobtnat

Image
Image
  • Uvařte požadované množství vody, rozpusťte prášek dashi, zamíchejte, nechte na mírném ohni dusit.
  • Rybu oloupanou z kůže nakrájíme na malé kostičky. Stejným způsobem rozetřete sýr.
Image
Image

Miso a těstoviny dejte do samostatné mísy, zalijte částí vývaru, míchejte směs, dokud se složky úplně nerozpustí

Image
Image
  • Nalijte homogenní vývar do hrnce, promíchejte. Stáhneme oheň, přidáme rybu a sýr.
  • Vše spolu povaříme další tři minuty. Těsně před vypnutím přidejte na pánev najemno nakrájenou zelenou cibuli.
Image
Image

Poté, co je asijské jídlo naplněno a nasyceno vůní, podávejte a ochutnávejte

Image
Image

Zajímavý! Recepty na domácí hamburger

V Japonsku platí pravidlo: před podáváním je mísa s miskou zakrytá víkem. Pokud vám chutná, měli byste také talíř po jídle zavřít. To znamená, že to bylo vynikající.

Image
Image

Shrnout

Zdravé fermentované miso koření by mělo být uloženo ve vaší kuchyňské skříni. Obsahuje látky, které mají příznivý vliv na trávicí systém a tělo jako celek.

Koření obsahuje sůl, proto při jeho přidávání do jídla je třeba vzít v úvahu tento bod, aby se nezkazila chuť pokrmu.

Doporučuje: