5 druhů pečiva na hubnutí

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

"Chceš zhubnout?" Vzdej se chleba! " Kdo neslyšel tuto „vyzkoušenou“radu? Mezitím takové oběti nejsou oprávněné. Můžete jíst chléb a netloustnout!

Existují dokonce speciální odrůdy, které nejen nepřispívají k nabírání přebytečných kil, ale dokonce vám pomáhají zhubnout! Jak je najdete v obchodě a můžete si „dietní“chleba vyrobit ve své kuchyni?

123 RF / ammentorp

Jsi můj přítel nebo ne můj přítel?

Chléb je jedinečný výrobek, který najdete v mnoha kuchyních světa. Bez něj není dokončeno ani jedno jídlo na území Ruska. Známe tisíce možností sendvičů, které zalévají ústy, přidáváme chléb do kotlet a připravujeme z něj suchary, jíme ho borščem a zakousneme do čaje. Proto mezi výživovými poradci získal chléb slávu jako „zakázaný“produkt. Vyřadit chleba z denního menu je ale špatný nápad.

Každý, kdo to dělá, se připravuje o množství živin: makro a mikroelementy, aminokyseliny, vitamíny B a rostlinné bílkoviny.

Skutečnost! Pro postavu není nebezpečný samotný chléb, ale jeho množství a složení! Většina lidí si v obchodě vybere prémiový nebo prvotřídní chléb z bílé mouky. Takové produkty jsou zdrojem rychle stravitelných sacharidů.

Když svačíte na kousku bílého bochníku s tenkou vrstvou oleje nebo bez něj, dochází k rychlému nárůstu hladiny glukózy v krvi, když jídlo vstupuje do těla. Cítíte příval síly a energie, cítíte se plní. Už po půl hodině ale „euforie“odezní a vystřídá ji apatie, ztráta síly a dosti silný pocit hladu. Pokud znovu nakrájíte bochník a odmítnete plné jídlo, vše začíná znovu.

Výsledkem je, že čím více bílého chleba sníte, tím vyšší je riziko přihodit nadbytečná kila a tím obtížněji zhubnete. To je vždy případ, když pracujete s pečivem z bílé mouky. Je to úplně jiná věc, pokud milujete celozrnné pečivo.

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Battle of the Loaves: White Vs Whole Grain

Víte, jak získáte prémiovou mouku? Mlýnské kameny melou obilí na mouku a všechny nejcennější posílají do odpadu.

Jde o to, že většina živin je obsažena ve skořápce zrna a jeho zárodku. A výsledný produkt - mouka, ve své podstatě není nic jiného než rychle stravitelné uhlohydráty a také zdroj škrobu. Má vynikající kvalitu a vynikající chuť (můžete to vidět vyzkoušením lahodného pečiva), ale nepřináší to žádné zdravotní výhody. Spíše naopak - dává prázdné kalorie a přispívá k sadě kil navíc.

To je zajímavé! Pečivo z bílé mouky lze jíst každý den, aniž byste přibrali na váze! Normou pro dospělého jsou 3 krajíce chleba denně s celkovou hmotností 90–100 g. Současně byste neměli přidávat těstoviny, brambory, kaši s chlebem. Ale je možné a nutné jíst to s prvními kurzy - polévky a boršč.

Pokud milujete sendviče, vařte je ze zdravých produktů: listová zelenina a čerstvá zelenina, máslo, kousky ryb a drůbeže, se sýrem a sýrem feta. V takovém případě vezměte v úvahu denní příjem kalorií.

Zrnkový chléb se liší od bílého chleba nejen chutí a obsahem živin, ale také účinkem na zdraví. Celozrnný chléb obsahuje vlákninu a hrubou dietní vlákninu. Právě ty, které propaguje mnoho odborníků na výživu a nezkušenému čtenáři sloužily jako „vousy, které zbaví tělo všeho nadbytečného“.

Na poznámku! Vědci dokázali, že milovníci celých zrn nejsou náchylní k obezitě, mají menší riziko seznámení s kardiovaskulárními chorobami a je větší pravděpodobnost, že rychle a efektivně zhubnou.

Celozrnný chléb je komplexní sacharid, což znamená, že poskytuje dlouhotrvající pocit plnosti, snadno se vstřebává do těla a pomáhá zlepšit fungování gastrointestinálního traktu.

123 RF / badmanproduction

Takový chléb je nejen chutný, ale také zdravý. Odborníci na výživu proto radí každému, kdo hubne, aby to snědl. Jaké druhy chleba jsou pro vás také dobré?

5 druhů chleba na hubnutí: najděte si ten svůj

Žitný chléb

Tento druh chleba je jedním z nejoblíbenějších v Rusku. V Rusku se peklo ze žitné mouky bez droždí, se zvláštním kváskem. Dnes se chléb, který se prodává v obchodech, příliš neliší od bílé cihly z prémiové mouky. Ten je částečně nahrazen žitnou moukou.

Proto je pro hubnutí lepší hledat „Borodinský žitný chléb“vyrobený v souladu s GOST. Na 80 g žitné mouky obsahuje 15 g pšeničné mouky 2. stupně. Tento chléb má o 20% méně kalorií než bílá cihla a 4krát více vlákniny!

Je zajímavé, že chléb Borodino chutná lépe ne čerstvý, ale ten, který vydrží 1–2 dny. Takový chléb je skladován déle než jakýkoli jiný druh, takže se s ním často bere na cesty, turistiku.

123 RF / Zoryana Ivchenko

Jak vařit? Začněte kváskem. Zkombinujte 100 g žitné mouky a stejné množství vody, výstupem by měla být hmota, která připomíná palačinkové těsto. Nalijte ji do půllitrové nádoby a dejte na dva dny na teplé místo. Na povrchu budoucí startovací kultury se objeví bubliny a začne „dělat hluk“. Poté přidejte dalších 100 gramů mouky a stejné množství vody a nechte další den. Poté je kvásek vhodný k pečení a můžete jej uložit do lednice.

Příprava těsta: do startovací kultury nalijte 50 ml rozpuštěného másla. Výslednou směs přidejte k 500 g žitné mouky, podle chuti přidejte špetku soli a cukru, vypracujte těsto. Vytvarujte z něj bochník chleba a nechte ho 3–5–4 hodiny. Jakmile je chléb správný, vložte jej do trouby a pečte hodinu a půl.

Lněný chléb

Neuvěřitelně chutný a zdravý chléb! Lněná semínka jsou proslulá vysokým obsahem vlákniny a esenciálních mastných kyselin. Obsahují mnoho užitečných látek, které je obtížné najít v jiných druzích chleba: selen, draslík, mangan. Lněné výrobky, pokud nejsou vyrobeny z prvotřídní mouky, mají nízký glykemický index. Díky tomu je ideální pro hubnutí.

Podle vědců chléb s lněnými semínky ve složení povzbuzuje tělo ke spalování kalorií, jejich přeměně na energii a ne k jejich ukládání ve formě tukového depa.

123 RF / Jennifer Barrow

Jak vařit? Vezměte 300 g pšeničné mouky a 100 g celozrnné mouky (prodává se v obchodě), přidejte 1 lžičku. sůl a 1 polévková lžíce l. cukr, stejně jako 1, 5 lžíce. l. přírodní lněný olej. Poté v samostatné misce rozpusťte 1 lžičku. sušené droždí v 280 ml teplé vody a vzniklou směs vlijte do mouky. Těsto necháme dobře vykynout. Poté do něj přidejte 80 gramů lněného semínka a nechte znovu vzejít.

Ze vzniklého těsta vytvarujte bochník chleba a dejte péct do trouby. Pokud máte pekárnu, lze v ní všechny ingredience (včetně lněných semínek) kombinovat a péct v režimu „dietního chleba“.

Ovesný chléb

Tento typ chleba se stane vítaným hostem na stole těch, kteří trpí celiakií. Je bezlepková a zdravá. Lékaři ho milují pro jeho schopnost snižovat hladinu „špatného“cholesterolu v těle.

Ovesný chléb má velmi nízký glykemický index, takže pomáhá kontrolovat chuť k jídlu. Hubnutí přiznejte, že právě tento druh chleba poskytuje pocit sytosti mnohem déle než všechny ostatní druhy. A vaření je stejně snadné jako loupání hrušek!

123RF / Anna Pustynnikova

Jak vařit? Do malé nádoby nalijte 70 gramů ovesných vloček, které vyžadují vaření, 350 ml vroucí vody. Nalijte 1, 5 lžičky. sůl a 2 lžičky cukr, pak nalijte 1 polévkovou lžíci. l. přírodní olivový olej. Vše dobře promíchejte, nádobu zakryjte víkem a dejte stranou vychladnout.

V mírně teplé hmotě přidejte 2 lžičky. suché droždí a 300 gramů mouky, promíchejte. Měli byste získat velmi měkkou hmotu. Na dno pekáče postele speciální papír, namažte ho rostlinným olejem a rukama, také naolejovaným, do něj přeneste těsto. Vrch těsta potřete olivovým olejem a posypte sezamovými semínky. Uniformu přikryjte a nechte hodinu kynout.

Poté, co chleba nakyne, předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní budoucí chléb. Pečte 40-45 minut do zlatova. Aby kůrka zůstala křupavá, musí chléb v troubě vychladnout.

Živý chléb z pšeničných klíčků

Chlebové výrobky na bázi přírodních startovacích kultur a nerafinované mouky, včetně naklíčených zrn pšenice, bohužel nejsou tak běžné, jak bychom si přáli. Je to spíše výsada soukromých pekáren. A jen málo z nich dokáže upéct skutečně „živý“chléb - s minimálním tepelným zpracováním, bez kvasnic a zbytečných potravinářských přídatných látek (aromata, zvýrazňovače chuti, kypřící prostředky).

Takový chléb obsahuje spoustu živin - cenné aminokyseliny, vitamíny A, D, E a PP. Kromě toho si zachovává všechny prospěšné vlastnosti naklíčených zrn: bílkoviny, aminokyseliny, enzymy a minerály. Během trávení takových chlebových výrobků tělo vydá více energie, což je důležité při hubnutí.

Přečtěte si také

Dům | 21.10.2015 Výtvarné nástroje na pečení. Co výrobce překvapuje?

Jak vařit? Mouka z pšeničných klíčků se prodává v hypermarketech. Ale můžete si to uvařit doma. Postup: Opláchněte 250 g pšeničných zrn (zakoupených v oddělení zdravé výživy, nikoli v obchodech se semeny, kde se plní hnojivy) a namočte na 12 hodin do studené vody. Poté jej znovu opláchněte a znovu namočte do vody na dalších 12 hodin - měly by se objevit klíčky 1–2 mm (již není potřeba, jinak se chleba s nepečenou drobenkou ukáže jako lepkavý). Výslednou hmotu vyhoďte na síto, nechte vodu odtéct, a poté rozemlejte na mlýnku na maso. Můžete jej skladovat v chladničce včetně mrazáku. Těsně před přípravou těsta by měla být hmota zahřátá na pokojovou teplotu.

Připravte těsto: smíchejte 200 gramů mletého pšeničného zrna s 20 gramy kvásku (viz recept na žitný chléb, i když kvásek může být na jakékoli mouce). A nechte ji přes noc při teplotě 22 stupňů a výše.

Ráno druhého dne těsto promíchejte do hladka, 200 g naklíčených mletých pšeničných zrn, přidejte 1 lžičku. sůl a 50 g teplé vody. Výsledné těsto nechte 30 minut při pokojové teplotě kvasit. Poté tvarujte chléb a vložte jej do pánve, nechte kynout.

Jakmile se těsto zvedlo k okrajům formy a začalo se zakrývat otvory, potřete jeho povrch vodou a vložte do trouby na 50–55 minut. Hotový chléb by měl být také namazán vodou a ponechán úplně vychladnout. Hotový výrobek lze krájet.

Celozrnný lavash

Nekvašený bílý chléb ve formě tenkého chlebového chleba, rozšířeného mezi lidmi na Kavkaze, dnes lze snadno koupit v Rusku. Jedná se o dietní chléb, který se snadno vejde do jakéhokoli programu hubnutí. Zvláště dobře se ale osvědčil celozrnný pita chléb.

123 RF / markstout

Protože obsahuje všechny výhody celozrnného pečiva a zároveň obsahuje několikrát méně kalorií! Odborníci na výživu dokonce doporučují vyrábět sendviče na bázi lavash.

Na poznámku! Lékaři doporučují celozrnný pita chléb pro pacienty monitorující hladinu glukózy v krvi. A také pro ty, kteří potřebují snížit hladinu cholesterolu.

Jak vařit? Vezměte 1,5 šálku celozrnné mouky (nebo naklíčené obilné mouky, viz recept na živý naklíčený pšeničný chléb), přidejte půl lžičky soli a zalijte půl šálkem horké vody (pokud je teplá nebo studená, chutná jinak!). Přiveďte hmotu do homogenity a uhnětte těsto. Mělo by být chladné a ne lepivé. Pokud je hmota suchá, můžete přidat trochu vody.

Těsto přikryjte ručníkem a nechte půl hodiny odležet. Poté ho rozdělte na malé kuličky (jejich velikost závisí na průměru pánve). Kuličky rozválíme na tenké pláty až do tloušťky 2 mm a pečeme na suché pánvi na středně vysoké teplotě po dobu 20-30 sekund z každé strany. Výsledný pita chléb potřete vodou a přikryjte ručníkem, získají charakteristickou měkkost.

Dobrou chuť!