Nádobí na Nový rok 2021, jako v restauraci

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  Svačina

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• sýr
• avacado
• třešeň
• cibule
• olivový olej
• Provensálské bylinky
• krevety
• citronová šťáva

Slavnostní stůl na Nový rok 2021 by měl být chutný, jasný a působivý. Pro všechny fanoušky gurmánské kuchyně nabízíme recepty s fotografiemi různých jídel: od občerstvení po dezerty, stejně jako v restauraci.

Krásné občerstvení na novoroční stůl

Občerstvení obohatí a zpestří jakýkoli stůl, ale aby pokrmy dopadly jako v restauraci, je třeba myslet na jejich podávání. Nabízíme několik receptů najednou s fotografiemi krásných občerstvení na Nový rok 2021 a také vám ukážeme, jak originálně ozdobit talíř se sýrem.

Svačinka „Tartaletky“

• 190 g sýra;
• 1 avokádo
• 5 třešní;
• ½ červené cibule;
• 1 polévková lžíce l. olivový olej;
• Provensálské bylinky;
• sůl podle chuti;
• 45 g krevet;
• citronová šťáva.

Příprava:

Sýr rozetřete na hrubém struhadle a vložte do pánve ve formě plochých koláčů. Sýrové placky smažíme z obou stran, ale nepečeme

Rychle přendejte polotovary sýra do obrácené sklenice, přitlačte a nechte košíky zcela vychladnout

• Oloupané avokádo a třešně nakrájíme na malé kousky, cibuli nakrájíme na malé kostičky.
• Všechny plátky posíláme do společné mísy, přidáme sůl, provensálské bylinky, olivový olej a citronovou šťávu, promícháme.

Krevety vložíme do pánve rozehřáté na troše oleje, okořeníme citronovou šťávou a smažíme 1 minutu

Sýrové koše dáme na servírovací misku, naplníme zeleninovou náplní a navrch ozdobíme krevetami.

Svačinka „mašle“

• bageta;
• tavený sýr s houbami;
• nakládané okurky;
• 100 g balyku;
• olivy.

Příprava:

1. Bagetu nakrájíme na tenké plátky a potřeme taveným sýrem.
2. Navrch dejte na tenké plátky nakrájené okurky.
3. Sbíráme stejný tenký plátek balyku lukem a zdobíme olivovníkem.
4. Výsledné mašle položte na okurky. Další krásný předkrm je připraven.

Předkrm z lodí

• 1 vrstva listového těsta;
• 1 žloutek;
• smetanový tavený sýr;
• listy salátu;
• 150 g červené ryby;
• citrón;
• Kopr;
• mák.

Příprava:

• Nakrájejte vrstvu listového těsta na čtverečky. Poté každou přeložíme na polovinu, sevřeme okraje a tvoříme lodičky.
• Přeneseme je na plech s pergamenem, úplně vymažeme rozšlehaným žloutkem, posypeme mákem a dáme do trouby na 20-25 minut (teplota 180 ° C).

• Poté trochu zatlačte na střed lodí a naplňte tvarohem.
• Ozdobte listy salátu, červenými rybími růžemi, kousky citronu a snítkami kopru.

Svačinkové „rohlíky“

• 50 g sýra;
• 2 vařená vejce;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce l. majonéza;
• sýr sulguni;
• 10 plátků šunky;
• listy salátu.

Příprava:

1. Do společné mísy nastrouhejte sýr, vejce a česnek.
2. K přísadám přidejte majonézu a promíchejte.
3. Na sýr suluguni položíme plátek šunky, navrch list salátu a sýrovou hmotu, svážeme do rolády.

Sýrový talíř

• sýr různých odrůd;
• hrozny (zelené a červené);
• Miláček;
• sušené ovoce.

Příprava:

• K prvnímu podání bereme Maasdam, Radamer a ruský sýr. Sýr nakrájejte na velmi tenké plátky, přeložte na polovinu a položte na misku v kruhu s překrytím.
• Sýrový talíř ozdobte snítkami máty a červenými hrozny.

• Pro druhou porci položte svazek zelených hroznů na dřevěnou desku a vložte misku medu.
• Rozložte brie, maasdam, parmezán a čedar.
• Plátky sýra ozdobte sušeným ovocem a lístky máty.

• Na třetí porci dáme na talíř med a vložíme na tenké plátky nakrájenou hrušku.
• Sýr čedar nakrájíme na kostičky, dor blue na plátky, parmazán nakrájíme na tenké plátky a stočíme do trubičky.
• Ozdobte sýrový talíř červenými hrozny a sušeným ovocem.

K měkkým sýrům se skvěle hodí hruška, hrozny a fíky. Pro tvrdé odrůdy - třešně, ananas a kiwi a pro tučné - vlašské ořechy a mandle.

Sleď pod kožichem, jako v restauraci

I tradiční sleď pod kožichem lze podávat jako v restauraci. Odhalíme všechna tajemství receptu a ukážeme na fotografii krásnou a vynikající porci pokrmu na Nový rok 2021.

Složení:

• 2 krajíce žitného chleba;
• 150 g vařené řepy;
• 100 g slaně slaného sleďa;
• 30 g citronu;
• 150 ml majonézy;
• 2 g mletého koriandru;
• 10 g želatiny;
• 5 zelené cibule;
• sůl.

Příprava:

• Plátkovou želatinu namočte do studené vody a zatím odložte.
• V tuto chvíli vezmeme předvařenou řepu, očistíme ji, nakrájíme na kousky a spolu s majonézou, citronovou šťávou, solí a koriandrem je pošleme do mixéru.

• Šlehejte do hladka.
• Přiveďte želatinu do kapalného stavu na nejnižší teplotu a přidejte k řepné hmotě, znovu přerušte.
• Sleďový filet nakrájíme na malé kousky, k rybám přidáme nadrobno nakrájenou zelenou cibuli a trochu oleje, promícháme.

• Pomocí cukrářských kroužků vykrojte základnu pro salát z hnědého chleba.
• Přestavíme formy spolu s chlebem na plech, rybu dáme doprostřed na sklíčko.
• Sleď zakryjte pěnou z červené řepy.
• Dáme do lednice, dokud neztuhne.

Nyní vyjmeme salát, opatrně vyjmeme formy, ozdobíme misku plátky citronu a bylinkami

Lahodný salát s krásnou prezentací

Nabízíme další recept na salát na novoroční stůl. Ukazuje se, že je velmi chutný, zároveň jasný a krásný - skutečné jídlo v restauraci!

Složení:

• 1 kuřecí řízek;
• 2 bramborové hlízy;
• 300 g mrkve;
• 300 g řepy;
• 4-5 vajec;
• 2 stroužky česneku;
• 250 ml majonézy;
• 3 lžíce l. hotová želatina;
• petržel.

Příprava:

Uvařenou drůbež nakrájíme na malé kostičky

• Brambory rozemeleme na hrubém struhadle.
• Řepu také potřeme na hrubém struhadle, nevylijeme uvolněnou šťávu.

Oddělte žloutky od bílkovin, protáhněte struhadlo, přidejte k bramborám, trochu osolte a promíchejte

Pomocí struhadla rozemelte bílkoviny, nalijte šťávu z řepy a promíchejte

Roztavenou želatinu přidejte k majonéze a promíchejte

• Také 1 polévková lžíce do řepy přidejte lžíci želatiny a promíchejte.
• Vezmeme obdélníkový tvar a zakryjeme jej potravinovou fólií.

• Do hmoty brambor a žloutků vložte pár polévkových lžic majonézy, promíchejte a rozetřete ve formě s první vrstvou, vyrovnejte.
• Další vrstvou jsou barevné bílkoviny.

• Na bílkoviny dejte kousky kuřecího filé, zarovnejte a zalijte majonézou.
• Poslední vrstvou je červená řepa, také ji trochu namažeme majonézou.

Formu zakryjte fólií a dejte na 3-4 hodiny na chladné místo

Poté, co salát vyjmeme, otočíme ho na talíř, ozdobíme proužkem najemno nasekané petrželky a mrkvovými kuličkami nahoře. Chcete -li to provést, rozetřete mrkev na jemném struhadle, promíchejte s majonézou a ze vzniklé hmoty stočte malé kuličky.

Ossobuco - masité jídlo na Nový rok 2021

Ossobuco je italský pokrm vyrobený z telecího dříku. Zvláštností receptu je, že stopka je nakrájena na široké plátky spolu s dřeně. Maso se ukáže být neuvěřitelně křehké a šťavnaté, ale čočková obloha zvláště zdůrazní jeho chuť.

Složení:

• 350 g telecího dříku;
• 100 g mrkve;
• 100 cibule;
• 100 g celerového kořene;
• 20 g mouky;
• 20 ml olivového oleje;
• Bobkový list;
• nové koření;
• pepře;
• sůl.

Na ozdobu:

• 100 g čočky;
• 50 ml krému;
• sůl.

Příprava:

Cibuli, celer a mrkev nakrájíme na velké kousky. Telecí dřík nakrájíme na široké plátky, osolíme, opepříme a obalíme v mouce

Na pánvi na rozpáleném olivovém oleji orestujeme plátky masa z obou stran

Nyní do masa posíláme veškerou zeleninu, pepř a bobkové listy. Vaření misky pod uzavřeným víkem v troubě po dobu 4 hodin při teplotě 180 ° C

Čočku uvařte jako přílohu doměkka, přidejte sůl, smetanu a prošlehejte

Losos s drobenkou

Losos je skutečná delikatesa, takže vždy dělá jídla jako v restauraci. Nabízíme jeden z těchto velmi zajímavých receptů s fotografií, který stojí za zmínku, abyste překvapili hosty na Nový rok 2021 vynikající lahůdkou.

Složení:

• steaky z lososa;
• 2 lžíce l. sladké chilli;
• 0, 5 lžíce. l. dijonská hořčice;
• 1 polévková lžíce l. citronová šťáva;
• mleté krekry;
• 3 stroužky česneku;
• petržel a koriandr;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

Začněme marinádou. Chcete -li to provést, přidejte do sladké chilli omáčky 1, 5 stroužků strouhaného česneku, dijonskou hořčici, černý pepř, sůl a citronovou šťávu. Vše důkladně promíchejte

Pomocí štětce naneste výslednou marinádu na rybu

• Mleté krekry smíchejte s nadrobno nakrájenou petrželkou, koriandrem a česnekem.
• Směs dejte na lososa, trochu osolte, opepřete a vložte do trouby na 12-13 minut.

Nalijte talíř s omáčkou z pomerančů, hořčice, bylinek a olivového oleje. Navrch položte lososa, ozdobte tenkým peřím zelené cibule, vložte pečené papriky a plátek citronu.

Brambory „vévodkyně“na ozdobu

Chcete -li nastavit novoroční stůl, jako v restauraci, při přípravě pokrmů musíte vše promyslet do nejmenších detailů. Zvláštní pozornost by měla být věnována přílohám. A pokud nevíte, jak krásně podávat bramborovou kaši na Nový rok 2021, pak nabízíme recept s fotografií brambor vévodkyně.

Složení:

• 1 kg brambor;
• 50-100 g másla;
• 1-2 vejce;
• 1 polévková lžíce l. škrob;
• 1 lžička sůl;
• ½ lžičky sušený česnek;
• ¼ h. L. muškátový oříšek.

Příprava:

• Oloupané bramborové hlízy zalijte převařenou vodou, osolte a vařte do uvaření.
• Z hotových brambor slijeme vývar a dokud je ještě horký, proměníme je na bramborovou kaši pravidelným drcením. Důkladně rozemelte, aby nezůstala ani jedna hrudka.

Do pyré přidejte máslo, muškátový oříšek, sušený česnek (volitelně). Přidejte také škrob, vhoďte vejce a dobře promíchejte. Pokud se ukázalo, že konzistence bramborové hmoty je příliš tekutá, přidejte škrob a pokud je naopak velmi hustá, nalijte trochu oleje a vjeďte do vejce

Nyní pyré rychle přendejte do cukrářského sáčku s hvězdičkovým nástavcem a položte na plech s pergamenem

Plech zasíláme do trouby na 15-20 minut (teplota 200 ° C)

Brambory nesmažte silně. Jakmile se vlnité okraje opečou, hned to vyndáme. Bramborové růže jsou zvenčí křupavé, ale uvnitř zůstává jemné, jemné a aromatické pyré.

Dort s pěnou z bílé čokolády a malinami

Ani jeden novoroční stůl se neobejde bez dezertů. Cukrovinku si samozřejmě můžete koupit v jakémkoli vaření. Nebo si jednoduše a snadno připravíte lahodný dort s bílou čokoládou a malinovou pěnou. Dezert se ukáže být tak chutný a vynikající, jako kdyby byl připraven v restauraci.

Složení:

• 3 vejce;
• 3 lžíce l. mouka;
• 80 g cukru;
• 50 g krupicového cukru;
• 30 ml citronové šťávy;
• 25 g másla;
• 100 g bílé čokolády;
• 350 ml krému (30%);
• 200 g tvarohu;
• 3 ml vanilkové esence;
• 12 g želatiny;
• 200 g mražených malin;
• 50 ml vody;
• citrónová kůra.

Příprava:

1. Nalijte 3 lžíce do misky s vejci. lžíce cukru a šlehejte, až se objem ztrojnásobí.
2. Do vaječné směsi nalijte citronovou šťávu a rozpuštěné máslo, vše znovu promíchejte.
3. Přidejte mouku, promíchejte metlou a nalijte výsledné těsto do obdélníkového tvaru s pergamenem. Dáme do trouby na 15-20 minut (teplota 180 ° C).
4. Hotový dort ochlaďte a nakrájejte na dvě části.
5. 300 ml smetany vyšlehejte do měkka a poté do tuhé pěny s přídavkem moučkového cukru.
6. Zahřejte zbývající krém a nalijte kousky bílé čokolády, důkladně promíchejte, aby se úplně rozpustil.
7. Do čokoládové směsi přidejte vanilkovou esenci, tvaroh a šlehejte mixérem do hladka na nejnižší otáčky.
8. Želatinu (6 g) namočíme do studené vody, poté rozpustíme a přidáme do tvarohovo-čokoládové hmoty. Šlehejte, dokud nebude hladký a krémový.
9. Šlehačku vložíme do bílého čokoládového krému, zamícháme.
10. Koláče namažte krémem a dejte na 10 minut do mrazáku.
11. Přidejte zbývající cukr k malinám, zalijte 50 ml vody a citronové šťávy, vložte kůru z jednoho citronu, promíchejte.
12. Bobule zahřívejte na středním ohni po dobu 10 minut a poté protřete sítem.
13. Přidejte rozpuštěnou želatinu, promíchejte a vyjměte na 10–20 minut na chladném místě.
14. Malinové želé dáme na vrstvu krému, zarovnáme a dáme na 10 minut do chladu.
15. Jeden dort dáme na druhý, potřeme zbylým krémem, povrch zarovnáme a pošleme zpět na 10–20 minut do chladu.

Nyní na ni rovnoměrnou vrstvou rozetřete malinové želé a dejte na 3 hodiny do lednice. Před podáváním dort nakrájejte na porce, ozdobte malinami a kousky bílé čokolády.

Pokud nemůžete navštívit restauraci na Nový rok 2021, pak vařte lahodné pokrmy doma, protože s navrhovanými recepty z fotografie nebudou horší. Přitom dávejte pozor jak na chuť, tak na prezentaci. Pokud je pokrm příjemný pro oči, pak se automaticky stane chutným.