Nakládané okurky ve sklenicích jako okurky za studena

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  Prázdniny na zimu

• Čas na vaření:

  30 minut

Ingredience

• okurky
• křenové listy
• snítky kopru
• třešňové listy
• malinové listy
• dubové listy
• česnek
• pálivé papriky
• bobkový list
• sůl
• voda

V Rusku se připravovaly pouze nakládané okurky, ale i dnes mnozí nadále solí zeleninu v dřevěných sudech. Tato možnost není vhodná pro městské byty, takže ženy v domácnosti za studena nakládají okurky do kbelíků, do sklenic a dokonce i do plastových lahví. Nakládané okurky jsou stejně chutné a energické jako okurky ze sudů.

Sudové nakládané okurky v městském bytě

V městském bytě je nakládání okurek v dřevěných kádích extrémně obtížné, takže moření ve sklenicích, v hliníkovém kbelíku nebo v nádobách na jídlo je nejlepší volbou. Zelenina se zpravidla solí studeným způsobem, díky čemuž se nakládané okurky získávají jako sudy.

Složení:

• 8, 5 kg okurek;
• 100 g křenových listů;
• 300 g větviček kopru;
• 20 třešňových listů;
• 10 dubových listů;
• 20 malinových listů;
• 10 listů rybízu;
• 100 g česneku;
• 30 g červené pálivé papriky;
• 5 g nového koření;
• 10 bobkových listů;
• 600 g stolní soli;
• 10 litrů vody.

Příprava:

Pro solení vezmeme nádobu na jídlo o objemu 20 litrů. Je velmi pohodlný, má víko, držadla a nezabírá mnoho místa. Okurky vytřídíme, důkladně opláchneme, nalijeme do hluboké mísy, zalijeme ledovou vodou a necháme 6-8 hodin. Zeleninu tím naplníte vlhkostí a nebude prázdná

Polovinu všeho koření, listy a koření vložte do nádoby na dno. Stroužky česneku je lepší rozříznout na polovinu a rukama natrhat velké listy, například křen

Vložíme okurky, nejprve rozprostřeme největší ovoce, potom střední, ale také ty nejmenší nahoru. A co je nejdůležitější, zelenina by měla být naskládána co nejtěsněji, takto bude nasycení kyseliny mléčné během kvašení vyšší, což znamená, že okurky budou velmi chutné

Na okurky dejte zbylé listy, koření a bylinky

U solanky rozmíchejte sůl ve studené vodě, nechte chvíli působit, aby se všechna zrna úplně rozpustila. Pro solení je velmi důležité přijímat kuchyňskou sůl, jemná sůl nemá takovou úroveň slanosti a často obsahuje různé přísady

• Nyní zalijte solankou okurky, které by měly mírně pokrývat horní vrstvu zeleniny.
• Dále položte překližku a položte náklad na vrchol. Nádobu jsme položili na paletu, protože během kvašení může z nádoby vytéct solanka. Zeleninu necháme 5 až 10 dní na teplém místě.

Během procesu kvašení se na povrchu objeví pěna, musí být odstraněna a překližka a ohýbání by měly být omyty

Jakmile je proces kvašení dokončen, okurky vyjměte, opláchněte a vložte zpět. Překližku také omyjeme a také vrátíme okurkám. Nádobu uzavřeme víkem a dáme na chladnější místo, za měsíc budou okurky úplně hotové

Nakládané okurky v plastových lahvích

Některým ženám v domácnosti se daří okurky chladit ne v obyčejných skleněných nádobách, ale v plastové nádobě. Nakládané okurky se vyrábějí jako sudy, ale tato metoda se nejlépe používá v nejextrémnějších opatřeních. Protože není známo, jaké chemické přísady výrobce použil při výrobě plastů.

Také nemůžete používat staré lahve, čistý a nový plast není tak toxický.

Složení:

• okurky;
• česnek;
• pálivá paprika (paprika);
• křenové listy;
• celer;
• koprové deštníky (semena);
• listy dubu, třešně, rybízu;
• Bobkový list;
• kuličky černého pepře.

Příprava:

Nejprve si připravme solanku. Za tímto účelem naplňte libovolnou nádobu vodou, přidejte kuchyňskou sůl a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí

Okurky důkladně omyjeme a pokud jsou plody čerstvé, pak je není potřeba namáčet. Nyní vezmeme čistou 5litrovou plastovou láhev a vložíme do ní pár bobkových listů, pár listů třešní, rybízu a dubu

Usínáme také česnek a feferonky nakrájené na velké kousky. Vezmeme přísady podle chuti, když chcete dát více česneku, pak vložte česnek, pokud je horký, pak pepř

Poté, co vložíme zelenou část celeru a křenu, protože listy jsou velké, mohou být také nakrájeny na kousky. Dále naplňte 2 polévkové lžíce koprových semínek nebo vložte deštníky. Poté jen nahodíme okurky do sklenice, a aby se do lahve vešlo více zeleniny, lahví několikrát protřepeme

Zeleninu také obložíme listy, vložíme feferonky a česnek. A teď nalijeme solanku do sklenice okurek. Zavřeme víčky, položíme na paletu a necháme v interiéru, jen ne na slunci, 5-6 dní

Po uplynutí času vezmeme láhev okurek a vypustíme solanku, již není potřeba. Poté do sklenice nalijte tekoucí vodu a zeleninu dobře opláchněte, slijte. Postup několikrát opakujeme, dokud veškerý bílý květ neopustí zeleninu

Jakmile plaketa úplně zmizí, naplňte okurky čistou vodou, zavřete víko a nechte měsíc na tmavém místě. První 3-4 dny musíte sledovat zeleninu, pokud se proces kvašení obnoví, pak jen trochu otevřete víko, aby vyšel vzduch

Za měsíc budou okurky hotové. Chcete -li je dostat z lahve, opatrně vyberte špičkovou zeleninu vidličkou, poté odřízněte horní část nádoby a vyjměte zbytek okurek. Přeneseme je do jakékoli misky, můžete je dát do sklenic a uložit na chladném místě.

Jak uvařit kysané zelí s hořčicí bez octa a sterilizace

Dnes existuje několik možností, jak můžete okurky za studena nakládat do sklenic tak, aby chutnaly jako sudové. Existuje tedy recept s přídavkem hořčice. Nakládané okurky se ukáží jako velmi chutné, ostré a křupavé.

Složení:

• okurky;
• 2 koprové deštníky;
• 2-3 listy křenu;
• 2-3 dubové listy;
• 2 listy třešní;
• 2 listy černého rybízu;
• 6-7 hrášek černého pepře;
• 2-3 bobkové listy;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lusk feferonky.

Pro solanku:

• 2 litry vody;
• 4 lžíce l. sůl;
• 2 lžíce l. hořčičný prášek.

Příprava:

Pro nakládání zvolte husté, malé okurky, naplňte je studenou vodou a nechte 2-3 hodiny

Bereme čisté sklenice, nemusíte sterilizovat. Ve spodní části dáme všechny listy, které jsou uvedeny v seznamu přísad. Také usínáme hřebíček pikantní zeleniny nakrájené na kousky, podle potřeby přidáme pálivou papriku a také usneme kuličky černého pepře

Poté sklenici naplníme okurkami a přistoupíme k přípravě solanky

Chcete -li to provést, nalijte vodu do pánve a vložte ji do ohně, okamžitě přidejte sůl a po varu vařte 1 minutu

Nalijte okurky horkou solankou, nalijte tenkým proudem, jinak může sklenice prasknout. Také z bezpečnostních důvodů můžete nůž nebo lžíci položit na obě strany tak, aby byly v kontaktu s plechovkou

Sklenici zakryjeme okurkami s obyčejným nylonovým víčkem a necháme 2 dny v interiéru

Po 2 dnech vložte do sklenice suchou hořčici, zavřete nádobu víčkem a její obsah dobře protřepejte. Odcházíme na 5 hodin

Poté nalijte hořčičný nálev do kastrůlku, přiveďte k varu na ohni, minutu zahřejte a nalijte zpět do okurek

Zajímavý! Sladké nakládané okurky na zimu, 1 litr

To je vše, zavineme nádobu víkem, nemusíte nic balit, konzervu nechte na stole, dokud úplně nevychladne, a poté ji uložte na chladné místo

Nakládané okurky ve sklenicích na zimu s vodkou

Okurky můžete za studena nakládat do sklenice vodky. Takový recept, prověřený léty, vám umožní získat chutné nakládané okurky jako sudy. Nebude hanba naservírovat takový předkrm na slavnostní stůl.

Složení:

• okurky;
• křenové listy;
• listy černého rybízu;
• třešňové listy;
• 2-3 stroužky česneku;
• kuličky černého pepře;
• kořenící hrášek.

Pro solanku (pro 3litrovou nádobu):

• 1,5 litru vody;
• 3 lžíce l. sůl;
• 2 lžíce l. ocet;
• 100 ml vodky.

Příprava:

Okurky vložte do mísy, naplňte ledovou vodou po dobu 2-3 hodin. Poté dobře opláchneme a odřízneme špičky z ovoce

Na dno čisté sterilizované nádoby dejte všechny listy podle seznamu, také nahrubo nasekané stroužky česneku a naplňte hrášek z nového koření a černého pepře

Nyní vezmeme okurky a dáme je pevně do nádoby

Do pánve nalijte vodu spolu s octem, přidejte sůl, zatím nezavádějte vodku a zapalte

Jakmile se solanka vaří, stáhněte z ohně, nalijte půl sklenice k okurkám, poté vylijte vodku a přidejte solanku

Sklenici se zeleninou zakryjte gázou a nechte ji 12 hodin uvnitř

Poté, co odstraníme gázu, zavřeme sklenici okurek těsným nylonovým víčkem a uložíme na chladné místo. Pokud je to možné, je lepší jít do sklepa

Křupavé okurky s aspirinem - nejchutnější starý recept

Některé ženy v domácnosti používají aspirin na studené nakládání okurek ve sklenicích. Ačkoli dnes existuje názor, že tato metoda je zdraví škodlivá. Mnozí ale považují za zvláštní, že po mnoho let byla tato metoda solení naprosto bezpečná a nyní se ukázala jako škodlivá.

Složení:

• okurky;
• 3-4 listy rybízu;
• křenové listy;
• 3-4 stroužky česneku;
• 10 kuliček černého pepře.
• Pro solanku (pro 2litrovou nádobu):
• 2 lžíce l. sůl;
• 1 tableta aspirinu (1/3 čajové lžičky citronu).

Příprava:

Pro nakládání je lepší zvolit mořské odrůdy, například salátové okurky budou měkké. Ale aby byly plody křupavé, musíme použít křenové listy, lze je nahradit listy dubu nebo hroznů

Položte tedy všechny listy na dno čisté nádoby, nalijte pepř a stroužky česneku, nakrájené na velké kousky

Poté nádobu pevně naplňte okurkami. Do kastrůlku nalijte studenou vodu, osolte, promíchejte a nalijte do zeleniny

Nádobu přikryjte víčkem a nechte 3 dny v teple. Poté z povrchu okurek odstraňte pěnu, nalijte solanku do hrnce a zapalte

Jakmile se solanka vaří, vrátíme ji okurkám, navrch dáme tabletu „Aspirin“nebo přidáme kyselinu citrónovou

Nyní nádobu pevně uzavřeme víkem a po vychladnutí ji uložíme. S přídavkem aspirinu nebo citronů lze nakládané okurky bezpečně skladovat v bytě

Studená metoda je po staletí osvědčeným receptem, díky kterému můžete získat lahodné a křupavé okurky, jako jsou sudové okurky.

Bez sterilizace a přidání octa je zelenina bezpečně skladována ve sklenicích až do jara. Takový předkrm bude u stolu vždy šťastný, ale každá žena v domácnosti ví, kolik jídel lze připravit s nakládanými okurkami.