Sladký život: jak si vybrat správný med

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Podzim je čas zásobit se medem, protože právě teď je na pultech představen nejčerstvější produkt a všude se konají medové trhy, kde jej můžete koupit za výhodnou cenu. Cleo vám řekne, jak si vybrat dobrý med a jak ho správně skladovat.

Kde je nejlepší koupit med

Pro balení průmyslovým způsobem je med nejčastěji předtaven. Podle zákona je povoleno jednorázové zahřívání, avšak při teplotách nad 40 stupňů se v něm tvoří toxické sloučeniny a ztrácí se užitečné vlastnosti. Proto je nejlepší nekupovat med v supermarketech.

Pokud se přesto rozhodnete nakupovat v obchodě, vybírejte pouze med, který se těží ve vašem regionu. Přítomnost dováženého výrobku na pultech za nižší cenu přímo naznačuje jeho špatnou kvalitu.

Nejlepší je nakupovat med buď na veletrzích, nebo na trzích, kde je pro producenty medu vyhrazena speciální oblast. Soukromí obchodníci zde vystavují své výrobky.

Nejnižší cenu za med najdete na sezónních medových veletrzích. Často existuje mobilní laboratoř, kde mohou kupující kontrolovat kvalitu medu. Informace o veletrzích jsou obvykle publikovány v místních novinách a také se objevují v internetových verzích těchto publikací.

Při nákupu medu byste měli od prodejce požádat o vizitku a ujasnit si, jaké dny zde je. Pokud máte doma pochybnosti o kvalitě zakoupeného produktu, můžete jej vrátit zpět a požadovat vrácení peněz.

Obecně zkuste koupit med blíže k místu, kde obvykle nakupujete provize. Příležitostný kupující nebude vždy ztrácet čas snahou vrátit nekvalitní produkt a obchodníci to vědí. Pokud ale dáte jasně najevo, že pokud se vám to líbí, vrátíte se více než jednou, s největší pravděpodobností k vám bude prodejce upřímnější.

Kontrola zralosti medu

Pokud byl med odčerpán s předstihem, potřebné biologické procesy ještě nebyly dokončeny. Takový výrobek nemá téměř žádný přínos, navíc má vysoký obsah vody, v důsledku čehož nemůže být dlouhodobě skladován.

Znakem začátku kvašení je pěna na povrchu medu a malé bublinky v jeho objemu (nezaměňujte s velkými bublinami, které se objevují v medu, když byl právě nalit z jedné misky do druhé). V chuti kvašeného medu se objevuje kyselost, ale existují odrůdy, pro které je kyselá chuť normou, například pohanka, melilot, vřes. Proto je lepší si před nákupem předem zjistit, jak by měla chutnat odrůda, kterou potřebujete.

Před nákupem je lepší si předem zjistit, jak by měla požadovaná odrůda chutnat.

Zralý med by měl být dostatečně hustý. Jeho splatnost můžete zkontrolovat následujícím způsobem. Pokud dáte med do lžíce a začnete ho rychle kroutit, dobrý med nestihne odtéct a tenký pramínek se začne překrývat ve vrstvách kolem lžíce.

Na trhu to není vždy možné, požádejte proto prodejce, aby naběračku, kterou nalévá med, zvedl co nejvýše. Pramínek by neměl být přerušen a scezený med by měl být položen na sklíčko. Pokud med odkapává, znamená to, že je před vámi nezralý nebo falešný.

Pokud při skladování medu začne jeho spodní část krystalizovat, ale vrchol zůstane sirupový, pak jste si přesto koupili nezralý med. Pokud v něm nejsou žádné známky kvašení, je lepší jej sníst ve velmi blízké budoucnosti, protože v žádném případě nebude skladován po dlouhou dobu.

Krystalizace

Krystalizace medu je přirozený proces, který nijak neovlivňuje kvalitu produktu. Dobrý med při správném skladování vůbec neztrácí své vlastnosti, takže pokud máte známého včelaře, můžete si koupit loňský produkt. Nejlepší je však koupit tekutý med od neznámého prodejce během sezóny, protože jeho splatnost je mnohem snazší určit a většina nečistot v něm bude viditelná. Při nákupu krystalizovaného medu již neuvidíte žádné nečistoty. Jak zkontrolovat jejich přítomnost doma, je popsáno níže.

Pokud kupujete med v zimě nebo brzy na jaře, pak byste se naopak měli tekutému medu vyhnout. V tomto případě to znamená, že med byl zahřátý, nebo že před vámi je falešný.

Kontrola nečistot

Bezohlední prodejci mohou do medu přidávat nečistoty, aby snížili náklady na produkt nebo zlepšili jeho vzhled.

Ke zvýšení hmotnosti lze tedy přidat obyčejný písek. Pro zvýšení hustoty medu - želatina. Padělaný med má potíže s krystalizací a k napodobení tohoto procesu lze přidat mouku, škrob nebo křídu.

Ke kontrole kvality medu se zpravidla používají speciální činidla. Některé testy však lze provést doma pomocí dostupnějších prostředků.

Bezohlední prodejci mohou do medu přidávat nečistoty, aby snížili náklady na produkt nebo zlepšili jeho vzhled.

Chcete -li zkontrolovat mechanické nečistoty do průhledné sklenice musíte dát malé množství medu, přidat malé množství destilované vody (prodává se v lékárně) a důkladně promíchat. Pokud jsou v medu mechanické (nerozpustné) nečistoty, buď se usadí, nebo vyplavou.

Chcete -li zkontrolovat, zda byl přidán med škrob Do stejného roztoku musíte přidat několik kapek jódu. Pokud je produkt nekvalitní, roztok se zbarví do modra.

Určeno podle dostupnosti želatina situace je trochu komplikovanější, protože k tomu budete potřebovat 5% roztok tříslovin, který možná nemá každá lékárna. Pokud si to však přejete, můžete to najít. Abyste to zkontrolovali, musíte smíchat roztok medu s taninem v poměru jedna ku dvěma. Pokud se objeví bílé vločky, pak je ve výrobku želatina, pokud se směs jednoduše zakalí, pak je vše v pořádku.

Vzácné odrůdy medu

Pokud vás prodejce na trhu přesvědčí o výjimečné vzácnosti a zdraví prodávaného produktu, nespěchejte s nákupem. Zeptejte se ho, v jaké oblasti se sbírá med, kdy medovník kvete, kolik hektarů zabírá jeho plodina, kolik medu je nabízeno k prodeji atd. Dobře si také zapamatujte konzistenci medu, jeho barvu a vůni. Pak se podívejte na internet, nejlépe na blogy včelařů, a informace porovnejte. Hned najdete články o nejčastěji falšovaných druzích medu (například květen). Pokud med, který chcete vlastnit, patří do jejich seznamu, pak je lepší neriskovat.

Vyhněte se také nákupu krémového medu (šlehaný výrobek s jemnou strukturou a krémovou chutí). Ačkoli samotné šlehání, pokud je prováděno správně, nesnižuje prospěšné vlastnosti medu, nejčastěji se tento postup provádí s nekvalitním výrobkem. I když vás prodejce ujistí, že krém je vyroben z nejčerstvějšího medu, je pravděpodobné, že do něj byl přidán buď med z minulého roku, nebo levnější odrůdy. Také takový med může být jen falešný. Skutečně, proč dělat něco s čerstvým zralým medem, protože už chutná dobře a má atraktivní vzhled.

Jak skladovat med

Nejjednodušší a nejpohodlnější nádobou pro skladování medu je skleněná nádoba. Nezapomeňte však, že med ve světle ztrácí své prospěšné vlastnosti, takže ho musíte buď dát do tmavé skříňky, nebo jej zabalit do neprůhledného sáčku a odstranit mimo přímé sluneční světlo.

Med byste neměli skladovat v plastu, protože postupem času začne uvolňovat škodlivé látky.

Plast má navíc negativní vliv na kvalitu produktů, které jsou v něm uloženy. Například strukturovaná nebo aktivovaná voda, která se nalije do plastové lahve, po několika hodinách úplně ztratí své léčivé vlastnosti, zatímco ve skleněném karafu je udrží mnohem déle.

Keramické nádobí a dřevěné sudy jsou také dobré pro skladování medu. Keramika nereaguje s medem a nepropouští světlo. Pokud jde o sudy, měli byste je koupit pouze tehdy, pokud jste si jisti šetrností materiálů, ze kterých jsou vyrobeny, k životnímu prostředí.