Nejchutnější paštiky s masem doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  Druhé kurzy

Ingredience

• voda
• rostlinný olej
• žloutek
• sůl
• mleté maso
• cibule
• sůl pepř
• petržel
• rostlinný olej

Chebureks s masem jsou oblíbeným druhem koláčů, velmi chutných a uspokojujících. Navzdory skutečnosti, že musíte pracovat s těstem, je velmi snadné je vařit doma, hlavní věcí je postupovat podle receptů krok za krokem z fotografie.

Chebureks s masem - šťavnaté a křupavé

Vařit paštiky doma je docela jednoduché, protože jsou k dispozici všechny přísady. Těsto se navíc hněte v čisté vodě. Na plnění můžete použít jakékoli mleté maso, ať už hovězí, jehněčí nebo vepřové.

Ingredience na těsto:

• ¾ sklenice vody;
• 1/3 šálku rostlinného oleje
• 1 žloutek;
• ½ lžičky sůl.

Pro plnění:

• 600 g mletého masa;
• 200 g cibule;
• 100-150 ml vody (vývar);
• sůl a pepř na dochucení;
• svazek petrželky;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Mouku prosejte přes síto do hluboké mísy. Žloutek dáme do sklenice, osolíme a zalijeme vodou, promícháme do hladka

Výsledná směs se za stálého míchání postupně zavádí do mouky. Poté vlijte olej a vypracujte měkké, hladké, plastové těsto, které dáme do sáčku a necháme 30 minut

Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Začněme cibulí, která je nakrájená na malé kostičky. Nakrájejte petržel

Zeleninu s cibulí přesouváme na mleté maso. Osolte, opepřete a zalijte vodou pro šťavnatost. Všechno dobře promícháme

Z „namočeného“těsta odtrhněte kousek a vyválejte ho co nejtenčí

Pomocí talíře nebo víka vykrajujte kruhy

Na jednu polovinu hrnku dáme náplň a přiklopíme druhou polovinou těsta

Okraje upevníme obyčejnou vidličkou a pro krásu ji můžete řezat kudrnatým nožem

Do pánve nalijte rostlinný olej 1 cm, zahřejte a opečte paštiky z obou stran dozlatova

S náplní si můžete vysnít, například uvařit paštiky s bramborem, žampiony nebo zelím.

Chebureks na chouxovém pečivu

Recept na chebureks s masem na chouxovém pečivu lze nazvat nejúspěšnějším způsobem krok za krokem vaření s fotografií lahodného jídla doma. Hlavní věcí je rozválet těsto na tenké plátky, pak budou paštiky křupavé, ale šťavnaté.

Ingredience na těsto:

• 400-450 g mouky;
• 250 ml vody;
• 1 žloutek;
• 0,5 lžičky sůl;
• 0,5 lžičky Sahara;
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej.

Pro plnění:

• 200 g masa;
• 1 velká cibule;
• 200 ml kefíru (voda, vývar);
• sůl a pepř na dochucení;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Začněme náplní. Chcete -li to provést, zkroutíme maso spolu s cibulí v mlýnku na maso

Mleté maso osolte, opepřete a postupně zavádějte kefír, vše dobře promíchejte. Poté misku zakryjte náplní a nechte vařit

Na těsto prosejte mouku a hned nalijte asi půl sklenice do samostatné mísy

Do misky s vodou nasypte sůl, cukr, přidejte olej a přiveďte k varu

Odloženou půl sklenice mouky nalijte do vroucí vody a rychle promíchejte. Poté necháme 10-15 minut, aby se mouka trochu ochladila. Poté přidejte žloutek, zamíchejte a postupně přidávejte mouku, zadělejte tuhé těsto, jako na knedlíky

Těsto zabalíme do fólie a necháme 40 minut na stole, ale dejte pozor, aby nepřekyslo. Pokud jsou tedy paštiky uvařené po několika hodinách, pak je lepší dát těsto do lednice

Z těsta odřízněte kousky a stočte je do tenkého dortu

Okraje dortu namažte bílkem nebo vodou. Na polovinu základu dáme náplň a vytvoříme cheburek

Smažte na rozpáleném oleji z každé strany 2–3 minuty

Kefír pro náplň lze nahradit vývarem nebo čistou vodou, ale právě fermentovaný mléčný výrobek nejlépe uchovává masové šťávy, takže jsou paštiky šťavnaté.

Chebureks na kefíru

Některé ženy v domácnosti dávají přednost hnětení těsta kefírem, díky kterému jsou paštiky jemnější. Neuschnou však ani za studena.

Složení:

• 1 sklenice kefíru;
• 1 vejce;
• mouka (kolik těsta bude trvat);
• 300 g mletého masa;
• 1 cibule;
• sůl a pepř na dochucení;
• 50 ml vody.

Příprava:

Do hluboké mísy nalijte kefír, poté vjeďte vejcem, trochu osolte a protřepejte běžnou vidličkou

Nyní postupně propasírujeme mouku přes síto a vše dobře prohněteme

Jakmile těsto zhoustne, přeneste ho na stůl a pokračujte v ručním hnětení. Těsto by mělo být měkké, ale ne napnuté

Zakryjte ho fólií nebo ručníkem a nechte jej na stole 20 minut

Na náplň nakrájejte cibuli na malé kostičky, pošlete ji na mleté maso, přidejte sůl, pepř podle chuti, nalijte vodu a dobře promíchejte

Odpočinuté těsto rozdělte na 8 stejných kusů, každý kousek stočte válečkem do kruhu

Na těsto dejte mleté maso, vytvořte cheburek, okraje přitlačte vidličkou

Smažte paštiky na dobře rozehřátém oleji z obou stran, dokud nezíská rudou barvu

Zahřívání na smažení by mělo být střední, protože pokud ho uděláte velké, paštiky se spálí a náplň uvnitř zůstane syrová.

Kynuté těstoviny s masem

Tradičně se těstoviny vyrábějí z nekvašeného těsta, ale věnujte pozornost receptu založenému na kynutém těstě. Pečivo je měkké, šťavnaté a se stejnou křupavou kůrkou.

Ingredience na těsto:

• 1 vejce;
• 200 ml mléka;
• ½ šálku ayranu;
• 20 g lisovaného droždí;
• 1 lžička sůl;
• ½ lžičky Sahara;
• 700 g mouky;
• 4-5 st. l. rostlinný olej.

Pro plnění:

• 1 kg mletého masa;
• 2-3 cibule;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

Do mísy rozdrobíme droždí, přidáme do něj cukr, zalijeme mlékem a zamícháme

Nyní přidejte 2-3 lžíce mouky, promíchejte, to znamená, připravte těsto, které zakryjte fólií a nechte 20 minut teplé

Do hotového těsta nalijte vejce, vidličkou trochu protřepejte, poté ayran, sůl a promíchejte

Nyní je dalším krokem mouka, přidávejte ji postupně a zadělávejte těsto. Na hnětení používáme slunečnicový olej

Těsto dejte do mísy, utáhněte igelitem a dejte mu pořádně zabrat, mělo by 2-3krát zvětšit objem

Poté, co těsto dobře promícháte, vraťte ho do mísy a nechte znovu kynout

Na náplň smíchejte mleté maso s cibulí, kterou můžete najemno nasekat nožem nebo nakrájet v mixéru. Náplň osolte a opepřete podle chuti

Těsto rozdělíme na stejné kousky, z každého stočíme kulatý koláč, vložíme náplň a vytvoříme paštiky

Smažte obrobky na rozpáleném oleji dozlatova

Aby byla kůra nahnědlá, můžete na smažení použít rostlinný olej spolu s máslem v poměru 1: 1.

Chebureks na vodce

Nejchutnější cheburek s masem je ten, jehož těsto je tenké, křupavé a bublinkové a náplň je šťavnatá. A takové paštiky můžete vařit doma, pokud znáte jedno tajemství, o kterém vám řekneme v navrhovaném receptu krok za krokem s fotografií.

Ingredience na těsto:

• 500 ml vody;
• 3 lžíce l. rostlinný olej;
• 2 lžíce l. vodka;
• 1, 5 lžičky sůl;
• mouka.

Pro plnění:

• 1 kg vepřového masa;
• 3 cibule;
• 1 vejce;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

Nalijte vodu do misky, poté vodku, olej a sůl. Vše promícháme

Nyní postupně zavádějte mouku a hněte těsto nejprve v misce a poté na stole, vložte do sáčku a dejte čas „odpočinku“

Na náplň přidejte najemno nakrájenou cibuli na mleté maso, vmíchejte vejce. Mleté maso osolte cibulí, opepřete a dobře promíchejte

Těsto vyjmeme ze sáčku, znovu ho prohněteme rukama a rozdělíme na stejné kousky

Kousky postupně stočte do tenkého kruhu, dejte náplň a vytvořte paštiky

Na rozpáleném oleji je orestujte do krásné kůrky

Proč potřebujete vodku? Díky nápoji se těsto stává pružnějším, takže při smažení se póry nelámou, ale tvoří se samotné bubliny a ztrácí se méně vlhkosti. Navíc těstoviny absorbují méně oleje.

Chebureks s masem vařeným doma jsou neuvěřitelně chutné, existuje mnoho podrobných receptů s fotografiemi. Ale nezapomeňte, že výrobky mají velmi vysoký obsah kalorií. Kalorií můžete omezit použitím libového kuřete, hub nebo zeleniny k plnění. Paštiky také nesmíte smažit na velkém množství oleje, ale péct je v troubě.