Palačinky s otvory: nejlepší recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  palačinky

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• kefír
• mouka
• voda
• vejce
• soda
• sůl
• voda

Tradičním způsobem přípravy tohoto pečiva je hnětení těsta v mléce. Existuje mnoho receptů na tenké palačinky, když se používá kefír. Jezte se sodou, kvasnicemi, fermentovaným pečeným mlékem.

Existuje také netradiční recept - s přidáním vroucí vody do těsta. Tyto výrobky se vyznačují sotva znatelnou kyselou chutí. Zvažte krok za krokem recept na výrobu tenkých palačinek s otvory s přidáním kefíru do těsta.

Sada produktů:

• kefír - 1 l;
• vroucí voda - 250 ml;
• mouka - aby se hmota ukázala podle hustoty zakysané smetany;
• soda a sůl - po jedné lžičce;
• slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
• vejce - 3 ks.;
• máslo (na mazání hotových palačinek).

Proces vaření:

Potřebné množství fermentovaného mléčného výrobku se mírně osolí, přidají se vejce a důkladně se promíchá

Hmotu trochu zahřejte, aby byla teplá

Pokračujte v míchání a přidávejte mouku. Konzistence hmoty by měla být hustá, jako palačinka

Nalijte čajovou lžičku sody do vroucí vody, rychle promíchejte, nalijte olej

Pokud je hmota tekutá, přidejte mouku, hustou - nalijte ještě trochu kefíru

Rozpálíme pánev, potřeme olejem / slaninou. Palačinky se smaží z obou stran. Položeno na talíř, namazáno kouskem másla, plněno.

Jak udělat sladké palačinky

Jsou připraveny trochu jinak, ale výsledek není horší.

Sada produktů:

• kefír - 400 ml;
• mouka - 250 g;
• 2 vejce;
• voda - 200 ml;
• 3-5 polévkových lžic cukru (pro amatéry);
• 5 polévkových lžic slunečnicového oleje;
• 1/3 lžičky soda;
• špetka vanilky.

Proces vaření:

Vyšlehejte požadovaný počet vajec s cukrem a vanilkou

Zkombinujte s fermentovaným mléčným výrobkem

Za stálého míchání pomalu přidávejte mouku

Nalijte směs: vroucí voda + soda

• Nechte 10 minut odstát.
• Těsto spojte se slunečnicovým olejem.

Palačinky jsou krajkové a měkké. Lze provést jakékoli plnění. Hlavní věc je, že je to trochu, jinak se palačinky zlomí, protože jsou tenčí než ty předchozí.

Těsto na pudinkové palačinky s kefírem

Chcete -li získat jemné a tenké palačinky, vroucí voda se nalije do dávky kefíru a žloutků. Hlavní věc je dodržovat recept, pak jsou výrobky vzdušné a s otvory. Ingredience se odebírají ve stanoveném množství.

Sada produktů:

• fermentovaný mléčný výrobek - 250 ml;
• jedno vejce;
• vroucí voda - 100 ml;
• soda - 1/4 lžičky;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce l.

Proces vaření:

1. Porazte směs kefíru a vajec.
2. Za stálého míchání přidejte mouku, abyste získali homogenní konzistenci.
3. Potřebné množství sody se nalije do vroucí vody a tekutina se okamžitě nalije do těsta.
4. Důkladně promíchejte, nechte 5-7 minut odstát.
5. Přidá se slunečnicový olej.

Těsto je hotové, můžete začít smažit. Tyto palačinky se nelepí na pánev. Díky tomu jsou výrobky tenké a jemné. Aby bylo pečivo sladké, přidejte cukr (pár lžic).

Výroba krajkových palačinek

Pro tento typ výrobku se používá jiná technika hnětení, která se liší od klasického.

Sada produktů:

• 2 vejce;
• 250 g mouky;
• sůl, soda - každá polovina čajové lžičky;
• cukr - 2 lžíce l.;
• slunečnicový olej - 3-4 polévkové lžíce l.;
• kousek sádla nebo másla na vymazání pánve.

Jak zadělat těsto:

1. V různých nádobách oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem a bílky dejte do lednice.
2. Zahřátý kefír je kombinován s hmotou žloutků.
3. Mouku prosejeme a vsypeme po částech tak, aby vznikla hustá hmota homogenní konzistence.
4. Uhaste sodu octem, nalijte do hmoty.
5. Přidat olej.
6. Studené veverky se solí. Šleháním vytvořte hustou pěnu.
7. Proteiny se nalijí do těsta, pomalu se míchají.

Pánev vymažte sádlem. Pečte výrobky rychle, dokud nejsou obě strany zlatohnědé.

Palačinkové těsto s kefírem, žádná vejce

Síťovinu lze vyrobit bez přidání vajec. Takový recept na palačinky milují ženy v domácnosti, které dodržují dietní výživu, protože na kefíru a bez vajec se ukázaly být méně uspokojivé, ale tenké a také s otvory.

Sada produktů:

• kefír - 1 l;
• mouka - 200 g;
• cukr - 2 lžíce l.;
• rostlinný olej - 5-7 polévkových lžic. l.

Proces vaření:

1. Kefír rozšlehejte, aby začal bublat.
2. Přidejte všechny přísady, hmotu důkladně prošlehejte.
3. Nalijte trochu mouky, aby hmota nebyla příliš hustá.
4. Nechte 40 minut odstát.
5. Pečte, dokud není každý produkt zlatohnědý.

Bez přidání vajec můžete smažit palačinky na chouxovém těstě

Sada produktů:

• kefír - 1 sklenice;
• cukr - 1 polévková lžíce l. se skluzavkou;
• voda - 180 ml;
• mouka - 250 g;
• soda - 0,5 lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 2–3 lžíce l.;
• máslo na mazání již opečených palačinek.

Jaké jsou vlastnosti této technologie:

1. Zkombinujte požadované množství kefíru se sodou v požadovaném množství.
2. Kousek po kousku vsypejte předem prosátou mouku.
3. Za míchání nalijte vroucí vodu a poté - správné množství oleje.
4. Těsto by mělo být hladké s bublinkami a bez hrudek.

Navenek budou výrobky tmavší, v tomto se budou lišit od palačinek s mlékem. Ale jsou jemnější a otvory jsou větší.

Prolamované palačinky s kvasnicemi přidané do těsta

Sada produktů:

• 250 g teplého kefíru;
• 2 vejce;
• suché droždí - 1 lžička;
• cukr - 2 lžíce l.;
• sůl;
• mouka - 250 g;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce l.

• 

Proces vaření:

1. Nalijte požadované množství droždí do půl sklenice prosáté mouky, promíchejte.
2. Nalijte teplý kefír, dobře promíchejte.
3. Mísu s těstem přikryjte utěrkou. Dejte na 30 minut do tepla.
4. Zlehka rozšlehejte vejce. Nalilo se do hmoty, která už přišla.
5. Nalijte zbývající mouku, znovu promíchejte.
6. Po 15 minutách nalijte olej.
7. Můžete začít péct palačinky.

Palačinky s kefírem: druhý recept pomocí vroucí vody

Existuje mnoho receptů na prolamované palačinky, které lze vařit na kefíru. Ale ne vždy jsou tenké a s otvory. Zvažme další takovou možnost.

Složení:

• 2 vejce;
• mouka - 1 sklenice;
• kefír - 1 sklenice;
• vroucí voda - 1 sklenice;
• cukr - 1 l;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce l.;
• soda a sůl - každá 1/3 lžičky.

Proces vaření:

1. Vejce jsou solené, šleháme do pěny.
2. Vroucí voda se nalije kousek po kousku.
3. Do kefíru se přidává soda a cukr.
4. Nalijte mouku po částech, těsto by mělo být husté a homogenní.
5. Nalijte olej, důkladně promíchejte.

Palačinky se smaží do zlatova. Pokud je to žádoucí, namažte máslem.

Recept na palačinkové těsto s mlékem

Pokud v receptu použijete mléko, budou palačinky s malými otvory. A pokud je těsto na kefíru, pak budou výrobky měkké, tenké a chuť bude „lízat prsty“.

Budete potřebovat:

• kefír - 0,5 l;
• vejce - 1 ks.;
• cukr - 25 g;
• soda - 1 lžička;
• mléko - 1 sklenice;
• sůl - špetka;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce l.;
• mouka - 1 nebo 2 šálky.

Technologie vaření:

1. Kefír se mírně zahřeje, vejde se tam vajíčko, přidá se soda, pak sůl a cukr. Míchejte, aby se všechna zrna rozpustila.
2. Nalijte mouku po částech. Konzistence směsi by měla být hustá, bez hrudek.
3. Mléko se vaří a tenkým proudem se za stálého míchání vlije do hmoty.
4. Přidejte olej, důkladně promíchejte. Pokud je hmota vodnatá, přidejte trochu mouky.
5. Pánev září. Palačinky se smaží z obou stran do zlatova. Každá palačinka je namazaná máslem. Na náplň můžete použít džem.

Pomocí kefíru a fermentovaného pečeného mléka

Aby byly palačinky voňavé, můžete do těsta přidat kysané pečené mléko. Budou jemnější než mléko. Můžeme je podávat s kondenzovaným mlékem nebo marmeládou.

Produkty:

• 0,5 l fermentovaného pečeného mléka;
• 200 ml kefíru;
• 2 vejce;
• 50 g cukru;
• sůl (špetka).

Jak vařit:

1. Všechny fermentované mléčné výrobky jsou důkladně promíchány. Přidejte vejce a koření, promíchejte, abyste získali homogenní hmotu s malými bublinkami.
2. Za stálého míchání postupně přidávejte mouku.
3. Připravená hmota musí být odstraněna po dobu půl hodiny v chladu.
4. Jakmile těsto odstálo, začaly se péct palačinky. Smaží se na jedné straně, pak na druhé, aby zezlátly. Hotová horká placka je potřena máslem.

Tenké palačinky s přidanou syrovátkou

Pokud děláte syrovátkové palačinky, ukáží se, že nejsou tak kalorické jako kefír nebo mléko. A chuť hotových výrobků není horší! Proces vaření se poněkud liší od tradičních možností. Ale výsledek nepochybně potěší hostesky.

Produkty:

• syrovátka s nízkým obsahem tuku - půl litru;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• cukr - 100 gramů;
• mouka na pečení - jedna sklenice;
• slunečnicový olej - 25 gramů;
• soda, sůl.

Proces vaření:

1. Zahřejte syrovátku, osolte, přidejte mouku. Vejce rychle prošlehejte s cukrem.
2. Do výsledné homogenní hmoty se nalije směs cukru a vajec. Míchejte, dokud nezískáte homogenní strukturu. Přidat sůl.
3. Povrch těsta je pokrytý spoustou bublin - to znamená, že hnětení bylo úspěšné. Kolik sody přidat - to bude jasné kyselostí syrovátky. Když není dostatečně vložen, pak otvory v palačinkách nebudou fungovat. Pokud je ho příliš mnoho, chuť pečiva se zhorší a palačinky budou narůžovělé. Dostatečné množství, když je chuť sody v těstu cítit jen nepatrně.
4. Nalije se rafinovaný olej - to je předpoklad. Vše dobře promíchejte, hmota by měla stát. Hnětení se obvykle provádí večer a ponechá se přes noc. Čím déle bude hmota stát, tím chutnější budou palačinky.

Na poznámku! Pánev by měla být před pečením dobře rozpálená. V teplé misce nemůžete péct palačinky, jinak se těsto bude lepit. Nejen první palačinka bude „hrudkovitá“, ale i zbytek.