Vaření lilek lecho na zimu Olíznete si prsty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  mezery

• Čas na vaření:

  1, 5 hodiny

Ingredience

• lilek
• rajčata
• Bulharský pepř
• mrkev
• česnek
• cibule
• rostlinný olej
• sůl
• cukr
• ocet

Lilek z lilku je delikátní a chutná svačinka, kterou mnoho hospodyněk na zimu zavařuje. Nabízíme několik receptů ze série „Olízni si prsty“, které se vám určitě budou líbit.

Lilek lilek s paprikou a mrkví

Je velmi snadné připravit na zimu lečo z lilku. Takový předkrm je nejen chutný, ale také zdravý, protože i po tepelném zpracování je většina vitamínů zachována v zelenině. Aby lečo dopadlo tak, že „si budete olízat prsty“, je pro recept lepší použít mladé plody lilku.

Složení:

• 2 kg lilku;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 1 kg rajčat;
• 0,5 kg mrkve;
• 5 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 100 g cukru;
• 2 lžíce l. sůl;
• 100 ml octa (9%);
• 200 ml rostlinného oleje.

Příprava:

• Pro lecho vyberte zralá červená rajčata, vykrojte stonky, nakrájejte na kousky a rozemlejte je v mixéru na rajčatovou šťávu.
• Cibuli nakrájejte na čtvrtky.
• Nakrájejte lilky na velké kousky. Neměli byste to brousit, jinak se rozvaří a nakonec nedostanete lečo, ale kaviár.

• Papriku také rozemelte na malé kousky.
• Nastrouhejte mrkev.
• Nyní ve velkém hrnci rozehřejte olej, přidejte mrkev a cibuli, trochu osolte, promíchejte a duste 10 minut.

• Poté položíme veškerou ostatní zeleninu, tedy pepř a lilek.
• Vše naplňte rajčatovou šťávou, zalijte zbylou solí a cukrem. Promíchejte a vařte 30 minut (počítáme od okamžiku varu).

Poté přidejte do lecha strouhaný česnek, ocet, vařte dalších 10 minut a svačinu můžete hned stočit do sterilizovaných sklenic

Na lecho byste neměli používat přezrálé lilky, protože obsahují velké množství solaninu. A jak víte, je to toxin, který může způsobit otravu.

Lilek z lilku a žampiónu

Lilek ze žampionů a žampionů je vydatné a chutné předkrm, jehož recept by rozhodně měl být zařazen do série příprav na zimu „olízneš si prsty“. Takový zvrat může překvapit nejen milované, ale i hosty u slavnostního stolu.

Složení:

• 2,5 kg lilku;
• 2,4 kg rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 1 kg kyselých jablek;
• 150 g česneku;
• 2-3 chilli papričky;
• 3 lžíce l. sůl;
• 1 šálek cukru;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 1,5 kg žampionů;
• 100 ml octa (9%).

Příprava:

Nejprve pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robota zatočte oloupaný česnek a chilli papričky, protože ty přidáme do lecha jako poslední

• Nyní také do jiného kontejneru přes mlýnek na maso přeneseme oloupaná a nakrájená jablka, rajčata, papriky a mrkev.
• Výsledné zeleninové pyré nalijte do velkého hrnce, přidejte sůl a cukr, nalijte olej a 1 a 5 hodin vařte adjiku.

Nakrájejte lilky na velké kousky a vařte 5 minut

• Houby také nasekáme nahrubo, houby je také potřeba 10 minut povařit.
• Do hotové adjiky posíláme česnek s chilli papričkou, zalijeme octem, přidáme houby a lilky.

Vše promícháme, dusíme dalších 10 minut. Hotové lečo rozložíme do sklenic a utáhneme víčka. Sklenice a víčka musí být sterilizovány, jako pro jakékoli konzervace

Pokud se na lecho stále používají zralé plody lilku, je třeba je nakrájet na plátky, posypat solí a nechat půl hodiny. Poté, co musí být vypuštěna hořká šťáva, a lilky samotné by měly být dobře opláchnuty a sušeny.

Létající tatarské lilek - recept bez octa

Prakticky každý recept na přípravu na zimu používá ocet, lecho však lze připravit bez přidání konzervantu. Nabízíme velmi chutný tatarský předkrm z lilku, který si určitě oblíbíte natolik, že si budete olízat prsty.

Složení:

• 2 kg lilku;
• 1,5 kg papriky;
• 1,5 kg rajčat;
• 1 kg cibule;
• 4 hlavy česneku;
• 1-2 pálivé papriky;
• kořen petržele;
• 100 g cukru;
• 70 solí;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 100 g čerstvých bylin;
• 0,5 lžičky koriandr.

Příprava:

• Mlýnkem na maso procházíme koprem, petrželkou a koriandrem, stejně jako oloupaným česnekem a feferonkami, které lze v případě potřeby oloupat ze semen.
• Rajčata nakrájejte na kousky a také je rozemelte mlýnkem na maso.

• Nakrájejte lilky na čtvrtiny.
• Papriky nakrájejte na proužky.
• Cibuli také nakrájejte na tenké proužky.

• Kořen petrželky nakrájíme na tenko.
• Nyní nalijte veškerý olej do velkého hrnce a přidejte cibuli, lehce orestujte.
• Poté přidejte strouhaná rajčata k cibulové zelenině a přiveďte k varu.
• Poté, co usneme lilky, trochu je osolíme, aby rychleji poskytly šťávu, a po varu dusíme 15 minut pod pokličkou.

• Nyní vložte papriky do kastrůlku, promíchejte a také vařte pod pokličkou dalších 10 minut.
• Poté přidejte bylinky s česnekem a feferonkou. Přidejte zbývající sůl, cukr a koriandr. Vše promícháme a dusíme, dokud není veškerá zelenina uvařená. Celková doba vaření by neměla být kratší než 40 minut.

Hotové horké lečo dáme do sklenic (je třeba je dobře sterilizovat, jako víčka, protože nezapomínáme, že předkrm je připraven bez octa)

Lilek se skvěle kombinuje s různým kořením, takže při vaření můžete použít nejen koriandr, ale také majoránku, bazalku nebo oregano.

Lilek lilek s pepřem a česnekem

Lilek z lilku lze připravit na zimu s přidáním jakékoli jiné zeleniny. S paprikou a česnekem to tedy vypadá velmi chutně. Tento recept lze také zařadit mezi jeden z nejlepších zimních zeleninových přípravků ze série „olízneš si prsty“.

Složení:

• 4 kg lilku;
• 3 kg rajčat;
• 2 kg sladké papriky;
• 2 hlavy česneku;
• 3 lžíce l. Sahara;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 1 šálek cukru;
• 3-5 lusků feferonek;
• 100 ml octa (9%);
• 300 ml vody;
• svazek bazalky (purpurový).

Příprava:

• Nakrájejte lilky na čtyři kusy a poté je nakrájejte na kostky.
• Papriku také nakrájíme na čtyři části a poté nakrájíme na kostky.

Nyní vezmeme bazalku, ale můžete použít jakoukoli zeleninu. Oddělte listy od větviček a nakrájejte nadrobno

• Rajčata a feferonky namelte jakýmkoli pohodlným způsobem, rajčatové pyré okamžitě odešlete do velkého hrnce.
• Dále nalijte sůl, cukr, nalijte olej, přidejte česnek lisovaný lisem a přidejte nakrájenou zeleninu.

• Nyní nalijte pepř a lilek. Pokud jsou rajčata masitá a je v nich málo šťávy, můžete přidat vodu.
• Vše promícháme a na ohni dusíme 20-25 minut (počítáme čas od okamžiku varu).

Do hotového lecha přidejte ocet, promíchejte a rozložte předkrm do sklenic, utáhněte víčka a po vychladnutí dejte konzervu do skladu

Všechny sklenice po sterilizaci musí být suché. Pokud se i kapka vody dostane do ochrany, lečo se jednoduše zhorší.

Lilek lilek s bílými fazolemi

Tak zajímavý recept bude vyžadovat trochu více času na přípravu, protože uvaříme lečo z lilku s bílými fazolemi. Ale nelitujte vynaložené energie, protože taková svačinka na zimu se ukáže být tak uspokojující a chutná, že „si budete olízat prsty“.

Složení:

• 2 kg lilku;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 2 litry rajčatové šťávy;
• 3-4 stroužky česneku;
• 500 g bílých fazolí;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce l. ocet (9%);
• 2 lžíce l. Sahara;
• 3 lžíce l. sůl;
• 1 lžička Černý pepř.

Příprava:

Nalijte bílé fazole do misky, zalijte studenou vodou a nechte přes noc. Namáčení zkrátí dobu varu fazolí a také umožní tělu, aby je lépe absorbovalo

Poté fazole omyjeme a vaříme 50 minut doměkka

Lilek nakrájejte na dlouhé kousky (můžete nakrájet na kostičky nebo na čtvrtky), posypte solí, promíchejte a nechte 15 minut odstát. Poté, co se uvolní hořká šťáva, a ty modré se opláchnou pod tekoucí vodou a vysuší

Mrkev, česnek rozemelte na malé kousky na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte na půlkolečka

• Nalijte rajčatovou šťávu (nejlépe domácí) do velkého hrnce, přidejte cibuli a mrkev. Pokud nejsou žádná domácí rajčata nebo džus, můžete rajčatovou pastu zředit vodou v poměru 1: 2.
• Zeleninu dusíme 20 minut, poté k ní přidáme modrou.
• Dále přidejte cukr, sůl, pepř a nalijte ocet.
• Vše promícháme a dusíme 1 hodinu.

• Poté vsypeme již uvařené fazole, nasekaný česnek, také zalijeme octem a vaříme dalších 20 minut.
• Hotové lečo rozložíme do sklenic a utáhneme víčka.

Lilek a fazole lecho se ukáže být uspokojující, může být podáván jako jídlo samostatně, což je velmi vhodné pro ty, kteří dodržují půst. V běžných dnech je skvělým doplňkem všech drůbežích a masitých pokrmů.

Lilek lecho je lahodné zimní občerstvení, které lze dokonce podávat na slavnostním stole. Všechny navrhované recepty ze série „olízneš si prsty“jsou velmi jednoduché. Pokud je to žádoucí, množství přísad se může lišit a může být přidáno různé koření. Konečným výsledkem jsou pokrmy s novými příchutěmi.