Recepty pankreatické pankreatitidy

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

Pankreatitida je onemocnění slinivky břišní, kdy se enzymy, které produkuje, neuvolňují do dvanáctníku, ale zůstávají a začínají jej ničit. Při léčbě takového onemocnění je zvláštní pozornost věnována výživě. Nabízíme přibližné menu s recepty, které vám umožní jíst správně, aby nedošlo ke zhoršení.

Zásady diety pro pankreatitidu

S onemocněním slinivky břišní je pacientovi předepsána dieta, ve které se spotřebuje více bílkovin, a tuky a sacharidy jsou vyloučeny. Toto je dieta číslo 5, kterou vyvinuli sovětští lékaři. Jaké jsou její principy?

1. Důležité je nehladovět a nepřejídat se. Dieta zahrnuje tři jídla denně se dvěma svačinami.
2. Jídlo by mělo být teplé, ne studené nebo horké.
3. Je zakázáno jíst hrubá jídla, která bude pro pankreas obtížné zpracovat.
4. Při sestavování jídelníčku je důležité vzít v úvahu poměr bílkovin, kterých by mělo být více, dále tuků a sacharidů. Jejich příjem do těla musí být minimalizován.
5. Všechna jídla by měla být nízkokalorická, ale po jejich jídle by pacient neměl cítit hlad.

Pankreas je zodpovědný nejen za trávení, ale také produkuje inzulín. Proto, abyste onemocněli cukrovkou, musíte sledovat svůj jídelníček a zdraví obecně.

Povolené produkty

Pokud víte, jaká jídla jsou povolena pro pankreatickou pankreatitidu, pak bude snadné sestavit přibližné menu s recepty. Tento seznam obsahuje:

• mléčné výrobky s nízkým procentem obsahu tuku - mléko, tvaroh a sýr;
• ryby s nízkým obsahem tuku - pollock, candát, štikozubec, štika;
• libové maso;
• zelenina jiná než špenát, ředkev, ředkev a tuřín;
• kaše, ale pouze v drcené formě;
• těstoviny, nudle, nudle;
• proteinové omelety, někdy žloutek;
• sušený chléb;
• zelenina a máslo v omezeném množství;
• pečené ovoce.

Při pankreatitidě musíte vypít až 2 litry vody, abyste urychlili proces trávení a usnadnili práci slinivky břišní.

Zakázané potraviny

Abyste nezpůsobili zhoršení onemocnění, musíte takové výrobky odmítnout:

• čerstvý chléb a jakékoli pečivo;
• klobása;
• kefír, jogurt;
• pečivo, koláče, čokoláda;
• živočišné tuky.

Také s pankreatitidou nemůžete pít alkohol, silnou kávu a čaj, pokud není zelený nebo bylinný. Nejlepší volbou nápojů je želé, kompoty, bylinné čaje, ovocné a zeleninové šťávy, stejně jako minerální voda, pouze bez plynů.

Nabídka pankreatitidy

Nemyslete si, že s pankreatitidou pankreatu budete muset jíst bez chuti a nevýrazné jídlo. Hlavní věcí je vzdát se smažených jídel, stejně jako všeho slaného, uzeného a kořeněného. Níže je ukázkové menu s recepty, které vám umožní jíst zdravě a chutně.

První jídlo

První kurzy jsou důležité pro správný proces trávení, zejména u onemocnění, jako je pankreatická pankreatitida. Existuje mnoho receptů na dietní polévky, takže bude velmi snadné sestavit přibližné menu.

Sýrová polévka s kuřecími prsíčky

V případě nemoci můžete uvařit velmi lehkou, ale chutnou sýrovou polévku. K vaření používáme kuřecí prsa, která jsou zařazena na seznam dietních masných výrobků.

Složení:

• 300 g kuřecích prsou;
• 200 g brokolice;
• 1, 5 čl. tavený sýr;
• 2 lžíce l. hnědá rýže;
• 1 polévková lžíce l. olivový olej;
• 2 celerové řízky;
• 1 mrkev;
• 1 kořen pastináku;
• 1 sladká paprika;
• 0,5 cibule;
• bylinky a koření podle chuti.

Příprava:

• Kuřecí prsa posíláme do hrnce s vodou a hned vlijeme dobře omytou rýži, dáme na oheň.
• Brokolici rozebereme na květenství, celer nakrájíme velmi jemně (můžete použít korejské struhadlo) a nalijeme do samostatné mísy.
• Nyní také do společné nádoby přes struhadlo přeneseme papriku, cibuli, mrkev a pastinák.

Kopr, petržel a cibuli nakrájíme nadrobno

• Vracíme se k prsu. Po varu vařte 20 minut a poté přidejte pastinák.
• Jakmile je kuřecí maso úplně připravené, vyjmeme ho a do vývaru vložíme zeleninu - mrkev, cibuli, pastinák a papriku, vaříme 5-7 minut.
• V tuto chvíli kuřecí prsa rozebereme na tenká vlákna.

• Poté vrátíme maso na pánev a poté posíláme květenství brokolice.
• Dle chuti také dosolíme, nízkotučný smetanový sýr, olivový olej.
• Vše dobře promíchejte, přiveďte polévku k varu, počkejte 3 minuty, přidejte bylinky a vypněte oheň.

• Polévku necháme 10 minut louhovat a můžeme podávat.
• Aby se uvolnil stav slinivky břišní, musí být veškerá zelenina nasekaná co nejmenší a rýže musí být dobře uvařena, proto ji přidáváme na samém začátku procesu vaření.

Polévka z mrkvového a květákového pyré

Dalším prvním pokrmem, který lze připravit na pankreatitidu, je polévka ze zeleného pyré. Ukázalo se, že je něžné, lehké, chutné a hlavně zdravé.

Složení:

• 5-6 hlíz brambor;
• 2 cibule;
• 3 mrkve;
• 50 g taveného sýra;
• 3 krajíce chleba;
• zelenina, sůl.

Příprava:

• Cibuli, brambory a mrkev nakrájejte na malé kostičky.
• Do kastrůlku nalijte olej, dejte veškerou zeleninu najednou a lehce ji orestujte, ale nesmažte. Poté zalijte vodou a vařte 20 minut.

• V tuto chvíli nakrájíme na plátky chleba na kostky a sušíme v troubě dozlatova. Připomeňme, že s pankreatitidou můžete jíst sušený chléb, ale ne čerstvý.
• Jakmile je veškerá zelenina měkká, rozemeleme ji tyčovým mixérem.

• Pyré osolíme, přidáme tavený sýr nakrájený na kostky, mícháme, dokud se úplně nerozpustí.
• Hotovou polévku z pyré podávejte s krutony.

Je možné a dokonce nutné použít brambory při pankreatitidě, zejména při strouhání. Nedráždí žaludek, ale naopak snižuje odtok ze žlázy.

Druhé kurzy

Přibližné menu pro pankreatickou pankreatitidu z receptů na druhé kurzy se může lišit. S touto nemocí můžete vařit ryby, libové maso, zeleninu, obiloviny. Hlavní věc je, že jídlo není mastné, příliš slané a pikantní.

Kuřecí suflé

Kuřecí suflé je pokrm, který lze připravit nejen v případě onemocnění slinivky, ale podávat ho dětem od 9 do 10 měsíců.

Složení:

• 900 g kuřecích prsou;
• 400 ml mléka;
• 2 vejce;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Drůbeží prsa nakrájejte na libovolné kousky a odešlete do mixéru.
2. Dále nalijte mléko a rozetřete.
3. Poté vrazíme vejce, podle chuti dosolíme a vše znovu promícháme.
4. Výslednou hmotu rozetřeme na vymazané formy.
5. Soufflé pečeme při teplotě 200 ° C 40 až 50 minut.
6. Mléko lze nahradit smetanou. Pokud je to žádoucí, do soufflé se přidá mrkev a bylinky, pak bude pokrm chutnější a ne tak nudný.

Rýžová kaše s dýní

Při pankreatitidě můžete vařit kaši, hlavní věcí je dobře rozemlít obiloviny. Takže do nabídky můžete zahrnout recept na rýžovou kaši s dýní. Miska se ukáže být nejen zdravá, ale také velmi chutná.

Složení:

• 200 g rýže;
• 1 litr mléka;
• 500 g dýně;
• 50 g másla;
• špetka soli.

Příprava:

1. Nalijte mléko do hrnce a pošlete ho do ohně.
2. V tuto chvíli nakrájíme již oloupanou dýni na malé kostičky.
3. Jakmile mléko vře, nalijte dýni, přidejte sůl a cukr, promíchejte.
4. Po opětovném varu vylijte dobře omytou rýži, promíchejte, zakryjte a duste 15 minut.
5. Poté vypněte oheň, do kaše vložte trochu másla, promíchejte. Miska je připravena.

Pokud nemáte rádi dýni, pak rýžovou kaši lze vařit se sušeným ovocem, například s rozinkami a sušenými meruňkami.

Pollock v sýrové a smetanové náplni

V případě onemocnění pankreatu lze vařit rybí pokrmy. Ryby lze péct, dusit, vařit, ale ne smažit. Také se budete muset vzdát tučných odrůd. Ale nebuďte naštvaní, protože i z jednoduchého pollock můžete vařit velmi chutné jídlo.

Složení:

• 3 jatečně upravená těla pollock;
• 4 rajčata;
• 250 ml mléka;
• 2 vejce;
• 2 cibule;
• 150 g sýra;
• koření, bobkový list;
• zelenina, rostlinný olej.

Příprava:

Připravené jatečně upravená těla pollock nakrájejte na kousky, osolte, promíchejte

• Cibuli a rajče nakrájíme na kolečka.
• Dno formy vymažte olejem a položte vrstvu cibule.

• Na cibuli položte plátky pollock.
• Poté rozložíme kolečka rajčat.

Vejce uděláme do samostatné mísy, zalijeme mlékem a šleháme do hladka

Výslednou náplní naplňte obsah formy a navrch posypte strouhaným sýrem

• Misku vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C a pečeme 40-45 minut.
• Hotové jídlo posypeme bylinkami a podáváme.

Při pankreatitidě lze na vaření použít koření, jako je sušený kopr a petržel, bazalka, tymián, oregano, kurkuma, tymián. Vyloučeny ale budou všechny druhy paprik, stejně jako česnek, kari a zázvor.

dezerty

Při pankreatitidě pankreatu by nemělo být konzumováno pečivo, sladkosti a pečivo, které se prodávají v obchodech. Ale z povolených produktů lze připravit širokou škálu dezertů. Nabízíme několik receptů na ukázkové menu.

Pečená jablka s ořechy a rozinkami

Pečená jablka jsou jednoduchou, ale chutnou a zdravou pochoutkou, kterou je zvláště vhodné připravit na nemoci trávicího systému.

Složení:

• jablka;
• cukr;
• máslo;
• sušené brusinky;
• rozinka;
• ořechy.

Příprava:

• V jablkách vykrojte jádro ostrým nožem a vytvořte díru.
• Ovoce rozložíme na plech pokrytý alobalem.
• Do každé dírky dejte malý kousek másla a přidejte 0,5 lžičky cukru.

• Nyní vložte náplň ve formě rozinek, ořechů a sušených brusinek.
• Jablka pošleme do trouby na 20 minut (teplota 200 ° C).

V případě nesprávné funkce slinivky břišní je použití másla přípustné, ale pouze pokud nemluvíme o akutním stádiu onemocnění (výrobek musí být roztaven)

Tvarohový dezert se smetanou a borůvkami

Tvaroh je na seznamu povolených potravin, takže z něj můžete připravit lahodné a zdravé dezerty.

Složení:

• 250 g tvarohu;
• 250 g borůvek;
• 100 ml krému (33%);
• 3 lžíce l. Miláček.

Příprava:

1. Tvaroh propasírujte přes síto, přidejte do něj med a šlehejte mixérem na nízké otáčky.
2. Vychladlou smetanu prošlehejte v samostatné misce, dokud trvalé špičky nedosáhnou.
3. Poté spojte šlehačku s tvarohovou hmotou a prošlehejte.
4. Nyní položte tvarohově krémovou hmotu a borůvky do misek.
5. Hotový dezert ozdobte bobulemi.

Borůvky lze nahradit borůvkami, malinami, jahodami, jahodami. Můžete také vařit s třešněmi, ale s třešněmi to již není možné, protože má vysoký obsah kyseliny askorbové.