Rajčata ve vlastní šťávě na zimu „Olízněte si prsty“

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Rajčata ve vlastní šťávě jsou jednoduchou a velmi chutnou svačinkou na zimu, prsty si budete doslova olízat. Nyní budeme sdílet recept na takový polotovar v různých možnostech vaření.

Rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Rajčata ve šťávě představují snadný způsob, jak připravit lahodné občerstvení na zimu. Tato rajčata budou skvělým doplňkem jakéhokoli pokrmu a dají se použít i při přípravě omáček a marinád.

Složení:

• 4,5 kg rajčat (hustých);
• 3, 5 kg rajčat na nalévání;
• 5 polévkových lžic l. sůl;
• 6 polévkových lžic l. Sahara;
• 5 hrášek z nového koření;
• 4 bobkové listy.

Příprava:

• Pro recept potřebujete hustá rajčata, stejně jako přezrálá rajčata na šťávu.
• Hustá rajčata se dobře promyjí pod tekoucí vodou, suší a rozloží do sterilních nádob.

• Měkké ovoce nakrájejte na libovolné kousky a pomelte je mlýnkem na maso.
• Nastrouhaná rajčata nasypte do kastrůlku, přidejte sůl a cukr. Podle potřeby přidejte nové koření a bobkový list. Promíchejte a zapalte.

V tuto chvíli nalijte rajčata do sklenic s vroucí vodou, zakryjte víčky a přikryjte ručníkem

• Odstraňte pěnu z rajčatové náplně a vařte od okamžiku varu 10-15 minut.
• Z rajčat slijte vodu a zeleninu naplňte rajčatovou náplní, víčka pevně utáhněte.

Aby rajčata nepraskla, můžete odříznout špičku ovoce nebo do oblasti stonku napíchnout párátkem.

Rajčata v italském stylu ve vlastní šťávě

V Itálii se rajčatům ve vlastní šťávě říká „pelati“. Tato konzervace se často používá při přípravě různých italských pokrmů. Samotná rajčata jsou ale tak chutná, že si budete olízat prsty. Zapište si proto recept na všestrannou svačinku na zimu.

Složení:

• 1, 6 kg rajčat;
• 2 lžičky cukr (na 1 litr sklenice);
• 1 lžička sůl (na 1 litrovou nádobu).

Příprava:

Na rajčatech provedeme příčné řezy a spustíme je do kastrolu s vroucí vodou, počkáme 2 minuty

• Poté zeleninu přeneseme do studené vody, dokud úplně nevychladne.
• Poté rajčata snadno sloupneme od slupek a ihned je pevně vložíme do čistých sklenic.

• Do každého nasypte sůl a cukr, zakryjte víčky.
• Zakryjte dno pánve utěrkou, vložte plechovky rajčat, zalijte horkou vodou a 30 minut pasterizujte a poté uzavřete víčky.

Pokud rajčata dala málo šťávy, můžete přidat 50-70 ml převařené vody.

Rajčata ve vlastní šťávě s octem

Ne všechny ženy v domácnosti rády používají ocet v přípravcích na zimu, ale tato přísada je nejlepší konzervační látka, která vám umožní uložit svačinu i v obyčejném bytě.

Složení:

• rajčata;
• 1, 5 čl. l. sůl;
• 3 lžíce l. Sahara;
• 1 polévková lžíce l. ocet.

Příprava:

Pro pokládku do sklenic vyberte husté rajčatové plody, opláchněte je a dobře osušte. Mletí měkčího ovoce provádějte tak dlouho, dokud nezískáte šťávu

• Na každý litr výsledné šťávy přidejte 3 lžíce. l. cukr a 1,5 lžíce sůl. Promíchejte a zapalte.
• V tuto chvíli vložte rajčata do sterilizovaných sklenic.

• Po zelenině zalijte horkou vodou a nechte 10 minut stát ve vroucí vodě zakryté pokličkou.
• Vracíme se ke šťávě. Pokud se vaří, odstraňte pěnu, která se objeví, a počkejte 10 minut.
• Vylijte vodu z plechovek a do každé nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci octa. Můžete si vzít stůl, ale pouze 6%, víno nebo jablko.
• Po octu nalijte rajčatovou šťávu a otočte víčky sklenic na svačinu.

K získání 1 litru rajčatové šťávy budete potřebovat 1, 2-1, 5 kg rajčat, ale vše závisí na odrůdě.

Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovou pastou

Recept na rajčatovou pastu je rychlý způsob, jak připravit rajčata ve vlastní šťávě na zimu. Tato možnost ze série „Budeš si olízat prsty“může přijít vhod, když není dostatek čerstvých rajčat na nalévání.

Složení:

• rajčatová pasta;
• rajčata;
• 1 lžička Sahara;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 20 pepřů;
• 3 bobkové listy;
• 1, 5 lžičky ocet (9%).

Příprava:

Vybereme malé a husté rajčatové plody, předmyjeme je, osušíme a dáme do sterilních sklenic

• Nyní je třeba rajčata zahřát. Chcete-li to provést, naplňte je vroucí vodou a nechte je pod víkem po dobu 5-10 minut.
• U rajčatové šťávy zřeďte rajčatovou pastu ve vařené vodě v poměru 1: 1.
• Na 1 litr výsledné náplně přidejte 1 lžičku. cukr a 1 polévková lžíce l. sůl. Také vložíme bobkové listy, pepř, promícháme, zapálíme a po varu vaříme 10 minut.

Z rajčat slijte vodu, do každé sklenice nalijte 1,5 lžičky. ocet, následuje rajčatová omáčka. Sklenice utáhneme víčky

Určitě byste měli sledovat proces vaření rajčatové omáčky a pravidelně ji míchat, jinak se může spálit.

Rajčata ve vlastní šťávě s paprikou

K přípravě takové zimní přípravy potřebujete pouze rajčata a papriky bez rajčatové omáčky, soli a cukru. Díky tomu si zelenina zachová svou přirozenou chuť.

Příprava:

Rajčata nejprve oloupeme a zbavíme slupek, zalijeme vroucí vodou. Poté vypustíme vodu a snadno odstraníme kůži. Nezapomeňte odříznout stonek

• Ovoce sladké papriky nakrájejte na polovinu, očistěte semínka a zeleninu nakrájejte na libovolné kousky.
• Nalijte pepř do cedníku a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.

• Připravené sterilizované nádoby pevně naplňte spařenou paprikou a oloupanými rajčaty.
• Zakryjte dno pánve ručníkem, vložte nádoby se zeleninou, zakryjte je víčky, nalijte vodu a sterilizujte. Čas závisí na objemu plechovky - od 20 do 30 minut. Poté víčka utáhneme.

Jakákoli konzervace miluje čistotu, proto byste plechovky neměli mýt starou houbou s tukem a mikroby.

Zajímavý! Korejská rajčata: nejchutnější recept

Rajčata ve vlastní šťávě

Nabízíme nejchutnější recept na zimu „olízněte si prsty“- plátky rajčat ve vlastní šťávě. Vynikající předkrm ideální k přípravě hlavních chodů, omáček a marinád.

Složení:

• rajčata;
• 1 polévková lžíce sůl;
• 1 lžička Sahara;
• 5-10 hrášek černého pepře;
• 2 kořenící hrášek.

Příprava:

1. Připravená rajčata nakrájejte na polovinu, odstraňte stopky, nakrájejte na plátky a okamžitě je odešlete do sterilních sklenic.
2. Hrášek z černého a nového koření vložte přímo do nádoby se zeleninou a také přidejte sůl a cukr. Sklenice zakryjeme víčky.
3. Vložíme do hrnce s vodou, zapálíme a od okamžiku varu sterilizujeme 40 minut. Poté víčka utáhneme.

Před sterilizací lze do vody přidat sůl, takže se bod varu zvýší na 100 ° C.

S česnekem

Rajčata se dobře hodí k jiné zelenině, různému koření a bylinkám, takže s chutěmi můžete vždy experimentovat. Pokud přidáte běžný česnek, svačina bude chutnější a slanější.

Složení:

• 2 kg rajčat;
• 2, 2 litry rajčatové šťávy;
• 1 hlava česneku;
• stonky kopru;
• 1 lžička koriandr;
• 0,5 lžičky pepře;
• 2 lžíce l. sůl;
• 3, 5 čl. l. Sahara.

Příprava:

Všechna rajčata loupáme pro záložkování a nalévání tradičním způsobem - pomocí vroucí vody. Rajčata, která se používají na šťávu, nakrájejte na plátky, vykrojte stopku a pošlete je do mlýnku na maso

Vložte rajčatovou šťávu se solí a cukrem do ohně, po varu vařte 20 minut. V tuto chvíli nasekejte stroužky česneku s talíři

• Do šťávy dáme česnek, najemno nasekané koprové stonky, koriandrová semínka a pepř.
• Nyní položíme samotná rajčata, necháme 5 minut vařit.

Poté, co rajčata, spolu s náplní, pošleme je do sterilních sklenic a pevně utáhneme víčka

Pro konzervaci můžete použít smetanová rajčata, jsou hustší a po tepelném zpracování zůstanou neporušená.

Rajčata ve vlastní šťávě s křenem, česnekem a paprikou

Pokud je to žádoucí, můžete do každé nádoby s rajčaty dát česnek a oloupaný kořen křenu. Vyzkoušejte ale zajímavější verzi lahodné a slané svačiny, kterou lze podávat i na svátečním stole.

Složení:

• 1, 2 kg rajčat;
• 2 papriky;
• 30 g kořen křenu;
• 3 velké stroužky česneku;
• ½ svazku petrželky;
• 0,5 litru vody;
• ¼ sklenic cukru;
• 1/8 šálku soli
• ¼ šálků octa.

Příprava:

1. Začněme přípravou směsi, se kterou posuneme vrstvy rajčat ve sklenici. Chcete -li to provést, nakrájejte sladkou papriku na polovinu, vyřízněte stonky spolu se semeny a ovoce dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Půlky papriky nakrájejte na libovolné kousky a rozemlejte je mlýnkem na maso.
3. Připravíme si další ingredience. Oloupejte česnek, kořen křenu je také potřeba oloupat a nakrájet na kousky.
4. Česnek spolu s křenem také přeneseme přes mlýnek na maso a přeneseme na strouhaný pepř.
5. K nakrájené zelenině přidejte najemno nasekanou petrželku.
6. Drobné plody rajčat nakrájíme na polovinu a vykrojíme stonky.
7. Plechovky dobře očistíme sodou, opláchneme a sterilizujeme jakýmkoli vhodným způsobem.
8. Jak naplnit sklenice: rozetřete lžíci směsi pepře, bylinek, česneku a křenu. Na směs položíme vrstvu půlky rajčat, pokácíme.
9. Poté znovu dejte na rajčata lžíci pikantní směsi, a tak vrstvu po vrstvě naplňte sklenici až k ramenům. Poslední vrstva rajčat by měla být zcela pokryta směsí.
10. Nalijte sůl a cukr do kastrolu s vodou, zapalte a po varu přidejte sousto. Vypněte topení.
11. Nalijte obsah sklenic marinádou, zakryjte víčky, vložte do hrnce, jehož dno je třeba zakrýt ručníkem. Zalijte vodou a po varu sterilizujte alespoň 15 minut.
12. Pevně utáhněte víčka a po vychladnutí přeneste do skladu.

Marináda je volitelná. Během sterilizačního procesu bude zelenina produkovat šťávu.

Rajčata ve vlastní šťávě jsou vynikající zimní svačinkou, která vás potěší svou chutí. Nezapomeňte si vzít na vědomí navrhované recepty a doplnit svou sbírku nejlepších zimních polotovarů ze série „Olízněte si prsty“.