Jablečné víno: jednoduché a chutné recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  nápoje

• Čas na vaření:

  4-5 dní

Ingredience

• jablka
• cukr

Pro pravoslavné křesťany přišel Dormition Fast - krátký a přísný. Začíná měsíc po Petrově půstu, nikoli mém datu 14. srpna, a končí o dva týdny později 28. srpna.

Jablečné víno připravené podle jednoduchého receptu krok za krokem s fotkou doma potěší labužníky vynikající medově ovocnou vůní. Alkoholické druhy nápojů obsahují pouze 8% alkoholu, nedávají kocovinu a potěší oko příjemnými odstíny.

Výběr surovin

Shnilé a přezrálé plody by neměly být používány jako základ mladiny. První způsobí, že domácí jablečné víno zahořkne, díky druhému bude méně šťavnaté, s velkým množstvím pektinu bude kvasit dlouho.

Nejlepší odrůdy cideru pro jednoduché, podrobné fotografické recepty jsou:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Styr";
• "Altajský jantar" a další druhy ovoce, období podzim-zima zrání.

Vinaři doporučují používat několik odrůd současně, aby byla chuť hotového nápoje bohatá, jasná, „ne nudná“.

Klasický cider

Předsklizená jablka by měla být posypána na rovný povrch v temné, chladné místnosti. Po 3 dnech se v plodech nahromadí potřebné množství ovocného cukru, zviditelní se místa, která je třeba krájet.

Ovoce před použitím nemůžete umýt - na povrchu jablek jsou přírodní kvasinky, které podporují kvašení.

Složení:

• 1 kg jakýchkoli odrůd jablek;
• 150 g bílého krystalového cukru.

Jak vaříme:

Vytřídíme zralé suroviny, vyřízneme ztmavená místa a odstraníme ocasy. Ovoce otřete suchým hadříkem od prachu, nakrájeného na středně velké kousky vhodné do mlýnku na maso nebo mixéru. Není nutné řezat kůži a odstraňovat krabice se semeny

• Lahve nebo sklenice na mladinu důkladně omyjte sodou a zalijte vroucí vodou. Pokrmy z vína by neměly být mastné ani by neměly mít cizí pachy.
• Celou hmotu rozdrťte na homogenní pyré, vložte do kvasné nádoby. Množství drcených jablek by nemělo překročit 2/3 objemu lahve, aby byl prostor pro oxid uhličitý a pěnu.

• Nalijte zde předepsané množství cukru, důkladně protřepejte obrobek.
• Hrdlo sklenice nebo láhve svážeme čistým lněným hadříkem, odložíme na 4-5 dní na teplé místo. Budoucí mladinu jednou denně protřepejte, aby byl proces kvašení rovnoměrný.

• Jakmile je místnost naplněna charakteristickým aroma rmutu, vypustíme obsah nádob hustou tkaninou do samostatných sklenic nebo lahví.
• Instalujeme vodní těsnění nebo nasadíme lékařské rukavice s otvory v jednom prstu na březích. Pokud to neuděláte, ve šťávě se hromadí oxid uhličitý a promění mladé víno v jablečný ocet.
• Plechovky v této podobě zasíláme na teplé místo, přičemž dbáme na to, aby sluneční paprsky nedopadaly na kapalinu.

• Po 45–50 dnech se šťáva ve sklenicích rozjasní a na dně nádob se vytvoří sediment. Tekutou část nalijeme do samostatných lahví s víčky, přičemž je plníme úplně nahoru.
• Mladé jablečné víno vyrobené doma podle jednoduchého receptu krok za krokem s fotografií posíláme na tmavé, chladné místo pro zrání.

Po 3 měsících bude cider hotový, můžete začít ochutnávat.

Šťáva cider

Z hotového výrobku si můžete vyrobit jablečné víno doma. Jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem vám řekne, jak správně získat aperitiv s nízkým obsahem alkoholu barvy silného čaje a bohaté, ovocné chuti.

Složení:

• 10 kg jablek střední zralosti;
• 1,5 kg bílého krystalového cukru.

Jak vaříme:

1. Z připravených surovin vymačkáme šťávu. Měli byste dostat asi 7 litrů vonné tekutiny.
2. Smíchejte s cukrem v množství 200 g na 1 litr výsledné šťávy. Nalijeme do kvasných nádob, 1/3 objemu plechovek nebo lahví necháme prázdných.
3. Na hrdla kontejnerů nasadíme vodní zámky nebo lékařské rukavice s otvory. Láhve vyjmeme s blankem na teplém, tmavém místě.
4. Po 30-45 dnech se kapalina rozjasní, na dně plechovek se objeví sediment. To ukazuje na dokončení fermentačního procesu.
5. Filtrujeme obsah lahví přes několik vrstev gázy do čistých nádob, přeinstalujeme vodní uzávěry nebo nasadíme rukavice na krk.
6. Mladý nápoj posíláme opět na teplé místo na další týden. Jakmile se v lahvích přestanou objevovat bubliny, nalijte nápoj do lahví se zátkami a naplňte nádoby aromatickou kapalinou až úplně nahoru.
7. Pevně uzavřeme a mladé víno vyneseme do sklepa ke zrání. Optimální teplota místnosti, ve které by měl cider stát minimálně 1,5-2 měsíce, by neměla překročit 12 stupňů.
8. Ujistěte se, že přímé sluneční světlo nedopadá na zásoby vonného nápoje, aby neztratilo svou bohatou chuť a barvu silného čaje.

Nápoj s nízkým obsahem alkoholu „Něha“

Proces výroby jablečného vína doma pomocí tohoto jednoduchého receptu s fotografiemi krok za krokem se poněkud liší od všech předchozích.

Složení:

• 8 kg jablek vhodných odrůd;
• 12 litrů vyčištěné vody;
• 3, 2 kg bílého krystalového cukru.

Jak vaříme:

• Plodinu vytřídíme, zlikvidujeme zkažené ovoce, vyřízneme shnilé oblasti. Vystřihněte krabice se semeny, rozdělte ovoce na 4-6 částí.
• Výsledné polotovary vložíme do plátěného sáčku, svážeme a vložíme do velkého kastrolu nebo nerezové nádrže.
• Na vrchol položíme víko menšího průměru nebo příhradový dřevěný stojan vhodné velikosti. Naplníme 10litrovou baňku vodou z vodovodu, uspořádáme nádobu jako lis na víko.
• Z poloviny cukru a vody uvaříme sirup, roztok necháme vychladnout na pokojovou teplotu, nalijeme do kastrůlku s jablky a přitlačíme na strukturu.

• Vezmeme naše složení na místo s konstantní teplotou ne nižší než 18 a ne vyšší než 20 stupňů Celsia po dobu 5 týdnů.
• Pomocí zkumavky vypusťte zkvašenou kapalinu zkumavkou do čisté nádoby (jako když berete benzín z auta).

• Zbylou hmotu znovu zalijte stejným sirupem jako předtím.
• Čekáme znovu 5 týdnů a znovu vypustíme tekutinu, tentokrát na první porci.
• Šest měsíců zapomínáme ve sklepě na 12 litrů budoucího vína.

Usazené jablečné víno, vyrobené doma podle podrobného receptu z fotografie, nalijeme přes trojitou vrstvu gázy do lahví se zátkami. Pevně uzavřeme, ponecháme ve sklepě dalších 30 dní

Můžete začít ochutnávat, hotový nápoj by měl připomínat limonádu s bohatou ovocnou chutí a vůní.

Fortifikovaný nápoj „Rok sklizně“

Podle tohoto podrobného receptu s fotografií bude mít domácí víno vyrobené doma nejvýše 12-14 stupňů alkoholu. To je o něco vyšší než stolní víno.

Složení:

• 6 kg sladkokyselých jablek;
• 200 g rozinek bez semen;
• 150 ml kvalitní vodky;
• 2, 2 kg bílého krystalového cukru.

Jak vaříme:

1. Připravenou surovinu očistíme od výsevních boxů a zrn.
2. Rozemlejte jakýmkoli pohodlným způsobem v bramborové kaši bez předběžného tepelného zpracování (aby nedošlo k zabití přirozeného chvění).
3. Rozinky zalijte trochou vroucí vody. Jakmile směs vychladne, nakrájejte ji na malé kousky.
4. Smícháme bobule hroznů s jablečnou hmotou a 2 kg cukru, vše nalijeme trychtýřem do velké nádoby s úzkým hrdlem.
5. Navlékneme si rukavici s otvorem v prstu nebo na láhev nasadíme vodní těsnění.
6. Jakmile uplyne 21 dní, obsah opatrně přefiltrujte přes několik vrstev gázy.
7. Přidejte zbývající cukr do napuštěné kapaliny a nádobu s obsahem pevně uzavřete.
8. Po 1, 5 týdnech smíchejte výsledné víno s vodkou, dobře protřepejte a nalijte do lahví se zátkami.
9. Takové domácí jablečné víno můžete skladovat podle receptu s fotografií krok za krokem asi 2 roky.

Jak správně pít jablečné víno

Za rodiště nápoje je považována Normandie, kde je cider stejně populární jako whisky ve Skotsku nebo vodka v Rusku. Chcete -li ocenit chuť domácího nápoje, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• víno by mělo být podáváno vychlazené na 12 stupňů Celsia;
• Ideální, pokud můžete nalévat víno z velké výšky, jsou hrnky na cider ideálním nádobím.
• kapky nápoje se rozbijí o stěny nádobí a vytvoří chutnou pěnu;
• obohacený typ nápoje se hodí k jakýmkoli rybám a mořským plodům;
• dezertní jablečné víno je sladší, hodí se k různým druhům ušlechtilých sýrů;
• během procesu vaření můžete do jablečné mladiny v druhém stupni kvašení přidat malé množství hruškové nebo bobulové šťávy. Na rozdíl od obvyklých druhů cideru tak vzniká zcela nový nápoj.

V každém případě musíte mít na paměti, že jablečné víno obsahuje určité množství alkoholu, proto ho nemůžete dát dětem.