Obsah:

Recept na cookie tiramisu Savoyardi
Recept na cookie tiramisu Savoyardi

Video: Recept na cookie tiramisu Savoyardi

Video: Recept na cookie tiramisu Savoyardi
Video: САВОЯРДИ бисквитное печенье за 15 минут для Тирамису и десертов без выпечки Люда Изи Кук cookies 2024, Březen
Anonim
Image
Image
  • Kategorie:

    pekařství

  • Čas na vaření:

    30 minut

Ingredience

  • vejce
  • cukr
  • mouka
  • moučkový cukr
  • máslo

Savoyardi sušenky, kterým se také říká „dámské prsty“, jsou doma velmi chutné, dobře sají jakékoli sirupy a džemy, často se používají jako základ dezertů, většinou tiramisu. K jeho přípravě můžete použít klasický recept nebo ho udělat neobvyklým s dalšími přísadami.

Image
Image

Klasický recept

Klasické savoyardské sušenky jsou domácím uměním. Nedrobí se ani nedrolí, takže pití čaje s ním je jen potěšením a používá se také k výrobě tiramisu.

Image
Image

Složení:

  • vejce - 4 ks.;
  • cukr - 100 g;
  • mouka - 100 g;
  • moučkový cukr - 4 lžíce l.;
  • máslo - na mazání.

Příprava:

Připravte si dvě hluboké nádoby na šlehání bílků a žloutků zvlášť

Oddělíme bílky od žloutků. Je důležité to dělat opatrně, aby ani jedna kapka žloutku nespadla do nádoby s bílkovinami

Image
Image

Žloutky vyšlehejte s cukrem. V některých případech se přidává moučkový cukr, aby se těsto lépe rozklepalo. K tomu se doporučuje rozdrtit 1 šálek cukru na prášek sami. Šlehejte, dokud obsah nezhoustne a nezbělá. Je důležité, aby byl cukr zcela rozpuštěn, proto se doporučuje použít mixér s vysokým výkonem

Image
Image
Image
Image

Do hmoty přidejte prosátou mouku, míchejte nikoli mixérem, ale lžící nebo dřevěnou špachtlí. Opatrně promíchejte, aby těsto nespadlo. Je nutné zajistit, aby byly všechny hrudky mouky zcela rozpuštěny

Image
Image

Ušlehejte bílky mixérem, počínaje nízkou rychlostí, ale postupně rychlost zvyšujte. Bijte, dokud se neobjeví silné vrcholy

Image
Image

Pomocí špachtle opatrně spojte obě části hmoty. Je nutné míchat s pohyby zdola nahoru, a ne v kruhu, aby těsto neztratilo svou vzdušnost a měkkost. V důsledku toho by hmota měla být hustá a šířit se

Image
Image
  • Na plech dáme pečící papír, potřeme máslem.
  • Těsto dejte do cukrářského sáčku (můžete si ho vyrobit sami z igelitového sáčku s odříznutým rohem). Sušenky položte na plech ve formě tyčinek. Měly by mít stejnou velikost a tvar a ponechat mezi nimi mezeru. Optimální délka je od 8 do 12 centimetrů.
Image
Image

Polotovary posypeme moučkovým cukrem. Nechte asi pět minut odstát, aby se prášek lehce vstřebal

Image
Image

Zapněte troubu, aby měla při pečení 180 stupňů. Sušenky pečte asi 10–15 minut. Po uplynutí času by měla být trouba mírně otevřena, aby se cookies postupně ochladily

Savoyardi sušenky jsou měkké, světle krémové barvy a po chvíli zůstanou měkké pouze uvnitř a křupavé nahoře.

Image
Image

Savoyardi sušenky s vanilkou

Do tohoto receptu na domácí výrobu savoyardi sušenek se na rozdíl od klasické verze přidává vanilin. Lze je také použít k výrobě tiramisu a dalších sladkostí.

Image
Image

Složení:

  • vejce - 4 ks.;
  • mouka - 20 g;
  • cukr - 160 g;
  • vanilin - podle chuti;
  • moučkový cukr - podle chuti;
  • sůl podle chuti.
Image
Image

Příprava:

Oddělte žloutky a bílky. Přidejte polovinu cukru a trochu soli k proteinům, šlehejte mixérem, dokud stabilní vrcholy, jak je znázorněno na fotografii níže

Image
Image

Ke žloutkům přidejte zbytek cukru a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná světlá hmota

Image
Image

Smíchejte mouku, vanilku a bílky. Směs jemně promíchejte špachtlí, aby nespadla

Image
Image
Image
Image

Přeneste těsto do cukrářského sáčku. Sušenky klademe na plech vyložený pečicím papírem ve formě tyčinek

Image
Image
Image
Image

Navrch posypeme moučkovým cukrem nebo jemným cukrem. Vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C a pečeme 15 minut

Image
Image

Díky vanilce jsou sušenky velmi aromatické, křupavé a chutné

Image
Image

Savoyardi sušenky se škrobem

Savoyardi sušenky jsou nedílnou součástí dezertu tiramisu. Připravit si ji doma podle klasického nebo upraveného receptu je velmi snadné. K tomu stačí připravit potřebné produkty a postupovat podle pokynů.

Image
Image

Složení:

  • středně velká vejce - 2 ks.;
  • cukr - 60 g;
  • mouka - 40 g;
  • škrob - 15 g;
  • špetka soli;
  • trochu moučkového cukru na poprášení sušenek.
Image
Image

Zajímavý! Klasické recepty na dort „Černý princ“

Příprava:

Do hluboké mísy rozbijte vejce, přidejte špetku soli, cukr, šlehejte ingredience, dokud nevznikne velmi nadýchaná hmota, jako v klasické sušence. Pokud je mixér slabý nebo ruční, doporučuje se oddělit bílky od žloutků. V tomto případě musí být bílky a žloutky šlehány odděleně, přičemž cukr se rozdělí na polovinu. Poté spojte dva šlehané kousky dohromady. Porazte hmotu, dokud se takový stav nezobrazí na fotografii

Image
Image

Mouku prosejeme po částech společně se škrobem, poté těsto pomocí stěrky jemně promícháme. Jakmile jsou všechny suché přísady smíchány, je důležité zajistit, aby těsto zůstalo nadýchané a vzdušné

Image
Image

Výsledné těsto je třeba vložit do cukrářského sáčku s kulatou tryskou, jehož průměr je přibližně 1 centimetr. Dále položte pečicí papír na plech a položte na něj těsto, jak je znázorněno na fotografii

Image
Image

Z připraveného množství těsta vyjde asi 25-30 kusů sušenek. Vyložené polotovary by měly být velkoryse posypány moučkovým cukrem. Doporučuje se pokrýt ve dvou vrstvách. Připravené sušenky by měly být okamžitě odeslány do trouby, protože při dlouhém čekání je sušenkové těsto velmi jemné a rychle se usazuje

Image
Image
Image
Image
  • Sušenky na plechu by měly být vloženy do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeny 15 minut. Mělo by úplně zaschnout a trochu zrudnout.
  • Sušenky lze ponechat uvnitř při pokojové teplotě, aby přes noc vyschly, pokud je vlhkost nízká. Poté ho musíte skladovat ve vzduchotěsné nádobě asi 7 dní. Plně vychladlé sušenky lze z plechu snadno vyjmout, a pokud je rozbijete, jsou uvnitř i venku zcela suché.
Image
Image

Domácí pečené savoyardi sušenky podle klasických i jiných receptů lze použít k přípravě různých dezertů, k tiramisu.

Doporučuje: