Obsah:
Video: Recept na cookie tiramisu Savoyardi
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39
-
Kategorie:
pekařství
-
Čas na vaření:
30 minut
Ingredience
- vejce
- cukr
- mouka
- moučkový cukr
- máslo
Savoyardi sušenky, kterým se také říká „dámské prsty“, jsou doma velmi chutné, dobře sají jakékoli sirupy a džemy, často se používají jako základ dezertů, většinou tiramisu. K jeho přípravě můžete použít klasický recept nebo ho udělat neobvyklým s dalšími přísadami.
Klasický recept
Klasické savoyardské sušenky jsou domácím uměním. Nedrobí se ani nedrolí, takže pití čaje s ním je jen potěšením a používá se také k výrobě tiramisu.
Složení:
- vejce - 4 ks.;
- cukr - 100 g;
- mouka - 100 g;
- moučkový cukr - 4 lžíce l.;
- máslo - na mazání.
Příprava:
Připravte si dvě hluboké nádoby na šlehání bílků a žloutků zvlášť
Oddělíme bílky od žloutků. Je důležité to dělat opatrně, aby ani jedna kapka žloutku nespadla do nádoby s bílkovinami
Žloutky vyšlehejte s cukrem. V některých případech se přidává moučkový cukr, aby se těsto lépe rozklepalo. K tomu se doporučuje rozdrtit 1 šálek cukru na prášek sami. Šlehejte, dokud obsah nezhoustne a nezbělá. Je důležité, aby byl cukr zcela rozpuštěn, proto se doporučuje použít mixér s vysokým výkonem
Do hmoty přidejte prosátou mouku, míchejte nikoli mixérem, ale lžící nebo dřevěnou špachtlí. Opatrně promíchejte, aby těsto nespadlo. Je nutné zajistit, aby byly všechny hrudky mouky zcela rozpuštěny
Ušlehejte bílky mixérem, počínaje nízkou rychlostí, ale postupně rychlost zvyšujte. Bijte, dokud se neobjeví silné vrcholy
Pomocí špachtle opatrně spojte obě části hmoty. Je nutné míchat s pohyby zdola nahoru, a ne v kruhu, aby těsto neztratilo svou vzdušnost a měkkost. V důsledku toho by hmota měla být hustá a šířit se
- Na plech dáme pečící papír, potřeme máslem.
- Těsto dejte do cukrářského sáčku (můžete si ho vyrobit sami z igelitového sáčku s odříznutým rohem). Sušenky položte na plech ve formě tyčinek. Měly by mít stejnou velikost a tvar a ponechat mezi nimi mezeru. Optimální délka je od 8 do 12 centimetrů.
Polotovary posypeme moučkovým cukrem. Nechte asi pět minut odstát, aby se prášek lehce vstřebal
Zapněte troubu, aby měla při pečení 180 stupňů. Sušenky pečte asi 10–15 minut. Po uplynutí času by měla být trouba mírně otevřena, aby se cookies postupně ochladily
Savoyardi sušenky jsou měkké, světle krémové barvy a po chvíli zůstanou měkké pouze uvnitř a křupavé nahoře.
Savoyardi sušenky s vanilkou
Do tohoto receptu na domácí výrobu savoyardi sušenek se na rozdíl od klasické verze přidává vanilin. Lze je také použít k výrobě tiramisu a dalších sladkostí.
Složení:
- vejce - 4 ks.;
- mouka - 20 g;
- cukr - 160 g;
- vanilin - podle chuti;
- moučkový cukr - podle chuti;
- sůl podle chuti.
Příprava:
Oddělte žloutky a bílky. Přidejte polovinu cukru a trochu soli k proteinům, šlehejte mixérem, dokud stabilní vrcholy, jak je znázorněno na fotografii níže
Ke žloutkům přidejte zbytek cukru a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná světlá hmota
Smíchejte mouku, vanilku a bílky. Směs jemně promíchejte špachtlí, aby nespadla
Přeneste těsto do cukrářského sáčku. Sušenky klademe na plech vyložený pečicím papírem ve formě tyčinek
Navrch posypeme moučkovým cukrem nebo jemným cukrem. Vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C a pečeme 15 minut
Díky vanilce jsou sušenky velmi aromatické, křupavé a chutné
Savoyardi sušenky se škrobem
Savoyardi sušenky jsou nedílnou součástí dezertu tiramisu. Připravit si ji doma podle klasického nebo upraveného receptu je velmi snadné. K tomu stačí připravit potřebné produkty a postupovat podle pokynů.
Složení:
- středně velká vejce - 2 ks.;
- cukr - 60 g;
- mouka - 40 g;
- škrob - 15 g;
- špetka soli;
- trochu moučkového cukru na poprášení sušenek.
Zajímavý! Klasické recepty na dort „Černý princ“
Příprava:
Do hluboké mísy rozbijte vejce, přidejte špetku soli, cukr, šlehejte ingredience, dokud nevznikne velmi nadýchaná hmota, jako v klasické sušence. Pokud je mixér slabý nebo ruční, doporučuje se oddělit bílky od žloutků. V tomto případě musí být bílky a žloutky šlehány odděleně, přičemž cukr se rozdělí na polovinu. Poté spojte dva šlehané kousky dohromady. Porazte hmotu, dokud se takový stav nezobrazí na fotografii
Mouku prosejeme po částech společně se škrobem, poté těsto pomocí stěrky jemně promícháme. Jakmile jsou všechny suché přísady smíchány, je důležité zajistit, aby těsto zůstalo nadýchané a vzdušné
Výsledné těsto je třeba vložit do cukrářského sáčku s kulatou tryskou, jehož průměr je přibližně 1 centimetr. Dále položte pečicí papír na plech a položte na něj těsto, jak je znázorněno na fotografii
Z připraveného množství těsta vyjde asi 25-30 kusů sušenek. Vyložené polotovary by měly být velkoryse posypány moučkovým cukrem. Doporučuje se pokrýt ve dvou vrstvách. Připravené sušenky by měly být okamžitě odeslány do trouby, protože při dlouhém čekání je sušenkové těsto velmi jemné a rychle se usazuje
- Sušenky na plechu by měly být vloženy do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeny 15 minut. Mělo by úplně zaschnout a trochu zrudnout.
- Sušenky lze ponechat uvnitř při pokojové teplotě, aby přes noc vyschly, pokud je vlhkost nízká. Poté ho musíte skladovat ve vzduchotěsné nádobě asi 7 dní. Plně vychladlé sušenky lze z plechu snadno vyjmout, a pokud je rozbijete, jsou uvnitř i venku zcela suché.
Domácí pečené savoyardi sušenky podle klasických i jiných receptů lze použít k přípravě různých dezertů, k tiramisu.
Doporučuje:
Lahodný velikonoční dort - nejlepší recept roku 2021
Nejlepší a nejchutnější velikonoční koláče 2021. Neobvyklé a originální recepty na velikonoční pečení
Nejlepší recept na máslový koláč
Jak udělat nejchutnější velikonoční dort. Výběr nejlepších receptů na domácí výrobu lahodných a aromatických velikonočních pečiv
Tiramisu - recept doma s mascarpone
Recepty na vaření tiramisu s fotografiemi krok za krokem doma. Lahodný dezert - klasický recept, žádná vejce. Pomerančové, jahodové tiramisu. Pěna tiramisu
Proč se cookie rozbíjí?
Vědci, jak se ukázalo, si lámou hlavu nejen kvůli globálním problémům. Cestou řeší pozemské problémy. Jako například důvod křehkosti cookies. Britští vědci z Loughborough University dospěli k závěru, že sušenky jsou rozptýleny přímo v rukou zákazníků, ne proto, že byly zhruba přepravovány.
Tiramisu: nejlepší z nejlepších receptů
V tomto článku vám řekneme o nejchutnějších receptech na tiramisu, které si můžete sami vyrobit ve své kuchyni. Stejně jako užitečné tipy, které vám pomohou připravit lahodný dort