Pikantní Vánoce

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

V listopadu se Estonsko začíná připravovat na zimní prázdniny: na ulicích se objevují lidé v trpasličích kloboucích, v oknech centrálních obchodů se rozkládají pohádkové extravagance, na radničním náměstí je instalován nádherný vánoční strom a nikdo jinak se ukazuje jako řidič vlaku, který vozí turisty ulicemi Tallinnu jako Jouluvana, alias Santa Claus, alias Santa Claus.

Pošty jsou přeplněné lidmi, kteří touží poblahopřát svým blízkým pohlednicemi, balíčky, v barech je cítit silnější vůně skořice a kardamonu a často na stolech hoří svíčky. Když se rozsvítí čtvrtá adventní svíčka, brzy se blíží Vánoce.

Advent jsou celé čtyři týdny a další kousek před Vánocemi, v době, kdy katolíci a luteráni celého světa postí a čekají na narození Krista. Z angličtiny se toto slovo překládá jako přicházející, přicházející. Jak pastor vysvětlil dětem shromážděným v neděli v domě, advent je zpráva o blížícím se narození Krista. Začátek příprav na prázdniny. V tuto chvíli se nad Betlémem rozsvítí hvězda a tři mudrci z Východu začínají svou cestu.

V Estonsku není státní církev, ale podle statistik jsou na prvním místě přívrženci luteránské církve, na druhém pravoslavní a poté následují stoupenci evangelické a římskokatolické církve. Většina lidí v zemi stále není tak nábožensky založená, ale v zemi se dodržují staré tradice a mnoho lidí zapaluje svíčky na adventním věnci ze smrkových větví - jednu každou neděli.

Svíčka je symbolem světla, které přijde na svět s narozením Krista, a proto je v době Vánoc kolem tolik svíček, svíček a obrovských svíček. Již na začátku prosince při procházce po jakékoli části města můžete vidět, že dvě třetiny oken zdobí buď elektrické, nebo skutečné svíčky. V obchodě tečou oči - svíčky jsou klasické, starožitné, všech druhů barev a různých geometrických tvarů, gelové a práškové, ve formě sklenic od marmelády, umístěné v keramických domech, vonící a plovoucí - všichni jsou plnoprávnými účastníky ve vánoční a novoroční náladě zvláštní duch této roční doby.

V Estonsku, stejně jako v celé Evropě, je tento duch velmi kořeněný - pečou se speciální mandlové perníky, vaří se svařené víno - kořeněná vína; koření a koření se objevuje v obvykle nevýrazné kuchyni - muškátový oříšek, koriandr, kardamom, hřebíček, kandované ovoce, ořechy - to je to, co si v současné době kupuje dobrá žena v domácnosti.

Přiznám se, že estonská kuchyně je potěšením pro amatéry a samotní Estonci se od svých tradic v každodenním jídle dlouho odchýlili, ale neexistují Vánoce bez krevních uzenin s ječnou kaší, dušeného kysaného zelí, nakládané dýně a brusinkové omáčky, stejně jako solené fazole na stůl, jako symbol budoucího bohatství rodiny. Je pravda, že nyní je obvyklé vystavovat vedle krvavé klobásy další masový pokrm, který je většině lidí známější - pečená šunka, pečené vepřové maso, které se stále podávají s brusinkovou omáčkou a dýní. Nikdy se nestane, že by rybí pokrmy nebyly na stole - slouží sušeným, soleným nebo pečeným rybám.

Mnozí slyšeli o estonské mléčné polévce se sledě, ale abych byl upřímný, nikdy jsem ji ani neviděl, natož ochutnal.

Na Vánoce se vaří speciální pivo. Je tmavý, silný a sladký s karamelovou příchutí a prodává se pouze během zimních prázdnin, ale většina upřednostňuje svařené víno (hoogvein nebo glogg) - v tuto dobu se prodává na každém rohu, ve všech barech, kavárnách, hospodách. < /p>

Mimochodem, pokud najednou chcete vařit svařené víno sami a kousat ho pepřem - piparkok, dávám recept:

"

Smíchejte víno s cukrem a kořením a zahřívejte za míchání vařečkou. Nikdy nepřiveďte k varu, jinak se chuť svařeného vína nevratně změní. Zakryjte pevným víkem nebo nalijte víno do termosky na 30-40 minut.

Přidejte koňak, pro silnější milence 50 gramů vodky a víno nechte trochu déle odstát.

Podávejte ve skleněných hrncích s mandlovými hoblinami a rozinkami nebo s plátkem citronu.

Svařené víno (nebo glug) lze také vyrábět nealkoholické a jako základ si vezměte rybízové, jablečné a hroznové šťávy.

Jednoduché piparkoky

Těsto se obvykle prodává hotové, ale někteří lidé ho raději vaří sami podle zachovaných receptů:

V kastrolu smíchejte máslo, cukr, koření a kakao a za občasného míchání mírně zahřejte. Sundejte ze sporáku, ochlaďte.

Smíchejte mouku s práškem do pečiva a za občasného míchání vlijte do kastrůlku, přidejte vejce a vše dobře promíchejte pomocí mixéru. Těsto zabalte do fólie a nechte 12-20 hodin v chladničce.

Poté těsto vyválejte, vykrajujte figurky a pečte na středním ohni (175-180 ° C) asi 5-10 minut, podle tloušťky těsta.

Hotové figurky jsou namalovány barevnou glazurou, zdobené čokoládou nebo nonparella.

Piparkoky přinášejí dětem skřítci, kteří začínají chodit od 1. prosince a do ponožek nebo botiček poslušných dětí dávají drobné dárky. Kdo chce být najednou zlobivý a přijít o pamlsek? Děti se proto snaží ze všech sil, aby nerozrušily své rodiče a do svých deníků si vešly jen dobré známky. A nyní je nezávislá výroba novoročních dekorací, hraček, dárkových obalů opět velmi populární a tento proces zachycuje děti i dospělé. Používají se přířezy na vánoční věnce z pěny, vinné révy nebo smrkových větví, které jsou ozdobeny pozlátkem, ovocem, hračkami, zátkami na víno, korálky, mušlemi a dalšími roztomilými drobnými předměty.

Okna jsou vyzdobena vitrážemi, kupovanými i domácími, natřená barvami nebo „mráz“je nanášen ze speciálních sprejů. Etnický styl je oblíbený a ozdobami jsou často suché kytice, proutěné koule, hvězdy, šišky a ořechy, malované zlatem a stříbrem.

Dříve, ve středověku, bylo pro estonské obyvatelstvo velmi populární vyrábět speciální korunky napodobující církevní svícny, ale tradice prakticky zmizela v zapomnění a byla nahrazena výše zmíněnou vánoční výzdobou.

Na druhou stranu nic nemohlo nahradit další starobylou tradici: každý rok 24. prosince v poledne zazní na radničním náměstí zvuk fanfár a starosta Tallinnu vyhlásí vánoční mír. Od té chvíle vše marné a každodenní ustupuje do pozadí a lidé se začínají připravovat na to nejdůležitější, pro někoho náboženského, pro někoho rodinnou dovolenou roku.

Tři a půl století se z okna budovy radnice vyslovují slova švédské královny Christiny, načež stát vyhlašuje vánoční mír „aby lidé slavili zbožnost a slušnou střídmost a chovali se mírumilovně a slušně“trest „podle zákona a zavedeného řádu“.

Vánoční svět platí do 13. ledna - den Kanutova.

Přichází doba, kdy se v kostelích ozývají slavnostní liturgie a nejen turisté, ale i místní často chodí po městě a vstupují do varhanních síní. V tuto chvíli chcete z nějakého důvodu slyšet slavnostní zvuky varhan, které vás zcela naplní, zvednou páteř a rozechvějí duši radostí z očekávání něčeho jasného, vznešeného, obecně, prázdniny.

A přichází dovolená. Je to velmi útulné a tiché. Všichni se v něm cítí dobře a vřele: jak pro ty, kteří odešli na farmu, aby poslouchali ticho zimního lesa a odtrhli se od pracovního shonu, tak pro ty, kteří zůstali ve městě a prostřeli sváteční stůl pro své blízké. Vánoční milost klesla na zem a pomohla každému, aby se i na okamžik cítil šťastný.