Setkání v kuchyni

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Kuchyně pro mě byla vždy nejoblíbenější místností v domě: v sobotu ráno odtamtud zazněl tichý zpěv a vůně palačinek, takže jsem skočil mnohem dříve, než jsem plánoval, a v zimní večer byla silná svíčka svítilo tam a právě tam zůstala pro trpaslíky ponožka. A teď, přestože žiju odděleně od rodičů a musím si ráno smažit palačinky sama, miluji kuchyň. Moji hosté jsou překvapeni: proč vaše křeslo není v obývacím pokoji, ale v kuchyni? Je to jednoduché - stočit se do klubíčka, popadnout zajímavou knihu a šálek horkého čaje, tady se mi líbí. A nejsem mezi těmi, kteří věří, že kuchyně v našich bytech jsou kvůli malé ploše nepohodlné, ale spíše souhlasí se studiemi ergonomie prostor, které prokázaly, že menší kuchyně vytvářejí lepší pracovní podmínky než velké místnosti a nepohodlí je často důsledek vybavení kuchyně nevhodným nábytkem a jeho nesprávné umístění. Aby se tomu zabránilo, je nutné správné pracovní spojení mezi hlavními prvky kuchyňského vybavení. Hostitelka se k nim tedy může dostat natažením ruky a bez zbytečných pohybů.

A také rád vařím a nesloužím tvrdé práci u sporáku, ale upřímně si užívám chvíle vaření nějakého super jídla. Se zájmem o vaření sbírám a testuji zajímavé recepty a během těchto kulinářských experimentů jsem dospěl k závěru, že ruce kuchaře jsou schopné přenést náladu a negativní nebo pozitivní náboj na celé jídlo. Jinak, jak vysvětlit, že nejjednodušší jídlo, které můžete vařit se zavřenýma očima a seznam přísad se za ta léta nemění, vychází pokaždé novým způsobem? Podle mého názoru i nenáročné jídlo, vařené s láskou a konzumované v klidné, dobrotivé atmosféře, bude působit jako nebeské potěšení. A ti nejrafinovanější se během jídla otráví negativními myšlenkami nebo konfliktní situací. Proto se vracím domů s rozcuchanými pocity a před přípravou večeře se osprchuji, zapnu klidnou hudbu a odpojím se od problémů. Takový"

Začněme s nádobím. Odborníci z potravinářských ústavů se netají tím, že mnoho druhů kovového nádobí jsou ve skutečnosti časovými minami. Hliník je dostatečně aktivní kov, při zahřívání a vaření se v něm tvoří soli, které zhoršují chuť jídla, kazí barvu a vůni pokrmů. Ve velkém množství jsou tyto soli zdraví škodlivé. Ještě nebezpečnější jsou ocelové pozinkované nádobí, ve kterých se kategoricky nedoporučuje vařit vodu. Při zahřívání se vytvoří soli zinku, které jsou dost jedovaté. Pokud jde o ultra drahé nádobí slavných značek, jsou nejčastěji vyrobeny z nerezové oceli, nemají žádné kontraindikace pro použití, ale také nemají zázračné vlastnosti popsané v reklamě. Kupodivu, ale vyvíjející se technologie nemohla nabídnout lepší možnosti kuchyňských potřeb než ty „staré“: je nejlepší vařit a uchovávat jídlo v nádobí z oceli, litiny, hlíny, skla, dřeva. Jídlo v takových pokrmech se stává nejen chutnější, ale také zdravější.

V Rusku byla dlouhou dobu hlavní kuchyňskou a obslužnou nádobou keramický hrnec, ve kterém se vařilo, dusilo a peklo. Hlavní zásadou je vaření ve vlastní šťávě. Ryby, maso a zelenina vařené v hrnci vás tedy potěší svou chutí. Navzdory své univerzálnosti bylo pro hrnec obtížné uspokojit mnoho kulinářských požadavků. Pak mu přišly na pomoc všechny druhy hrnců, podnosů, pánví. Zpočátku byly pánve, jako hrnce, vyrobeny ze žáruvzdorné hlíny a takový materiál byl pro troubu nejvhodnější. Tvar prvních pánví připomínal kastrol, jehož okraje se nahoře rozšiřovaly. Postupem času se začaly vyrábět pánve z litiny, která je u profesionálních kuchařů stále velmi oblíbená. A dodnes mám speciální „palačinkovou“litinovou pánev. Na něm peču jen palačinky, palačinky a palačinky a nikdy neperu, pouze je po použití setřu.

Nyní o prkénkách. Každý na světě ví, že na farmě by mělo být několik prkének: pro různé skupiny produktů. A jaké by tyto desky měly být? Prkénko lze lepit z několika vrstev překližky. Poté jsou na boku vidět podélné pruhy. Taková deska je tenká, lehká a pokud se ponechá ve vodě a poté vysuší, nebude se deformovat. Zkrátka, není to špatné. Ale horní vrstva překližky se rychle zhoršuje. Prkénko vyrobené z jednoho kusu dřeva je silnější než lepené prkénko z překližky. Ze stran je dobře viditelný charakteristický dřevitý vzor. Pokud byla deska vyřezána z nevytvrzeného dřeva, nemusí odolat zkouškám vody a schnutí - dá se „pohánět vlnou“. V případě, že k takové nepříjemnosti došlo,. Nejoblíbenější desky jsou nyní plastové. Nároční si mohou vybrat prkna tak, aby odpovídala barvě očí nebo aby odpovídala zástěře. Tyto desky se snadno a snadno čistí. Navíc jim může být připsáno, že jsou lehké a velmi odolné. Ale klouzají po stole, aby na nich vyčistili například ryby - jedno trápení. A jak poznáte, že plast, ze kterého je taková deska vyrobena, obsahuje škodlivé nečistoty, zvláště pokud jste výrobek koupili na trhu? … Samozřejmě jsou dražší, ale pak s nimi není žádný problém. V poslední době jsou v prodeji desky na krájení kamene. Jsou velmi trvanlivé, i když dražší než dub.

Nepostradatelným společníkem každého prkénka je nůž. Nejlepší je čepel z nerezové oceli, proto by na čepeli mělo být napsáno „nerez“nebo nerez. Rukojeť kuchyňského nože je obvykle vyrobena z plastu nebo dřeva. Materiál není tak důležitý jako pohodlí a bezpečnost při práci. Na základně dobré rukojeti musí být určitě římsa, která zabrání sklouznutí mastné nebo mokré ruky na čepel - jinak riskujete, že zůstanete bez prstů, a čepel by měla jít do rukojeti asi ve 2/3 své délky. Tím je zajištěno, že se nůž neuvolní.

Přišli jsme na to, co a co vařit. Z čeho to je? Uplynul čas, kdy služby a krystal „v záloze“shromažďovaly prach na policích příborníků. Nyní si můžete koupit, co se vám líbí: barevné sklo, sláma, dřevo, keramika, porcelán - vybírejte podle svých potřeb, aniž byste zanedbávali praktické úvahy. Držím se „zlatého“pravidla: „Žádné prasklé nádobí!“a bezohledně vyhodit prasklé hrnky a talíře. Díky tomu je možné aktualizovat každodenní služby častěji. Ekologické téma je nyní v módě. Italové například dávají rostliny do skla. Moc se mi líbí talíře, na jejichž dně jsou pod tlustým sklem ukryty klásky, fazole, malé oblázky. Roli hraje i barva nádobí. Vědci a lékaři pro barevnou terapii zjistili, že oranžová je nejlepší barvou pro trávení. V oranžové jídelně se zlepšuje chuť k jídlu a dokonce se snižuje hmotnost! Takže teď jdu do kuchyně, vrčím píseň „Oranžová obloha, oranžové slunce …“a přemýšlím o rekonstrukci.