Grilovací sezóna

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Už jsem psal o létě a postavě, o létě a komářích, o létě a prázdninách, ale proč jsem nikdy nepsal o létě jako triumfu kulinářského talentu? Opravuji své opomenutí. Nemůžu si pomoct, ale psát o tom, jak je skvělé žít v létě.

První věc, která vás napadne, je výlet do přírody se stejným grilováním. Je pravda, že ve skupině grilování se nyní objevila určitá rozmanitost: přidal se k nim gril a grilování. Světová komunita si již uvědomuje, že k přípravě nejdůležitějšího off-site pokrmu můžete použít maso téměř jakéhokoli zvířete. Tradiční vepřové maso, křehké kuře a kanonická mladá jehněčí a agresivní hovězí varlata, mužná játra a přísné hovězí maso, tuhý jeseter a křehký pstruh a ladné krevety … uvedl bych více, kdyby se neucpal slinami. Na otevřeném ohni můžete vařit cokoli chutného, hlavní věcí je mít na paměti, že technologie je dodržována a že každý produkt vyžaduje vlastní marinádu. Ačkoli toto pravidlo není vůbec statické - zde můžete fantazírovat, kolik chcete, a dosáhnout neobvyklých efektů. Zde je několik marinád, které jsou oblíbené v naší přátelské grilovací společnosti.

S vepřové maso vše je velmi jednoduché - lze jej nakládat do čehokoli. Můžete použít minerální vodu, suché víno, rajčatovou nebo citronovou šťávu, kefír, pivo, sójovou omáčku, med, nebo ji můžete marinovat ve vlastní šťávě - vyberte si jakoukoli metodu!

Kebab by měl být marinován 6-12 hodin. Pamatujte jen na to, že sůl z masa vytáhne „všechny šťávy“, takže kebab se solí asi 30 minut před smažením.

Pokud dáváte přednost pivu, prosím! Po 6–10 hodinách navlékněte kousky masa na špejli a osmažte, nezapomeňte uhasit oheň, který propukne z kapajícího tuku, pivní marinádou.

Je vhodný jak pro vepřové, tak telecí a hovězí maso.

můžeš koupit jehněčí? Pokuta! Doporučil bych udělat kebab. vyrobeno z poměrně tučného jehněčího masa nakrájeného nožem, ale přizpůsobená verze vám umožňuje použít mlýnek na maso nebo kombajn na sekání masa a všeho dalšího. A, lze podávat zabalením kebabu do chleba pita.

Pokud se přesto rozhodnete vařit shalyk, ne kebab jehněčí, pak doporučuji maso marinovat ve směsi citronové šťávy, cibule, kefíru nebo neochuceného jogurtu. Nebo vám také doporučuji použít tučné sádlo s masem, aby kebab nebyl suchý.

A pták? Milovat kuře! Miluji to hodně, ale hlavně proto, že tomuto ptákovi lze dát jakoukoli chuť podle toho, co je vedle v kastrůlku, pánvi, misce. Kuře stačí marinovat 3-4 hodiny. Tento kebab můžeme podávat s ananasem. Nebo jinak: 2-3 lžíce. med, 3 lžíce sojová omáčka, 3 lžíce citronová šťáva, mletá červená paprika. Koření "kari" je beze změny, které je nejlepší kombinovat s kuřecím masem. Kari lze přidat téměř do každé drůbeží marinády.

Pokud jste milenec kuřecí křídla, pak mohu doporučit následující marinádu:, ale chuť je specifická!

Je na čase si vzpomenout na ryby a plody moře. Marinování ryb stojí mnohem méně času, 1–2 hodiny, jinak bude velmi měkké nebo samotná marináda „uvaří“křehké maso. Ryby i mořské plody milují citronovou šťávu, čerstvé bylinky a olivový olej. Velké ryby (jeseter, pstruh, losos, stříbrný kapr, kapr) Bylo by hezké smíchat bylinky se smetanou, které dodají rybě extra něhu.

Krevety, zvláště ty královské - vděčný pokrm na grilovací párty. Tato marináda se zahřívá a vaří na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Poté ochlaďte a nalijte krevety. Doba marinování 10-12 hodin na chladném místě. Marináda je jednodušší, ale se stejně působivým výsledkem:

A nakonec, Poznámka pro milovníka kebabu:

- Maso by mělo být vybráno s vrstvou tuku, jinak bude kebab suchý.

- Pokud je to možné, zkuste nepoužívat ocet jako marinádu - zabíjí původní chuť výrobku.

- Neberte si na grilování mražené ani dušené maso. V případě dušeného masa by mělo maso „odpočívat“4-5 hodin, dokud přebytečná krev nezmizí.

- Masový kebab je solený asi půl hodiny před vařením.

- Pokud máte trochu času na marinování, pak maso nedávejte do chladu, ale nechte jej 3-4 hodiny při pokojové teplotě.

- Maso by nemělo být před špejlí příliš mokré. Vlhkost vytvoří efekt kalení.

- Jako příloha k ražniči je vhodná jakákoli zelenina a zelenina.

- Grilování by mělo být vařeno rychlostí 300- 500 gramů na osobu.