U stolu plně ozbrojený

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Většina obyvatel naší velké země se ještě neobtěžovala seznámit se s pravidly chování u stolu. Důvodů je mnoho. Tou hlavní je nedostatek vyhlídek na využití těchto znalostí v praxi. Většina z nás se během svého života dokáže bezpečně vyhnout návštěvě večírků a vícehvězdičkových restaurací. A v rodinném kruhu nebo na oslavě narozenin souseda se scházejí prostí lidé, s nožem a vidličkou nejsou zvyklí. Můžete si tedy odpočinout a jíst, jak Bůh chce. Je to tak, ale život je extrémně nepředvídatelná věc. Dnes na nic takového nemůžete ani myslet a zítra uvidíte, že večeříte v Buckinghamském paláci. Jedním slovem, požadované minimum ladných způsobů nikomu nepřekáží, byť jen teoreticky.

Nikde bez aperitivu

V drsných podmínkách ruské reality se aperitiv obtížně zakoření. Poté, co našel své správné uplatnění na banketech hlavního města, jeho praktický význam výrazně klesá se vzdáleností od hlavních měst. A vlastně, proč by Rusa „rozptýlily“nějaké lehké nebo dokonce nealkoholické nápoje? Naše národní tradice vyžaduje všechno najednou a hlavně hodně. Teplé nápoje v tomto případě nejsou výjimkou. Aperitiv však nebyl vynalezen nadarmo. Ne všechny společné hody mají za cíl vydatné úlitby s následným uvedením repertoáru sovětsko-ruských popových hvězd. Vychovaná veřejnost kvůli tomu vůbec nechodí na večírky, ale hlavně proto, aby se dívala na ostatní, ukazovala se a dělala patřičné závěry. V tomto případě je aperitiv nenahraditelný.

Chytří Francouzi, kteří pojali tuto tradici, sledovali několik cílů. Aperitiv uhasí vaši žízeň a povzbudí vaši chuť k jídlu před hlavním jídlem. A co je nejdůležitější, umožňuje hostům, kteří dorazili dříve než ostatní, udělat alespoň něco při čekání na zbytek hostů.

Nealkoholické nápoje se podávají jako aperitiv, od minerální vody po džusy. Jako lehký alkohol se tradičně používá vermut nebo všechny druhy koktejlů. Na recepcích se aperitiv obvykle podává na velkých podnosech pokrytých ubrousky. K nápojům se nabízí také lehké občerstvení: olivy, citron a různé ořechy.

Pijte podle všech pravidel

Bez ohledu na to, jak dlouho přípravná část trvá, dříve či později skončí, a hosté, kterým se podařilo zpracovat chuť k jídlu, si rádi sednou k jídelním stolům. Na stolech jsou vždy přítomny alkoholické nápoje, které však s aperitivem nemají nic společného. To je takříkajíc „těžké dělostřelectvo“a zde je důležité vše: co pijete, jak pijete, a dokonce i z toho, co pijete.

Hlavním nápojem v Rusku je samozřejmě vodka. Používají ho, hlavně chlazený, nalitý do sklenic. Obsah sklenice se jedním douškem převrátí do „hořícího střeva“, načež se sní.

Rituál konzumace vína je nesrovnatelně složitější. Po naplnění sklenice bude dobrá forma, když ji zvednete k očím a budete obdivovat sytou barvu vína, poté vdechnete vůni a poté, co trochu usrknete obsah, vzdáte hold nádhernému buketu. Pití vína jedním douškem je špatný způsob chování, typický hlavně pro alkoholiky, kterým je kvůli jejich nemoci absolutně jedno, co mají pít.

Bílé víno se obvykle podává s rybami, kuřecím masem, játry a mořskými plody. Červená - na maso, kachnu, zvěřinu, houby a dezert. Bílé víno by se mělo podávat vychlazené, ale červené víno by mělo mít pokojovou teplotu nebo být mírně zahřáté. Kromě toho by se mělo červenému vínu před pitím nechat trochu vydechnout, nechat ho otevřené asi hodinu před pitím. Nalévání vína musí být velmi opatrné. Pokud dlouhodobě stárne (což je zvláště oceňováno), během let skladování se na dně láhve hromadí usazeniny, které by se neměly dostat do sklenic hostů. V první řadě si majitel stolu nalije trochu vína pro sebe, poté jej vylije všem pozvaným a teprve poté si konečně naplní sklenici.

Důležitý je také tvar skla. Pokud se například na šampaňské používají vysoké a úzké sklenice (tento tvar podporuje tvorbu bublin), pak pro koňak by měla být sklenice uzavřena (aby bylo pohodlnější zahřát nápoj vylitý na dno dlaní vaše ruka). Široká vrchní sklenice na lehká bílá vína. U červených obvykle používají mírně zaoblené brýle. Ale u koláčových vín, jako je sherry, by měla mít sklenice jednoduchý, rovný tvar.

Mimochodem, šampaňské, které jsme tak milovali, je správné, aby sloužilo ne na začátku, ale na konci slavnostního svátku.

Jídlo vyžaduje oběť

Nejtěžší na jídle je zjistit, co se jí. Kdysi naši předkové jedli rukama a neznali smutek. Od těch dávných dob se pravidla etikety značně zkomplikovala. Ukázalo se, že pokud musí být maso konzumováno vidličkou a nožem, pak nůž není přijatelný pro konzumaci ryb. U rybích pokrmů se podávají buď dvě vidličky, nebo špachtle funguje jako nůž k oddělení kostí. A pokud je kost přesto zrádně v ústech, vystrčí ji rukama, a ještě více, plivat ji je nepřijatelné. Je třeba opatrně, špičkou jazyka, dát na vidličku, a teprve pak na talíř (samozřejmě svůj vlastní). Mimochodem, postup pro absorpci ryb v souladu se všemi pravidly etikety je tak obtížná věc, že mnozí, aby se neztrapnili, raději úplně opustili toto jídlo.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je konzumace kuřete rukama známkou špatného vkusu. Maso budete muset od kosti oddělit vidličkou a nožem. Není to snadný úkol. Navíc tímto způsobem nikdy není možné úplně oddělit maso od kosti. Na tváři, abych tak řekl, překlad produktu, ale s tím nemůžete nic dělat.

Jíst kuře s nožem a vidličkou však ještě není akrobacie. Jíst špagety opravdu vyžaduje manuální zručnost, protože pomocí vidličky musíte na vidličku sebrat dvě nebo tři těstoviny, namotat je na sebe ve formě kokonu a teprve poté je poslat do úst. Souhlasíte, dělat to elegantně a přirozeně, to vyžaduje určitou dovednost.

Není žádným tajemstvím, že slušní lidé jedí první chody, aniž by smekli a popíjeli. Kolem otázky, kam naklonit talíř v konečné fázi jídla, se ale vede řada polemik. Na veřejném místě, rozhodně, nikde. Necháte polévku v misce a je to. Je také nedůstojné mazat pastu na chleba. Obecně platí, že pokud je to možné, je lepší na chleba nic nemazat. Konzumuje se odlomením malých kousků z řezu odebraného z chleba. Pokud jde o paštiku, jedí se vidličkou.

Ani obyčejný chlebíček nelze jíst obvyklým způsobem, tedy rukama. Klobása by neměla být položena na chleba, ale na talíř a tam nakrájena na kousky. Výjimkou jsou jednohubky, což je pochopitelné, tam už není co řezat.

Některé potíže vznikají také u ovoce. Jablka a hrušky se například obvykle krájí na čtvrtky. Poté, když jste čtvrtinu sebrali na vidličku, měli byste kůži odstranit nožem (nevím, proč nemůžete jíst s kůží). Pouze po všech těchto manipulacích je ovoce nakrájeno na kousky a konzumováno. Podle stejného principu se používají broskve a meruňky.

Pomeranče ale vyžadují vlastní metodu. Po příčném krájení slupky ji vyjměte a rozdělte dužinu na plátky a snězte. Citrusové plody nemůžete loupat spirálovitě.

Švestky lze snadno jíst rukama, ale jako hrozny, třešně a třešně. Meloun se jí lžící a meloun se jí stejným nožem a vidličkou.

Jak vidíte, existuje mnoho moudrosti, zkuste si zapamatovat alespoň něco, najednou to přijde vhod. Pokud zapomenete, pečlivě sledujte manipulace znalých lidí a opakujte po nich. Samozřejmě ne všechno se hned povede, ale to je otázka tréninku.