Pravidla pro skladování zelí doma v bytě

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Čerstvá zelenina je cenný produkt. V zimě je téměř nemožné najít hlávku zelí, která si zachovala celou škálu užitečných vlastností. Pokud pochopíte, jak správně skladovat zelí doma v bytě, zelenina si zachová nejen svůj atraktivní vzhled, ale také všechny klíčové přísady.

Nuance výběru

Nejdostupnějším zdrojem živin pro zimní výživu je bílé zelí. Abyste ale našli optimální podmínky pro dlouhodobé skladování čerstvých hlávek zelí, musíte zjistit, v jakém období sklizeň probíhala. Zelenina sklizená v srpnu a září je vhodná pro zimní skladování.

Stonka takového zelí je poměrně tvrdá a dužina se vyznačuje hustou a pružnou strukturou, která zaručuje dlouhodobé skladování za vhodných podmínek - až 6 měsíců.

Vzorky sklizené během hlavní sezóny jsou o něco horší. Jejich trvanlivost nepřesahuje 2-3 měsíce. Doporučuje se okamžitá konzumace čerstvého zelí sklizeného v květnu, protože si dlouho nebude moci zachovat své prospěšné vlastnosti.

Pro dlouhodobé skladování jsou upřednostňovány odrůdy středního a pozdního zrání. Při nákupu zelí na trhu je velmi obtížné určit dobu zrání a odrůdu. Hospodyňkám pomůže řada jednoduchých pravidel. Pro začátek by zelí mělo být kulaté a poddajné, hlava zelí pevná a listy silné.

Zaručeně vhodné podmínky

Vyplatí se držet zelí doma v bytě na balkoně, a pokud ano, jak to udělat? Během zimy můžete zachovat prospěšné a nutriční vlastnosti zeleniny za předpokladu, že je splněno několik podmínek:

1. Vzorky odebrané za suchého počasí jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Je velmi důležité, aby na listech nebyla vlhkost - to povede k jejich hnilobě.
2. Popraskané hlávky zelí se vyhodí, protože netrvají dlouho. Připravte si z nich pikantní nakládanou svačinu. V této formě zelenina neztrácí své prospěšné vlastnosti.
3. Je důležité vzít v úvahu, že teplota pro skladování jakéhokoli druhu zelí v oblasti 0-1 stupňů je nejpřijatelnější. Moderní chladničky mají zónu čerstvosti, která přesně odpovídá tomuto stavu. Pokud chladnička nemá vhodnou přihrádku, měla by být teplota nastavena na nižší úroveň.
4. Při studiu otázky, jak skladovat zelí doma v bytě na zimu, je třeba vzít v úvahu, o jaké odrůdě mluvíme. Pokud jde o červené zelí, pak před vložením do chladničky musíte vidlice zabalit igelitem. Ujistěte se, že je pevně svázáte, aby oblast mezi filmem a hlávkami zelí nezůstala prázdná. U tohoto způsobu skladování je nutné film pravidelně měnit, protože se na něm hromadí kondenzace.

Dlouhodobé skladování celých hlávek zelí lze provádět různými způsoby. Zelí například zabalte do kusu papíru a poté vložte do plastového sáčku s několika otvory. Zelí by mělo být uchováváno v chladničce a pravidelně měnit papír, který absorbuje vlhkost ze zeleniny.

Ruské hospodyňky také kupují květák. Nabízí se tak otázka, jak jej skladovat doma v bytě. Výše uvedený způsob je vhodný pro jeho uložení. Lze použít i s brokolicí.

Jedinou výhradou je, že v prvních 2–3 týdnech se zelí skladuje spolu s listy a poté se musí oloupat.

Nejlepší možností, jak uchovat květák a brokolici, je však mráz. K tomu musí být zelí omyté, lehce opařené ve vodě (3-5 minut), poté ochlazeno a rozebráno na květenství. Poté musí být zelenina sušena, vložena do plastových sáčků a vložena do mrazničky. Stejným způsobem můžete konzervovat i růžičkovou kapustu.

Čerstvé bílé zelí můžete naopak skladovat doma v bytě tím, že ho zmrazíte, ale do budoucna se do salátů nebude vůbec hodit. Vhodné pouze pro vaření a hnědnutí. Proces zmrazování je úplně stejný jako u brokolice a květáku, kromě toho, že brokolice musí být nastrouhaná.

Od -1 do + 0, 5 je optimální teplota. Pomůže uchovat zeleninu. Pokud teplota v místnosti, kde budou zásoby uloženy, klesne pod a dosáhne -2 stupňů, hlávky zelí začnou mrznout.

Řada zahradníků zastává názor, že zmrazené horní listy zelí nepoškozují. Ano, tato zelenina je vhodná k dušení, smažení a vaření. Pokud se ale po pokusu o zmrazení pokusíte zelí skladovat při doporučené teplotě, neuspějete. Po rozmrazení jsou horní oblasti poškozeny patogenními bakteriemi.

Shromážděno v zemi

Při použití zelí s pozdním zráním by mělo být pečlivě zkontrolováno, zda není poškozené. Zelí musí být důkladně vysušeno, praskliny odřízněte nožem. Aby se zabránilo hnilobě zeleniny, je třeba věnovat pozornost spodním listům a stonku. Pokud jsou špinavé nebo poškozené, spodní část hlavy by měla být odříznuta o 1-2 cm.

Vezměte v úvahu následující pravidla o tom, zda je možné řezané zelí dlouhodobě skladovat doma v bytě. Metody ukládání v budoucnosti závisí na určitých nuancích:

1. Odhadovaná doba skladování.
2. Podmínky skladování.
3. Odrůda zelí.
4. Nemá smysl sbírat mladé zelí pro následné skladování, kvůli hojnosti vlhkosti začne hnít doslova za 5-7 dní.
5. Vzorky odebrané v hlavní sezóně také nelze dlouhodobě skladovat. Pro tento typ je vhodné krátkodobé skladování v bytě.

Pokud jste si vědomi teploty, při které lze zelí skladovat, nebudou žádné otázky ohledně zachování sklizně.

Umístění v prostoru chladničky

Samostatné slovo je hodné toho, jak skladovat zelí doma v bytě v chladničce. Chladicí komora má své vlastní charakteristiky:

1. Před pokládkou otevřete dveře na 1 den. Takové opatření je nutné k zajištění odstranění vlhkosti.
2. Vidlice musí být před uložením zabaleny do fólie.
3. Hlávky zelí zabalte do 3 vrstev, abyste co nejvíce vyloučili kontakt zelí se vzduchem - takto budou dlouho ležet.
4. Pokud jsou listy tmavé nebo mokré, měly by být použity v nádobí co nejdříve.
5. Chladničku nepoužívejte pro skladování velké zeleniny. K tomu nejlépe poslouží středně velké zelí.

Bonus

Závěry článku jsou následující:

1. Při dlouhodobém skladování zelí v chladničce a na balkoně musí být vyloučena interakce s vodou.
2. Je povoleno zabalit vidlice do fólie nebo fólie a vytvořit v nich několik otvorů.
3. Mladé zelí není vhodné pro dlouhé skladování.