Sklizeň hlohu na zimu a jak jej připravit

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

Ke sklizni na zimu jsou určeny pouze čerstvé, zdravé, plně zralé, ale nikoli přezrálé, nepoškozené plody. S jejich zpracováním je nutné začít co nejdříve po sklizni. Sklizeň bobulí hlohu na zimu se provádí různými způsoby přípravy.

Předběžné zpracování

Existuje mnoho způsobů, jak vařit hloh na zimu. Je však důležité dodržovat pravidla sklizně, v souladu s nimiž je důležité předem vybrat a zpracovat bobule.

Měly by být očištěny od tvrdých, zelených a suchých konců, jemně, ale důkladně, opláchnuty a vysušeny na papírovém ručníku. Bobule, které mají silnější slupku, lze připravit celé, zbytek je vhodné použít v nasekané formě (pyré), ve formě šťávy nebo celé v sirupu.

Čím kratší je doba zpracování ovoce, tím atraktivnější vypadají bobule v polotovarech a jejich jemná slupka nepraská. Dlouhodobé skladování v tomto případě navíc eliminuje ztrátu chuti, textury, barvy a šťávy.

Pravidla zmrazení

Sklizeň hlohu na zimu má svá vlastní pravidla. K dispozici je několik způsobů vaření. Hloh se zmrazí v tácu přikrytém fólií nebo ihned ve sáčcích uspořádaných v tenkých vrstvách. Ani hloh zmrazený při velmi nízkých teplotách neztrácí své léčivé vlastnosti, takže z něj lze v zimě vyrábět zdravé nápoje.

Zmrazení by mělo být provedeno rychle při nejnižších teplotách mrazáku (pod -25 ° C) na tácek pokrytý fólií, aby se bobule neslepily. Po zmrazení je po 1-2 dnech přeneste do těsně uzavřených nádob nebo plastových sáčků k zmrazení.

Balení musí být těsně uzavřeno, obsah musí být podepsán a musí být jasně uvedeno datum, kdy byl produkt zmrazen. Teplota ne nižší než -18 ° C v mrazáku je považována za nejpříznivější pro skladování mražených bobulí. Měli by být použity do 8-10 měsíců.

Berry šťáva se sbírá na zimu ve formě kostek ledu nebo v malých nádobách s objemem nejvýše 0,5 litru. Má větší hodnotu než šťáva z obchodu. Pokud je v mrazáku dostatek místa, zmrazte směs hlohových kompotů a dalších bobulí, například malin. Doba vaření mražených bobulí je 2–3krát kratší než u čerstvých.

Bobule hlohu zmrazené cukrem

Metody přípravy hlohu na zimu zahrnují sklizeň ve formě konzervovaných potravin a zmrazení.

Mražené ovoce má často překvapivě nakyslou chuť, jemné, jemné bobule, po rozmrazení vypadají jako kaše. Proto je lepší je zmrazit cukrem.

Cukr pomáhá zachovat chuť, barvu a tvar bobulí po rozmrazení. Cukr chrání před ztrátou vitamínu C během rozmrazování po dobu jednoho roku.

Bobule před zmrazením posypeme jemně nasekaným cukrem v množství asi sklenice cukru na litr ovoce a jemně protřepeme. Nejlepší je zmrazit je v cukru při teplotě nižší než je teplota skladování, tj. Od -32 ° C do -40 ° C, aby všechny vzorky zamrzly rovnoměrně.

Mrazení ve vlastní šťávě

Umístěte bobule do mělké nádoby, zasypte cukrem (30 g cukru na 1 kg bobulí) a dejte na 2–3 hodiny do chladničky, abyste šťávu vypustili. Poté bez uzavření nádoby vložte do mrazničky. Druhý den nádobu pevně uzavřete, podepište a vložte do mrazáku ke skladování.

Na zimu zmrazte v sirupu

Bobule s tvrdší slupkou lze zmrazit v sirupu. Sladký sirup zabraňuje rozpadu ovoce po rozmrazení. V litru vroucí vody rozpusťte 40 mg cukru a poté ochlaďte. Do sirupu můžete přidat citronovou šťávu, která také zabrání hnědnutí ovoce.

Zajímavý! Irga berry užitečné vlastnosti a kontraindikace

Chladný ovocný sirup se nalije na bobule, položí se na rovnou misku a umístí se do chladničky na 6 až 8 hodin na nejchladnější polici a teprve poté se přenese do mrazničky. Po 1–2 dnech lze kontejner uzavřít a podepsat.

Zmrazené hlohové pyré bez cukru

Bobule nejprve omyjte a osušte na papírovém ručníku. Dále musí být bobule rozemlety a přidány trochu citronové šťávy, aby hloh neztmavl, a vložte do malých uzavřených nádob. V takovém kontejneru by měly být zmrazeny.

Pyré vyrobené vařením nebo ručně nasekané lze zmrazit v miskách na kostky ledu a poté umístit do uzamykatelné nádoby (čímž se ušetří místo v mrazáku).

Mražené pyré s cukrem

Aby si bobule zachovaly barvu a nebyly kyselé, je nutné je rozemlít a smíchat s cukrem (10–20 g cukru na 1 kg ovoce). Cukr by měl být zcela rozpuštěn. Ovoce lze protřít sítem, aby se zbavilo semen), a umístit do plastových nádob, těsně uzavřené, podepsané a umístěné v mrazáku.

Po zmrazení ovocná hmota změkne, lze z ní připravit náplň do palačinek, zmrzliny, tvarohových koláčů a mléčných dezertů.

Sklizeň hlohu na zimu - recepty

Konzervaci lze považovat za cenově dostupný způsob vaření pro lidi, kteří mají zájem o sklizeň hloh na zimu.

Hawthorn jam

Ovoce je nutné brousit. Bobule (0,5 kg) zalijte trochou vody (sklenice) a vařte do změknutí. Po uplynutí této doby je nutné je dodatečně promíchat. Poté se bobulová hmota nalije do hrnce, znovu se nalije sklenicí vody a vaří se po částech přidává cukr (pouze 300-400 g).

Když je džem dostatečně hustý, odstavte ho z ohně, dejte do chladu a vložte do sklenic.

Hlohová šťáva

Hlohový džus by měl být spotřebován do 1-2 dnů od data přípravy, protože není vhodný pro skladování. Berry šťáva může být sklizena koncem léta a na podzim. Odstraňte semena z 1 kg plodů hlohu.

Zajímavý! Proč je viburnum užitečné pro ženy

Do kastrůlku nalijte 2 litry vody, přidejte 0,3 kg cukru, oslaďte medem (můžete přidat trochu citronové šťávy) a vařte, dokud se cukr nerozpustí a nevznikne homogenní sirup. Poté přidejte nakrájené ovoce a vařte dalších 10–15 minut.

Po vychladnutí můžete tuto šťávu přecedit přes gázu. Šťávu lze připravit ještě rychleji průchodem bobulí přes odšťavňovač. Můžete jej navíc osladit medem.

Svařené víno s hlohem

K vaření budete potřebovat:

• 1 láhev červeného vína (suchá);
• hrst čerstvého hlohového ovoce bez stonků;
• 2 tyčinky skořice;
• 2 celé muškátové oříšky;
• Karafiát;
• badyán;
• 2 lžíce hnědého cukru

Příprava:

1. Umyjte a očistěte stopky hlohu.
2. Do kastrůlku nalijte víno a přidejte skořici, badyán, cukr a předem oloupaný hloh.
3. Vaříme asi 15 minut.

Hloh kečup

K vaření budete potřebovat:

• asi ½ kg plodů hlohu;
• 100 g sušených rajčat;
• 150 ml červeného vína;
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 cibule, stroužek česneku;
• 2 lžíce cukru;
• lžíce olivového oleje;
• lžička hořčice a koření (sůl, pepř, chilli).

Příprava:

1. Vložte hloh do hrnce a zalijte trochou vody. Vše uvařte do měkka, poté protřete sítem, abyste odstranili všechny tvrdé částice.
2. Na olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli, česnek a nakrájená sušená rajčata.
3. Přidáme hloh, koření, ocet a trochu podusíme. Poté promíchejte, přendejte do sklenic a pasterizujte.

Bonus

1. Hloh lze sklízet na zimu ve formě zmrazení, stejně jako konzervy: džem, bramborová kaše, džus.
2. Správný výběr musí předcházet sklizni. To znamená, že nemůžete brát přezrálé bobule. Kromě toho je důležité je zbavit nečistot a odstranit poškozené ovoce.
3. Pokud jsou bobule zmrazené celé, zachová si tím svůj atraktivní vzhled a obsah vitamínů déle.