Jak chutné a rychlé nakládání hub doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  občerstvení

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• houby
• sůl
• Bobkový list
• hořčice (zrna)

Každý houbař ví, jak chutný je předkrm z hub. Nyní vám řekneme, jak si tuto ušlechtilou houbu rychle a chutně nakládat doma.

Suché solení

Suché moření je jednoduchý způsob, jak rychle a chutně nakládat houby na zimu doma. Pro tento proces je lepší vzít velkou a širokou nádobu, protože houby by měly být soleny pod útlakem, ale hotový výrobek lze skladovat ve sklenicích.

Navrhovaný krok za krokem recept s fotografií poskytuje nejjednodušší sadu přísad-samotné houby a sůl. Na 1 kg hub je třeba 50 g soli.

Příprava:

1. Ryzhiky jsou klasifikovány jako ušlechtilé druhy, a proto nepotřebují žádné tepelné zpracování. Houby je ale třeba očistit od lesních úlomků, a pokud jsou velmi špinavé, pak je dobře opláchněte a osušte. Je důležité, aby houby během solení nevydávaly velkou vlhkost, pak si budou moci zachovat svou přirozenou chuť.
2. Vložte připravené houby do nádoby s víčky dolů, každou vrstvu posypte solí.
3. Poté jsme navrch položili talíř, na který jsme položili útlak. Houby osolte na chladném místě alespoň týden.

Je důležité respektovat podíl hub a soli. Mnoho lidí věří, že houby si vezmou tolik soli, kolik potřebují. To absolutně neplatí a houby lze solit, pak nepomůže ani namáčení ve vodě.

Horká cesta

Doma můžete rychle a chutně nakládat houby na zimu horkým způsobem. Předkrm se ukáže být nejen chutný, ale také s příjemnou lesní vůní. A samotný recept je velmi jednoduchý, pokud budete postupovat podle fotografií krok za krokem.

K solení nepoužívejte pozinkované, hliníkové nebo plastové nádoby, protože při oxidaci mohou uvolňovat toxické látky.

Složení:

• houby;
• sůl;
• česnek;
• Bobkový list;
• hořčičná semínka (volitelně)

Příprava:

Houby třídíme. Pokud jsou čepice velké, nakrájíme je na 2–4 části a pokud jsou malé, pak je necháme neporušené. Zalijeme studenou vodou a necháme 3 hodiny

• Hrnec s vodou dejte na oheň a po varu přidejte houby.
• Znovu přiveďte k varu, houby povařte 3 minuty. V procesu tepelného zpracování odstraníme pěnu. Je důležité houby nestrávit, jinak ztratí své zvláštní lesní aroma.

• Poté vložíme houby na síto, opláchneme je pod tekoucí vodou a dáme jim čas zcela vychladnout.
• Dále položte šafránové mléčné čepičky po vrstvách do vhodné nádoby, každou vrstvu posypte nasekaným česnekem, solí, bobkovým listem rozdrobeným na kousky a podle potřeby hořčičnými semínky.

• Houby zakryjte gázou, navrch položte talíř, vložte zátěž a vložte houby do lednice.
• Po 2 týdnech houby ochutíme. Slané houby lze skladovat ve sklenicích v chladničce až 3 měsíce.
• Slané houby milují zejména vyznavači vegetariánské kuchyně, protože takové houby mají vysoký obsah rostlinných bílkovin.

Chladným způsobem

Solení hub ve sklenicích na zimu lze provést studeným způsobem. Mnoho žen v domácnosti zná tento recept a rádi se podělí o své fotografie s vařením krok za krokem. Ti, kteří se chystají solit houby poprvé doma bez tepelné úpravy, by měli pamatovat na to, že do hub je třeba přidat křenové listy.

Tyto greeny nejen dodávají svačině pikantní chuť, ale také zabraňují rozvoji nebezpečných bakterií.

Složení:

• 6 kg šafránových mléčných čepiček;
• 180 g česneku;
• 300 g soli;
• 3-4 listy křenu.

Příprava:

Houby a křenové listy dobře omyjeme a česnek jen oloupeme

Na dno široké nádoby položte křenové listy a na zeleninu položte stroužky česneku

• Dále položte samotné houby na česnek s víčky dolů a bohatě posypte solí, na 1 vrstvu - 2 polévkové lžíce.lžíce soli.
• Česnek znovu položte na sůl a poté vrstvy opakujte ve stejném pořadí.

• Na horní vrstvu položíme misku menšího průměru a vložíme do ní zátěž. Chcete -li to provést, můžete si vzít sklenici a naplnit ji vodou.
• Zakryjte misku celým jejím obsahem ručníkem a nechte ji 24 hodin uvnitř.

• Během této doby vynikne šťáva a houby do ní musí být zcela ponořeny. Po dni přeneseme houby na chladné místo a necháme tam 2 týdny.
• Poté, co jsou houby rozloženy do sklenic a skladovány při nízkých teplotách.

Pokud se k solení hub používá dřevěná vana nebo sud, pak musí být zpracovány - dobře opláchnuty, spařeny vroucí vodou a roztokem sody a také je vhodné fumigovat sírou, aby se zničily všechny škodlivé organismy

Slané houby - nejchutnější recept

Houby můžete rychle a chutně nakládat do sklenic na zimu doma doma, čímž si zachováte jejich užitečné vlastnosti. Tato metoda je ale vhodnější pro zkušené milovníky „tichého lovu“, v ostatních případech je lepší houby předem uvařit.

Věc je, že v koši s ušlechtilou houbou mohou být „falešné“houby, které jsou jedovaté. Během procesu vaření se nebezpečné houby rozkládají.

Složení:

• houby;
• sůl;
• česnek;
• listy černého rybízu;
• pepře;
• rostlinný olej;
• Kopr.

Příprava:

Houby očistíme od špíny a lesních odpadků, omyjeme, dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, trochu osolíme a po varu vaříme 10 minut. Během vaření odstraňte pěnu

• Po žampionech je přeložte na síto a nechte, dokud úplně nevychladnou.
• Přidejte do vychladlých hub kopr: můžete použít nejen jednu zeleninu, ale také semena. A také nasekaný česnek, sůl a pepř.

• Smíchejte houby s kořením a vložte je do sklenice, dobře je utřete, aby mezi houbami nebyly mezery.
• Na houby dejte listy černého rybízu, zalijte olejem a víčko utáhněte. Houby osolte alespoň týden na chladném místě.

Ze slaných hub lze vařit velmi chutný nálev. Vkládají se do polévky místo nakládaných okurek a pro bohatší chuť a vůni se přidává i solanka, ve které se houby solily

Ve víně

Nakládání hub bude trvat nejméně jeden týden, ale existuje neobvyklý krok za krokem recept s fotografií, díky kterému bude lahodný předkrm na stole za 2 hodiny. A můžete překvapit svou domácnost nebo hosty, pokud víte, jak na zimu solit houby ve víně doma.

Složení:

• 1 kg šafránových mléčných čepiček;
• 100 ml olivového oleje;
• 90 ml červeného vína (suché);
• 20 g soli;
• 15 g cukru;
• 20 ml francouzské hořčice;
• 1 cibule;
• 5 hrášek z nového koření;
• 5 bobkových listů.

Příprava:

1. Již oloupané a omyté houby vložte do vroucí osolené vody, blanšírujte 5 minut.
2. Poté houby znovu omyjeme a pokud jsou čepice velké, nakrájíme je na kousky.
3. Nakrájejte cibuli s kroužky, okamžitě ji odešlete na pánev, kde přidáme víno, hořčici, sůl, cukr a olivový olej.
4. Směs přivedeme k varu a přidáme k ní houby, vaříme 5 minut.
5. Jakmile houby trochu vychladnou, vložte je do sklenic a nechte 2 hodiny na spodní polici chladničky.
6. Houby rozložíme na krásný talíř, posypeme pepřem, ozdobíme bobkovým listem a podáváme.
7. Pro solení jsou ideální houby s víčky o průměru 5 cm, které si i po tepelném zpracování zachovávají integritu a vypadají na stole velmi krásně.

S dubovými listy

Houby můžete na zimu solit doma dubovými listy. Toto je desítky let osvědčený recept na fotografii, díky kterému můžete rychle a chutně získat nepřekonatelný houbový předkrm.

Složení:

• 5 kg šafránových mléčných čepiček;
• 250 g soli;
• 200 g dubových listů;
• 200 g listů černého rybízu;
• 10 kuliček černého pepře;
• 200 g čerstvého kopru;
• 200 g zelných listů.

Příprava:

1. Na dno hluboké nádoby nasypte sůl a navrch dejte houby připravené k solení víčky dolů.
2. Přidejte každou vrstvu hub, posypte pepřem a také vložte dubové listy a listy černého rybízu.
3. Lehce přitlačte poslední vrstvu deskou a položte na ni útlak.
4. Houby necháme týden posolit. Po 7 dnech vypusťte slanou vodu, která se objevila, a položte na ni listy zelí.
5. Slané houby skladujeme ve sklenicích. Za tímto účelem sterilizujeme nádoby, vložíme do nich houby a naplníme je solankou z vody a soli (na 5 litrů vody - 100 g soli).
6. Sklenice uzavřeme houbami s víčky a svačinu skladujeme při pokojové teplotě.

Barva nálevu vám napoví o správném skladování hub. Pokud zešedne nebo dokonce zčerná, houby se začaly zhoršovat a je třeba je vyhodit. Solanka by měla být sytě hnědá.

Skořice

Houby můžete ve sklenicích osolit skořicí. Jedná se o neobvyklý recept krok za krokem s fotografií nakládaných hub, ale předkrm se opravdu ukazuje jako velmi chutný a aromatický.

Složení:

• 1 kg šafránových mléčných čepiček;
• 5 litrů vody;
• 5 kuliček černého pepře;
• 5 hrášek z nového koření;
• 2 pupeny karafiátu;
• 2 bobkové listy;
• 2 listy rybízu;
• 15 g soli;
• 1 tyčinka skořice

Příprava:

1. Houby očistíme od špíny, opláchneme a dobře osušíme.
2. Přiveďte vodu k varu, poté podle chuti osolte, vložte houby a vařte 15 minut od okamžiku varu.
3. Houby vyřadíme do cedníku a necháme chvíli stát, dokud z nich nevyteče veškerá tekutina.
4. Sklenice zatím jakkoli sterilizujeme a zavaříme víčka.
5. Vaření solanky. Chcete -li to provést, vařte vodu, nalijte do ní sůl, pepř, vložte bobkové listy a černý rybíz a také skořicovou tyčinku.
6. Jakmile se sůl úplně rozpustí, položte houby a vařte je 5 minut.
7. Houby dejte spolu se solankou do sklenic, srolujte víčka a po vychladnutí je přendejte na chladné místo.
8. Lahodnou houbovou svačinku získáte za pouhé 2 hodiny, lze ji však skladovat jen několik dní. Chcete -li to provést, vložte houby do nádoby, hojně posypte solí a nechte 2 hodiny. Houbu slijeme, propláchneme, dáme na talíř, zalijeme olejem, posypeme cibulí a podáváme.

Pokud máte to štěstí potkat houby v lese, pak si z nich určitě připravte lahodné občerstvení. Koneckonců, jak se ukázalo, můžete rychle a snadno nakládat houby doma. Pokud ale nemáte moc v oblibě solené houby, pak je můžete nakládat přípravou nálevu s přídavkem koření a octa.