Lahodné perníčky na nový rok 2019

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  pekařství

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• mouka
• máslo
• vejce
• skořice
• soda
• cukr
• voda
• Miláček
• Zrzavý
• muškátový oříšek
• sůl
• glazura

Voňavý perník je jednou z oblíbených pochoutek pro ty, kteří mají chuť na sladké. Jsou připraveni je každý den pohltit na obou tvářích. Lahodné pečivo s glazurou se navíc stane skutečnou ozdobou slavnostního stolu na Nový rok. Pomocí receptu s fotografií si i ti, kteří nemají dokonalé kulinářské schopnosti, mohou péct perníčky s polevou na Nový rok.

Možnost klasického receptu 1

Zázvor se tradičně přidává do výrobku vyrobeného ze speciálního těsta. Vlastně odtud název těchto perníků. Vylepšit recept podle chuťových preferencí je snadné.

Stačí přidat své oblíbené koření podle svého uvážení:

• hřebíček;
• kardamon;
• nové koření;
• muškátový oříšek;
• anýz.

Hlavní věcí v době experimentu je nepřehánět to. K přidání další poznámky o chuti a vůni perníku stačí 1 gram. K vaření používáme jednoduchý seznam produktů.

Složky:

• pšeničná mouka - 450 g;
• máslo - 100 g;
• slepičí vejce - 1 ks.;
• skořice, mletá - 4 g;
• jedlá soda - 3 g;
• cukr - 250 g;
• voda - 10 ml;
• med - 60 g;
• zázvor, mletý - 2 g;
• mletý muškátový oříšek - 2 g;
• sůl - 1 g;
• perníková poleva (na ozdobu) - 100 g.

Příprava:

Abyste se zbavili případných hrudek, prosejte mouku přes síto. Je lepší tuto akci ignorovat. Díky němu je mouka nasycená kyslíkem a stává se vzdušnější

Zapálili jsme vodu, přivedli k varu. Abyste neztráceli čas, rozpuštěný písek rozpusťte na sousední hořák v jiné nádobě. Nezapomeňte pravidelně míchat dřevěnou špachtlí. Jakmile se začne měnit na sirup, omezte plyn na minimum. Cukr by se měl úplně rozpustit a nabrat karamelovou barvu

• Nalijte vroucí vodu do cukrového sirupu a hmotu důkladně promíchejte. Jakmile je karamel pokryt bublinami a začne houstnout, pánev sundejte z ohně.
• Nyní je řada na přidávání másla, což právě děláme. Znovu promíchejte špachtlí, dokud se úplně nerozpustí.

• Zavádíme koření, obsah rozmixujeme do hladka. Hmota získala bohatou tmavě hnědou barvu. Necháme, dokud úplně nevychladne.
• Představujeme med, mícháme.
• Přidejte žloutek a znovu promíchejte.

• Nalijte mouku po malých částech, jakmile hmota zhoustne natolik, že ji nebude možné otáčet špachtlí, položte ji na stůl.
• Pracovní plochu připravíte posypáním spousty mouky.
• Těsto hněte jemnými pohyby, otáčejte hrany do středu, shrabejte mouku.
• Jakmile se vám kus přestane lepit na ruce, těsto je hotové. V tomto případě by konzistence neměla být strmá.
• Vyformujeme kouli, zabalíme do potravinářské fólie a dáme přes noc do lednice.
• Po uplynutí požadované doby těsto vyjmeme z chladu, odtrhneme malou část, dáme na pergamenový papír a hněteme.

• Rozválíme ho na vrstvu silnou 4 mm. Vystřihněte postavy pomocí forem. Řezy nevyhazujeme, stočíme je do hlavní koule pro další válcování.
• Plech zakryjte teflonovou podložkou (vhodný je silikonový papír na pečení). Kuchaři nedoporučují používat pergamen, protože pečivo se může lepit.

• Perníčky dejte na plech, vložte do trouby vyhřáté na 180 C ° na 10 minut.
• Když získají zlatavou barvu a mírně se zvednou, vyjmeme je z trouby a položíme je na stůl odděleně od sebe. Necháme mírně vychladnout

Pomocí cukrářského zařízení ozdobte pečivo polevou. Pokud to nebylo po ruce. Nahraďte běžným odříznutým plastovým sáčkem

Jedná se o perníčky s polevou podle tohoto receptu z fotografie, kterou jsme dostali. Na Nový rok mohou ozdobit nejen sladký stůl, ale také vánoční stromeček.

Možnost 2

Výroba perníku je docela zábavný proces. Děti se jí budou s velkou radostí účastnit. Pomáhá „oblékat“chutné figurky do tématického poleva. Na každé dovolené je pečení nepostradatelné, zejména na Nový rok. Nedělejte chybu a dělejte vše správně, pomůže recept s fotografií.

Složky:

• máslo - 115 g;
• cukr - 65 g;
• vejce - 1 ks.;
• med - 150 g;
• skořice a zázvor - 1 lžička;
• hřebíček - 0,5 lžičky;
• soda - ½ lžičky;
• mouka - 400 g.

Příprava:

1. Míchejte máslo a cukr mixérem, postupně přidávejte vejce, med, koření.
2. Směs šlehejte na nejvyšší možnou rychlost, dokud nebude hladká. Můžete to udělat obyčejným šlehačem.
3. Přidejte trochu předem prosáté mouky se sodou. Když se těsto stane poslušným, rozetřeme hmotu na stůl k další akci.
4. Formujeme kouli, zabalíme do potravinářské fólie, dáme alespoň na hodinu do lednice. V ideálním případě čím více času perník stráví v chladu, tím bude poddajnější.
5. Vyjmeme těsto, položíme ho na pergamen, rozválíme vrstvu o tloušťce 5 mm a pokračujeme ve vykrajování figurek.
6. Pečeme v troubě na 180 ° C 10 minut.

Pokud nemáte rádi křupavé sušenky, vyjměte je o 5 minut dříve. Nasaďte konvici a zavolejte do své domácnosti. Neuvěřitelně chutné pečivo je připraveno, můžete je podávat ke stolu.

Pudinkový perník

Recept na tyto glazované perníčky je odlišný od klasického. Na Nový rok je to přesně to, co potřebujete. Podívejte se na fotografii, jaká krása vychází. Navzdory nedostatku prášku do pečiva jsou pečivo chutné, nadýchané a jemné.

Složky:

• máslo - 300 g;
• med - 100 g;
• cukr - 1 sklenice;
• vejce - 2 ks.;
• vodka (lze nahradit brandy) - 2 polévkové lžíce. l. Alkohol nahrazuje prášek do pečiva;
• mletý zázvor - 2 polévkové lžíce l.;
• hřebíček a skořice - 1 lžička;
• prvotřídní mouka - 700 g.

Příprava:

1. Ve vodní lázni rozpustíme med, máslo a cukr. Před spojením výsledné směsi se zbývajícími přísadami ji ochlaďte na 80 C.
2. Mouku přidáváme ne najednou, ale po částech, jinak těsto ztratí pružnost.
3. Odesíláme do chladničky na 3 hodiny.
4. Vyjmeme, stočíme do vrstvy, pomocí forem vykrajujeme různé obrazce, dáme na plech, pečeme v troubě na 180C ° 7 minut.

Aby perníčky získaly skutečný slavnostní vzhled, používáme náplňovou polevu. Kulinářští odborníci nejčastěji používají potravinářská barviva, ale mohou být nahrazena kakaovým práškem, kurkumou, paprikou, špenátem, mrkví a řepnou šťávou.

Perník s polevou podle receptu s fotkou je hotový. Mohou být prezentovány přátelům a rodině jako dárek na Nový rok. Dobrou chuť a dobrou náladu.