Lahodné koláče na kefíru jako vata

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  pekařství

• Čas na vaření:

  2 hodiny

Ingredience

• kefír
• mouka
• soda
• rostlinný olej
• brambor
• koření
• zelenina

Ne vždy a ne každá žena v domácnosti má vynikající koláče. Velmi často mají sodovou chuť, špatně se pečou a vůbec nevykynou a zůstávají ploché. Nabízíme vám recepty na kefírové koláče bez droždí v troubě. Vařením podle těchto receptů získáte nadýchané koláče jako vata.

Jaké je tajemství a výhody výroby kefírového těsta? Vlastně stačí znát jen tři triky, jaký kefír použít, co do něj kromě mouky přidat, aby se během líhnutí nedrobil a nerozbil, a v jaké fázi a kolik sody přidat.

Tipy a triky:

1. Pro těsto je nutné vybrat produkt s maximální hustotou a obsahem tuku, je dokonce žádoucí přidat do něj zakysanou smetanu. Díky míchání fermentovaných mléčných výrobků zůstane těsto po dlouhou dobu křehké, vlhké a vzdušné;
2. A čerstvý kefír by se neměl používat, je lepší, když je před 2–3 dny „starý“. Čím více kefírových dní, tím více bakterií mléčného kvašení obsahuje, a to zaručuje, že soda bude v těstě aktivně pracovat. Poté těsto dokonale kyne a stává se vzdušným a nadýchaným;
3. Soda je potřebná k tomu, aby těsto na bázi kefíru efektivně kynulo, a je nutné ho zavádět pouze tehdy, když je zavedena poloviční rychlost prosévané mouky.

Smažené koláče na kefíru s bramborami

Recept předpokládá jednu z nejjednodušších možností hnětení. Pro ochucení lze do náplně brambor přidat další přísady, jako je sýr, čerstvé bylinky, houby nebo cibule smažené do zlatova.

A pak recept na kefírové koláče jako chmýří bez droždí v troubě nebo smažený na pánvi bude velmi chutný.

K vaření budete potřebovat:

• 1 sklenice včerejšího hustého kefíru;
• 0,5 čajové lžičky jedlé sody;
• 3,5-4 šálky pšeničné mouky;
• 65 ml. máslo;
• 1 kg. brambory;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• čerstvý kopr a petržel - volitelně.

Příprava:

• Chcete -li vařit koláče na kefíru jako chmýří recept bez droždí, musíte oloupat brambory, nakrájet je na střední kousky a vařit v osolené vodě do měkka. Vodu slijte, nechte trochu pyré na vaření.
• Brambory ještě trochu osolíme, rozmačkáme na drť s přídavkem másla a vývaru a uvaříme celkem jemné, ale ne tekuté pyré. Pokud je to žádoucí, přidá se k němu čerstvě mletý černý pepř a nasekané čerstvé bylinky.

• Pro přípravu těsta musí mít všechny součásti pro přípravu těsta stejnou teplotu, nejlépe při pokojové teplotě. Poté bude těsto jemné a vzdušné.
• Přidejte sódu do kefíru, důkladně promíchejte metličkou a nechte působit 7–10 minut, aby mohla začít pracovat v kyselém prostředí.

Nyní musíte do kefíru přidat sůl, rostlinný olej a v případě potřeby trochu granulovaného cukru - pro celkovou chuťovou rovnováhu. Vše důkladně promíchejte s přidáním vajec, aby se všechna zrna rozpustila

Přidejte prosátou mouku a postupně hněte elastické a pružné těsto, ale recept s fotografií vám nedovolí udělat chybu

Pracovní plochu stolu posypeme moukou, těsto rozválíme, rozdělíme na malé porce, ze kterých vytvarujeme pirohy s bramborovou náplní, opatrně sevřeme okraje, aby náplň nevypadla

V hlubokém kastrolu rozehřejte máslo, pirohy vložte do horkého oleje a smažte je 4-5 minut z každé strany, na konci vaření zahřejte pod pokličkou

Podávejte teplé nebo studené, s čajem, kávou nebo mlékem.

Koláče na kefíru „Jako Pú“bez kvasnic

Recept bez droždí, zvláště pokud je tam masová náplň, skvěle doplní první chody a vývary, bude výbornou svačinou během dne.

K vaření budete potřebovat:

• 2-3 sklenice kefíru;
• 650 gr. pšeničná mouka;
• 0,5 čajové lžičky sody;
• špetka soli;
• rostlinný olej na smažení koláčů;
• 2 lžíce lžíce granulovaného cukru;
• 65 ml. rostlinný olej bez zápachu;
• sůl;
• náplň do koláčů - podle chuti.

Příprava:

Pokud je kefír starý několik dní, což je pro těsto velmi dobré, pak může mít heterogenní konzistenci. Proto stojí za to před přípravou těsta důkladně protřepat metlou

• Je vhodné kefír trochu zahřát, přidat do něj sódu, dobře promíchat a nechat chvíli stranou. Mezitím můžete začít připravovat náplň.
• Po 10-15 minutách přidejte sůl a cukr, vejce do kefíru a vše dobře promíchejte.

Posypte mouku na pracovní plochu stolu, rozložte těsto a pokračujte v hnětení rukama a vytvořte elastickou kouli

Nyní je třeba těsto rozdělit na malé porce na tvarování koláčů. Těsto rozetřete rukama nebo válečkem, doprostřed dejte náplň a opatrně zalepte okraje

Na pánvi nebo hlubokém hrnci rozehřejeme olej na smažení, vložíme pirohy a smažíme je na mírném ohni z obou stran a poté trochu zahřejeme pod pokličkou, aby se těsto uvnitř upeklo přesně

Jak servírovat a vařit koláče na kefíru jako vláknina recept bez droždí v troubě, video vám podrobně řekne

Nyní lze domácí koláče podávat s jakýmkoli nápojem nebo prvním chodem.

Kefírové koláče se sýrem Adyghe

Koláče jako chmýří na kefíru se sodou lze nejen smažit na pánvi na oleji, ale také péct v troubě. Takže lépe rostou a rostou a ukázalo se, že mají méně kalorií.

K vaření budete potřebovat:

Pro test:

• 550 ml. hustý a tučný kefír;
• 2-3 st. lžíce granulovaného cukru;
• 1 vydatná špetka soli
• 1 čajová lžička jedlé sody;
• 65 ml. rostlinný olej;
• 3, 4-4 šálky bílé pšeničné mouky;
• 1 vejce na namazání karbanátků před pečením.

Pro plnění:

• 225 gr. Sýr Adyghe;
• 200 gr. jakýkoli tvrdý sýr;
• 1 vejce;
• trochu soli a čerstvě mletého černého pepře;
• čerstvé bylinky - volitelně.

Příprava:

1. Kefírové koláče jako chmýří recept bez droždí v troubě od Emminy babičky se připravují velmi snadno. Na přípravu těsta musíte v míse promíchat všechny ingredience. Nechte 20 minut - během této doby bude soda reagovat s kyselým médiem kefíru a lepek v těstě se rovnoměrně rozptýlí.
2. Sýr Adyghe rozmačkejte vidličkou nebo nastrouhejte s tvrdým sýrem na středně velkém struhadle.
3. K sýru podle potřeby přidejte vejce, sůl a černý pepř a nasekané čerstvé bylinky a náplň důkladně promíchejte.
4. Na pracovní stůl nasypeme mouku, těsto rozválíme, rozdělíme na malé porce a náplň do těsta zabalíme a vytvoříme pirohy.
5. Připravené koláče položte na vymazaný plech nebo pergamenový papír, potřete rozšlehaným vejcem do zlatova a vložte do trouby. Musí být předehřátý na 180 ° C.
6. Koláče se pečou v troubě dostatečně rychle, bude to trvat asi 25-28 minut, teplota během procesu pečení může být mírně snížena.

Odstraňte horké koláče z plechu, ochlaďte, položte na pěkný talíř a podávejte.

To jsou všechny triky na výrobu kefírového těsta, stačí si vybrat vhodný recept a náplň a začít vařit. Úspěšně uhnětené těsto je klíčem k lahodnému pečivu, které zůstane dlouho měkké a čerstvé. Nezapomeňte na doporučení pro vaření, pak vše určitě vyjde.