Kystyby s bramborami v Tataru: recept s fotografií

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Kystyby je velmi chutné tradiční tatarské jídlo, jehož recept s postupnými fotografiemi zahrnuje přípravu nekvašeného chleba s různými náplněmi. Dnes se podíváme na kystyby s bramborem a na to, jak je uvařit opravdu chutně.

Klasický recept

Začněme nejjednodušším podrobným fotografickým receptem na kystybyya s bramborami, konkrétně klasickou verzí. V této podobě se před desítkami let objevil a zamiloval do mnoha rodin.

Ingredience na těsto:

• pšeničná mouka - 280 g;
• mléko - 100 ml;
• máslo - 50 g;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• cukr - 1 polévková lžíce l.;
• špetka soli.

Ingredience na náplň:

• brambory - 0,5 kg;
• mléko - 100 ml;
• cibule - 1 ks.;
• máslo - 1,5 lžíce l.

Příprava:

Začněme tento recept přípravou náplně a její hlavní složky, brambor. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kostky. Brambory vložíme do hrnce s vodou, osolíme a na mírném ohni dusíme doměkka.

Když jsou brambory hotové, slijte vodu a aniž byste je nechali vychladnout, nasekejte bramborovou kaši pomocí mixéru nebo běžné vidličky. Abyste si tento proces usnadnili, uvařte mléko a přidávejte ho po částech k bramborám, zatímco je mletí. Máslo trochu rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a také přidáme do pyré.

Další přísadou do náplně je cibule. Oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Do předehřáté pánve přidejte půl lžíce rostlinného oleje a poté samotnou cibuli. Smažte, dokud nebude průhledný. Hoďte cibuli a bramborovou kaši. Náplň je připravena.

Nyní připravujeme těsto. Vejce rozbijeme na čistý talíř, zalijeme trochou rozehřátého mléka, rozpuštěného másla a přidáme krystalový cukr. Přidejte doslova špetku soli a vše důkladně promíchejte do homogenní hmoty.

Samostatně prosejte veškerou mouku a teprve poté ji začněte přidávat do těsta. Vzhledem k tomu, že je hodně mouky, je lepší to udělat po částech. Na konci budete muset těsto hníst rukama, protože bude docela husté.

Těsto odložíme. Přikryjte ručníkem a nechte asi 30 minut odležet. Čas vyválet těsto a dělat koláče. Chcete -li to provést, nasypte na stůl trochu mouky a z těsta vyválejte tlustou klobásu. Ze zadaných surovin získáte klobásu, kterou je třeba rozdělit na 12 částí.

Podle receptu krok za krokem s fotografií se kystyby s bramborami vyrábějí na základě plochých koláčů o průměru asi 15 cm, proto musíte každý z 12 dílů rozválet na takový průměr. Předehřejte pánev a bez přidání oleje opečte každou tortillu ze 2 stran. Na středním ohni bude každá porce vařit asi 3 minuty.

Sbíráme kystyby. Na polovinu dortu dáme náplň, přikryjeme druhou částí. Tyto koláče by se neměly rozkládat, takže není nutné je dodatečně upevňovat něčím podél okrajů.

Kystyby před podáváním potřete rozpuštěným máslem, abyste získali ještě chutnější vzhled.

Kystyby s bramborami a houbami

Tento recept s fotografií krok za krokem je pro ty, kteří milují kystyby s bramborem, ale zároveň chtějí toto jídlo trochu zpestřit. Houby to skvěle zvládnou. A také tento recept je pozoruhodný tím, že v jeho složení nejsou žádná vejce, takže způsob přípravy těsta byl mírně změněn.

Ingredience na těsto:

• mouka - 300 g;
• voda - 150 ml;
• máslo - 50 g;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce l.;
• sůl.

Ingredience na náplň:

• žampiony - 300 g;
• střední brambory - 6 ks.;
• máslo - 70 g;
• cibule - 1 ks.;
• sůl podle chuti;
• pepř - volitelně.

Příprava:

Na těsto nejprve smíchejte suché přísady, tj. Mouku a špetku soli. Poté přidejte vodu a slunečnicový olej.

Vše důkladně promíchejte. Ve výsledku byste měli mít pružné těsto, které se nelepí na ruce, ale zároveň drží tvar. Pokud je to nutné, přidejte trochu více mouky, než je uvedeno v seznamu potravin, abyste získali požadovanou konzistenci.

Obvykle trvá asi 10 minut uhnětení těsta na kystyby. Po uplynutí času zabalte těsto potravinářskou fólií a nechte ho „odpočinout“, zatímco ho plníte.

Na přípravu náplně se nejprve postarejte o brambory - omyjte je, oloupejte, nakrájejte na libovolné malé kostičky a nechte dusit na mírném ohni. 10 minut poté, co voda vře, brambory trochu osolte. Sundejte ze sporáku a po úplném změknutí brambor slijte vodu.

Houby opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte je podle libosti, podle toho, jaké kousky (velké nebo malé) chcete náplň.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Na jedné pánvi spojte houby a cibuli a orestujte je na troše oleje, dokud cibule nezezlátne. Houby dochuťte solí a pepřem, jak chcete.

Do horkých brambor přidejte trochu másla a rozmixujte vidličkou nebo mixérem na nízké otáčky. Ale nepřehánějte to!

Smíchejte houbovou směs s bramborovou kaší, dochuťte a případně ještě dosolte. Mezitím je těsto dostatečně vyluhováno a můžete z něj začít dělat koláče. Za tímto účelem vyválejte těsto na tlusté lano a odtrhněte z něj malé kousky a vyválejte je na tloušťku 1,5 mm. Ploché koláče by měly být velké asi jako talířek.

Znovu se přesuňte na talíř. Předehřejte pánev na středním ohni a každou tortillu grilujte z obou stran po dobu 2 minut. Pánev nemusíte mazat rostlinným olejem. Ale hned poté, co jste dort sundali z ohně, ho musíte namazat máslem. Pokud se tak nestane, pak se při skládání koláče mohou zlomit na polovinu.

Když je proces smažení dokončen, mentálně rozdělte každou tortillu na 2 části a na kteroukoli z nich vložte náplň.

Zavřete to druhou částí. Tak jednoduchým způsobem vytvoříte kystyby s bramborami, jejichž příprava se mnohým zdála obtížná, než se s tímto receptem krok za krokem setkali s fotografií.

Kystyby lze jíst studené i teplé. Pokud dáváte přednost druhé možnosti a koláče již vychladly, lze misku ohřát na pánvi nebo v troubě na 180 stupňů.