Dort „Napoleon“na pánvi s fotografiemi krok za krokem

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Žádná dovolená se neobejde bez sladkých dobrot. Výroba Napoleonova dortu na pánvi není tak obtížná, jak to zní. Výsledek příjemně překvapí a domácnost bude spokojená.

Lehký a neuvěřitelně chutný „Napoleon“

Vaření podle tohoto receptu nebude trvat dlouho. Tato možnost je ideální pro ty, kteří nemají troubu, protože koláče se pečou na pánvi.

Ingredience na těsto:

• pšeničná mouka - 490-500 g;
• granulovaný cukr - 180 g;
• máslo - 50 g;
• kuřecí vejce - 3 ks.;
• soda - 0,5 lžičky;
• čerstvá citronová šťáva - 20 ml;
• sůl - špetka;
• vanilin volitelný.

Pro krém:

• mléko - 900 ml;
• granulovaný cukr - 200 g;
• kuřecí vejce - 3 ks.;
• kukuřičný škrob - 70 g;
• máslo - 100 g.

Příprava:

Ve vhodné míse smíchejte vejce, cukr, máslo, sodu uhasenou citronovou šťávou. Mixérem vymíchejte dohladka

V malých částech nalijte sůl a mouku. Uhněteme těsto. Obrobek zabalíme do potravinové fólie a necháme půl hodiny „odpočívat“

Po uplynutí stanovené doby rozdělte těsto na 12 stejných částí

• Každý vyválejte v tenké vrstvě a přendejte na suchou (bezolejovou) pánev.
• Smažte z obou stran do zlatova.

Aby byly všechny koláče stejně velké, opatrně je ořízněte kolem okrajů pomocí talíře požadovaného průměru nebo víka pánve

• Na přípravu krému vyšlehejte vejce s cukrem, škrobem a vanilkou do hladka.
• Nalijte trochu mléka, promíchejte, aby se rozptýlily všechny hrudky, přidejte zbývající mléko a znovu promíchejte.

• Nádobu se součástmi na krém dáme za pomalého zahřívání za stálého míchání.
• Pánev odstavíme ze sporáku, do hotového krému přidáme máslo, promícháme. Zakryjte fólií a počkejte, až trochu vychladne.

• V mixéru nebo válečkem proměňte na drobenku na posypání.
• Každý dort velkoryse potřeme krémem, posypeme drobenkou nahoře a po stranách.

Pro impregnaci posíláme dort na několik hodin do chladničky

Mléko, vejce a máslo by měly mít pokojovou teplotu.

Pečený napoleonský dort je připraven k podávání.

Klasický recept s kondenzovaným mlékem

Tento dort může být bezpečně pojmenován „Hosté na prahu“, protože není nikde připraven rychleji. Koláče nebudeme péct nejen v troubě, ale na pánvi, takže krém je vyroben z kondenzovaného mléka.

Ingredience na těsto:

• mouka - 500 g;
• mléko - 190 ml;
• máslo a krystalový cukr - po 100 g;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce l.;
• slepičí vejce - 1 ks.;
• jedlá soda - 0,5 lžičky;
• sůl - 1 špetka.

Příprava:

Pro krém:

• máslo - 350 g;
• mléko - 250 ml;
• granulovaný cukr - 75 g;
• kuřecí vejce - 2 ks.;
• kondenzované mléko - 1 plechovka;
• vanilin a vanilkový cukr - 1 polévková lžíce l.

Příprava:

• Vejce a cukr rozetřete metlou nebo vidličkou.
• Přidejte tam slunečnici a změklé (dříve vyjmuté z chladničky) máslo. Vše promícháme
• Mléko nalijte tenkým proudem, znovu promíchejte a po částech přidávejte mouku, současně promíchávejte, aby nezůstaly hrudky.

• Těsto rozprostřeme na pracovní plochu a rukama hněteme, dokud si dobře neudrží tvar.
• Rozdělíme na 18-22 částí, podle toho, jakou velikost chceme dělat dorty.

• Válečkem vyválejte tenké vrstvy tak, aby byly rovnoměrné, vykrajujte je na plechu, který odpovídá velikosti dna pánve.
• Polotovary smažte jeden po druhém na suché pánvi, dokud nejsou uvařené. Netrvá to moc času, ale aby se dort nepřipálil, okraj mírně vypáčíme nožem a zhodnotíme, jak je upečený.

• Koláče jsou připraveny, pokračujeme ke krému: rozdrťte vejce s cukrem v misce.
• Přiveďte požadované množství mléka k varu, vlijte směs vaječného cukru, míchejte, vařte na ohni za stálého míchání, dokud se na povrchu nevytvoří bubliny a hmota se nezhutní.

• Vypněte ohřev kamen, do smetany přidejte máslo, promíchejte, šlehejte mixérem na střední rychlost.
• Do zvýšené hmoty přidejte kondenzované mléko a vanilin, poté znovu promíchejte do hladka.

Koláče rozložíme na širokou misku, každý potřeme krémem, navrch položíme další dort. Pokračujeme ve stejném pořadí

• Dort posypeme ze všech stran drobenkou vyrobenou ze zbytků koláčů.
• Vložíme lahodnou pochoutku připravenou podle receptu krok za krokem s fotografií do lednice na namáčení a po 3 hodinách odebereme vzorek.

Obsah tuku v mléce může být libovolný, ovlivňuje pouze obsah kalorií v misce, nikoli její chuť.

Zajímavý! Vaření lahodného dortu Pancho doma

Dort „Napoleon“na pánvi s pudinkem

Neuvěřitelně jemná chuť dezertu z koláčů namočených ve smetaně je mnohým známá již od dětství. Koláč můžete připravit různými způsoby, aniž byste museli zapnout troubu.

Ingredience na těsto:

• máslo - 180 g;
• mouka nejvyšší nebo první třídy - 350 g;
• sůl - špetka;
• voda - 80 ml.

Pro krém:

• mléko - 700 ml;
• máslo - 100 g;
• cukr - 120 g;
• kukuřičný škrob - 60 g;
• žloutky ze 3 vajec;
• vanilin nebo vanilkový cukr - 1 lžička

Příprava:

• Začněme krémem. Uvařte část mléka, smíchejte cukr a vanilin v samostatné míse, přimíchejte 3 žloutky. Nalijte zbývající studené mléko v malém proudu, promíchejte.
• Za stálého míchání cukrové a vaječné hmoty nalijte horké mléko.

• Výslednou směs nalijte do rendlíku za stálého míchání, aby nepřipálila, zahřejte. Mělo by to zhoustnout.
• Sundáme ze sporáku, vložíme máslo, nakrájíme na kousky, promícháme.

Krém nechte vychladnout, poté přikryjte a vložte do lednice

• Když je pudink hotový, je čas začít s koláči. Máslo musí být tvrdé, proto ho nakrájejte na kostky a zmrazte v komoře (15-20 minut je docela dost).
• V míse smíchejte máslo, sůl a mouku, kde uhněteme těsto. Co nejdříve, aniž byste nechali rozpustit máslo, ho rozemelte s moukou, dokud vám nevzniknou drobky.

• Postupně přiléváme vodu a hněteme těsto. Konzistence se ukáže být středně hustá, mírně heterogenní - mělo by to tak být. Pak ji nemusíte hnětet, hrudku zakryjte filmem a vložte na 20 minut do chladu.
• Vychladlé těsto rozválíme na klobásu, nakrájíme na 10–12 dílů, z každého vyválíme dort o tloušťce 1 mm.

Na talíř vystřihneme kruh, nevyhazujeme ozdoby, budou potřeba na posypání. Koláče napícháme vidličkou, smažíme po obou stranách na pánvi bez oleje do zhnědnutí

Sbíráme dort, každý dort potřeme spoustou studené smetany. V konečné fázi posypeme drobenkou, která zbyla ze zbytků a osmažila na pánvi

Aby byl dezert dokonale rovnoměrný, použijte pro montáž speciální kulinářský prsten. Poté jej opatrně vyjměte.

Napoleonský dort s vlašskými ořechy

Recept na takový dezert se v mnoha rodinách předává z generace na generaci a každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství. V ideálním případě je proces vaření poměrně dlouhý a pracný, ale ukazuje se, že vše lze zjednodušit.

Složení:

• margarín - 200 g;
• voda - 1/3 šálku;
• sůl - špetka;
• mouka - 480 g;
• granulovaný cukr - 6 lžic. l.;
• mléko - 500 ml;
• slepičí vejce - 1 ks.;
• máslo - 150 g;
• vanilkový cukr - 1 lžička;
• vlašské ořechy - 30 g.

Příprava:

1. Roztavte a poté margarín mírně ochlaďte. Zalijeme vodou (vždy studenou). Přidejte sůl, mouku, ale ne vše, nechte pár lžic.
2. Těsto uhněteme stěrkou, poté rukama. Jakmile se přestane lepit na boky mísy, přikryjte igelitem a dejte na půl hodiny do lednice.
3. K přípravě krému přiveďte k varu polovinu mléka uvedeného v receptu. Zbytek přelijte do jiné mísy, vmíchejte vejce, přidejte cukr a 30 g mouky. Vše promíchejte do hladka.
4. Do horkého mléka nalijte tenkým proudem studenou směs vaječného mléka. Za stálého míchání smetanu vaříme, dokud se nestane želé.
5. Sundejte ze sporáku, přidejte máslo a vanilkový cukr, míchejte, dokud se sypké složky a olej úplně nerozpustí. Krém nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Vychladlé těsto rozdělíme na 10 dílů, stočíme do kuliček, stočíme do tenkých koláčů, aby se koláče při pečení nenafoukly, napíchneme vidličkou. Vytvarujte a pečte v předehřáté pánvi z každé strany.
7. Zbylé zbytky z koláčů osušte na pánvi do křupava, nechte vychladnout a rozetřete na drobenku.
8. Položte koláče jeden po druhém na velkou misku. Každý potřeme studenou smetanou, ozdobíme posypem a vlašskými ořechy nahoře a kolem okrajů, jak je znázorněno na fotografii pro recept krok za krokem.
9. Napoleona dáme do lednice asi na 5 hodin, poté podáváme.

Jako ozdobu můžete použít jakékoli ořechy, ovoce a bobule podle svého uvážení.

Mezi obrovským množstvím způsobů, jak připravit „Napoleona“, vyberte ten, který se vám nejvíce líbí, a vytvořte. Překvapte svou domácnost svými kuchařskými schopnostmi a nezapomeňte se o nejlepší recept podělit se svými přáteli.