Jak vyrobit lahodnou majonézu doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  omáčka

• Čas na vaření:

  15-20 minut

Ingredience

• vejce
• rostlinný olej
• hořčice
• sůl
• cukr
• citronová šťáva

Ani jeden sváteční stůl a jen rodinná večeře se neobejdou bez salátů. Mohou se lišit ve složení, ale mnoho z nich má jedno společné - toto je majonéza. Není sporu o tom, že s takovým dresinkem je jídlo vynikající, ale stojí za to přemýšlet o výhodách. Pro nikoho již není tajemstvím, že kvalita kupované omáčky je velmi žádoucí, takže mnoho žen v domácnosti se začalo zajímat o to, jak vyrobit majonézu doma.

Domácí majonéza v mixéru - nejchutnější recept

Téměř každá moderní žena v domácnosti má ve své kuchyni spoustu kuchyňských spotřebičů, ale i s jediným mixérem si rychle a chutně vyrobíte majonézu doma. Hlavní věc je vědět, jak správně odpovídat proporcím.

Pro recept je lepší vzít pouze jedno vejce, což zajistí, že se získá majonéza, ale produkt musí být určitě čerstvý. Také hořčice se používá k výrobě omáčky, můžete si vzít hotové těstoviny, ale pokud uděláte koření z prášku, dostanete nejpřirozenější majonézu.

Složení:

• 200 ml rostlinného (rafinovaného) oleje;
• 1 čerstvé vejce;
• 0,5 čajové lžičky hořčice;
• 0,5 čajové lžičky soli;
• 0,5 čajové lžičky granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce lžíci citronové šťávy.

Příprava:

• Vejce vrazíme do vysoké mísy, aby žloutek necákal, ale zůstal neporušený - to je důležité. Mnoho žen v domácnosti trvá na tom, aby vejce mělo pokojovou teplotu, jinak majonéza neporazí. Ale to jsou bludy, dokonce i z chlazeného produktu se všechno ukáže být bičováno.
• Nyní nalijte olej, musí být rafinován, aby v hotové omáčce nebyla cítit chuť oleje.

• Přidejte sůl, cukr, vložte hořčici a ponořte mixér, přímo jím zakryjte žloutek a přitlačte nástavec na dno nádoby.
• Okamžitě zapneme zařízení na vysoký výkon a porazíme 10 sekund bez vyjmutí trysky ze spodní části. V tak krátkém časovém období se žloutek začne mísit s olejem a již vidíte, jak z otvorů trysky vychází bílá směs.

Po 10 sekundách mixér zvedněte a pokračujte v bití obvyklým způsobem po dobu 1,5 minuty

Poté přidejte citrusovou šťávu, promíchejte, ochutnejte, v případě potřeby upravte a získejte domácí lahodnou majonézu

Klasický recept na domácí majonézu s mixérem

Když se podíváte na balení majonézy v obchodě a vyřadíte všechny příchutě a konzervanty, pak pochopíte, z čeho se omáčka skládá, a obsahuje takové přísady, které najdete v kuchyni každé hospodyňky, stejně jako mixér, se kterým majonéza doma lze vyrobit na minutu.

Tradičně se majonéza vyrábí na bázi olivového oleje, ne každý je však na takový výrobek zvyklý, takže recept lze zředit rostlinným olejem.

Složení:

• 150 ml rostlinného oleje;
• 50 ml olivového oleje;
• 1 čajová lžička cukru;
• 0,5 čajové lžičky soli;
• 1 vejce;
• 1 čajová lžička hořčice;
• 1 polévková lžíce lžíci vinného octa.

Příprava:

1. Vejeme vejce do vysoké nádoby, nezapomeňte na hlavní pravidlo - žloutek musí zůstat neporušený.
2. Dále zalijte solí, cukrem, hořčicí a vinným octem, které můžete nahradit jablečným nebo citronovým džusem.
3. Ponořte mixér, přitlačte šlehače k míse a začněte šlehat nejvyšší rychlostí.
4. Jakmile se začne objevovat lehká hustá směs, zvedněte koruny a poté je jemně spusťte a šlehejte takovými pohyby, dokud nezískáte nasycenou homogenní hmotu, tj. Domácí majonézu.

Recept na majonézu bez vajec a hořčice

S příchodem možnosti uvařit si doma oblíbenou omáčku začali kuchaři přicházet s různými možnostmi její přípravy. Dnes tedy existuje recept bez přidání vajec. Jedná se o lehkou, libovou omáčku, kterou lze připravit z nálevu na bázi konzervovaných fazolí a hrášku.

Složení:

• 350 ml solanky (fazole, hrášek);
• 1 čajová lžička cukru;
• 0,5 čajové lžičky soli;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 2 čajové lžičky kousnutí jablka (vína).

Příprava:

• Z konzervovaných fazolí slijte solanku a nalijte ji do nádoby, ve které se bude šlehat omáčka.
• Přidejte sůl a cukr, nalijte ocet a šlehejte mixérem (mixérem) do hladka.

Poté nalijeme olej, zatímco nepřestaneme pracovat s mixérem

Jakmile hmota zhoustne, vypněte zařízení a podle potřeby přidejte jakékoli koření pro chuť

Recept na mléčnou majonézu, jako v obchodě

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, zda je možné vyrobit majonézu doma, jako v obchodě, protože většina je zvyklá na chuť kupované omáčky. Skutečně takový recept existuje, majonéza se připravuje v mléce, a pokud si vezmete pasterizovaný výrobek, hotovou omáčku lze skladovat déle než předepsané tři dny.

Složení:

• 100 ml mléka;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 15 ml citronové šťávy;
• 15 g hořčice;
• 0,5 čajové lžičky soli;
• 0,5 čajové lžičky cukru.

Příprava:

1. Vezmeme nádobu na šlehání, nalijeme do ní mléčný nápoj spolu s rostlinným olejem.
2. Ponořte nástavec mixéru a začněte šlehat. Jakmile směs začne houstnout, nalijte sůl a cukr, přidejte pikantní koření a nalijte citrusovou šťávu.
3. Šlehejte další 3 minuty a na výstupu - hustá majonéza, do které můžete přidat nasekaný kopr a získat vynikající omáčku k masovým pokrmům.

majonéza bez vajec v mixéru

Mnoho receptů na domácí domácí majonézu používá syrová vejce. Pokud víte, které kuře je odneslo, pak můžete omáčku bez obav uvařit, ale ostatní produkty vás mohou upozornit, protože Salmonella nikam nešla.

Proto, abyste neohrozili své zdraví, stojí za to hledat recept, jak vyrobit omáčku bez vajec.

Složení:

• 200 ml čerstvé zakysané smetany (30%);
• 30 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce lžíce citronové šťávy;
• 0,5 lžičky pepře;
• sůl podle chuti;
• špetka kurkumy;
• 1 lžička hořčice.

Příprava:

1. Získat domácí majonézu bez vajec je docela jednoduché, nepotřebujete k tomu ani pomoc mixéru a mixéru, ingredience můžete rozmixovat obyčejnou šlehačkou nebo dokonce lžící.
2. Vezmeme tedy čerstvý tučný fermentovaný mléčný výrobek, nalijeme do něj olej a promícháme.
3. Poté přidejte sůl, pepř a kurkumu, znovu promíchejte.
4. Vložte hořčici, přidejte citrusovou šťávu, promíchejte do hladka a získejte omáčku, kterou skladujeme maximálně jeden den.

Vaření majonézy v mixéru s octem - recept

Vyrobit majonézu doma bez octa je téměř nemožné, protože omáčce dodá nejen příjemnou kyselost, ale také působí jako přírodní konzervant.

Pro recept můžete vzít ocet s jakoukoli chutí, ale ať už je to alespoň jablečný nebo stolní ocet, hlavní věcí není porušit proporce, jinak se omáčka ukáže jako hrubá nebo může být zcela zničena.

Složení:

• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce lžíce octa;
• 0,5 čajové lžičky hořčice;
• 150 ml rostlinného oleje;
• sůl a cukr podle chuti.

Příprava:

1. Rozbijte vejce do velké mísy, přidejte do něj cukr se solí a hořčicí a pomocí mixéru začněte šlehat ingredience na nejvyšší rychlost.
2. Jakmile hmota zhoustne a stane se jednotnou citronovou barvou, bez zastavení provozu zařízení nalijte tenký proud oleje a poté ocet.
3. Šlehejte ještě několik sekund, vypněte zařízení a výslednou omáčku, vložte na chladné místo, aby dobře zhoustlo.

Jak vyrobit majonézu ze suché hořčice

Hotová hořčice, stejně jako kupovaná majonéza, není v žádném případě horší v přítomnosti konzervačních látek a chemických přísad v jejím složení, takže mnoho kulinářských odborníků doporučuje použít recept, který používá suchou hořčici. To vám umožní vyrobit přírodní majonézu doma.

Složení:

• 1 vejce;
• 0,5 čajové lžičky hořčičného prášku;
• 2 lžícelžíce citronové šťávy;
• 200 ml rostlinného oleje;
• špetka pepře;
• 0, 3 čajové lžičky soli.

Příprava:

1. Připravujeme majonézu s mixérem, proto do její misky vrazíme vejce. Přidejte hořčičný prášek, sůl, pepř a citrusovou šťávu, šlehejte dohladka.
2. Poté nalijeme olej, ale ne hned, ale postupně, tenkým proudem, nepřestáváme šlehat.
3. Jakmile se hmota stane strukturou a barvou zcela homogenní, vypněte mixér a získejte lahodnou přírodní omáčku.

Libová majonéza - recepty

V poslední době je libová majonéza velmi žádaná a recepty jsou zajímavé nejen pro ty, kdo se postí, ale také pro ty, kteří dávají přednost vegetariánské kuchyni.

Jednoduchý recept na libovou majonézu na škrobu

Nejjednodušší recept na libovou omáčku lze připravit se škrobem nebo moukou. Recept také používá čistou vodu, ale může být nahrazen lehkým zeleninovým vývarem.

Složení:

• 1, 5 čl. lžíce škrobu;
• 200 ml vody;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 1 čajová lžička hořčice;
• 1 čajová lžička krystalového cukru;
• 0,5 čajové lžičky soli;
• 2 čajové lžičky octa (citronová šťáva).

Příprava:

1. Nalijte 2/3 vody do kastrůlku, do zbývající tekutiny nalijte bramborový nebo kukuřičný škrob, promíchejte.
2. Stewpan s vodou dáme na sporák a necháme tekutinu přejít varem, poté hned zalijeme škrobem zředěným ve vodě, zamícháme a vaříme želé.
3. Výslednou směs ochlaďte a vložte do mísy mixéru, nalijte olej, citrusovou šťávu, vložte hořčici, cukr a sůl.
4. Ponořte mixér na samotné dno mísy a minutu šlehejte, hmota by měla být bílá a nadýchaná. Zvednutí trysky může způsobit rozdělení omáčky.
5. Pokud se přesto při vaření udělá chyba a majonéza se stratifikuje, můžete to opravit takto. Právě uvaříme novou porci škrobu, nalijeme do mírně zkažené omáčky tenkým proudem a prošleháme.

Libová majonéza z bílých fazolí

Další možností libové majonézy je použít bílé fazole. Lze použít fazole z konzervy nebo předvařené fazole.

Složení:

• sklenice bílých fazolí;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 3 lžíce lžíce odvaru z fazolí;
• 1 čajová lžička hořčice;
• 1 čajová lžička citronové šťávy;
• 1, 5 lžičky cukru;
• 1 čajová lžička soli;
• 0,5 čajové lžičky kari a bílého pepře;
• 0,5 čajové lžičky provensálských bylin.

Příprava:

1. Uvařené fazole dejte do mísy mixéru, zalijte vývarem a drťte, dokud nezískáte pyré.
2. Přidejte veškeré koření, sůl a cukr, přidejte šťávu a hořčici, znovu zapněte spotřebič na několik minut.
3. Po částech nalijte máslo a šlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
4. Pokud se na první pohled zdá, že se omáčka ukázala jako tekutá, neměli byste přidávat další fazole, v chladničce zhoustne. Na všechny detaily výroby libové omáčky se můžete podívat ve videu.

Libová kešu majonéza

Libovou omáčku lze připravit s různými ořechy, vlašskými ořechy, mandlemi nebo kešu. Majonéza se ukazuje být neobvyklá v chuti a aromatické.

Složení:

• 80 g kešu;
• 25 g slunečnicových semínek;
• malý trs bazalky;
• 1 čajová lžička hořčičných semínek;
• 1 polévková lžíce lžíce sušeného česneku;
• 50 ml citronové šťávy;
• sklenice vody;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Kešu a slunečnicová semínka, sušený česnek, hořčičná semínka a sůl dejte do smoothie a koktejlového mixéru.
2. Zalijte vodou, vložte lístky bazalky, zapněte spotřebič a šlehejte.

Díky tomu je vynikající libový dresink pro mnoho pokrmů.