Jak vyrobit přírodní domácí majonézu bez chemikálií?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Přírodní zdravou majonézu lze vyrobit doma. Dokonce i nováček hostitelka se vyrovná se stanoveným kulinářským úkolem. Recept s fotografií domácí majonézy vám umožní pochopit, jak krok za krokem vařit lahodný produkt s mixérem. Volba vhodného receptu často vychází z vlastností kompozice, která by měla být zdravá, výživná.

Klasický recept

Takový recept na majonézu s fotografií krok za krokem vysvětlí, jak připravit klasický produkt, při zachování všech užitečných vlastností.

Složení:

• 2 vejce;
• 400 mililitrů rostlinného oleje (slunečnicový + olivový);
• lžička hořčice a citronové šťávy;
• špetka mořské soli.

Způsob vaření:

1. Zpočátku se 2 vejce rozbijí do hluboké nádoby z mixéru nebo do misky mixéru. Zmlátit.
2. Do vaječné směsi se přidá sůl, citronová šťáva, hořčice. Pokud je to žádoucí, množství přidaných přísad lze změnit podle vašich chuťových preferencí. Vejce rozšlehejte s dalšími přísadami do hladka.
3. Nyní se postupně přidává rafinovaný slunečnicový olej. V důsledku toho se kapalina změní na bílo-žlutou emulzi. Omáčka začne hustnout, bíle. Pokud přidáte více rostlinného oleje, můžete udělat docela hustou majonézovou omáčku. Doporučuje se sledovat konzistenci produktu. Přestanou přidávat rostlinný olej, trochu před dosažením požadované konzistence. Poté se používá extra panenský olivový olej, protože právě tento olej dodá výrobku pikantní chuť.
4. Nakonec produkt určitě ochutnáte. Pokud cítíte chuť oleje, můžete produkt zředit citronovou šťávou, hořčicí. Pokud je hotový výrobek kyselý, přidejte cukr. Pokud je produkt slaný, můžete přidat malé množství oleje. Hlavním úkolem je zaměřit se na osobní preference vkusu.

Tato domácí majonéza je považována za jednu z nejužitečnějších a nejchutnějších.

Majonéza na bázi žloutku

Tento produkt se připravuje z vaječných žloutků. Doporučujeme žloutky rozšlehat mixérem, abychom získali jemnou konzistenci majonézy.

Složení:

• 1 žloutek;
• půl lžičky hořčice;
• špetka cukru a soli;
• půl lžičky přírodní citronové šťávy;
• 100 mililitrů olivového oleje.

Způsob vaření:

1. V první fázi šlehejte metlou jeden žloutek. Šlehá se s hořčicí, solí, cukrem.
2. Do výsledné homogenní hmoty se postupně nalije olivový olej. Je vhodné olej přilívat postupně. Konzistenci majonézy je vhodné pečlivě sledovat. Produkt bude připraven, když se hmota přilepí na šlehač.
3. Majonézovou omáčku lze připravit lehkou, ale ne bílou. Chcete -li to provést, přidejte malé množství citronové šťávy, balsamico nebo jablečného octa.

Tato majonézová omáčka si zaslouží pozornost milovníků správné výživy. Správně vybrané produkty vám umožní připravit kvalitní zdravou majonézu.

Recept bez hořčice

Někdy můžete udělat majonézu bez hořčice. Hlavním úkolem je vybrat správné přísady a soustředit se na konzistenci produktu.

Složení:

• 125 mililitrů olivového oleje;
• 1 surový žloutek nebo 4 křepelčí žloutky;
• lžíce vinného octa nebo citronové šťávy;
• lžička cukru;
• půl lžičky soli.

Způsob vaření:

1. Zpočátku berou porcelánové nádobí. Naliju do toho žloutek, osolím. Metličkou ušlehejte žloutek.
2. Poté pokračují v neustálém míchání. Postupně přidávejte olivový olej (asi lžičku). Pokaždé je směs vyšlehaná do hladka. Poté, co hmota zhoustne, přidejte ocet nebo citronovou šťávu, cukr.
3. Poté se vše důkladně promíchá. Tuto majonézu lze vařit s křepelčími vejci. Ukázalo se, že je to ještě užitečnější než původně.

Chudá majonézová omáčka

Tato majonéza je připravena bez vajec. Všechna jídla jsou povolena na půst.

Složení:

• půl sklenice sójového mléka a rostlinného oleje;
• lžička cukru, hořčice, citronové šťávy;
• špetka soli.

Způsob vaření:

1. Suroviny rozšlehejte v mixéru, mixéru nebo šlehačce. Zpočátku je mléko smícháno s cukrem, solí, hořčicí.
2. V dalším kroku se postupně přidává rostlinný olej.
3. Na samém konci přidejte pár kapek citronové šťávy.
4. Tuto domácí hořčičnou majonézu lze připravit podle receptu. Díky tomu bude majonéza štíhlá a chutná zároveň.

Mléčná majonézová omáčka

Připravuje se taková majonéza bez citronu a vajec. Mléko nahrazuje vejce. Navíc zde není žádná citronová pachuť, takže je výrobek křehký a skladovaný po dlouhou dobu.

Majonéza s octem a mlékem určitě zařadí na seznam nejlepších vegetariánských jídel.

Složení:

půl sklenice mléka;

• 150 mililitrů slunečnicového oleje;
• 5 gramů hořčice;
• 10 gramů krystalového cukru;
• sůl;
• trochu octa.

Způsob vaření:

1. Čerstvé mléko se zpočátku smíchá se solí a cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Poté pokračují v šlehání a přilévají olej.
2. Po získání husté homogenní směsi přidejte hořčici, ocet.
3. Tak snadný recept mohou ocenit příznivci zdravé výživy.

Základní rady k vaření

Majonézu lze úspěšně vyrobit doma. Nejdůležitější je vzít v úvahu základní principy výroby majonézy:

1. Na výrobu majonézy použijte čerstvé potraviny pokojové teploty.
2. Pikantní majonéza se vyrábí z hořčičného prášku namísto tradiční hořčice.
3. Olivový olej lze kombinovat se slunečnicovým, aby se snížily náklady na výrobek a zabránilo se nežádoucí hořkosti.
4. Hustota majonézy závisí na množství slunečnicového oleje. Pokud je výrobek velmi hustý, můžete přidat trochu teplé vody.
5. Majonézu lze skladovat 3–5 dní v chladničce. Každý den budou ztraceny prospěšné vlastnosti a kvalita produktu se zhorší. Z tohoto důvodu se doporučuje vyrábět malé porce produktu.

Domácí majonéza může být výživná a zdravá. Snadnost přípravy navíc ocení i začátečníci a zaměstnané hospodyňky.