5 snídaní pro celou rodinu: neobvyklé recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Chutná a zdravá snídaně je plná energie a dobré nálady, ale často nemáme dostatek času na to, abychom si ráno uvařili něco zvláštního. Naštěstí o víkendech můžete rozmazlovat sebe i své blízké a neomezovat se pouze na tradiční míchaná vajíčka.

Šéfkuchař Bobby Flay, hostitel kulinářského programu Snídaně u Bobbyho (12+), nabízí 5 neobvyklých nápadů na ranní jídla. Začíná nová sezóna 23. listopadu o Food Network.

1. Perská pečená omeleta

Na 6-8 porcí: 2 lžíce olivový olej, 1 polévková lžíce máslo, 1 velká červená cibule, 4 pórek (pouze bílé a světle zelené části), 2 stroužky česneku, 60 g nahrubo nasekaného mladého špenátu, 1/4 šálku cibule, 1/4 šálku čerstvých lístků koriandru, 1/4 šálku čerstvé petrželky listy, 2 lžíce čerstvý kopr, sůl, mletý černý pepř, 1/4 šálku piniových oříšků, 9 velkých vajec, 1/4 šálku plnotučného mléka, 1 šálek řeckého jogurtu - volitelně, k podávání.

Příprava:

Předehřejte troubu na 175 ^ÓC. Zeleninu a bylinky nasekejte najemno (špenát - nahrubo). Na pánvi rozehřejte olivový olej a máslo - ty by se měly úplně rozpustit. Cibuli tam ponořte a restujte asi 15 minut za občasného míchání do zlatova. Přidejte zelenou cibuli a česnek, vařte ještě 2 minuty. Poté vložte do pánve špenát a duste, dokud listy nezměknou a nezmenší se. Přidejte cibuli, koriandr, petržel a kopr, dochuťte solí a pepřem. Sejměte pánev z ohně, přidejte piniové oříšky a promíchejte.

V mixéru na nízké rychlosti šlehejte vejce, mléko a trochu pepře po dobu 30 sekund. Směsí zalijte zeleninu a bylinky. Vložte pánev do trouby a pečte 20-25 minut, dokud nebude omeleta zlatavě hnědá. Chlaďte 5 minut, poté položte na pánev velkou misku a otočte na ni omeletu. Nakrájejte na porce, podle potřeby dochuťte řeckým jogurtem a podávejte.

2. Toast s ricottou a broskvovo-malinovou marmeládou

Na 4-8 porcí.

Na džem: 900 g zralých broskví, oloupaných a nahrubo nasekaných, 1/2 až 3/4 hrnku cukru, šťáva z půlky citronu, půl litru malin.

Pro ricotta toast: 1 a 1/4 šálku ricotty (k zaschnutí sýr zabalte do gázy a vložte do cedníku na několik hodin), 2 polévkové lžíce. chlazená smetana 30% tuku, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička jemně nastrouhaná citronová kůra, 8 plátků opečeného brioškového chleba o délce 2,5 cm, med na ozdobu.

Příprava:

Džem. V kastrůlku smíchejte broskve, cukr a citronovou šťávu a za občasného míchání přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte asi 20 minut, broskve pravidelně mlejte lisem na brambory, dokud směs nezhoustne a nezačne se lepit na lžíci. Vyjměte pánev z ohně, přidejte maliny a promíchejte. Džem ochlaďte za občasného míchání na pokojovou teplotu. Poté ho vložte do nádoby a úplně vychladněte. Džem lze uchovávat v chladničce až 1 týden.

Toasty. V hluboké míse prošlehejte ricottu, smetanu, cukr a citronovou kůru, dokud nebudou lehce krémové.

Toast šikmo nakrájíme a do každého přidáme našlehanou ricottu, přičemž jeden okraj toastu necháme volný. Do ricotty udělejte zadní stranou lžíce otvory a dejte tam džem, nahoře ozdobte medem. Ihned podávejte.

3. Salát se špenátem, uzeným lososem, krutony a dresinkem z citronu

Na 4-6 porcí

Pro krutony: 3denní bagely nebo bochník, nakrájené na kousky, 2–3 lžíce olivový nebo řepkový olej, 1 lžička mák, 1 lžička sezamová semínka, 1/4 lžičky česnekový prášek (mletý suchý česnek), 1/4 lžičky cibulový prášek, sůl.

Pro tankování: 1 lžička jemně nastrouhaná citronová kůra, 3 lžíce. citronová šťáva, 3 lžíce najemno nasekaný čerstvý kopr, 2 lžíce kapary, 1 polévková lžíce Dijonská hořčice, sůl, mletý černý pepř, 1/2 šálku extra panenského olivového oleje.

Na salát: 115 g tence nakrájeného uzeného lososa, 2 lžíce smetanový sýr, rozdělený na malé kousky, 115 g mladého špenátu, 1 malý fenykl, na tenké plátky, polovina dlouhé hladké okurky, polovina červené cibule, na tenké plátky.

Příprava:

Krutony … Předehřejte troubu na 175 ^ÓC. Vložte bagety (bochník) do velké mísy, zakápněte olivovým olejem a promíchejte. Přidejte mák, sezamová semínka a trochu soli; znovu zamíchat. Krutony přendáme na plech v jedné vrstvě a pečeme dozlatova, 8–10 minut, dokud nejsou křupavé.

Tankování. V hluboké míse smíchejte a rozšlehejte citronovou šťávu, kůru, kopr, kapary, hořčici, trochu soli a pepře. Vmíchejte olivový olej, dokud nebude hustý, krémový. Podle potřeby přidejte sůl a pepř podle chuti.

Salát. Na dno velkého talíře dejte krutony, kousky uzeného lososa, smetanový sýr; navrch špenát, fenykl, okurka a červená cibule. Zalijte zálivkou a jemně promíchejte. Ihned podávejte.

4. Čokoládové arašídové smoothie

Na 2 porce: 60 g hořké čokolády, nakrájené na kousky, 30 ml smetany 30% tuku, 2 velké banány, oloupané a předmražené, 300 ml řeckého jogurtu, 1 šálek odstředěného mléka, 2 lžíce. burákové máslo.

Příprava:

Čokoládu a smetanu dejte do menšího kastrůlku a zahřívejte ve vodní lázni, dokud se čokoláda nerozpustí. Odstraňte z tepla a ochlaďte 5 minut, nechte nějakou směs sloužit. V mixéru šlehejte čokoládovou omáčku, banány, jogurt, mléko a arašídové máslo asi 2 minuty. Zbývající čokoládou ozdobte boky dvou velkých sklenic, poté do nich nalijte smoothie a podávejte.

5. Pikantní ovesné vločky s banánem, mangem a mandlemi v kokosových vločkách

Slouží 4

Pro mandle: 1 šálek vločkového kokosu, 1 a 1/2 šálku oloupaných mandlí, 2 lžíce med, sprej na vaření (nebo rostlinný olej).

Pro ovesné vločky: 3 šálky odstředěného mléka, 1/4 šálku melasy, 1/4 šálku tmavě hnědého cukru, 1 lžička. mletá skořice, 1 lžička mletý zázvor, 1/8 lžičky mletý hřebíček, 1/8 lžičky čerstvý strouhaný muškátový oříšek, sůl, 1 a 1/2 šálku ovesných vloček, 1 nasekaný zralý banán, 1 zralé mango nakrájené na kostičky, 2 lžíce. jemně nasekaný zázvor v cukru.

Příprava:

Mandle. Předehřejte troubu na 160 ^ÓC. Na plechu vyloženém pečicím papírem za občasného míchání mandle osmahněte do světle zlatohněda 7 minut. Mírně ochlaďte a rozmixujte mixérem na hrubo. Poté mandle opékejte v troubě 5 minut a jednou promíchejte. Když je hotovo, okamžitě ho nalijte do hluboké mísy, přidejte med a promíchejte. Poté přidejte kokos a znovu promíchejte.

Plech vyložte pečicím papírem a posypte sprejem na vaření (nebo rostlinným olejem). Mandle obalené v kokosu nasypte na plech a nechte 2 hodiny odležet, dokud se neslepí. Před podáváním nakrájejte na plátky.

Ovesné vločky. Ve středně velkém kastrolu smíchejte 3 šálky vody s mlékem, melasou, hnědým cukrem, skořicí, zázvorem, hřebíčkem, muškátovým oříškem a 1 a 1/2 čajové lžičky soli. Směs přivedeme k varu na středním plameni - přidáme ovesné vločky, kaši znovu přivedeme k varu a pak stáhneme oheň. Vařte asi 30 minut, dokud vločky nezhoustnou a ovesné vločky nebudou krémové. Pokud se kapalina odpařila a ovesné vločky ještě nejsou uvařené, přidejte vodu.

Ovesné vločky rozdělte na 4 porce a navrch posypte plátky banánu, manga, zázvoru a mandlí. Podávejte horké.