Kde růst a kdy sbírat smrže a stehy v Moskevské oblasti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Smrži jsou jedlí, nebo skuteční - zástupci rodiny Smržů, rostoucí na severní polokouli, v Austrálii a Tasmánii. V moskevské oblasti houbaři velmi dobře vědí, kde rostou a kdy sbírat jedlé houby. V roce 2020 se před sklizní doporučuje pečlivě prostudovat fotografie čar a smržů, aby nedošlo k otravě jedovatými houbami.

Smrži jsou jedlí a nejedlí

Smrži jsou skuteční - ruské synonymum pro četná vědecká jména zástupce rodiny Morechkovů, rodu Morelů, to platí pro jedlé smrže. Populární název, běžný v publikacích pro houbaře, odráží hlavní rozdíl - vhodnost pro potraviny, poněkud podmíněný.

Houbu lze jíst pouze po delším varu nebo po vysušení. Smrži nebo mušle lze snadno zaměnit se zástupci jiných druhů: stehy, humry a klobouky.

Zajímavý! Co uvařit z bílého zelí za druhé

Smrži jsou považováni za málo studovaný druh. Jen na začátku tohoto století bylo popsáno více než 80 odrůd. Vědci se domnívají, že některé z dříve popsaných odrůd jsou synonyma nebo poddruhy, ale existují i docela zajímaví zástupci. Existuje například názor, že kónické a vysoké jsou synonyma, stejně jako kulaté a jedlé smrže.

Existuje mnoho možností, jak odpovědět na otázku, kde zástupci smržů rostou. Široká distribuce Morshellů byla zaznamenána v Severní Americe - USA a Kanadě, v celé Eurasii a Japonsku, na pevninské Austrálii a jejím hypotetickém fragmentu Tasmánie. Dalo by se říci, že se nacházejí v mírném podnebí, nebýt poslední okolnosti.

V moskevské oblasti si houbaři dobře uvědomují, kdy tuto houbu sbírat. Navíc se objevuje v jarním lese a dominuje okolnímu prostoru, dokud nebudou objeveni zbytek zástupců této početné a tajemné rodiny.

Podle pozorování lze jen přibližně vypočítat, kdy sbírat jedlé smrže v moskevské oblasti. Dříve se věřilo, že optimální doba sběru je v květnu, mění se pouze období desítek let kvůli časnému nebo pozdnímu nástupu jarních veder.

V roce 2020 se v tisku objevily zprávy, že kvůli nebývale teplé zimě na planetě byly v březnu objeveny první smrže. V Evropě není výskyt jedlé houby v březnu neobvyklý, zvláště pokud byla zima teplá a bez větších srážek. V normálních letech - od poloviny dubna do konce května.

V Rusku je tato doba poněkud odložena - kvůli pozdním mrazům nebo chladnému jaru se smrž doporučuje sklízet od začátku května do konce června. Někdy je lze nalézt na podzim, pokud je deštivé, teplé, s dlouhodobými předzvěstmi nadcházející zimy.

Je těžké jednoznačně odpovědět, kde rostou houby, jejichž chuť domácí gurmáni tak oceňují. Zkušení houbaři tvrdí, že smrže najdeme na místech, která jsou jim známá a pro jejich růst nijak zvlášť typická.

Najdeme je na opuštěných a obdělávaných půdách, písčitých a na vápno bohatých půdách, poblíž skládek, které příliš neprospívají růstu a starým lesním požárům. Obecný průvodce hledáním: od parků, lesů a sadů s jabloněmi po předzahrádky, trávníky a zeleninové zahrady na jihu Ruska.

Zajímavý! Jak vařit houby Valui

V moskevské oblasti můžete zkusit štěstí se sbírkou gurmánského produktu:

• na březích řek, v nízko položených oblastech a nivách, v blízkosti potoků, podél příkopů a roklí;
• v listnatých hájích, kde je dobré osvětlení, ve smíšených lesích a v jehličnanech, v místech s hustou trávou, na trávnících, okrajích lesů, pod vzácnými keři;
• pod spadlými stromy, na mýtinách a mýtinách, v písčitých oblastech, poblíž vyhořelého podrostu;
• u jednotlivých stromů v poli nebo u letní chaty - topoly a jasany, dub, bříza, olše a vrba, u jabloní v zahradnických družstvech.

Odborníci tvrdí, že je nemožné zaměnit jedlou smrž s jinými druhy stejné rodiny a linií. Kónické a vysoké mají hlavní rozdíl ve tvaru čepice, velikosti a uspořádání buněk.

Druh, který se jí - s kulatým nebo vejcovitým víčkem, velkým, ale lehkým. Klobouk může dosáhnout průměru 8 centimetrů, buňky v něm jsou poněkud podobné voštinám. Nejedlé smrže - s vysokou kuželovitou čepicí, menší velikosti, místo voštin jsou v horní části záhyby.

Čáry - poživatelnost, distribuční zóny

Řádky, o nichž existuje rozšířená mylná představa, že je lze zaměňovat s běžnějšími smrže v každodenním životě, patří do stejnojmenného rodu. Nezkušení houbaři jsou uváděni v omyl složenou čepicí nepravidelného zaobleného tvaru se záhyby podobnými žlutohnědé stupnici.

Taková mylná představa se může stát nebezpečnou, protože hrubé řádky jsou smrtící. Někteří vědci se domnívají, že žádné tepelné zpracování nemůže odstranit toxiny.

Gyromitriny - toxické sloučeniny se neodstraní ani po vysušení. Tyto karcinogeny jsou často příčinou vážné otravy.

Mnoho houbařů je však přesvědčeno, že je lze odstranit dvojitým varem. Sušení na teplé teplotě na čerstvém vzduchu (nejméně šest měsíců) je považováno za nejspolehlivější způsob odstranění toxických sloučenin.

Míst, kde čáry rostou, je mnohem méně. Jedná se především o jehličnany, borové výsadby. Čas pro sběr se shoduje se sběrem linek - od začátku května do konce června. Existují však i podzimní linie, ve kterých je doba sběru od července do září a seznam míst, kde rostou, je trochu širší. Taková houba se nachází v listnatých a borových lesích, na shnilých stromech a pařezech, v mírném podnebí a v Moskevské oblasti.

Shrnout

1. Pro nezkušeného houbaře je snadné zaměnit smrže, jedlé a nejedlé, smrže za čáry.
2. Musíte pečlivě prostudovat fotografii hub.
3. Je lepší sbírat houby na vaření se zkušenými houbaři.
4. Smrž po varu nebo sušení ztrácí svoji toxicitu.
5. Stehy jsou považovány za jedlé a vyžadují speciální techniky zpracování.