Domácí recepty khachapuri

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  pekařství

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• mouka
• mléko
• cukr
• droždí
• sůl
• sýr sulguni
• Sýr Adyghe
• máslo

Oblíbené a velmi chutné gruzínské jídlo - khachapuri - lze připravit doma výběrem některého z nejlepších jednoduchých receptů s fotografií krok za krokem.

Khachapuri klasika

Pomocí jednoho z jednoduchých klasických receptů uvaříme doma z obyčejného těsta lahodné voňavé khachapuri.

Složení:

• mouka - 2 lžíce;
• mléko - 200 g;
• cukr - 2 lžičky;
• droždí - 2 lžičky;
• sůl - pár špetek.

Pro plnění:

• sýr suluguni - 100 g;
• Sýr Adyghe - 100 g;
• máslo - 80 g.

Příprava:

Droždí rozředíme v teplém mléce, přidáme sůl a cukr, uhněteme jednoduché těsto, které se nelepí na ruce

• Poté, co těsto kvasí 1-1,5 hodiny, rozdělte ho na několik částí.
• Na náplň potřeme oba druhy sýra, smícháme se změklým máslem. Ze vzniklé směsi tvoříme malé kuličky podle počtu částí těsta.

Každou část těsta stočte do malého dortu, doprostřed dejte kouli náplně, sbírejte a sevřete okraje nahoře. Výsledný polotovar stočte s náplní co nejtenčí

• Khachapuri pečeme na suché předehřáté pánvi 3 minuty z každé strany.
• Podáváme horké khachapuri s máslem nebo zakysanou smetanou.

Adjarian Khachapuri

Doma si uvaříme chutné khachapuri podle jednoduchého osvědčeného receptu.

Složení:

• mouka - 3 lžíce + do práce;
• suché droždí - 1 lžička;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce l.;
• tvrdý sýr - 600 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce l.;
• vejce - 8 ks.;
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Příprava:

Kvalitní suché droždí zředíme v ohřátém mléce, přidáme sůl a cukr

• Poté, co jsou všechny přísady rozpuštěny v mléce, nalijte jej do mouky prosáté do vhodné nádoby.
• Do těsta přidáme vejce rozmíchané vidličkou a vychladlé rozpuštěné máslo, promícháme. Ručně uhněteme těsto.

• Po posypání pracovní plochy uhněteme těsto a přidáme trochu rostlinného oleje. Těsto přeneseme do nádoby, přikryjeme, necháme kynout jednu a půl až dvě hodiny. Během kynutí těsta několikrát prohněteme.
• Těsto rozdělíme na 6 částí, každou rozválíme na tenkou vrstvu.

Do středu vrstvy vložte předem nastrouhaný sýr, posypte kořením a pepřem (pokud je to žádoucí)

• Okraje těsta stočíme do středu válečkem, spojíme konce a vytvoříme lodičku.
• Nechte "lodě" stát 20-30 minut, namažte míchaným vejcem a pošlete do trouby na 10 minut při 180 ° C.

• Odebereme khachapuri, do každé porce rozbijeme jedno vejce a žloutek necháme neporušený.
• Pošleme zpět do trouby, pečeme dalších 15 minut.
• Podávejte horké, ozdobené bylinkami.

Khachapuri s tuňákem

Pomocí jednoduchého receptu doma můžete rychle připravit lahodné khachapuri s tuňákem a sýrem.

Složení:

• mouka - 400 g;
• mléko - 250 ml;
• suché droždí - 6 g;
• cukr - ½ lžíce. l.;
• rostlinný olej - 20 g;
• sýr - 200 g;
• vejce - 3 ks.;
• konzervovaný tuňák - 3 lžíce l.;
• sezamová semínka, mák - každé 2 lžičky;
• zira - 1 špetka;
• sůl - 1 lžička

Příprava:

Chcete -li aktivovat suché droždí a zkontrolovat jeho kvalitu, nalijte uvedené množství do ohřátého mléka a přidejte také lžíci mouky a cukru. Vše míchejte, dokud se cukr a droždí nerozpustí, nechte ho půl hodiny teplé

Jakmile těsto vyjde, přidejte pouze sůl a mouku, promíchejte měkké plastové těsto. Přikryjeme vložením do vhodné nádoby, necháme hodinu a půl odstát

• Těsto rozdělíme na dvě nebo tři části a každou rozválíme na tenkou vrstvu.
• Vyválené kousky těsta potřeme náplní, tuňáka rozdrceného vidličkou promícháme se strouhaným sýrem, přidáme jakékoli koření a kmín. Skládáme opačné okraje rolí, pohybujeme se směrem ke středu, ale nedosahujeme do středu.

Spojíme konce těsta, dáme tvar, rozšířené uprostřed, přidáme náplň

Výrobky z těsta nechte 20 minut odstát, namažte je rozšlehaným vejcem a posypte směsí máku a sezamu

Pečte dozlatova v troubě na 180 ° C, vyjměte. Do každého khachapuri přidejte syrové vejce, aniž byste poškodili celistvost žloutku, znovu pečte, dokud nejsou vejce připravena

Khachapuri z listového těsta

Velmi chutné khachapuri lze připravit doma podle jednoduchého receptu s fotografiemi krok za krokem.

Složení:

• sýr suluguni - 300 g;
• listové těsto bez kvasnic - 500 g;
• vejce - 2 ks.;
• rostlinný olej - 2 lžíce l.;
• mouka - 3 lžíce l.;
• sůl - špetka.

Příprava:

Náplň připravíme nasekáním strouhaného sýra a smícháním s vejcem. Pokud je to žádoucí, přidejte do náplně jakékoli koření a sůl

Pro pohodlí rozdělíme těsto na části, každou rozválíme na tenkou vrstvu, kterou rozdělíme na čtyři čtverce požadované velikosti

Uprostřed čtverců rozetřeme náplň, složíme do obálky. Lehce stiskněte dlaní dolů každou obálku z těsta s náplní, zbavte se vzduchu a důkladně ji zajistěte

Polotovary khachapuri rozložíme na plech, každý namažeme zbylým míchaným vejcem

Khachapuri pečeme při 180 ° C 15–20 minut

Lavash khachapuri

Lahodné khachapuri lze připravit doma pomocí jednoduchého receptu na lavash.

Složení:

• lavashové listy - 4 ks.;
• tvaroh - 400 g;
• nakládaný sýr Adyghe nebo suluguni;
• tvrdý sýr - 150 g;
• vejce - 4 ks.;
• zakysaná smetana - 200 g;
• máslo na mazání;
• sůl pepř.

Příprava:

Nastrouhejte slaný sýr a smíchejte s tvarohem a dvěma vejci

• Nastrouháme také tvrdý sýr.
• Zakysanou smetanu smíchejte se zbylými vejci, solí a pepřem.

• Formu namažte máslem, položte list pita chleba, namažte zakysanou smetanou a vejci.
• Tvarohovou náplň potřeme pita chlebem, přičemž vezmeme třetinu z celkového množství.

Zavřeme druhý list pita chleba a zopakujeme všechny akce

Čtvrtý list pita chleba nakrájíme na osm segmentů, dáme na třetí pita chleba s náplní, potřeme zakysanou smetanou a vejcem a posypeme strouhaným sýrem

• Khachapuri pečeme v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 20 minut.
• Podávejte horké.

Lazy lavash khachapuri

Doma si můžete rychle uvařit velmi chutné líné khachapuri podle jednoduchého receptu s fotografií.

Složení:

• tvrdý sýr - 200 g;
• pita chléb - 6 ks.;
• vejce - 2 ks.;
• mléko - ½ lžíce;
• máslo - 1 polévková lžíce l.;
• vaječný bílek - 1 ks;
• vaječný žloutek - 1 ks.

Příprava:

Lavash nakrájejte na tři stejné části, každou namažte směsí rozpuštěného másla, vajec a mléka, položte na sebe

Nastrouhejte sýr a smíchejte s bílkem, pokud je to žádoucí, můžete přidat pepř a další koření. Náplň rozdělte na 6 částí a doprostřed na každé tři vrstvy položte šest nakrájených pita chlebů

Každý khachapuri složíme ze tří vrstev lavash s obálkou, dáme na plech vyložený pečícím papírem

Všechny polotovary namažte žloutkem, pečte při 180-190 ° C po dobu 20 minut, podávejte horké

Khachapuri v troubě rychle a chutně

Je velmi snadné vyrobit khachapuri doma podle receptu z hotového těsta.

Složení:

• listové těsto (nebo droždí);
• tvrdý sýr - 200 g;
• máslo - 100 g;
• vejce;
• mouka na válení těsta.

Příprava:

Náplň připravíme smícháním obou druhů sýrů nastrouhaných na hrubém struhadle

• Těsto rozdělíme na dvě části, obě rozválíme na co nejtenčí. Jednu vrstvu vložíme do formy s pečícím papírem, přičemž vytvoříme vysoké strany.
• Těsto bohatě potřeme připravenou náplní, rozložíme tenké kousky másla.

• Vrch uzavřeme druhou vrstvou těsta, okraje spojíme po celém obvodu.
• Těsto namažte mírně rozšlehanou vaječnou náplní, nakrájenou na 8 segmentů na ozdobu.

Obrobek posíláme do trouby, předehřáté na 180 ° C, po dobu 20 minut

Khachapuri na kefíru

Velmi chutné khachapuri se získávají doma podle jednoduchého receptu z kefírového těsta.

Složení:

• mouka - 400 g;
• kefír - 300 ml;
• cukr - 1 lžička;
• soda - ½ lžičky;
• sůl - ½ lžičky.

Pro plnění:

• sýr suluguni - 380 g;
• vejce - 1 ks.;
• voda - 2 polévkové lžíce l.;
• mouka - 1 polévková lžíce l.;
• sůl - špetka.

Příprava:

• Kefír zahřejeme do mírně teplého stavu, nalijeme do nádoby vhodné k hnětení těsta. Přidejte do kefíru sódu, sůl a cukr, míchejte, dokud se přísady nerozpustí.
• Nalijte prosátou mouku do nádoby s kefírem a promíchejte měkké plastové těsto. Těsto shromáždíme do hrudky, přikryjeme a chvíli necháme.

Na přípravu náplně utřete sýr do nádoby, přidejte vejce, pepř, vodu a trochu mouky. Celou hmotu důkladně promíchejte, vytvořte malé kulaté polotovary

Těsto rozdělíme na několik částí, rozválíme na malé koláče. Na každou položte kouli náplně, zvedněte okraje nahoru, sevřete

Výslednou kouli stlačíme rukama, čímž dosáhneme ploššího tvaru

• Všechny polotovary lze vyválet válečkem nebo jednoduše natáhnout rukou.
• Khachapuri pečeme na dobře rozehřáté pánvi bez oleje po dobu dvou až tří minut z každé strany.

Khachapuri Megrelian

Podle speciálního receptu na kavkazskou kuchyni si můžete doma uvařit neuvěřitelně chutné khachapuri.

Složení:

• mouka - 400 g;
• mléko - 250 ml;
• vejce - 1 ks.;
• cukr - ½ lžičky;
• sůl - ½ lžičky;
• suché droždí - ½ lžičky;
• rostlinný olej - 2 lžíce l.

Pro plnění:

• sýr sulguni;
• žloutek.

Příprava:

• Nasypeme prosátou mouku, sůl, cukr a droždí do vhodné nádoby, vše promícháme.
• Do vzniklé suché směsi přidejte vejce, rozpuštěné máslo a teplé mléko, vypracujte vláčné těsto.

• Po shromáždění těsta na hrudku ho přikryjte vlhkým hadříkem a odešlete na 30 minut do chladničky nebo jiného chladného místa.
• Po kynutí těsta na chladném místě rozdělte na polovinu a položte na pracovní plochu posypanou moukou.

Z každé části těsta vyválejte plochý koláč a rozprostřete poměrně velké množství sýra nastrouhaného na hrubém struhadle

Okraje těsta spojíme (přebytek lze odstranit) a vyválíme

Hotový koláč dáme s náplní do formy s pergamenem (nebo jen namazanou), navrch ho namažeme žloutkem a znovu posypeme sýrem

Khachapuri pečeme při 180 ° C 20 minut

Khachapuri k snídani

Doma lze khachapuri vařit velmi rychle podle jednoduchého receptu, jídlo je neuvěřitelně chutné a aromatické.

Složení:

• mouka - 1 polévková lžíce;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• vejce - 2 ks.;
• jakýkoli sýr (lepší než suluguni) - 300 g;
• máslo nebo rostlinný olej;
• sůl.

Příprava:

1. Vejce promíchejte v připravené nádobě, po částech přidávejte mléko a mouku.
2. Celou hmotu důkladně promíchejte a vlijte do rozehřáté pánve, vymazané olejem.
3. Zakryjte víkem a vařte khachapuri po dobu 5 minut na každé straně.
4. Podáváme horké k snídani, posypeme zbylým strouhaným sýrem (pokud je to žádoucí).

Velmi chutné gruzínské jídlo - khachapuri je zaslouženě populární nejen ve své vlasti, ale s potěšením se vaří po celém světě.