Recepty na domácí třešňové víno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  nápoje

• Čas na vaření:

  45 dní

Ingredience

• Třešeň
• cukr
• voda

Existuje několik receptů na domácí třešňové víno. Pro jejich implementaci se doporučuje používat „čisté“odrůdy bobulí, nikoli hybridy. Měly by být šťavnaté, zralé a nejlépe tmavé barvy.

Dalším důležitým bodem je, že ovoce, které bylo po sklizni skladováno déle než tři dny v chladničce, je považováno za nevhodné pro domácí výrobu lahodného nápoje.

Recept na víno pro začátečníky

Chcete -li vytvořit úžasný alkoholický nápoj, potřebujete minimální sadu produktů.

Složení:

• 1 kg zralých třešní;
• 500 g rafinovaného cukru;
• 1 litr pitné vody.

Hlavní fáze přípravy:

Neoprané, ale oloupané z listů dáme bobule do dubového sudu ke kvašení. Z třešní vymačkejte šťávu a vzniklou kaši naplňte filtrovanou vodou. Je důležité zachovat stejné proporce

Postupně přidávejte cukr a vařečkou vše důkladně promíchejte. Poté těsně uzavřete sud víkem a nechte jej na chladném a tmavém místě

• Dužinu každé 3 dny důkladně promíchejte. V opačném případě bude absorbovat přebytečný kyslík a domácí nápoj bude zkažený.
• Po ukončení aktivní fermentace nechte výslednou hmotu 5 dní samotnou. Během této doby bude hustá bobule kynout a bude ji třeba odstranit štěrbinovou lžící nebo kuchyňským sítem.

Nalijte zbývající šťávu do skleněné nádoby a nechte ji pod vodním uzávěrem znovu kvasit 7–10 dní

• Zadaný čas by měl stačit, aby budoucí víno přestalo pěnit a na dně plechovky se objeví bledý sediment. To je známka toho, že je čas nápoj filtrovat.
• Chcete -li to provést, opatrně nalijte šťávu do čisté a suché nádoby (sklenice) pomocí tenké trubičky. Je velmi důležité nedotýkat se silného dna na samém dně.

Zbývající hmotu opět necháme na odlehlém místě další 2 týdny

Nalijte domácí cherry víno do lahví vína a uzavřete zátkami. Podle receptu můžete nápoj doma skladovat maximálně 14 měsíců. A poprvé se doporučuje podávat při pokojové teplotě nejméně po 45 dnech.

Fortifikované víno vyrobené ze zralých bobulí

K přípravě třešňového alkoholického nápoje potřebujete pouze zralé bobule.

Složení:

• 500 ml ethylalkoholu;
• 7 kg zralých třešní;
• 2 kg krystalového cukru;
• 2 litry pitné vody;
• 2/3 st. vinné kvasnice.

Hlavní fáze přípravy:

1. Třešně vyjmeme semínka, odstraníme stopky a zlikvidujeme shnilé plody. Současně se nedoporučuje je opláchnout pod tekoucí vodou.
2. Nalijte bobule do hlubokého hrnce a naplňte je filtrovanou vodou po dobu 2-3 hodin. Pokud se tak nestane, bude v budoucnu mnohem obtížnější oddělit sladinu.
3. Obložení dna fermentační nádrže kouskem přírodní látky. Nalijte tam připravenou bobulovou hmotu. Vše zalijeme 2 litry filtrované vody.
4. Pomocí drcené bramborové drti ovoce „rozemelte“, dokud nevznikne kaše. Mělo by být co nejvíce homogenní.
5. Okraje látky svážeme do uzlu, stočíme a dobře vyždímáme. Pokud to uděláte správně, hustá třešňová šťáva zůstane na dně nádoby.
6. K tomu přidáme vinný kvásek a poloviční krystalový cukr. Jemně vše promíchejte dřevěnou špachtlí a nalijte budoucí víno do velké láhve. Měl by být podáván infuzí na tmavém a klidném místě po dobu nejméně 12 dnů.
7. Po uplynutí stanovené doby přidejte do nápoje zbývající cukr a vše zalijte alkoholem. A opět jsme láhev dali na 10 dní na tmavé místo.
8. Poté domácí třešňové víno pečlivě přefiltrujeme, nalijeme do skleněných lahví a schováme do sklepa, dokud o to nepožádáme.

Tento recept je snadné implementovat doma, ale musíte být trpěliví, aby alkohol vyluhoval a získal neuvěřitelnou chuť.

Klasický recept na třešňové víno

Ze zralého ovoce můžete připravit nádherný nápoj s příjemnou vůní a jasnou chutí. V důsledku zvýšené kyselosti a přítomnosti tříslovin se třešňové víno stane kyselým a odolným vůči kynutí.

Složení:

• 10 litrů filtrované vody;
• 6-7 kg zralých třešní;
• 3 kg krystalového cukru.

Hlavní fáze přípravy:

1. Bobule vytřídíme a ponecháme pouze zralé a nepoškozené plody.
2. Hlubokou misku (pánev) zakryjte čistým hadříkem z přírodních materiálů. Třešně v něm promněte rukama nebo hmoždířem (kosti můžete nechat, pokud si přejete).
3. Výslednou kaši nalijte vyčištěnou vodou a dobře vymačkejte.
4. Zbylou tekutinu nalijte do připravené skleněné nádoby na kvašení. Na krk jsme si nasadili předem zakoupenou gumovou rukavici v lékárně.
5. Sklenici dáme na tmavé, teplé místo. Fermentace začne za několik dní a bude trvat asi měsíc. Během tohoto období se nedoporučuje míchání domácího třešňového vína nebo otevírání nádoby.
6. Alkohol můžete vyzkoušet doma podle tohoto receptu poté, co z rukavice vyšel veškerý vzduch a na povrchu nápoje se přestane objevovat lehká pěna.
7. Pokud se vám podařilo získat středně sladkou kyselou chuť, pak se víno opatrně nalije do lahví vína, zazátkuje a před svátky se v baru přeskupí.
8. Dalším důležitým bodem je, že aby byl nápoj určený k dlouhodobému skladování chráněn před kynutím, doporučuje se do něj přidat 0,5 litru vodky. Ale v tomto případě se síla vína výrazně zvýší.

Domácí víno "Třešňová kost"

Profesionální vinaři dávají přednost odstranění semen z bobulí před jejich zpracováním. Pokud ale vše zůstane nezměněno, pak bude mít alkoholický nápoj příjemnou mandlovou pachuť.

Složení:

• 1 kg červených třešní;
• 500-700 g krystalového cukru;
• 1 litr pitné vody.

Hlavní fáze přípravy:

Zralé plody (bez hniloby a poškození) omyjeme a vložíme do hluboké mísy nebo kastrolu. Naplňte je vodou a nechte je 24 hodin samotné

Bobule hněteme rukama, aby všechny praskly a proměnily se v kaši. Poté vypusťte veškerou vodu a třešně znovu rozdrťte dřevěným bramborovým drtičem

• Výsledné pyré znovu zalijte vyčištěnou vodou, dodržujte poměry 1: 1. Postupně k nim přidávejte krystalový cukr a vařečkou vše jemně promíchejte.
• Pánev pevně zakryjte víkem a dejte na 10 dní na chladné a tmavé místo. Každé 3 dny otevřete nádobu a obsah důkladně promíchejte.

• Po uplynutí stanovené doby přefiltrujeme budoucí víno přes síto, abychom odstranili všechna semena. Je lepší nepoužívat gázu, protože do nápoje se mohou dostat jemné nitě.
• Poté nalijte domácí alkohol do skleněné nádoby. Aby se zabránilo explozi lahví v důsledku aktivního uvolňování oxidu uhličitého, je nutné předem zakoupit nebo vytvořit vodní uzávěr.

Víno se bude louhovat asi dva týdny. Ale jakmile se objeví bílá sraženina, musí být filtrována. Za tímto účelem se alkoholický nápoj nalije do čisté misky pomocí tenké hadice

Po 14 dnech nalijte domácí třešňové víno do stálé mísy a pevně zazátkujte

Podle tohoto receptu je nápoj uchováván doma maximálně 9 měsíců mimo přímé sluneční světlo.

„Zimní“víno ze zmrazených třešní

K přípravě lahodného domácího alkoholu budete potřebovat sadu snadno dostupných produktů.

Složení:

• 1,5-2 kg zmrazených třešní;
• 2-2,5 litru chlazené vroucí vody;
• 1 kg krystalového cukru;
• 2 lžíce l. rozinky.

Hlavní fáze přípravy:

• Třešně předem vytáhneme z mrazáku a necháme je rozmrazit při pokojové teplotě. Poté, co plody změknou, odstraníme semena.
• Výslednou dužinu přendejte do mísy mixéru a několik minut protlačujte vysokou rychlostí.

• Berry pyré spojte s rozinkami, vše dobře promíchejte a přendejte do skleněné nádoby. Musí být uchovávány na teplém místě po dobu dvou dnů.
• Po uplynutí stanovené doby nalijte do sklenice teplou vodu (převařenou), vše znovu promíchejte a přefiltrujte přes třívrstvou gázu. Dort dobře vymačkáme a vyhodíme s třešněmi.

Přidejte krystalový cukr, na hrdlo nádoby vložte lékařskou rukavici a víno vložte do spíže na 25–35 dní

• Jakmile se objeví sediment, nalijte nápoj brčkem do jiné láhve.
• Domácí třešňové víno s víčky pevně zazátkujeme a necháme ještě 2 dny na chladném a tmavém místě.

Pokud použijete tak jednoduchý recept, nápoj si zachová chuť i vůni a můžete jej pít doma až do příští sklizně.

Jak vidíte, elitní alkohol dokáže vyrobit téměř každý z poměrně jednoduchých a dostupných surovin. Hlavní věcí je dodržovat všechna pravidla přípravy a dodržovat teplotní režim.