Domácí víno z černého rybízu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  Nápoje

Ingredience

• černý rybíz
• cukr
• voda

Černý rybíz je speciální bobule, lahodné a velmi zdravé. Doma z něj můžete vyrábět marmeládu, zavařeniny a také víno. Jednoduchý recept krok za krokem vám umožní získat lahodný nápoj bez bohaté vůně. Toto je jediná nevýhoda vín z černého rybízu.

Víno z černého rybízu - jednoduchý recept

Kompoty, džem, bobule se zpravidla suší nebo zmrazují z černého rybízu doma, ale víno se vyrábí jen zřídka. A je to úplně marné, protože i ten nejjednodušší recept krok za krokem vám umožní získat lahodný nápoj, který nelze srovnávat s vínem, které se nyní prodává v obchodech.

Složení:

• 10 kg černého rybízu;
• 15 litrů čisté vody;
• 5 kg cukru.

Příprava:

Nejprve roztřídíme samotné bobule, odstraníme všechny listy, větvičky, stonky a zkažené ovoce. Na víno používáme pouze plně zralé bobule, ale nepoužíváme zkažené a již shnilé

Rybíz v žádném případě nemyju, protože na jeho povrchu jsou divoké kvasinky, které podporují kvašení. Ovoce jen nasypeme do jakékoli nádoby, hlavní je, že není vyrobena z kovu, který bobule oxiduje a kazí jejich chuť. A rozdrtíme je paličkou, aby nezůstalo ani jedno celé bobule

Vodu ohřejeme, ale nevaříme, mícháme v ní polovinu krystalového cukru, dokud se úplně nerozpustí a vzniklý sirup smícháme s drcenými bobulemi, tedy s dužinou

• Zakryjte gázou a nechte v teple 2–4 dny. Každý den, nejlépe ráno a večer, směs promíchejte, jinak jednoduše zkysne.
• Jakmile se v dužině, která vyplula na povrch, objeví bílé bubliny a vůně z ní zkysne, pomocí hadice vypustíme kapalinu do skleněné nádoby, můžete si vzít plastovou nádrž.

• V scezené šťávě rozmíchejte 500 g cukru a na nádobu dejte vodní uzávěr, můžete si vzít obyčejnou lékařskou rukavici, jen v jednom prstu uděláme vpich jehlou. Víno také necháme měsíc na teplém a tmavém místě kvasit. Ale úplně na to nezapomínáme a každé 4 dny ochutnáváme a postupně přidáváme zbylý cukr.
• O měsíc později můžete v nádobě s vínem vidět sediment, který se tvoří z již mrtvých kvasinkových hub, které je třeba odstranit, aby se chuť vína nezhoršila. K tomu také nalijeme víno pomocí trubice do čisté nádoby, vložíme vodní uzávěr, tedy rukavici, a necháme víno kvasit 10–12 týdnů, ale pouze na chladnějším místě s maximální teplotou + 12 ° C

Jakmile rukavice padne, znamená to, že víno zvítězilo. Balíme do lahví, určitě ochutnejte, v případě potřeby přidejte cukr, zazátkujte a skladujte na chladném místě, například ve sklepě

Domácí víno z černého rybízu lze skladovat až rok. Při dlouhodobém skladování nápoj ztrácí chuť.

Víno z černého rybízu s rozinkami

Doma si můžete dát víno z černého rybízu s rozinkami. Recept je jednoduchý, hlavní věcí je postupovat podle pokynů krok za krokem a pak se nápoj ukáže s vynikající chutí a sofistikovanou vůní.

Složení:

• 5 kg černého rybízu;
• 10 sklenic cukru;
• 50 g rozinek;
• 10 sklenic vody.

Příprava:

Bobule roztřídíme, nasypeme do mísy a rozdrtíme. Zkušení vinaři radí dělat to přímo rukama, protože tak můžete cítit, které bobule byly rozdrceny a které ne. Nyní do bobulové hmoty nalijte studenou vodu, která sníží kyselost hotového vína a určí jeho sílu, to znamená, že čím více vody, tím lehčí nápoj

Přidáme cukr, přesné množství bude záviset na tom, jak silné víno chcete vyrobit. Dále posíláme rozinky, které urychlí proces kvašení a dodají nápoji zvláštní chuť

Vše promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte 5-7 dní na chladném místě. Každý den mícháme hmotu, tedy dužinu, aby nekysla a nezplesnivěla

Po 5-7 dnech dužinu vymačkáme ručně nebo pomocí lisu, uvolněnou šťávu protáhneme gázou nebo sítkem, nalijeme do skleněné lahve, přetáhneme rukavici propíchnutým prstem přes krk a necháme týden. Je důležité vzít v úvahu, že láhev nelze zcela naplnit šťávou, pouze ¼ nádoby, jinak víno během procesu kvašení jednoduše uteče

Dužinu nevyhazujeme, ale přidáme do ní vodu, cukr podle chuti, necháme na chladném místě a po týdnu postup s vymačkáváním a filtrováním šťávy opakujeme

Do této doby je třeba první dávku šťávy protáhnout tenkou tkaninou a nyní obě dávky spojíme a necháme další týden pod vodním uzávěrem

Po 7 dnech nápoj zfiltrujeme, nalijeme do čistého vína vlastní výroby a uložíme na chladném místě.

Domácí džem z černého rybízu

Pokud je džem z černého rybízu kvašený, kandovaný nebo jsou prostě prázdné položky z minulého roku a na cestě je nová dávka, neměli byste si dělat starosti. Koneckonců existuje jednoduchý krok za krokem recept, který vám doma umožní získat lahodné víno ne z čerstvých bobulí, ale z džemu.

Složení:

• 1,5 litru džemu z černého rybízu;
• 1,5 litru vody;
• 100 g cukru.

Příprava:

Pokud je džem kyselý, vyjměte formu shora a vložte sladkou hmotu do kastrůlku, zalijte teplou vodou a přidejte polovinu krystalového cukru. Navzdory skutečnosti, že džem je již sladký, musí být cukr přidán bezchybně, jinak se proces kvašení nespustí

Hrnec s obsahem necháme teplý, a jakmile dužina, tedy dužina, vystoupá na povrch, znamená to, že je rmut na víno připraven

Přefiltrujeme přes síto nebo gázu do čisté láhve, přidáme zbylý cukr a přeneseme na 3 měsíce do tepla

Jakmile se víno rozehraje, vypustíme nápoj trubičkou, naplníme lahve, zátkou a držíme na chladném místě 24 hodin. Po nápoji už to můžete zkusit.

Domácí šampaňské z listů černého rybízu

Mnozí si ani neuvědomují, že doma můžete získat skutečné šampaňské, ale ne z čerstvých bobulí černého rybízu, ale z jeho listů. Vzhledově ani nepoznáte, že se jedná o domácí víno, a ne o nápoj koupený v obchodě. Současně je recept na šumivé víno velmi jednoduchý, hlavní věcí je krok za krokem dodržovat všechny body navrhovaných pokynů.

Složení:

• 20 g listů černého rybízu;
• 3 litry vody;
• 200 g cukru (+ 4 polévkové lžíce);
• 1 citron;
• 0,5 lžičky vinné kvasnice.

Příprava:

Vložte mladé listy černého rybízu do čisté nádoby, přidejte cukr a zalijte vodou

Oloupejte kůru z citronu v tenké vrstvě bez bílé slupky, poté zcela oloupejte citrusy, nakrájejte na kousky a vše odešlete do nádoby se zbytkem ingrediencí

Vybereme slunné místo, vložíme sklenici a necháme ji 2-3 dny, během této doby se cukr úplně rozpustí

Nyní aktivujeme vinné kvasnice, za tímto účelem je jednoduše nalijeme do misky s malým množstvím teplé vody, promícháme a po 15 minutách nalijeme do sklenice s nápojem

Dali jsme vodní těsnění a přenesli ho na chladné místo na 7-10 dní

Jakmile je kvašení u konce, protáhneme nápoj přes jakýkoli filtr, můžete si vzít tlustou látku

Z malého množství vody a 4 lžíce. lžíce cukru, vařte sirup, promíchejte s vínem a nápoj pijte

Lahve odneseme do sklepa, necháme je v nakloněné poloze stárnout. Za měsíc dostáváme šampaňské s vínem a jasnou chutí citronu a rybízu.

Lití černého rybízu - recept na vodku

Doma lze z černého rybízu vyrobit likér, který je často zaměňován s vínem. Ale to jsou dva různé nápoje, které se liší silou a chutí. Chuť likéru závisí na kvalitě surovin a alkoholového základu, chuť vína závisí na kvalitě šťávy.

Můžete také vyrobit bobulový likér, který vezme svou sílu, a likér - sladkost. Proto zvážíme jednoduchý krok za krokem recept na výrobu přesně likéru.

Složení:

• 500 g černého rybízu;
• 2 lžíce l. Sahara;
• 1 litr vodky.

Příprava:

Získat likér je mnohem snazší než víno. Za tímto účelem roztřídíme bobule, opláchneme je, nalijeme do čisté nádoby spolu s cukrem, nalijeme vodku

Zavřeme víčkem, na které napíšeme datum přípravy nápoje

Jemně protřepejte nádobu s obsahem: cukr by se měl zcela rozpustit a odeslat jej k uložení. První tři dny bobule promíchejte

Po týdnu můžete náplň vyzkoušet, ale je lepší jí vydržet měsíc, takže nápoj bude lépe obohacen jak chutí, tak barvou. Pokud není vodka, můžete si vzít alkohol a zředit vodou v poměru 1: 3.

Někteří připravují likér na moonshine, jiní tvrdí, že neexistuje lepší koňak jako alkoholický základ. Chuť nápoje můžete také zpestřit přidáním nějakého koření, například skořice, hřebíčku, muškátového oříšku nebo koriandru.

Likér z černého rybízu

Tento nápoj z černého rybízu určitě potěší dámy. Nejde o víno, ale o likér bohaté barvy, vůně a úžasné chuti. Vyrobit si ho doma není vůbec obtížné, recept krok za krokem je velmi jednoduchý a cenově dostupný, zvláště pro začínající vinaře.

Složení:

• 1 kg černého rybízu;
• 500 g cukru;
• 1 litr vodky;
• 5-10 listů rybízu;
• 250 ml vody.

Příprava:

1. Bobule roztřídíme, propláchneme, nalijeme do misky a rozdrtíme tak, abychom získali bobulové pyré.
2. Rozdrcený rybíz přesuneme do skleněné nádoby, položíme na něj listy, zalijeme vodkou, zavřeme víkem a dáme na týden na tmavé místo. Nádobu s obsahem každý druhý den protřepejte.
3. Po uvedeném období vypustíme výslednou tinkturu a přidáme cukr do bobulí, zavřeme víko, protřepeme nádobu a necháme hodinu.
4. Jakmile sirup vynikne, nalijte jej do tinktury a zalijte čistou, ne převařenou, ale pitnou vodou k bobulím, promíchejte a přefiltrujte přes tenkou nebo sítko. Stejně tak propláchněte tinkturu sirupem přes síto.

Nyní spojíme dva nápoje, promícháme, nalijeme do lahví a nádherný bobulový likér je připraven. Můžete ho ochutnat hned, ale je lepší nechat nápoj vyluhovat týden nebo déle, pak bude likér ještě aromatičtější a chutnější.

Získat víno z černého rybízu doma je celkem jednoduché, hlavní je touha a trpělivost. Jakýkoli krok za krokem recept na nápoj lze upravit podle vašeho vkusu: někdo miluje silnější víno, někdo přidává další bobule, jako jsou hrozny, třešně nebo maliny. V každém případě se nebojte experimentovat a zkoušet a pak vše určitě vyjde.