Domácí třešňové víno se semínky

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Vyrobit si víno z třešní se semínky doma není nic těžkého. Pokud dodržíte pravidla vinařství, výsledkem bude vynikající nápoj o síle 11-13%. Zde je několik jednoduchých receptů.

Třešňové víno - jednoduchý recept

Nabízíme nejjednodušší recept na domácí výrobu vína z třešní se semínky. Proces se skládá z několika fází, není rychlý, ale výsledek stojí za to.

Bobule se sklízejí za slunečného počasí, v žádném případě se nemyjí, jinak lze přírodní kvasinky smýt. Sladké a kyselé odrůdy jsou ideální pro jemné víno.

Třešně musí být zralé, nezralé bobule víno nedozrají. Ujistěte se, že roztřídíte bobule, vkládání shnilého ovoce do mladiny je nepřijatelné.

Složení:

• 10 litrový kbelík třešní;
• 1,5 litru čisté vody;
• 6-7 kg cukru.

Příprava:

Nalijte třešně do nádoby na potravinářské výrobky o objemu 60 až 70 litrů

• Ovoce musí být rozdrceno. To lze provést rukama, dřevěnou tyčí nebo jiným pohodlným nástrojem.
• Výsledkem je dužina, do které nalijeme čistou teplou vodu a poté přidáme cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Nádobu uzavřeme víkem, ale ne příliš těsně. Přeneseme se do místnosti, kde teplota nebude nižší než 20 ° С, ale také nebude vyšší než 22 ° С.
• Každý den dužinu 2-3x promíchejte (ne častěji).
• O týden později by mělo prudké kvašení skončit, to znamená, že mladinu rozmixujeme a necháme 5 dní pod pokličkou.

• Po 5 dnech dužinu vyjměte. Získáme mladé víno, které necháme minimálně týden, možná 10 dní samotné. Nádobu také uzavřeme víkem.
• Poté dužinu opět vyjmeme a mladý nápoj zalijeme pomocí hadičky do menší nádoby. V procesu nalévání se snažíme nedotýkat sedimentu na dně nádoby.
• Na hrdlo nádoby dáme obyčejnou lékařskou rukavici, propíchneme jeden prst a víno přeneseme do místnosti s teplotou ne nižší než 10 ° C a vyšší než 15 ° C. Jedná se o klidnou fermentační fázi, která trvá 10 až 12 dní.

• Poté, co je třeba nápoj očistit od usazenin, znovu jej pomocí tenké trubičky nalijte do skladovací nádoby.
• Vezmeme víno do sklepa nebo do sklepa, počkáme měsíc, ideálně však 3 měsíce, protože čím déle se víno uchovává, tím bude chutnější.

Transfuzi lze provést ještě 2krát s intervalem 1 měsíce, pak bude víno dokonale čisté.

Třešňové víno s citronem

Doporučujeme vyzkoušet jiný recept na výrobu vína z třešní se semínky. Jednoduchý proces vám umožní získat doma lahodný a aromatický nápoj, kterým můžete překvapit hosty.

Složení:

• 3 kg třešní;
• 4 litry vody;
• 2 citrony;
• 1,5 kg cukru.

Příprava:

Bobule roztřídíme, ale neopláchneme, odstraníme shnilé plody a nalijeme do velké nádoby. Třešně jakýmkoli vhodným způsobem rozdrťte, aby plody dávaly co nejvíce šťávy

• Poté se dužina spolu s uvolněnou šťávou a kostmi přenese do jiné nádoby, je lepší, když je to skleněná láhev.
• Vaříme vodu, vložíme třešně, nádobu zakryjeme gázou, obinadlem a necháme 4-5 dní na teplém tmavém místě.
• Jakmile začne mladina kvasit, to znamená syčení, pěna a charakteristická vůně, přefiltrujte vinný polotovar přes plátno složené ve dvou vrstvách. Mladina je šťáva, která se uvolňuje při kvašení.

• Vytlačte šťávu ze dvou citronů do mladiny, přidejte krystalový cukr, důkladně promíchejte a nalijte do lahve.
• Na skleněnou nádobu nasadíme vodní těsnění, nebo si jednoduše natáhnete lékařskou rukavici a propíchnete jeden prst.

Přeneseme budoucí víno na tmavé místo s teplotou ne vyšší než 18 ° С a ne nižší než 15 ° С. A abychom zabránili vzniku octových zón a získali chutné víno, mícháme mladinu pokud možno každý den

• Jakmile se na dně nádoby objeví sediment a víno se stane světlým, je fáze kvašení dokončena.
• Nápoj přefiltrujeme, uložíme do lahví, pevně uzavřeme zátkami a odneseme na tmavé, chladné místo. Víno je vhodné ochutnat za šest měsíců.

K přípravě vína nepoužívejte hliníkové ani kovové nádobí.

Třešňové víno s vinnými kvasnicemi

Zkušení vinaři vědí, že nejdůležitější věcí při výrobě vína je kvašení. Pokud se třešeň pěstuje ve vlastní zahradě, pak na jejím povrchu již jsou divoké kvasinky a jsou schopny pomoci surovině kvasit, hlavní věcí není umývat ovoce. Pokud jste si ale koupili třešeň, pak nebudete moci vyrábět víno bez přidání speciálních kvasnic.

Je lepší koupit kultivované kvasnice speciálně pro použité suroviny, to znamená pro bobule. Existují také univerzální kvasinky, které kvasí všechny suroviny, ale na rozdíl od speciálních neodhalí plně odstíny chuti nápoje.

Složení:

• 1,5 kg třešní;
• 1,5 litru vody;
• 100 g čerstvého droždí;
• 700 g cukru.

Příprava:

Vzhledem k tomu, že recept používá droždí, lze třešně umýt a dokonce namočit do studené vody po dobu 15 minut

• Bobule nasypeme do jakékoli vhodné nádoby, například do plastového kbelíku, a rukama hněteme bobule, jako bychom se snažili z plodů vytlačit semínka.
• Pokud nechcete takové manipulace provádět rukama, můžete použít obyčejnou bramborovou kaši.

• Nalijte krystalový cukr a vše dobře promíchejte.
• Droždí rozdrobíme a přidáme k višním s cukrem.

• Dále nalijte vodu, neměla by být studená, jinak se droždí neaktivuje (pokojová teplota nebo mírně zahřátá).
• Vše znovu promíchejte, přikryjte fólií a nechte kdekoli, ale hlavně ne na slunci.

• Obsah kbelíku bude kvasit tři dny. Hmotu promíchejte každý den. Do konce třetího dne už do ničeho nezasahujeme a přes síto nebo gázu přefiltrujeme mladé víno do jiné nádoby.
• Veškerou dužinu a to, co se usadilo na dně, necháme v kýblu. Pro větší jistotu můžete znovu filtrovat.
• Nalijeme víno do lahví a přeneseme na chladné místo. Po 2 měsících bude nápoj připraven k pití.

Zajímavý! Domácí víno z černého rybízu

Pokud je víno připraveno bez kvasnic, pamatujte, že divoké kvasnice jsou velmi rozmarné a mohou kdykoli přestat fungovat. Proto je stále lepší mít po ruce vinné kvasnice nebo v extrémních případech přidat hrst rozinek.

Víno „Opilá třešeň“

Tak jednoduchý recept umožní vyrobit doma nejen víno z třešní se semínky, ale i tinkturu, protože zde se používá vodka. Ale o této metodě lze také uvažovat, protože mnoho domácích vinařů tvrdí, že takový nápoj je docela chutný.

Složení:

• 2 kg třešní;
• 250-300 g cukru;
• 800 ml vodky.

Příprava:

• Třešně roztřídíme, dobře propláchneme a necháme tekutinu úplně odtéct.
• Přeneseme bobule do čisté skleněné nádoby, naplníme až na samý vrchol.

• Do třešně nasypte krystalový cukr.
• Dále nalijte vodku nebo měsíční svit až po krk.

• Nádobu s obsahem pevně uzavřete nylonovým víčkem a sklenici několikrát otočte, aby se cukr co nejlépe rozptýlil. Je vhodné tento postup opakovat první 2–3 dny. Během této doby bobule poskytnou hodně šťávy a granulovaný cukr se rozpustí.
• Sklenici s budoucím likérem přeneseme na tmavé místo a uchováváme při pokojové teplotě 2 měsíce.
• Po 2 měsících získáte likér krásné syté barvy s mimořádnou chutí a vůní.

Po stárnutí lze z alkoholizovaných třešní připravit koláče, dezerty a domácí sladkosti.

Domácí víno ze staré třešňové marmelády

Pokud jste na zimu připravili příliš mnoho třešňového džemu, neměli byste ho vyhazovat, protože je to vynikající surovina pro víno. Recept je velmi jednoduchý a prakticky se neliší od výroby nápoje doma z čerstvých třešní se semínky.

Složení:

• 2, 5 litru třešňového džemu;
• 2,5 litru vody;
• 1 lžičkaSahara;
• 1 polévková lžíce l. suché vinné kvasnice.

Příprava:

Vezměte velký kastrol a nalijte do něj džem. Pokud je výrobek pocukrovaný nebo kvašený, je to v pořádku. Mimochodem, můžete použít nejen třešňový džem. Třešeň se například hodí k hrušce nebo jablku. Můžete připravit víno s různými příchutěmi

• Džem je třeba uvařit. Někteří lidé si myslí, že to není nutné, ale zkušení vinaři stále trvají na tom, jinak hrozí, že směs může vykvasit do octa.
• Místo droždí můžete použít rozinky, asi 250 g. Poté sušené ovoce ihned pošleme do ohně spolu s marmeládou.

• Džem nemusíte vařit dlouho, po varu počkejte 5 minut a vypněte oheň. Poté dáme surovině čas vychladnout přibližně na 25 ° C.
• Pokud stále používáte suché droždí, pak ho spolu s cukrem nalijte do samostatné mísy, nalijte půl sklenice teplé vody a promíchejte.
• Nalijte džem se zbývající teplou vodou, nalijte droždí zředěné ve vodě s cukrem. Vše dobře promíchejte, nádobu zakryjte a nechte 5 dní kvasit.

Poté, co je aktivní proces kvašení dokončen, mladinu přefiltrujte přes plátno a koláč zlikvidujte

• Nalijte sladinu do čistých sklenic nebo do velké láhve. Pamatujte, že víno bude stále kvasit, naplníme tedy nádobu 2/3 celkového objemu.
• Nainstalujeme vodní těsnění nebo použijeme gumovou rukavici a nezapomeneme propíchnout jeden prst.

• Mladinu přeneseme na tmavé místo a necháme 30-40 dní (přesný čas závisí na teplotě v místnosti). Jakmile je rukavice spuštěna, proces kvašení je dokončen. V tomto případě by nápoj měl být průsvitný a veškerý sediment by měl být na dně.
• Slijeme světlou tekutinu (k tomu je lepší použít tenkou silikonovou trubičku). Jeden konec vložíme do čisté láhve a druhý do fermentované mladiny, jen se nedotýkejte sedimentu.
• Nalijeme mladé víno do lahví, zátky a přeneseme na chladné místo. Na ochutnání lahodného nápoje si budete muset počkat 2–3 měsíce.

K přípravě vína použijte čistou nádobu opařenou vroucí vodou, zabráníte tím vzniku plísní na povrchu nápoje.

Může se zdát, že dělat doma víno z třešní se semínky je celá věda. Potřebujete znát nějaké jemnosti a tajemství, ale navrhované recepty jsou velmi jednoduché a každý se může cítit jako skutečný vinař.