Recepty z vepřových hub

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  Občerstvení

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• prasata
• cibule
• rostlinný olej
• sůl a koření
• máslo
• čerstvé bylinky

Prasata jsou nejběžnější houby a mnoho lidí miluje jejich pokrmy. Jak vařit houby, každá žena v domácnosti se rozhodne sama, ale než vyzkoušíte prasata, měli byste pečlivě prostudovat jejich popis a fotografie. Koneckonců, houby mohou být jedlé i jedovaté.

Co je to za houbu

Prasata se často nacházejí v listnatých a jehličnatých lesích a mohou také růst v běžných letních chatkách. Ale takové houby mohou být dvou typů: tenké (jsou jedovaté) a silné, které byly až donedávna považovány za „podmíněně jedlé“. Uvažovalo se o nich, protože i tlustá prasata v sobě hromadí toxické látky, takže vědci takové houby nedoporučují jíst.

Zkušení houbaři ale trvají na tom, že pokud budete sbírat prasata v mladém věku a na ekologicky čistých místech, neuškodí.

Tlusté prase se nepodobá svým jedovatým příbuzným. Průměr čepice se může pohybovat od 2 do 15 cm, vše závisí na podmínkách, ve kterých houba roste. A jen podle klobouku poznáte, zda je mladý nebo ne. U mladých jedinců jsou okraje víčka ohnuté dolů a nemají vyboulení; s věkem okraje zůstávají stočené, ale víčko začíná získávat tvar trychtýře.

Zajímavý! Marinované houby na zimu: nejlepší recepty

Mladá prasata mají světle olivový odstín a dospělí jedinci se stávají šedivými. Noha takových hub je pevná a krátká, maso je husté a masité.

Smažená prasata - jednoduchý recept

Prasata se varením nijak neliší od ostatních druhů hub. Můžete je vařit různými způsoby, jak smažit na běžné pánvi, tak konzervovat na zimu. Ale pokud pečlivě prostudujete popis z fotografie, můžete pochopit, že takové houby nelze jednoduše umýt a smažit.

Předběžné zpracování je zde velmi důležité a takový proces by v žádném případě neměl být ignorován, jinak můžete poškodit své zdraví.

Složení:

• 500 g prasat;
• 2 velké cibule;
• 2 lžíce l. rostlinný olej;
• 2 lžíce l. máslo;
• sůl a koření podle chuti;
• greeny podle chuti.

Příprava:

Nejprve připravíme prasata, to znamená, že provedeme předběžné zpracování. Ovocná těla očistíme od trosek, nečistot, opláchneme pod vodou a dáme do hluboké mísy

• Naplňte studenou a vždy slanou vodou, nechte působit 5-6 hodin. Poté vodu slijeme, naplníme čistou, také osolenou vodou, proces namáčení opakujeme.
• Poté rozdrťte velké houby, pokud jsou vzorky malé, můžete je nechat celé.

Dále houby 2krát povařte 10 minut. Když jsou uvařené, téměř zčernají. Nebojte se, to je u prasat normální

Nyní můžete smažit houby, a za tímto účelem zahřejeme máslo na pánvi spolu s rostlinným olejem

Rozložíme prasata a smažíme 5-7 minut

Poté naplňte na kostičky nakrájenou cibuli, smažte dalších 10 minut, na závěr posypte solí, pepřem a dalšími kořením podle chuti

Hotová prasata posypte čerstvými bylinkami a podávejte. Pokud je to žádoucí, houby lze smažit s přídavkem sýra nebo zakysané smetany.

Smažená prasata s bramborem

Mnoho žen v domácnosti miluje smažení prasat s bramborami. Vaření hub tímto způsobem je velmi jednoduché, jídlo se ukáže být vydatné a chutné. Ale znovu připomínáme, že než si vychutnáte lahodné jídlo, musíte si oba pečlivě prostudovat popis hub z fotografie a nezapomeňte na jejich předběžné zpracování.

Složení:

• 1 kg prasat;
• 2 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 10 bramborových hlíz;
• 7 polévkových lžic l. rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce l. máslo;
• 100 g tvrdého sýra;
• trochu zelené cibule;
• sůl, pepř, paprika podle chuti.

Příprava:

Prasata určitě namočte, uvařte, poté opláchněte a vložte do cedníku. Cibuli oloupanou ze slupky, nakrájenou na malé kostičky, projdeme stroužky pikantní zeleniny přes jemné struhadlo

Také použijte struhadlo k rozemletí sýra a zelenou cibuli nakrájejte nadrobno

Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje spolu s máslem, vložte prasata a smažte je 10 minut

Poté na houby nalijte cibuli a česnek, smažte za pravidelného míchání dalších 10 minut, na konci osolte a opepřete

V samostatné pánvi rozehřejte zbývající olej, nalijte brambory nakrájené na proužky nebo kostky. Smažte 30 minut. V procesu smažení osolte brambory, přičemž vezměte v úvahu, že houby jsou již solené

Nyní přesuňte houby na brambory, promíchejte

Zajímavý! 5 nejlepších receptů na teplé houbové pokrmy

Suroviny posypeme sýrem a na mírném ohni vaříme dalších 5 minut. Hotová prasata posypeme bramborami se zelenou cibulkou a podáváme.

Vepřová houbová polévka

Prasata lze vařit různými způsoby. Dělají velmi chutnou polévku. Pokud však po přečtení popisu takových hub existují obavy o vaše zdraví nebo jednoduše neexistuje způsob, jak sbírat čerstvé houby, je lepší použít k vaření sušené. Kromě toho je mnohem snazší vařit voňavou a lahodnou polévku, jako na fotografii, ze sušených prasat než z čerstvých. Koneckonců, tak dlouhý proces, jako je namáčení, se sníží z 10 hodin na 30 minut.

Složení:

• 30 g sušených prasat;
• 250 ml teplé vody;
• 1 polévková lžíce l. nasekaná petržel;
• 1 stroužek česneku;
• 5 polévkových lžic l. olivový olej;
• 100 g čerstvých hub (žampiony, bílé);
• 125 ml bílého vína (suché);
• 1 litr hovězího vývaru;
• 1 polévková lžíce l. mouka;
• sůl a pepř na dochucení;
• 4 krajíce chleba.

Příprava:

Sušená prasata dejte do mísy, zalijte teplou vodou a nechte 30 minut. Poté, co jsou houby nasekané, vodu nevyléváme, ale filtrujeme a ukládáme

Do pánve se silným dnem nalijte 4 lžíce olivového oleje, zahřejte a 2 minuty orestujte nasekaný česnek s petrželkou

Potom usneme prasata a jakékoli čerstvé houby nakrájené na kostky, můžete si vzít hříbky nebo žampiony, které jsou nám známé

Vařte 5 minut a poté po několika minutách nalijte víno - vývar a vodu, ve které byla prasata namočena, takže 4-5 polévkových lžic. Vařte 25 minut

Na pánvi rozehřejte zbývající olej, přidejte mouku a smažte, dokud neztmavne. Poté stáhneme z ohně, pod houby zalijeme vodou a vše důkladně promícháme

Výslednou moučnou směs nalijte do polévky a za stálého míchání vařte 2–3 minuty

Plátky bílého a šedého chleba nakrájejte na kostky, sušte v troubě nebo na suché pánvi. Hotovou vepřovou polévku nalijte na talíře, posypte krutony a podávejte.

Nakládaná prasata

Pokud studujete popis prasat, pak lze poznamenat, že pro přípravu těchto hub na zimu neexistují žádné překážky. Jak vařit lahodná nakládaná prasata, můžete zjistit v navrhovaném receptu s fotografií.

Složení:

• čerstvá prasata;
• cukr;
• sůl;
• Bobkový list;
• koprové deštníky;
• Karafiát;
• kořenící hrášek;
• ocet.

Příprava:

Prasata očistíme, dobře opláchneme a nasekáme na kostky, výjimkou jsou malé vzorky

Vložíme do hrnce, zalijeme vodou a zapálíme. Přiveďte k varu a nezapomeňte odstranit pěnu, jakmile se objeví. Houby vařte 10 minut, poté slijte vodu, prasata dobře opláchněte pod tekoucí vodou

Houby znovu vložte do pánve, nalijte do nich čistou vodu a osolte. Na 1 litr vody budete potřebovat 2 lžíce. l. sůl. Znovu přiveďte k varu, vařte 25 minut. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji. Po varu vodu slijeme, ale prasata už neoplachujeme

Nyní houby znovu uvaříme, ale s kořením. Na 1 litr vody tedy změříme 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Z koření na 3-4 litry vařených hub si vezmeme 6-7 hrášků nového koření, 6-7 hřebíčků, 6-7 bobkových listů a také 6-7 koprových deštníků

Kořeněná prasata vařte pouze pod zavřeným víkem, jinak zmizí všechny vůně koření

15 minut po varu nalijte 1 čajovou lžičku cukru a po dalších 10 minutách nalijte 0,5 polévkové lžíce. lžíce octové esence (70%), promíchejte a vypněte teplo

Zajímavý! Jak uvařit chutné smrkové houby

Do každé sterilizované nádoby vložte 2 koprové deštníky, rozložte houby, srolujte. Sklenice obrátíme, není nutné je balit, jen je po vychladnutí dáme do skladu.

Jak správně solit prasata

Solení je další způsob, jak vařit vepřové houby na zimu. Houbový předkrm se ukazuje jako velmi chutný a všechny podrobnosti o přípravě zimní přípravy najdete v podrobném receptu s fotografií a popisem. Hned je třeba poznamenat, že existuje studená solná a horká solící metoda.

Chladný velvyslanec

Solení za studena vám umožní získat lahodná a pikantní prasata. Pokud k houbám přidáte křenové listy, pak se také ukážou jako křupavé.

Složení:

• 1 kg prasat;
• 10 listů černého rybízu;
• 30 g soli;
• 3-4 hrášek černého pepře;
• 2-3 stroužky česneku.

Příprava:

Prasata očistíme od nečistot a úlomků, omyjeme, pokud jsou vzorky velké, nakrájíme na kostky, složíme, naplníme vodou a necháme den

Během této doby měníme vodu alespoň 5krát, jen tak je houba zdraví bezpečná

Po namočení houby omyjeme, zalijeme osolenou vodou a prasátka uvaříme na tři průchody. Poprvé vařte 5 minut, podruhé půl hodiny a potřetí 40 minut

Nyní dejte kopr, listy rybízu, česnek a pepř na dno jakékoli vhodné nádoby, můžete také dát listy křenu. Dále vložíme vychladlá prasata, posypeme houbami kamennou solí, zalijeme převařenou vodou, navrch dáme útlak a necháme den

Poté, co jsou houby rozloženy do sterilních nádob, naplněné solankou, uzavřeny běžným nylonovým víkem a uloženy na chladném místě. Po 1, 5 měsících mohou být prasata podávána u stolu.

Horká cesta

Prasata můžete na zimu solit horkým způsobem. Zvláštností navrhovaného receptu s fotografií a popisem je, že houby je třeba vařit i smažit na oleji. Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření prasat horkým způsobem, protože je považováno za bezpečnější.

Složení:

• 1 kg čerstvých prasat;
• 2 lžíce l. kamenná sůl;
• 1 hlava česneku;
• 4-5 hrášek černého pepře;
• 3-4 bobkové listy;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Prasata předzpracujeme, čili očistíme, namočíme a 2krát 5 a 30 minut povaříme ve slané vodě.
2. Houby nasypte do hluboké pánve a naplňte olejem tak, aby je zcela zasypalo.
3. Vedle hub usněte nasekaný česnek, pepř a bobkový list.
4. Prasata smažíme půl hodiny, houby pravidelně mícháme, aby se nepřipálily.
5. Poté vložíme horká prasata do sklenic, zavřeme je víčky a odešleme je na chladné místo.

Pokud se stalo, že se předkrm ukázal jako příliš slaný, namočte houby na 1, 5 hodiny a poté dochuťte aromatickým olejem a cibulí.

Všechny navrhované recepty s popisy a fotografiemi vám umožní vařit různé pokrmy z prasat. A při správném zpracování houby vašemu zdraví neuškodí. Před vařením byste však měli vzít v úvahu skutečnost, že prasata jsou zákeřné houby, protože účinek jejich jedu se neobjeví okamžitě.

Toxiny se jednoduše ukládají v těle a čím více hub sníte, tím více se jich stane. Příznaky otravy se neprojeví okamžitě, člověk možná ani neví, že jeho tělo je otrávené. Je tedy na vás, zda takové houby budete jíst nebo ne.