Houbový kaviár z vařených hub

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  Prázdniny na zimu

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• houby
• cibule
• mrkev
• ocet
• rostlinný olej
• Bobkový list
• sůl pepř

Houbový kaviár je lahodné občerstvení, které lze připravit z jakékoli vařené lesní houby, včetně několika druhů najednou. Díky nejjednoduššímu receptu může být houbový kaviár podáván jako nezávislé jídlo nebo jako náplň do koláče nebo kastrolu.

Houbový kaviár s cibulí a mrkví

Houbový kaviár z vařených hub je recept na nejchutnější předkrm, který lze podávat na svátečním stole. Kaviár lze na zimu srolovat ve sklenicích nebo si okamžitě pochutnat na slaném pokrmu.

Složení:

• 1 kg lesních hub;
• 250 g cibule;
• 250 g mrkve;
• 1/3 lžičky octová esence;
• 50-70 ml rostlinného oleje;
• 3-4 hrášek černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• černý nebo bílý pepř podle chuti;
• 1 polévková lžíce l. sůl.

Příprava:

Lesní houby jsou nejprve dobře očištěny od nečistot a nečistot a poté omyty pod vodou

• Nalijte houby do hrnce spolu s bobkovým listem, zalijte ledovou vodou a vařte 20-25 minut. Jakmile všechny houby klesly na dno pánve, znamená to, že jsou uvařené.
• Uvařené houby přelijte do síta, opláchněte vodou a počkejte, až z nich steče veškerá tekutina.

V tuto chvíli nakrájejte cibuli na kostičky a mrkev nastrouhejte. Plátky zeleniny nalijte do pánve s rozpáleným olejem a smažte do změknutí

Poté, co houby a převařenou cibuli s mrkví, zkroutíme přes mlýnek na maso nebo v mixéru, vrátíme k ohni, posypeme solí, pepřem, vylijeme ocet, promícháme a dusíme 30 minut pod pokličkou

Jakmile se veškerá tekutina vypaří, dáme kaviár do čistých sterilních sklenic, přikryjeme víčky a sterilizujeme v troubě nebo v obyčejném kastrolu s vodou

Sklenice o objemu 0,5 litru bude trvat 30 minut, po dobu 1 litru - 1 hodinu

Zajímavý! Plněné papriky s mletým masem a rýží v pomalém hrnci

Nyní sbalíme houbový předkrm, izolujeme ho a po vychladnutí přeneseme do skladu. Sklenici kaviáru otevřenou v zimě skladujeme na chladném místě ne déle než 5 dní.

Houbový kaviár s cibulí, mrkví a česnekem

Dnes existuje několik možností pro vařený houbový kaviár a vybrat si nejchutnější recept je docela obtížné. Mnoho žen v domácnosti tedy připravuje houbový předkrm s přídavkem česneku, který dává pokrmu pikantní chuť.

Složení:

• 1 kg hub;
• 3 mrkve;
• 3 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• sůl a pepř na dochucení;
• 100 ml rostlinného oleje.

Příprava:

Nejprve vytřídíme houby z trosek, očistíme je od nečistot, opláchneme a vaříme 25-30 minut

• V tuto chvíli procházíme oloupanou mrkví přes mlýnek na maso a smažíme do měkka na pánvi s máslem.

• 

• Cibuli také oloupeme, zatočíme v mlýnku na maso a smažíme do průhlednosti.

Nyní posíláme houby do mlýnku na maso, kroutíme a také smažíme, dokud se veškerá tekutina neodpaří

Poté do pánve vložte žampiony, cibuli a mrkev, posypte solí a pepřem, promíchejte a 30 minut duste na mírném ohni

Pokud je předkrm připravený na zimu, přidejte pár minut před koncem dušení prolisované stroužky česneku. Pokud je kaviár určen k večeři, pak je lepší před podáním dát do předkrmu pikantní zeleninu

Připravený horký kaviár ochlaďte, ochuťte česnekem a podávejte. Nebo ho dáme do předem spařených sklenic, naplníme horkým olejem, srolujeme, ochladíme pod dekou a poté uložíme na chladné místo.

Houbový kaviár z lišek bez sterilizace

Mnoho žen v domácnosti tvrdí, že nejchutnější kaviár z hub se získává z vařených lišek. Předkrm lze samozřejmě připravit z jakýchkoli hub, ale pokud se vám podařilo nasbírat přesně lišky, měli byste vyzkoušet tuto variantu houbového pokrmu. Složení:

• 1,5 kg lišek;
• 2 cibule;
• 2 mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 5-6 hrášek nového koření;
• 2-3 bobkové listy;
• 1 lžička mletý pepř (červený);
• 3-5 pupenů karafiátu;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce l. sůl.

Příprava:

Houby vytřídíme, dobře opláchneme a vaříme ve vodě s přídavkem soli, nového koření a bobkového listu po dobu 30-40 minut

V tuto chvíli oloupejte cibuli, mrkev a česnek, nakrájejte zeleninu

Uvařené houby dejte na síto, propláchněte a jakmile z nich odtéká veškerá tekutina, rozemelte v mixéru nebo v mlýnku na maso

Na pánvi s rozpáleným olejem orestujte cibuli a mrkev do zlatova a poté je spolu se stočenou houbovou hmotou přendejte na pánev

Nalijte olej, promíchejte a zapalte, duste za stálého míchání 40 minut

Na konci přidejte červenou papriku, česnek a trochu soli, znovu promíchejte a kaviár udržujte v ohni dalších 5-10 minut

Zajímavý! Recept na nejchutnější křupavé konzervované okurky

Hotovou svačinu posíláme přímo horkou do sterilních sklenic, srolujeme a dáme pod deku. Divoké houby lze vařit a mražit a v zimě je lze také dusit se zeleninou.

Houbový kaviár s rajčatovou pastou

Pokud nebylo možné sbírat lesní houby, pak nejchutnější houbový kaviár lze vyrobit z vařených skleníkových hub. Samozřejmě můžete užívat běžné žampiony, ale měli byste věnovat pozornost receptu na svačinu z hlívy ústřičné.

Z nějakého důvodu mnoho hospodyněk opravdu neradi vaří takové houby - a zcela marně. Hlíva je koneckonců bohatá na bílkoviny, vápník, železo, jód a dokonce i na tak vzácný vitamín, jako je D2.

Složení:

• 2 kg hlívy ústřičné;
• 3 cibule;
• 3-4 lžíce l. rostlinný olej;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 pupen karafiátu;
• 3-4 hrášek nového koření;
• 1–2 lžíce l. rajčatová pasta;
• 1–2 bobkové listy.

Příprava:

Houby očistíme, opláchneme a vaříme 20 minut, na závěr přidáme bobkový list spolu s hřebíčkem a novým kořením

Koření dodá kaviáru zajímavou chuť. Poté hlivu nalijte na síto a pošlete ji do mlýnku na maso, otočte ji na velké roštu

Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi s přídavkem oleje do průhledna

Vložte houbovou hmotu, převařenou cibuli do hrnce, vložte rajčatovou pastu, nalijte olej, podle chuti přidejte pepř, promíchejte a zapalte 15 minut

Pokud kaviár začne hořet, přidejte více oleje

Připravené sterilní sklenice naplníme chutnou houbovou svačinkou a po vychladnutí pod dekou uložíme na chladné místo.

Houbový kaviár ze sušených hub

Pokud opravdu chcete vyzkoušet houbový kaviár z lesních hub, ale nemůžete najít čerstvé, neměli byste být naštvaní. Existuje recept na svačinku ze sušených hub. Kaviár se ukáže být stejně chutný a aromatický. Složení:

• 1, 5 šálků sušených hub (lesních);
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej;
• 2 špetky soli;
• 1-2 špetky aromatických bylin.

Příprava:

Sušené houby nalijte do misky a namočte na několik hodin do studené vody

Poté vypusťte ztmavenou vodu, naplňte ji čistou vodou a zapalte ji na 1 hodinu

Poté nalijeme houby na síto a vývar nelze vylít, ale použít jako základ pro přípravu lahodné a aromatické houbové polévky

Cibuli nastrouháme a na oleji podusíme, cibuli lehce osolíme a posypeme bylinkami

Nyní rozmixujte houby s cibulí a zatočte v mixéru nebo v konvenčním mlýnku na maso

To je vše, lahodný houbový předkrm je připraven. A není nutné takový kaviár válcovat na zimu, protože ho můžete vařit alespoň každý den.

Pikantní houbový kaviár na zimu od podpolnikov

Obyvatelé Sibiře takovou houbu jako podzemí velmi dobře znají, protože právě v této oblasti roste. Navzdory skutečnosti, že podpolniki jsou klasifikováni jako podmíněně jedlé houby, to znamená, že absorbují toxické látky, jsou stále smažené, dušené a konzervované na zimu, protože houby jsou opravdu chutné. Proto může být kaviár také vyroben z podpolnikov, ale pro níže navržený recept jsou vhodné všechny houby. Složení:

• 2 kg podkladu;
• 1 polévková lžíce l. hořčice;
• 5 stroužků česneku;
• 1 velká cibule
• 1 mrkev;
• kyselina citrónová na špičce nože;
• rostlinný olej;
• 5 polévkových lžic l. ocet (9%);
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

Jak již bylo uvedeno výše, nivy absorbují škodlivé látky, proto je nejprve očistíme od nečistot a nečistot, naplníme je studenou vodou a necháme je 3 dny, přičemž vodu měníme 2krát denně

Poté vařte houby ve vodě s přídavkem soli a kyseliny citronové po dobu 30-40 minut. Poté skládáme podlahové desky do cedníku a dáme jim čas na odpočinek, aby z nich byla vypuštěna veškerá tekutina

V tuto chvíli pomocí kuchyňského robotu nasekejte oloupanou mrkev a cibuli, nalijte zeleninu na pánev s rozpáleným olejem a restujte do změknutí

• Nyní pošleme houby do kombajnu, otočíme a přeneseme výslednou hmotu na smaženou zeleninu, dusíme, dokud se veškerá tekutina úplně neodpaří.
• Nalijte ocet do mísy, vložte hořčici, přidejte sůl, pepř a stroužky česneku protlačené lisem, promíchejte. Směs posíláme do guláše. Vše znovu promíchejte, vařte 5-7 minut. Hotové občerstvení položíme z podlahy na napařené sklenice, stočíme a izolujeme.

Mezi podmolně jedlé houby patří kromě podpolnikova zimní houby, ryadovka, černé a osinkové mléčné houby atd. S takovými houbami byste měli být velmi opatrní, sbírat pouze mladé exempláře a namočit je do studené vody.

Houbám se kvůli vysokému obsahu bílkovin často říká „lesní maso“. Z vařených hub lze tedy připravit nejen ten nejchutnější kaviár, ale také zdravý. Je pravda, že takové jídlo by nemělo být podáváno dětem, takový produkt je pro jejich trávení velmi těžký.

Do svačiny byste také určitě měli přidat koření, například pepř, kurkumu nebo bobkový list, které mají antimikrobiální vlastnosti.