Tajemná znalost mikrovlnné trouby

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Mikrovlnnou troubu dnes používá téměř každý domov - rozmrazují a ohřívají v ní jídlo, připravují pokrmy. Už si nedokážeme představit život bez tohoto nádherného zařízení a zdá se, že jsme ho důkladně prostudovali. Ale přesto existuje několik nejasných způsobů použití, stejně jako řada produktů, které se nedoporučují dávat do mikrovlnné trouby.

Jak funguje mikrovlnná trouba

Toto zázračné zařízení vynalezl americký inženýr Percy Spencer v roce 1945 při experimentování s magnetronem. O dva roky později vyrobila první mikrovlnná trouba společnost Raytheon a sloužila pro vojenské potřeby. Sériovou výrobu mikrovln pro domácnost zahájila společnost Sharp až v roce 1962. V Sovětském svazu se mikrovlnné trouby začaly vyrábět v 80. letech.

Mikrovlnná trouba ohřívá jídlo díky vysokofrekvenčnímu elektromagnetickému záření, jehož vlny pronikají 2,5 centimetru dovnitř jídla a působí nejen na povrchu, ale v celém objemu. V důsledku toho se doba ohřevu znatelně zkrátí.

Potraviny s vysokým obsahem vody se zahřívají rychleji. Mikrovlny jsou absorbovány molekulami vody, což způsobuje jejich vibraci. Pohybem se molekuly navzájem srazí a v důsledku jejich tření se produkt zahřívá. O škodlivosti mikrovln pro lidi se vedlo mnoho polemik, ale oficiální důkazy nebyly nikdy získány.

Co by se nemělo dávat do mikrovlnné trouby

Každý ví, že v mikrovlnné troubě nemůžete používat kovové nádobí, stejně jako jakýkoli jiný, který má kovový postřik. K ohřevu jídla dochází v důsledku jejich absorpce elektromagnetických vln. Kov je odráží, což může vést k poškození zařízení.

Potraviny s příliš vysokým obsahem vody a těsně zabalené by neměly být vkládány do mikrovlnné trouby.

Potraviny s příliš vysokým obsahem vody a těsně zabalené by neměly být vkládány do mikrovlnné trouby. Patří sem vejce nebo rajčata. Vlivem zvýšení teploty se objem produktu prudce zvětší, skořápka praskne a její obsah se rozptýlí do všech směrů.

Je důležité si uvědomit, že jakékoli tepelné zpracování vede ke zničení živin, zejména v zelenině a ovoci. V tomto smyslu je mikrovlnná trouba ještě ničivější než jiné druhy vaření. Tak delikátní produkt, jako je brokolice, je obzvláště citlivý na jeho účinky - zahřívání zeleniny v mikrovlnné troubě vede k téměř úplné destrukci jejích živin.

Elektromagnetické záření má špatný účinek na rozmrazování ovoce, přeměnu v nich obsaženého glukosidu (odvozeného z glukózy) a galaktosidu na karcinogenní látky. Totéž se stane, když se česnek zahřívá - minutové zpracování může snížit jeho schopnost ničit karcinogeny v mléčné žláze.

Zahřívání v mikrovlnné troubě při nízkých teplotách významně ovlivňuje vlastnosti mateřského mléka, zvyšuje obsah E. coli a snižuje aktivitu lysozymu, enzymu s antibakteriálními vlastnostmi, který brání rozmnožování bakterií.

Maso také nestojí za rozmrazování v mikrovlnné troubě. Rozmrazení velkého kusu zpravidla trvá 15-30 minut, a zatímco jeho střed je rozmrazen, okraje mají čas „péct“. V okamžiku, kdy teplota vnějších vrstev masa dosáhne 60 ° C, se v nich začnou aktivně množit bakterie. Pokud se maso nevaří bezprostředně po rozmrazení, stane se živnou půdou pro choroboplodné zárodky. Navíc při dlouhodobém vystavení elektromagnetickým vlnám je vitamín B12 v mase zničen.

Nedoporučuje se ohřívat potraviny v plastových nádobách popř přilnavá fólie, protože při zahřátí některé toxické látky přecházejí z plastu do potravin a otravují je.

Neobvyklé způsoby použití mikrovlnné trouby

Kromě svého přímého účelu - vaření a ohřívání jídla lze mikrovlnnou troubu používat i neočekávanými způsoby. Lze jej například použít k dezinfekci kuchyňských potřeb za účelem jejich čištění po kontaktu s masem. Přidejte do vody citronovou šťávu nebo stolní ocet a namočte s nimi houbu na nádobí; Zbylé maso opláchněte z plastové desky a potřete půlkou citronu. Posuňte položky v mikrovlnné troubě po dobu 1 minuty.

S pomocí mikrovlnné trouby je vhodné med roztavit, stačí jej ohřát na průměrnou teplotu 30-60 sekund. Máslový a hrudkový cukr se také snadno rozpustí (nejprve na něj musíte pokapat vodu).

V mikrovlnné troubě je kvasnicové těsto hotové za pouhých 15 minut! Těsto vložte do velké mísy a zakryjte plastovým víkem, nezapomeňte vedle něj položit malý šálek vody. Při nejnižší teplotě nechte spotřebič běžet tři minuty, poté bez vyjmutí těsta na tři minuty pauza, znovu na šest minut zapněte troubu a poté si dejte šestiminutovou přestávku.

Mikrovlnná trouba je schopna dodat svěžest mírně zastaralým potravinám. Například mleté koření a koření, které bylo třicet sekund zahříváno na vysoký výkon, bude cítit silněji. Pokud je starý chléb zabalen do papírové utěrky a jednu minutu zahříván, bude opět měkký.

Pokud je starý chléb zabalen do papírové utěrky a jednu minutu zahříván, bude opět měkký.

Chcete -li rychle a snadno oloupat mandle nebo vlašské ořechy, vložte je do vroucí vody a zahřejte na plný výkon. Třicet sekund stačí na mandle a čtyři až pět minut na vlašské ořechy.

Troubu lze také použít k sušení. Mikrovlnné sušenky budou pražit čtyřikrát rychleji - stačí je rozložit na talíř a zahřívat na maximální teplotu po dobu dvou až tří minut a čas od času je obrátit. K sušení pomerančové nebo citronové kůry ji stačí rozložit na ubrousek a za občasného míchání zahřívat dvě minuty na plný výkon. Pokud se po ochlazení kůra stane suchou a křehkou, přeneste ji do těsně uzavřené nádoby. Zeleninu, zeleninu, ořechy můžete sušit stejným způsobem.

A je také úžasné smažit semena v mikrovlnné troubě - v malých množstvích, v šesti přístupech po dobu jedné minuty, pokaždé rychle promíchat.