Polévky: výhody a chutné recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Podle starověké ruské tradice se stalo, že polévky byly vždy první a důležité jídlo. Každý věděl, že oběd s ochucenou polévkou je vynikající a velmi zdravý. Ne nadarmo se stále říká: „Polévka je řídká, ale výživná. Budeš hubená, ale pilná! " Odborníkům na výživu se dnes doporučuje pravidelně konzumovat horké odrůdy všech druhů polévek

Podrobně rozebereme zázračnost vývarů a zároveň se s vámi podělíme o lahodné recepty na několik polévek

Nejchutnější polévka by tedy měla mít kvalitní tuk, tj. bujón. Protože při vaření masa se do vody přenášejí všechny jeho vitamíny a užitečné složky. Ve srovnání s dušením nebo smažením v procesu vaření ve vývaru si zelenina a maso uchovávají mnohem více živin. Polévky také obnovují potřebnou rovnováhu tekutin, což ovlivňuje hladinu krevního tlaku.

Trochu historického pozadí

Francouzi ve svých krčmách ještě ve středověku vařili po celou noc vývar na kostech, maso, ze kterého pánové jedli, a kosti dostávali svým služebníkům. Na radu tehdejších lékařů byl tuk z kostí dáván zraněným vojákům a také lidem, kteří byli po nemoci vyčerpaní, protože to přispělo k rychlému uzdravení. Slovo „obnovit“ve francouzštině zní jako „restaurace“a po nějaké době se těmto hospodám, kde pomáhají chudým a chudým, začalo říkat restaurace. Dnes toto jméno přešlo na zařízení vysoké kuchyně.

Jaké jsou výhody polévek

Používání různých polévek nebude pro ty, kdo hledají, nadbytečné udržujte své tělo v pořádkuZa prvé, první chody jsou méně kalorické než ty druhé, a za druhé, z větší části, pokud jde o složení vitamínů ostatních „zástupců“jídelního stolu, a za třetí, tekutina v žaludku zabírá více prostor, což znamená, že podporuje rychlé nasycení a zároveň dlouhodobě zasytí hlad.

Přečtěte si také

Dům | 10.8.2021 Lunární osevní kalendář zahradníka a zahradníka na červen 2022

V chladném období jsou vitamínové polévky pro naše tělo o to nezbytnější. Kromě toho, že obsahují celou řadu zeleniny užitečné v zimě, polévky také rychle zahřejí a zlepší metabolismus.

Mnoho lidí ví, že bujóny jsou také nezbytné pro oslabený organismus během nemoci nebo po operacích. Důvodem je, že tělo nepotřebuje mnoho energie k trávení a asimilaci polévek, a to mu dává příležitost vynaložit veškerou energii na boj s infekcemi. Léčivé vlastnosti kuřecí polévky jsou známé zejména při nachlazení, chřipce a bolestech v krku. Koneckonců má také protizánětlivý účinek.

Tučné pyré polévky jsou v poslední době velmi oblíbené. Kromě toho, že mají lehkou, příjemnou chuť, vzdušnou konzistenci (zejména ty polévky, které byly vyšlehány mixérem s přídavkem smetany s vysokým obsahem tuku), jsou snadno absorbovány gastrointestinálním traktem a zanechávají příjemný pocit v žaludku.

Už chcete horkou polévku?

Pak vám doporučujeme jít si to uvařit podle našeho receptu.

Recepty na polévku

Nakládka v Petrohradě

Složení:

1 brambor

1/2 mrkve

1/2 cibule

1 nakládaná okurka

1 polévková lžíce ječné krupice

1/2 šálku rajčatové šťávy

Sůl, pepř, bobkový list podle chuti

Rostlinný olej na smažení

Příprava:

• Nadrobno nakrájené brambory a omytý ječmen vložíme do vroucí vody nebo vývaru a vaříme, dokud nejsou brambory měkké.
• V tuto chvíli orestujte nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev.
• Soté dáme do kastrůlku, přidáme bobkový list, pepř a nakládanou okurku nastrouhanou na hrubém struhadle.
• Když se polévka znovu vaří, přidejte půl sklenice rajčatové šťávy a vařte do změknutí.
• Podáváme s nasekanou petrželkou nebo koprem a zakysanou smetanou.

Ruská polévka

Složení:

400 g hovězího masa

1 litr vody

8 brambor

2 lžíce l. máslo

4 cibule

Sůl, pepř, bobkový list podle chuti

Příprava:

• Hovězí maso opláchněte, nakrájejte na malé kousky.
• Syrové maso vložte do litinového kotle nebo do hliněného hrnce s hotovým vývarem a vařte v troubě na 200 stupňů půl hodiny.
• Mezitím nakrájíme brambory na kostičky, cibuli orestujeme na másle.
• Vyjměte vývar z trouby, vložte tam brambory a vařte na sporáku na mírném ohni.
• Po 10 minutách přidejte nakrájenou zeleninu, smaženou cibuli, bobkový list, vařte další 3 minuty.
• Můžeme podávat se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Polévka z dýňového pyré s kuřecími prsíčky a parmazánovými chipsy

Složení:

200 g dýně

200 g kuřecích prsou

2–3 velké stroužky česneku

30 g parmazánu

Přírodní jogurt, tymián - k podávání a

Příprava:

• Kuřecí prsa uvaříme doměkka.
• Dýni oloupeme, zabalíme do alobalu. Česnek zabalte do dalšího kousku fólie ve slupce. Vložíme na plech a vložíme na 30 minut do trouby vyhřáté na 185 ° C (česnek po 15 vyjmeme).
• Rozbalte fólii, vyjměte dýni a vložte do mixéru. Oloupejte česnek a přidejte do mixéru spolu s kuřecím masem.
• Zalijte dostatečným množstvím vroucí vody, aby mixér obsah snadno rozmixoval. Připravte si parmazánové chipsy: nastrouhejte sýr na jemném struhadle, na plech dejte pečicí papír a ze sýra dejte malá kolečka. Vložte do trouby předehřáté na 180 ° C na 3–5 minut. Je nutné, aby se sýr rozpustil a lehce zhnědl. Vypněte troubu, počkejte několik minut, než sýr zaschne, a poté jej seberte nožem a přendejte na váleček nebo láhev, aby oschl.
• Nalijte polévku do misek, ozdobte jogurtem, snítkou tymiánu a parmazánovými chipsy.

Francouzská polévka s masem a sýrem

Složení:

700 g švýcarského sýra

600 g masa

4 vejce

1 zatuchlý bochník

Příprava:

• Maso vařte, dokud nebude připraveno, poté vývar sceďte.
• Odřízněte kůru ze zatuchlého válečku a rozetřete na struhadle.
• Vejce natvrdo, žloutky rozdrobte vidličkou, utřete sýr na hrubém struhadle.
• Připravená jídla spojte, přidejte trochu vývaru, promíchejte, poté směs nalijte do zbytku vývaru a polévku vařte na mírném ohni půl hodiny.
• Při podávání vkládejte do polévkových misek kousky vařeného masa.

Pelengasovo ucho

Přečtěte si také

Dům | 08.09.2021 Lunární osevní kalendář pro zahradníka a zahradníka na červenec 2022

Ingredience:

2 brambory

1 cibule

1 mrkev

500 g pelengas

5 kuliček černého pepře

2 bobkové listy

30 ml slunečnicového oleje

Sůl, pepř podle chuti

Příprava:

• Rozřízněte ložisko na stejné části.
• Nalijte 1 litr vody do hrnce a položte hlavu a kousky ryby. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni dalších 20 minut. Jakmile je ryba uvařená, položte ji na talíř.
• Oloupejte brambory, omyjte a nakrájejte na malé kostičky, vložte do kastrůlku s rybím vývarem.
• Mrkev a cibuli nasekejte nadrobno. Do pánve nalijte slunečnicový olej a zeleninu duste 10 minut.
• Přidejte mrkev a cibuli do hrnce na polévku. Vařte, dokud není hotová veškerá zelenina.
• Rybí polévku osolte a opepřete 5 minut před koncem vaření. Umístěte bobkový list a černý pepř.
• Do připravené rybí polévky vložte vařené ryby a bylinky.

Bramborová polévka v chlebu

Složení:

150 ml vody

1 špetka kurkumy

1 polévková lžíce l. slunečnicový olej

1 bochník zrna

100 g brambor

Půl hlavy cibule

Sůl podle chuti

Příprava:

• Cibuli a brambory oloupeme a nakrájíme nadrobno, orestujeme na rostlinném oleji do průhlednosti.
• Vše společně vařte, dokud brambory nezměknou.
• Zatímco se vaří bramborová polévka, odřízněte „pokličku“z housky a vyberte drobenku, aby zůstala pouze nádoba na krustičku.
• Smažte křupavé krekry z kůry.
• Uvařenou bramborovou polévku osolte a rozemlejte mixérem. Nalijte polévku do chleba, posypte krutony a bylinkami.