Ostružinový džem na zimu - jednoduché a chutné recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Ostružinový džem na zimu je snadno připravitelný, chutný a zdravý dezert. Na rozdíl od malin mají ostružiny výraznější chuť, takže dospělí i děti milují tento přípravek stejně. Zvažte nejoblíbenější recepty na výrobu ostružinového džemu.

Hustý ostružinový džem s celými bobulemi

Na zimu si z ostružin můžete připravit hustou a chutnou marmeládu. Recept je velmi jednoduchý, hlavní je použít bobule stejné zralosti a pokud možno stejné velikosti.

Složení:

• 1 kg ostružin;
• 1 kg cukru;
• 1, 5 sklenic vody.

Příprava:

• Nalijte vodu do hrnce, okamžitě nalijte veškerý cukr a dejte ho na oheň, počkejte, až se vaří.
• V tuto chvíli ostružiny jemně opláchněte, aby bobule zůstaly neporušené.
• Jakmile sirup vře a cukr se úplně rozpustí, vložte do něj bobule. Přivedeme k varu, vypneme oheň, přikryjeme ručníkem a ostružiny necháme v sirupu 7-8 hodin.

Poté postup zopakujeme ještě 3krát, přičemž džem vaříme 2krát 5 minut

Potřetí džem vaříme 15 minut a okamžitě ho srolujeme a vložíme do sterilních sklenic

Pokud jsou ostružiny příliš kyselé, lze množství cukru zvýšit.

Blackberry jam "Pyatiminutka"

Blackberry Pyatiminutka jam je další jednoduchý recept na výrobu lahodné pochoutky, která nevyžaduje mnoho úsilí a času. Džem se samozřejmě nevaří tak rychle, bobule je třeba vařit několikrát, ale po dobu 5 minut.

Složení:

• 500 g ostružin;
• 500 g cukru.

Příprava:

• Nalijte studenou vodu do misky ostružin, takže bude očištěna od suchých listů a větviček. Po bobulích jemně opláchněte.
• Přeneseme bobule do kastrolu se silným dnem, zasypeme krystalovým cukrem, promícháme a necháme 10 minut.

• Jakmile ostružiny dají trochu šťávy, pošleme je do ohně a odpočítáme 5 minut od okamžiku varu.
• Poté okamžitě vypněte oheň a nechte bobule zcela vychladnout po dobu nejméně 5 hodin.

Poté postup zopakujeme s pětiminutovým vařením ještě 3krát, poté naplníme sterilní sklenice horkým džemem a stočíme

Na rozdíl od jiných bobulí ostružiny doma nedozrávají, proto se džem vyrábí pouze ze zralých bobulí.

Ostružinový džem s citronem

Nabízíme další jednoduchý recept na lahodnou pochoutku na zimu - ostružinový džem s citronem a brandy, který zvýrazňuje vůni bobulí. Dezert se získává z celých bobulí, má neobvyklou chuť a příjemnou vůni.

Složení:

• 1 kg ostružin;
• 350 g cukru;
• 2 lžíce l. citronová šťáva;
• 2 lžíce l. brandy.

Příprava:

• Pečlivě, aby nedošlo k rozdrcení, roztřídíme a opláchneme bobule.
• Nalijte polovinu bobulí do misky a lehce rozdrťte vidličkou, nepoužívejte mixér.

Poté nalijte zbývající ostružiny na drcené bobule, nalijte cukr na vrchol, zakryjte ručníkem a přeneste na jeden den na chladné místo

Po dni se bobule zmenší, poskytnou hodně šťávy a namočí do sirupu - což znamená, že je čas vařit džem

Zapálili jsme, vařili 1 hodinu. Poté přidáme citronovou šťávu, pokud je to žádoucí, a kůru, zalijeme brandy, promícháme a stočíme džem, nalijeme do sterilních sklenic

Ostružiny jsou vynikající barvivo, takže bobule jsou tříděny pouze v rukavicích.

Blackberry a Basil Jam

Pokud chcete vyzkoušet něco neobvyklého, doporučujeme připravit ostružinový džem s bazalkou. Tento kouzelný a přitom jednoduchý recept vám poskytne neuvěřitelně aromatický dezert se skvělou pachutí.

Zajímavý! Kdoulový džem doma na zimu

Složení:

• 500 g ostružin;
• 50 g listů bazalky;
• 150 g cukru;
• 1 pomeranč;
• 1 citron.

Příprava:

• Ostružiny očistíme od drobných úlomků, opláchneme a trochu nasekáme vidličkou nebo pravidelným drcením.
• Listy bazalky, kůru a šťávu z citronu a pomeranče posíláme do mísy mixéru, přerušíme.

• Nakrájené ostružiny a směs bazalky a citrusových plodů přeneseme do kastrůlku, poté zalijeme cukrem a zapálíme.
• Po varu odstraníme pěnu a dezert uvaříme do požadované konzistence.
• Hotovou laktaci ihned vyložíme do sterilních sklenic a srolujeme.

Přesná doba vaření závisí na požadované hustotě džemu - od 15 minut nebo déle. Čím déle se džem vaří, tím je hustší.

Blackberry jam bez vaření

Jakékoli bobule po tepelném zpracování ztratí většinu svých živin, a pokud chcete získat opravdu zdravý ostružinový džem, můžete jej vařit bez varu.

Složení:

• 1 kg ostružin;
• 1 kg cukru.

Příprava:

Bobule naplňte vodou, opláchněte, přefiltrujte a osušte na papírových ručnících

Ostružiny přeneseme do mísy mixéru, pomeleme a poté rozemeleme přes síto

Nalijte cukr do bobulového pyré, promíchejte a nechte 30-60 minut - granulovaný cukr by se měl zcela rozpustit

• V této době sklenice sterilizujeme, víčka zalijeme vroucí vodou.
• Sklenice naplníme „živou“marmeládou, posypeme cukrem, zavřeme víkem a dezert uchováváme pouze v chladničce.

Ostružina obsahuje dostatečné množství přírodního pektinu, takže džem z této bobule lze bezpečně připravit bez přidání umělých konzervantů.

Ostružinový a malinový džem

Ostružinový a malinový džem je nejvíce letní a nádherný dezert bez sterilizace. Je vhodné sbírat bobule těsně před jejich použitím. Nezapomeňte také, že v plodech mohou narazit různí červi, které lze rychle a jednoduše odstranit čistou vodou.

Zajímavý! Meruňkový džem s jádry na zimu

Složení:

• 350 g malin;
• 350 g ostružin;
• 700 g cukru.

Příprava:

• Připravíme si všechny potřebné ingredience. Třídíme maliny s ostružinami, opláchneme. S bobulemi zacházíme opatrně, abychom je nerozdrtili.
• Kombinujeme maliny s poloviční normou cukru, a tak, aby bobule zůstaly neporušené, rozložte je ve vrstvách. Maliny zasypeme cukrem a dáme na 12 hodin na chladné místo.

• To samé děláme s ostružinami, to znamená, že bobule zalijeme krystalovým cukrem, přikryjeme a dáme na poličku vedle malin.
• Potom přesuneme maliny a ostružiny do společné pánve a zapálíme.

• Jakmile obsah vře, stáhněte z ohně, odstraňte pěnu a nechte zcela vychladnout.
• Džem dáme na oheň podruhé a po varu vaříme 5 minut, přičemž dbáme na to, aby nedošlo k silnému varu.

Hotový džem dáme horký do sterilizovaných sklenic, srolujeme

Proces varu lze opakovat ještě jednou, pak bude džem silnější. Potřetí je třeba džem vařit 15 minut.

Ostružinová a švestková povidla v pomalém hrnci

Ostružiny se hodí nejen k bobulím, ale také k různému ovoci, například švestkám. Z lesních ostružin můžete také uvařit marmeládu na zimu, nicméně nejsou tak šťavnaté, proto k vaření používáme vodu. Zbytek receptu je stejně jednoduchý a cenově dostupný, zvláště pokud je vařený v pomalém hrnci.

Složení:

• 2 kg švestek;
• 500 g ostružin;
• 1,5 kg cukru;
• půl citronu.

Příprava:

• Oloupejte připravené švestky. Ostružinu omyjeme, polovinu citronu nakrájíme na malé kousky.
• Pošleme švestky, ostružiny, citron do misky multivark a přidáme cukr.

• Zavřete víkem, vyberte program „Jam“nebo „Vaření“, „Dušení“, „Polévka“. Nastavili jsme čas - 1, 5 hodiny.
• 15 minut po spuštění programu otevřete multivark, promíchejte obsah mísy a poté džem vařte s otevřeným víkem.

Po signálu svineme hotový džem a rozložíme ho do sterilních sklenic

Zkontrolujte připravenost džemu tak, že ho dáte na studenou misku. Pokud se nerozšíří, je připraven. Pokud je džem nedovařený, začnou se v něm vyvíjet bakterie.

Ostružinový džem s angreštem

Pro změnu můžete srolovat pár sklenic ostružinového angreštového džemu. Toto bobule obsahuje hodně pektinu, takže dezert bude hustý. Pokud si přejete, můžete přidat trochu maliny, v důsledku toho bude mít pochoutka úžasnou chuť.

Složení:

• 500 g ostružin;
• 500 g angreštu;
• 800 g cukru.

Příprava:

Angrešt a ostružiny dobře omyjeme, osušíme, nalijeme do kastrůlku spolu s cukrem. Promíchejte a nechte několik hodin odstát, aby ostružiny dodaly šťávu

• Poté dáme pánev na oheň a jakmile se cukr úplně rozpustí, vaříme 5-7 minut. Po varu nezapomeňte odstranit pěnu.
• Poté nechte bobule v sirupu úplně vychladnout a vraťte se do ohně.

Džem vaříme dalších 5-7 minut (počítáme čas od okamžiku varu) a stočíme lahodný dezert, který rozložíme do sterilních sklenic

Pokud během skladování džem plesniví, znamená to, že byl nesprávně skladován nebo bylo přidáno trochu cukru, což je hlavní konzervační látka v jakýchkoli přípravcích z bobulí a ovoce.

Ostružinový džem

V ostružinách je spousta malých semínek, která ne každému chutnají. V tomto případě můžete vařit ne džem, ale džem z bobulí. Tento polotovar se používá k výrobě koláčů, buchet, sušenek. Džem lze připravit pouze z ostružin nebo například s přídavkem jablek.

Složení:

• 1 kg ostružin;
• 3-4 jablka;
• 1 kg cukru.

Příprava:

1. Připravené ostružiny posypte cukrem, nechte 10 minut působit a poté přerušte mixérem.
2. Berry pyré posíláme do ohně a po varu vaříme 20 minut, poté zcela vychladneme a rozetřeme přes síto. Současně byste neměli vyhazovat dort, protože z něj můžete vařit lahodný a aromatický kompot.
3. Oloupaná jablka nakrájejte na malé kostičky a pošlete je do kastrůlku pro ostružinový džem.
4. Po varu dusíme na mírném ohni 20 minut.
5. Hotový ostružinovo-jablečný džem dejte do sterilních sklenic a srolujte.

Pokud jsou plody sbírány v dešti, budou vodnaté. Během procesu vaření se objeví hodně sirupu, který se nejlépe scedí na kompot.

Blackberry jam je lahodná pochoutka pro celou rodinu. Pro ty, kteří milují pikantní chutě, lze přidat hřebíček, kardamom nebo rozmarýn. Také skořice, vanilka a máta dodají dezertu úžasnou vůni.