Takže jiné Velikonoce: Velikonoční recepty na jiném základě

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-31 13:48

Velikonoce neboli Kristovo vzkříšení jsou největší svátky v křesťanském světě. Kromě jiných tradičních jídel by na stole samozřejmě měly být i samotné Velikonoce - nejen symbol svátku, ale také zdravé a velmi chutné jídlo.

Tradičně se Velikonoce vyrábějí z tvarohu, ale dnes existuje mnoho velikonočních receptů založených na jiných základech.

Zakysaná smetana Velikonoce

Složení:

• Zakysaná smetana - 2 kg (z tohoto množství získáte Velikonoce asi 1, 2-1, 5 kg na váhu)
• Cukr - 1 sklenice
• Vanilkový cukr - 1 lžička
• Rozinky, ořechy, sušené meruňky atd. - chuť

Způsob vaření:

Zakysanou smetanu mírně zahřejte ve vodní lázni. Do teplé trouby můžete dát plechovku zakysané smetany. Umístěte cedník na malý hrnec nebo misku a zakryjte gázou. Gáza by měla být 3-4 vrstvy! Případně můžete použít hutnější látku. Svažte ho do uzlu a zavěste na misku asi na den - dokud se syrovátka nepřestane oddělovat.

Po uplynutí této doby přidejte do výsledné hmoty běžný a vanilkový cukr, důkladně promíchejte.

Pokud je to žádoucí, přidejte rozinky, sušené meruňky, ořechy a další dobroty. Přeneste hmotu do krabice na pastu pokrytou gázou.

Nainstalujte malý útlak (asi 1 kg hmotnosti) a na pár hodin na to zapomeňte. A pak to opatrně vytáhněte.

Ozdobte, ochlaďte a podávejte.

Čokoládové Velikonoce

Složení:

Přečtěte si také

Dům | 2019-11-27 Jak odpovědět odpusť mi v neděli odpuštění

• Čokoláda 75% - 150 g
• Tučný tvaroh - 1 kg
• Krém 35% - 200 ml
• Máslo - 120 g
• moučkový cukr - 200 g
• Žloutek - 2 ks.
• strouhaná pomerančová kůra - 1 lžička.

Způsob vaření:

Tvaroh rozetřete přes síto.

100 g másla rozšlehejte mixérem, dokud nezískáte jemný krém, přidejte tvaroh a znovu prošlehejte.

100 g čokolády nalámejte na kousky a vložte do mísy.

Přidejte zbývající máslo.

Misku vložte do hrnce s vroucí vodou a za stálého míchání rozpusťte čokoládu.

Velikonoční pekáč zakryjte 3 vrstvami plátna a lžící postupně rozložte tvarohovou směs.

Poté přikryjte volnými konci gázy a nechte Velikonoce v úzké misce. Dejte útlak na vrchol. Vše vložte do chladničky na 24 hodin pod tlak.

Jogurtové Velikonoce

Složení:

• Jogurt bez plniva - 1 l
• Zakysaná smetana - 500 ml
• Cukr - 150-200 g.
• Žloutek - 1 ks.
• Máslo - 40 g.
• Vanilín - 1 špetka
• Sušené ovoce - 50 g.

Způsob vaření:

Nejprve musíte kombinovat zakysanou smetanu s cukrem, důkladně promíchat.

Postupně přidávejte jogurt do zakysané smetany a hnětte do hladka.

Připravte si gázu předem. Výslednou zakysanou smetanovo-jogurtovou hmotu dejte do gázy a dobře ji zabalte, aby nebyly žádné otevřené plochy.

Vložte do cedníku nebo jiné perforované misky a dejte na 24 hodin do chladu. Během této doby bude přebytečná tekutina odtékat a hmota bude hustší.

Po dni můžete pokračovat. Do směsi přidejte žloutek a špetku vanilínu.

Přidejte také změklé máslo.

Sušené ovoce zalijte vroucí vodou a podle potřeby nasekejte. Zkombinujte se zbytkem ingrediencí. Důkladně šlehejte do hladka.

Hotovou směs dejte do formy, předem pokryté gázou, a dejte alespoň na další den do chladu.

Velikonoce z fermentovaného pečeného mléka

Složení:

• Ryazhenka - 2 litry
• Mléko - 2 litry
• 6 žloutků
• 1, 5 čl. Sahara
• Vanilin
• Vyčerpávající. olej - 100 gr
• Zakysaná smetana - 300 gr
• Rozinky - 100 gr
• Sušené třešně - 100 gr

Způsob vaření:

Kombinujte fermentované pečené mléko s mlékem. Přidejte žloutky a zakysanou smetanu, dobře promíchejte a dejte na střední teplotu.

Je dobré hmotu zahřát, ale v žádném případě ji nevařit! Jakmile uvidíte vločky, zakryjte hrnec a umístěte jej na teplé a klidné místo po dobu 10 hodin.

Síto zakryjte plátnem a opatrně do něj vložte sraženou hmotu. Přivažte gázu a zavěste na sklenici séra. Tento krok bude trvat nejméně 2 hodiny, ale nejlepšího výsledku se dosáhne za 12 hodin.

Sraženou hrudku dáme do mísy, přidáme cukr, vanilin a změklé máslo, prošleháme mixérem.

Přidejte omyté, opařené a sušené rozinky a sušené třešně. Dobře promíchejte.

Přeneste ryazhny hmotu na velikonoční misku pokrytou gázou a zakryjte visícími okraji. Umístěte zátěž na vrchol a nechte na teplém místě dalších 12 hodin. Nezapomeňte vypustit separační sérum.

Přeuspořádejte Velikonoce v ledničce pro ztuhnutí, aniž byste ji vyndali z formy, na dalších 6 hodin.

Odstraňte formu a ozdobte Velikonoce podle svých představ.

Velikonoční ricotta a mascarpone s mandlemi

Složení:

Přečtěte si také

Dům | 10.8.2021 Lunární osevní kalendář zahradníka a zahradníka na červen 2022

• Ricotta - 300 g
• Mascarpone - 250 g
• Třtinový cukr - 100 g
• Vanilín - 1 lžička
• pražené mandle - 50 g
• Krém - 75 ml
• hořká čokoláda - 50 g
• Kandované ovoce - 125 g

Způsob vaření:

Formulář na Velikonoce přikryjte několika vrstvami gázy a trochu nechte na okrajích. Mascarpone, ricottu, cukr a vanilku rozmixujte mixérem dohladka.

" image" />

Složení:

• Sýr Mascarpone - 500 g
• Vanilková zmrzlina - 100 g
• Citron - 1 ks.
• Cukr - 4 lžíce l.
• Želatina (granule) - 20 g.

Způsob vaření:

Citron nakrájíme na tenká kolečka a dáme na 20 minut na talíř, posypeme cukrem.

Roztopte zmrzlinu, oddělte 2 polévkové lžíce a vložte do hrnce.

Nalijte želatinu do hrnce a nechte 20-30 minut nabobtnat. Poté zahřívejte na mírném ohni, dokud se želatina úplně nerozpustí, a přidejte k rozpuštěné zmrzlině.

Promíchejte a propasírujte přes síto, abyste se zbavili nežádoucích želatinových hrudek.

Citronové hrnky pevně vymačkejte, uvolněnou šťávu přidejte k sýru Mascarpone.

K sýru přidejte směs zmrzliny se želatinou, promíchejte.

Výslednou hmotu vložte do pasochny a vložte do chladničky, dokud 2 hodiny úplně neztvrdne.

Velikonoční pečené mléko

Složení:

• Plnotučné mléko - 4 l
• Zakysaná smetana - 1 sklenice
• Žloutek - 5 ks
• Máslo - 1 sklenice
• Cukr - 2 šálky
• Krém - 1 sklenice
• Sůl
• Vanilin

Způsob vaření:

Plnotučné mléko dejte na 2–3 hodiny do horké trouby, a jakmile film vytvořený na povrchu zhnědne, ponořte jej na dno a opakujte 10krát.

Narůžovělé mléko z upečených pěn ochlaďte na teplotu čerstvého mléka, přidejte zakysanou smetanu, 1 den držte na teplém místě, když se vytvoří tvaroh, tekutinu slijte a držte 1 hodinu pod tlakem.

Promícháme přes síto, přidáme uvařené žloutky, vanilin, sůl, utřeme s máslem, promícháme, přidáme šlehačku, hmotu vložíme do velikonoční formy pokryté vlhkou gázou a udržujeme pod tlakem v chladničce.

Tvaroh Velikonoce pruhovaný

Složení:

• Tvaroh 5% - 800 g
• Máslo - 70 g
• Žloutek - 2 ks.
• Zakysaná smetana 25% - 4 polévkové lžíce
• Cukr - 120 g
• Mandle - 50 g
• Borůvky - 3-4 lžíce
• Citron podle chuti
• Vanilín - podle chuti

Způsob vaření:

Tvaroh rozemeleme přes síto, aby byl měkčí a vzdušnější. Vytvořte parní lázeň, do které vložte misku žloutků a 60 g cukru.

Šlehejte, dokud směs nezačne houstnout, poté přidejte máslo a důkladně promíchejte.

Celou směs přendejte do tvarohu a důkladně promíchejte.

Do samostatného kastrůlku vložte borůvky, přidejte kůru a citronovou šťávu, 60 gramů cukru a vařte 2–3 minuty.

Tvarohovou hmotu rozdělíme na dvě části, do jedné vložíme borůvky a lžíci zakysané smetany. A do druhé přidejte tři lžíce zakysané smetany, vanilky a nasekaných mandlí. Vše smíchat.

Nyní vyložte velikonoční formu gázou a postupně rozložte vrstvy. Každá vrstva musí být dobře podbíjena.

Poté odešlete Velikonoce na noc do lednice a ráno sundejte gázu a ozdobte mandlemi.