Jak udělat košíčky doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  Pekařství

• Čas na vaření:

  1-1,5 hodiny

Ingredience

• mléko
• máslo
• mouka
• prášek na pečení
• cukr
• bílky
• sůl
• krém
• moučkový cukr

Někteří labužníci označují cupcakes jako cupcakes, které se pečou přímo v šálcích. Ale ve skutečnosti se jedná o malé koláče se smetanovými čepicemi, které lze snadno a jednoduše vyrobit doma. A existuje spousta podrobných receptů s fotografiemi takového pečení, budeme je považovat za nejzajímavější.

Cupcakes - klasický recept

Drobné koláče, jako jsou cupcakes, lze doma upéct kdykoli, bez důvodu. Dnes existuje několik možností takového pečení, ale stojí za to začít s klasickým receptem krok za krokem s fotografií.

Složení:

• 120 ml mléka;
• 100 g másla;
• 200 g mouky;
• 1 lžička prášek na pečení;
• 150 g cukru;
• 2 vaječné bílky;
• špetka soli.

Pro krém:

• 150 ml krému (33%);
• 2 lžíce l. moučkový cukr.

Příprava:

Vezmeme máslo pokojové teploty, rozdrtíme ho s cukrem a špetkou soli

Poté vmícháme vejce, promícháme a po částech přidáme mouku a prášek do pečiva. Na konci nalijte mléčný nápoj a vypracujte tenké a jemné těsto

Formičky naplňte těstem a vložte do trouby na 25 minut při teplotě 170 ° C. Po košíčku ho vyjmeme a úplně vychladíme

V tuto chvíli šlehejte vychlazenou smetanu s moučkovým cukrem, dokud nevznikne perzistentní nadýchaná hmota

Košíčky zdobíme krémem pomocí cukrářského sáčku a podle potřeby ozdobíme cukrářskými korálky

Zajímavý! Jak originálně ozdobit salát ze sleďů pod kožichem

Dnes si můžete koupit nový gadget pro trikolorní dekor. K tomu potřebujete tři sáčky, které naplníme krémem jakékoli barvy. Každý segment vložíme do samostatné obálky a utáhneme jedinou maticí. Ukazuje se, že krémy se navzájem nemísí a při aplikaci vyjde zajímavá barevná kombinace.

Vanilkové košíčky se smetanou

Vanilkové cupcakes jsou jednoduchý fotorecept krok za krokem na pamlsek, který si můžete rychle upéct doma. Malé jemné koláče a spousta smetany - a co je ještě potřeba k tomu, abyste si z takového dezertu udělali skutečné potěšení.

Složení:

• 80 g másla;
• 100 g cukru;
• 2 lžíce l. vanilkový cukr;
• 2 kuřecí vejce;
• 150 g mouky;
• 50 ml mléka;
• 1 lžička prášek na pečení;
• špetka soli.

Pro krém:

• 3 vaječné bílky;
• 120 g cukru;
• 170 g másla;
• vanilka podle chuti;
• potravinářské barvivo na přání.

Příprava:

Do mísy mixéru posíláme dva druhy cukru a změkčený krémový výrobek, šleháme, dokud nezískáme lehkou pěnivou hmotu

Vejce po jednom vmíchejte do olejové směsi a vše dobře prošlehejte

Mouku prosejeme, smícháme s práškem do pečiva a solí, přidáme porce do mísy

Nyní nalijeme mléko, uhněteme a na výstupu dostaneme takové těsto jako na fotografii, které rozložíme do formiček

Košíčky posíláme do trouby a pečeme 20 - 25 minut, teplota 170 ° С. Hotové pečení vyjmeme a necháme ho zcela vychladnout

Pro krém nalijte bílky do misky bez kapky žloutku, přidejte k nim cukr, promíchejte a vložte do vodní lázně, šlehejte do bujné pěny

Vyjměte proteinovou hmotu z lázně, ochlaďte a poté ji utřete máslem a vanilkou. Přeneseme část krému do samostatné mísy, přidáme barvivo a mícháme, dokud nezískáme jednotnou barvu

Nyní vložte barevný krém do cukrářského sáčku a jakoby rozetřete podél stěn a dovnitř vložte bílý krém

Zdobíme košíčky krásnou vícebarevnou čepicí a pokud je to žádoucí, ozdobíme bobulemi, lístky máty, snítkami rozmarýnu nebo levandule

V obchodech se místo vanilkového cukru velmi často prodává levný analog, takže je lepší vařit takový výrobek doma. K tomu vezměte 2 vanilkové lusky, nakrájené na malé kousky a smíchejte s 1 kg cukru. Nalijte do sklenice a trvejte na chladném a tmavém místě po dobu tří týdnů.

Snickers cupcakes

Snickers Cupcakes jsou lahodný domácí dezert s bohatou arašídovou a karamelovou příchutí. Krok za krokem recept s fotografií je přitom velmi jednoduchý a ingredience jsou k dispozici.

Složení:

• 180 g mouky;
• 40 g kakaa;
• 1 lžička soda;
• 1 lžička prášek na pečení;
• 240 g cukru;
• 75 g másla;
• 150 ml kefíru;
• 1 vejce;
• 100 ml kávy.

Pro karamel:

• 150 g cukru;
• 150 ml krému (30 - 35%);
• 60 g másla;
• 3 g soli;
• 100 g arašídů.

Pro krém:

• 200 g smetanového sýra;
• 60 g krupicového cukru;
• 80 g slaného karamelu;
• 200 ml krému (30 - 35%).

Příprava:

Do hluboké mísy prosejte mouku, přidejte sódu, kakao a prášek do pečiva, promíchejte metličkou. Dále nalijte cukr a znovu vše promíchejte

Nalijte rozpuštěné máslo a kefír do jiné nádoby, promíchejte

Zapíchněte vejce a rozmixujte do hladka

Nyní do tekuté směsi po částech přidejte suché přísady, dobře promíchejte, dokud se plně nespojí

Nalijte horkou kávu, vše důkladně promíchejte také obyčejnou šlehačkou

Výsledným těstem naplňte formy do 2/3 celé jejich výšky, vložte je do trouby na 15 - 17 minut, teplota 160 ° C. Po cupcakes vyjmeme a úplně vychladíme

U karamelu v ohni cukr zcela rozpusťte, poté po částech zalijte teplou smetanou, zahřívejte, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí

Odstraňte karamel z tepla a okamžitě do něj vložte máslo a přidejte sůl, promíchejte, dokud nebude hladký

U krému nechte 80 ml karamelu a zbytek nalijte do cukrářského sáčku a 30 minut chladte na chladném místě

U smetany v misce mixéru pošlete smetanový sýr spolu s moučkovým cukrem, šlehejte, dokud se plně nespojí

Poté přidejte karamel a zalijte studenou smetanou, pokračujte v šlehání, dokud nezhoustne. Výsledný krém přendejte do cukrářského sáčku s nástavcem „uzavřená hvězda“, 1 hodinu chladte

Arašídy nasypeme na plech s pergamenem a sušíme v troubě 15 minut při teplotě 150 ° C. Poté, co se ořechy ochladí a nasekají

Nyní do muffinů pomocí cukrářské trysky, speciálního zářezu nebo lžíce uděláme prohlubně, které naplníme osoleným karamelem a arašídy

Ozdobte košíčky krémem, navrch nalijte karamel, posypte arašídy a podle potřeby přidejte kousky čokolády Snickers

Zajímavý! Vaření lahodné kaše s dýní a jáhly na sporáku

Získat takový dezert není příliš obtížné, hlavní je rychle a opatrně uhnět těsto, aby se neroztavilo z rozpuštěného másla.

Bounty cupcakes

Takový krok za krokem recept s fotkou cupcaků by rozhodně měli připravit doma pro ty, kteří milují čokoládovou tyčinku Bounty. Chuťově je dezert prostě úžasný: čokoládový dort, jemný krém a kokosová náplň uvnitř.

Ingredience na těsto:

• 75 ml zakysané smetany (15%);
• 75 ml mléka;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 vejce;
• 100 g cukru;
• 140 g mouky;
• 20 g kakaa;
• 5 g prášku do pečiva;
• 10 g škrobu;
• špetka soli.

Pro plnění:

• 50 g kokosových vloček;
• 50 ml vaječné směsi;
• 50 ml krému (33%);
• 15 g mouky;
• 5 škrobů.

Ganache:

• 125 ml smetany (33%);
• 250 g čokolády;
• 10 g másla.

Příprava:

Začněme ganache a za tímto účelem zahříváme, ale nevaříme smetanu a rozpustíme v ní kousky čokolády. Vše dobře promíchejte, aby byla směs hladká a homogenní, zakryjte fólií a odešlete na 2-3 hodiny do chladničky

Na těsto nalijte do mísy mixéru vejce, mléko, zakysanou smetanu a máslo, přidejte sůl a cukr, šlehejte 5 minut. Nalijte 50 ml výsledné směsi do misky na krém

V samostatné nádobě smíchejte prosátou mouku s kakaem a práškem do pečiva. A po částech zavádíme do tekuté směsi suché přísady. Vše dobře promíchejte

Na náplň jednoduše nalijte vaječnou směs, smetanu do kokosových vloček, přidejte mouku se škrobem a vše důkladně promíchejte. A ze vzniklé kokosové hmoty vyválíme malé kuličky o hmotnosti 15 g

Nyní vložíme kokosové kuličky do forem, naplníme je čokoládovým těstem a pečeme v troubě 20 - 25 minut, teplota 180 ° С

Ganache vytáhneme z lednice a vyšleháme mixérem s přídavkem másla

Přeneseme ganache do kulinářského sáčku s uzavřeným hvězdicovým nástavcem a ozdobíme košíčky, pokud je to žádoucí, použijeme také jiný dekor cukrovinek

Při pečení košíčků neotvírejte dvířka trouby, jinak jednoduše spadnou. Zkušení kuchaři doporučují nechat pečivo dokonce trochu vychladnout přímo v troubě.

Cupcakes „Red Velvet“

Dort „Red Velvet“je dort známý po celém světě, ale jeho výroba je obtížná, což nelze říci o podrobném receptu na cupcakes. Takový jemný a slavnostní dezert, jako na fotografii, lze připravit doma.

Ingredience na těsto:

• 220 g mouky;
• 180 g cukru;
• 180 ml kefíru;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 2 vejce;
• 10 g kakaa;
• 2/3 lžičky každý soda a prášek do pečiva;
• 1 lžička gley barvivo;
• vanilkový extrakt.

Pro krém:

• 300 g smetanového sýra;
• 100 g krupicového cukru;
• 100 ml těžké smetany.

Příprava:

Vejce vyšlehejte s cukrem do nadýchanosti. Do rozšlehaných vajec přidejte vanilkový extrakt a červené barvivo

Nalijte sódu do fermentovaného mléčného nápoje, promíchejte a počkejte na reakci

Do mouky nasypeme kakao, prášek do pečiva, metličkou promícháme dohladka. Také nalijte olej do kefíru se sodou a promíchejte

Nyní zapneme mixér na nízké otáčky a do vaječné směsi přidáme suché a tekuté přísady, navzájem se střídáme, počínaje a konče moukou

Výsledné syté červené těsto dejte do formiček a pečte košíčky 18–20 minut, teplota 180 ° C

Poté vložte hotové pečivo na mřížku a úplně vychladněte

Na krém si vezměte velmi studený smetanový sýr a 1 minutu ho šlehejte s moučkovým cukrem. Poté nalijte ledově studenou smetanu a hněte, dokud nezískáte jemnou hmotu

Pomocí kulinářského sáčku naneste krém na košíčky, jeden koláč lze rozdrtit a posypat drobnými drobenkami na hotový dezert

Cupcake krém lze také připravit se smetanovým sýrem, moučkovým cukrem a máslem. Tento krém je hutnější v konzistenci.

Cupcakes jsou úžasný dezert, který vypadá lahodně, jasně a slavnostně. Takové koláče lze péct doma, protože všechny recepty s fotografiemi krok za krokem jsou velmi jednoduché. Přitom můžete experimentovat s různými přísadami, kombinovat barvy a hledat pro ně ty nejlepší a nejlepší zálivky.