Nejlepší způsoby, jak zmrazit brokolici na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Brokolicové zelí zaujímá obsah všech vitamínů, minerálů a živin mezi všemi druhy zeleniny. Obsahuje nejvíce rostlinných bílkovin, vitamín C a serotonin, které jsou nezbytné pro dobrou náladu. Brokolice také syntetizuje látku, která bojuje s rakovinotvornými buňkami.

Můžete donekonečna vyjmenovávat prospěšné vlastnosti zeleniny, která roste na záhonech téměř každého letního obyvatele, ale zvláštní pozornost byste měli věnovat zmrazení brokolice na zimu doma.

Brokolice je z hlediska skladování velmi nezbedná zelenina. Zelí nesnáší teplo, proto by mělo být ihned po sklizni ze zahrady umístěno v chladné místnosti a je lepší ho zmrazit. Při správném zmrazení si zachová všechny své prospěšné vlastnosti.

Čas a podmínky sklizně brokolice

Technologie mrazení je velmi jednoduchá a příprava brokolice na zimu vám nezabere mnoho času. Zvláštní pozornost by měla být věnována kvalitě a vzhledu sklizeného produktu.

Povinné podmínky

Doba sklizně je konec června nebo začátek července, kdy se květenství ještě neotevřelo a obsahuje maximální množství živin.

K zmrazení jsou vhodná pouze zelená květenství bez jediné vady.

Předem stojí za to postarat se o to, aby bylo po ruce zařízení na zpracování zeleniny. Díky tomu bude proces přípravy brokolice snazší a rychlejší.

Budete potřebovat:

• 2 hrnce;
• prkénko;
• ostrý nůž;
• mrazicí pytle nebo nádoby;
• ručník nebo sušící tácek.

V závislosti na způsobu tepelného zpracování zelí květenství, které si vyberete, zkontrolujte a připravte dvojitý kotel nebo multivark.

Příprava zelí květenství

Čištění produktu před sklizní je předpokladem pro zmrazení brokolice na zimu doma:

1. Odstraňujeme špínu, suché listy, tuhé stonky, otlaky a žluté pupeny.
2. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou nebo namočte na 1 hodinu a teprve poté opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Ručně rozdělte nebo nakrájejte zelí ostrým nožem na samostatná květenství o rozměrech 2-3 centimetry.
4. Kousky brokolice znovu namočte do studené vody a počkejte 30 minut.

Okyselení vody pomůže zachovat zelenou barvu produktu. K tomu je vhodná citronová šťáva, roztok kyseliny citronové nebo stolní ocet. Výpočet se provádí v poměru 1 čajová lžička látky na 1 litr vody.

Blanšírování

Před zmrazením by měla být brokolice blanšírována, aby se zachovaly všechny její prospěšné vlastnosti. Jedná se o krátkodobé tepelné zpracování sklizených květenství před zmrazením párou nebo vroucí vodou.

yandex_ad_1

Blanšírování lze provést vařením zeleniny na pánvích nebo pomocí dvojitého kotle

Metoda hrnce

Každá žena v domácnosti má v kuchyni sadu hrnců různých kapacit a v procesu zpracování brokolice by neměly být žádné potíže.

1. Vezměte 3litrový kastrol a naplňte jej do 2/3 objemu.
2. Vodu přivedeme k varu a přidáme 1 lžičku soli.
3. Omyté květenství přidáme do vody s vařící vodou a vaříme 2 minuty na mírném ohni.
4. Vypněte plyn a vypusťte vroucí vodu.
5. Brokolici vložte na 30 minut do studené ledové vody.
6. Vyjmeme připravená květenství a rozložíme je na ručník nebo sušící tácek.
7. Čekáme na úplné vysušení produktu.

Brokolice je zcela připravena ke zmrazení.

Parní metoda

Parník není luxus, ale asistent při přípravě každodenních jídel a příprav na zimu. Pod vlivem páry si brokolice zachová všechny své vitamíny a živiny:

1. Nalijte vodu do dvojitého kotle, nastavte požadovaný provozní režim.
2. Zelné květenství vložte do dvojitého kotle a počkejte 3-4 minuty.
3. Po působení tepla dejte spařené zelí do hrnce se studenou vodou.
4. Vychladlý produkt vyjmeme, rozložíme a počkáme, až květenství brokolice úplně uschne.

Pro zmrazení brokolice na zimu doma je vhodný multivark s funkcí napařování. Technologie blanšírování je stejná jako u dvojitého kotle a běžného kastrolu.

Když je brokolice úplně suchá, přejděte přímo k procesu zmrazování. Doporučuje se sklízet květenství brokolice v malých porcích ve speciálních nádobách nebo mrazicích pytlích. Musíte uvést datum a čas, kdy byla zelenina vložena do mrazničky.

Pokud budete postupovat podle technologie zmrazování brokolice na zimu doma, budete si vy i vaši blízcí užívat kvalitu a chuť letního produktu v každém ročním období. Zelenina připravená v mrazáku neztratí své užitečné vlastnosti a zachová si své vitamínové a minerální složení a potěší každou ženu v domácnosti pohodlným vařením.