Obsah:

Nejlepší způsoby, jak zmrazit brokolici na zimu
Nejlepší způsoby, jak zmrazit brokolici na zimu

Video: Nejlepší způsoby, jak zmrazit brokolici na zimu

Video: Nejlepší způsoby, jak zmrazit brokolici na zimu
Video: TOP 5 NEJLEPŠÍ BOJOVÁ UMĚNÍ PRO SEBEOBRANU 2023, Prosinec
Anonim

Brokolicové zelí zaujímá obsah všech vitamínů, minerálů a živin mezi všemi druhy zeleniny. Obsahuje nejvíce rostlinných bílkovin, vitamín C a serotonin, které jsou nezbytné pro dobrou náladu. Brokolice také syntetizuje látku, která bojuje s rakovinotvornými buňkami.

Můžete donekonečna vyjmenovávat prospěšné vlastnosti zeleniny, která roste na záhonech téměř každého letního obyvatele, ale zvláštní pozornost byste měli věnovat zmrazení brokolice na zimu doma.

Brokolice je z hlediska skladování velmi nezbedná zelenina. Zelí nesnáší teplo, proto by mělo být ihned po sklizni ze zahrady umístěno v chladné místnosti a je lepší ho zmrazit. Při správném zmrazení si zachová všechny své prospěšné vlastnosti.

Image
Image

Čas a podmínky sklizně brokolice

Technologie mrazení je velmi jednoduchá a příprava brokolice na zimu vám nezabere mnoho času. Zvláštní pozornost by měla být věnována kvalitě a vzhledu sklizeného produktu.

Povinné podmínky

Doba sklizně je konec června nebo začátek července, kdy se květenství ještě neotevřelo a obsahuje maximální množství živin.

K zmrazení jsou vhodná pouze zelená květenství bez jediné vady.

Předem stojí za to postarat se o to, aby bylo po ruce zařízení na zpracování zeleniny. Díky tomu bude proces přípravy brokolice snazší a rychlejší.

Image
Image

Budete potřebovat:

  • 2 hrnce;
  • prkénko;
  • ostrý nůž;
  • mrazicí pytle nebo nádoby;
  • ručník nebo sušící tácek.

V závislosti na způsobu tepelného zpracování zelí květenství, které si vyberete, zkontrolujte a připravte dvojitý kotel nebo multivark.

Image
Image

Příprava zelí květenství

Čištění produktu před sklizní je předpokladem pro zmrazení brokolice na zimu doma:

  1. Odstraňujeme špínu, suché listy, tuhé stonky, otlaky a žluté pupeny.
  2. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou nebo namočte na 1 hodinu a teprve poté opláchněte pod tekoucí vodou.
  3. Ručně rozdělte nebo nakrájejte zelí ostrým nožem na samostatná květenství o rozměrech 2-3 centimetry.
  4. Kousky brokolice znovu namočte do studené vody a počkejte 30 minut.

Okyselení vody pomůže zachovat zelenou barvu produktu. K tomu je vhodná citronová šťáva, roztok kyseliny citronové nebo stolní ocet. Výpočet se provádí v poměru 1 čajová lžička látky na 1 litr vody.

Image
Image

Blanšírování

Před zmrazením by měla být brokolice blanšírována, aby se zachovaly všechny její prospěšné vlastnosti. Jedná se o krátkodobé tepelné zpracování sklizených květenství před zmrazením párou nebo vroucí vodou.

yandex_ad_1

Blanšírování lze provést vařením zeleniny na pánvích nebo pomocí dvojitého kotle

Image
Image

Metoda hrnce

Každá žena v domácnosti má v kuchyni sadu hrnců různých kapacit a v procesu zpracování brokolice by neměly být žádné potíže.

  1. Vezměte 3litrový kastrol a naplňte jej do 2/3 objemu.
  2. Vodu přivedeme k varu a přidáme 1 lžičku soli.
  3. Omyté květenství přidáme do vody s vařící vodou a vaříme 2 minuty na mírném ohni.
  4. Vypněte plyn a vypusťte vroucí vodu.
  5. Brokolici vložte na 30 minut do studené ledové vody.
  6. Vyjmeme připravená květenství a rozložíme je na ručník nebo sušící tácek.
  7. Čekáme na úplné vysušení produktu.

Brokolice je zcela připravena ke zmrazení.

Image
Image

Parní metoda

Parník není luxus, ale asistent při přípravě každodenních jídel a příprav na zimu. Pod vlivem páry si brokolice zachová všechny své vitamíny a živiny:

  1. Nalijte vodu do dvojitého kotle, nastavte požadovaný provozní režim.
  2. Zelné květenství vložte do dvojitého kotle a počkejte 3-4 minuty.
  3. Po působení tepla dejte spařené zelí do hrnce se studenou vodou.
  4. Vychladlý produkt vyjmeme, rozložíme a počkáme, až květenství brokolice úplně uschne.
Image
Image

Pro zmrazení brokolice na zimu doma je vhodný multivark s funkcí napařování. Technologie blanšírování je stejná jako u dvojitého kotle a běžného kastrolu.

Když je brokolice úplně suchá, přejděte přímo k procesu zmrazování. Doporučuje se sklízet květenství brokolice v malých porcích ve speciálních nádobách nebo mrazicích pytlích. Musíte uvést datum a čas, kdy byla zelenina vložena do mrazničky.

Image
Image

Pokud budete postupovat podle technologie zmrazování brokolice na zimu doma, budete si vy i vaši blízcí užívat kvalitu a chuť letního produktu v každém ročním období. Zelenina připravená v mrazáku neztratí své užitečné vlastnosti a zachová si své vitamínové a minerální složení a potěší každou ženu v domácnosti pohodlným vařením.

Doporučuje: