Jak snížit obsah kalorií v tradičních novoročních jídlech

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Nový rok je za dveřmi a mnoho žen v domácnosti již přemýšlí o slavnostním menu: tradiční olivier, červené ryby, sledě pod kožešinovým kabátem, rosolovité maso, kaviár, pečená kachna a kuře - novoroční hostina byla vždy proslulá jeho rozmanitost a hojnost.

Je velmi těžké odepřít si sváteční pokrmy, když sousedé na stole s mocí a hlavními „hltají“delikatesy - ale co ti, kteří se bojí polepšit si? Mnoho dam se dlouho a vytrvale připravovalo na oslavu Nového roku plně vyzbrojeno: diety, kosmetička, nové šaty a módní styl … ale pokud dáte svému apetitu volnou ruku, budou muset být oblečeny nové šaty ve skříni „do lepších časů“- kila navíc na sebe nenechají dlouho čekat.

Abyste si stále užívali svá oblíbená jídla a nepřibírali na váze, zkuste snížit jejich obsah kalorií. Yulia Bastrigina, odbornice na výživu, odbornice na program Bodykey, nám pomohla přijít na to, jak zajistit, aby tradiční silvestrovské pokrmy nebyly tak škodlivé:

Olivie

Miska číslo 1 na novoročním stole. Miska samotná má velmi vysoký glykemický index, ale existuje několik tajemství, která lze použít ke snížení celkového obsahu kalorií. Brambory můžete na začátku částečně nahradit dušenou cuketou. Brambory poskytují velkou kapacitu sacharidů, zatímco cuketa má škrobovou neutrální chuť a může být dobrou náhražkou. „Čarovat“můžete i s masovou náplní - je lepší použít libové vařené maso nebo kuře než párek od doktora - salát bude chutnější a méně kalorický. Třetí a nejdůležitější věc je, že oblékání majonézou s 67% obsahem tuku je zcela kontraindikováno pro ty, kteří alespoň nějak sledují postavu. Proto, abychom omezili kalorie, volíme 10% majonézu nebo si připravíme jogurtový dresink.

Je lepší použít libové vařené maso nebo kuře než doktorskou klobásu - salát bude chutnější a méně kalorický.

Často můžete slyšet, že domácí majonéza je mnohem zdravější a méně výživná. Ve skutečnosti může domácí majonéza dosáhnout ještě vyššího obsahu tuku než průmyslová, protože jsou všechny vařené v olivovém oleji, který má šílený obsah kalorií. Majonéza „Shop“může být v některých případech kvůli úsporám výrobce mnohem méně energeticky náročná. Nemyslete si tedy, že pokud jste si vyrobili majonézu doma pomocí tradiční technologie se žloutky a olivovým olejem, snížíte obsah kalorií v misce. S největší pravděpodobností skončíte s ještě vyšším procentem tuku než běžná 67% majonéza.

Sleď pod kožešinou

Další ruská tradice na novoročním stole - sleď pod kožešinovým kabátem - má podobné složení jako Olivier, a proto má vysoký obsah kalorií. Taková jídla lze nazvat „vyhozené“saláty, protože je v nich hodně všeho a všechny přísady obsahují velké množství sacharidů. Navíc ve sledě pod kožichem se zeleninové přísady kombinují s tučným sledem a dresinkem z tučné majonézy.

To znamená, že tady, stejně jako v Olivierovi, pokud chcete nějak snížit zátěž, můžete opět pracovat s procentem obsahu tuku v majonéze. Všechny ostatní produkty budou muset být ponechány - jinak salát ztratí chuť.

Neexistují však žádné beznadějné situace: protože sledě pod kožešinovým kabátem se skládá z několika vrstev, můžete udělat jednu vrstvu brambor méně a ponechat většinou řepu a mrkev. Uvařte vařené brambory, například jako substrát, a dejte na to sledě, pak řepu střídejte s mrkví - potraviny s nižším glykemickým zatížením. Brambory obsahují vysoký glykemický index a velké množství sacharidů, které spolu s tukem, který přichází s majonézou, tvoří bombu ze sacharidů a tuků, tedy přesně to, co následně s sebou nese prudký nárůst hormonů, které tuky ukládají.

Smažené maso a drůbež

Je důležité pochopit, že některé masné výrobky zpočátku obsahují příliš mnoho tuku. Kachna, husa, vepřové maso mají samy o sobě velmi vysoký obsah kalorií. Například pečený krocan je asi čtyřikrát štíhlejší než husa a dokonce mnohem lehčí než kuře. Celé kuře má velmi nerovnoměrné rozložení tuku. Hodně se nachází na stehnech a na zádech. Proto bude mnohem správnější vybrat krůtu na novoroční stůl - je velký, uspokojivý a obsahuje mnohem méně kalorií než kuře.

Aby byl pokrm co nejméně kalorický, je důležité ptáka řádně nacpat.

Aby byl pokrm co nejméně kalorický, je důležité ptáka řádně nacpat. Do krůty nemusíte přidávat energetická jídla jako rýži nebo pohanka, stačí použít čerstvou zeleninu a bylinky. Nebo naopak, když upečete celého ptáka a nacpete do něj nedovařené cereálie, pak oni zase nasají tuk, který se uvolní při vaření. Pak ti, kteří chtějí zhubnout, nepotřebují jíst tuto obilovinu, měli by ji používat pouze jako absorpční mechanismus.

Sendviče s kaviárem

Všichni milujeme kaviárové sendviče, zvláště na dovolené, kdy je každodenní jídlo nudné. Tento produkt byste samozřejmě neměli nadměrně používat - připravte sendviče na obrovském krajíci bílého chleba s mastnou vrstvou másla. V žádném případě nepoužívejte tartaletky - sušené a koncentrované, jsou často tučnější než samotný chléb. Můžete je dělat na běžném chlebu s máslem a kaviárem, a to zatíží hormonální systém, který ukládá tuk. A můžete použít žitný chléb, který je mnohem zdravější.

Případně můžete toasty udělat ze sušeného borodina nebo žitno -pšeničného chleba bez másla - malé čtverečky. Kaviár je na ně položen malým skluzavkou a nahoře je probodnut klackem s olivou, aby byl krásný.

V ideálním případě je lepší udělat z novoročního stolu „labužníka“, kde je všeho trochu v malých porcích, aby si člověk mohl užít maximální potěšení - vyzkoušet velké množství pokrmů a nepokazit se „Umyvadla“Oliviera. Časy nedostatku uplynuly, ale bohužel stále zůstává myšlenka, že by na stolech mělo být obrovské množství produktů. Musíme s tím bojovat.