Lula kebab recept v troubě na špejlích

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  koriandr

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• skopové maso
• Salo
• cibule
• zira
• Černý pepř
• sůl
• zelenina

Lula kebab je považován za tradiční arabské jídlo, které se vaří hlavně na dřevěném uhlí. Nyní však zvážíme několik receptů přizpůsobených pro domácí podmínky, kdy je kebab smažen na špejlích, ale v konvenční troubě.

Jehněčí lula kebab

Klasický lula kebab se vyrábí z jehněčího masa - mletého masa nebo mletého masa. Zvláštností orientálního pokrmu je, že do mletého masa se nedává ani chléb, ani vejce.

Složení:

• 800 g jehněčího masa;
• 200 g tuku ocasový tuk;
• 200 g cibule;
• 0,5 lžičky koriandr;
• 0,5 lžičky kmín;
• 0,5 lžičky Černý pepř;
• sůl podle chuti;
• greeny podle chuti.

Příprava:

Jehněčí dužinu nakrájejte na kousky a zatočte v mlýnku na maso

Tukový tuk z ocasu předem zmrazíme a poté rozdrtíme na kostky

• Cibule, stejně jako maso, prochází mlýnkem na maso.
• Nyní do mletého jehněčího masa pošleme sádlo, cibuli, veškeré koření a jemně nakrájenou zeleninu. Vše dobře promíchejte a nechte 15 minut.

• Mleté maso šlehejte na prkénku 10 minut. Tím zabráníte tomu, aby se klobásy během pečení rozpadly.
• Nyní si namočíme ruce do vody a na špejlích vytvoříme podlouhlé řízky.
• Dáme je na mřížku, kterou zakryjeme alobalem a dáme na 40 minut do trouby (teplota 200 ° C). Po 20 minutách lze kebab obrátit, aby byl dobře upečený ze všech stran.

Čerstvé a zároveň tučné maso je vhodné pro lula kebab, pak se jídlo ukáže jako chutné a šťavnaté

Hovězí

Pokud nemůžete najít dobrého jehněčího masa, můžete si doma připravit hovězí kebab. Recept je jednoduchý, klobásy na špejlích se také tvoří z mletého masa a pečou se na plechu v troubě.

Složení:

• 1 kg hovězí dužiny;
• 100 g sádla;
• 1 cibule;
• 2-3 stroužky česneku;
• koření na grilování;
• kmín a koriandr podle chuti;
• sůl podle chuti;
• greeny podle chuti.

Příprava:

• Špízy nejprve namočíme do teplé vody, aby se v troubě nepřipálily.
• V tuto chvíli čistíme hovězí maso od všech filmů a žil. Nakrájejte na kousky a společně se slaninou zatočte v mlýnku na maso.
• Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
• Do mletého masa nasypte cibuli s česnekem, grilovací koření, kmín a koriandr. A také sůl, se kterou byste měli být opatrní, její nadbytek může připravit pokrm o šťavnatost. Vše hněteme.

• Nyní porazíme mleté maso po dobu 10 minut, poté jej zakryjeme fólií a dáme na půl hodiny do lednice.
• Mokrýma rukama tvoříme párky z mletého masa a navlékáme je na špejle.
• Rozložíme na plech s fólií a pošleme do trouby na 20-25 minut, teplota 200 ° C.

• V tuto chvíli nakrájejte cibuli na čtvrtiny.
• V malé nádobě smíchejte ocet a vodu ve stejném poměru a přidejte 1 čajovou lžičku cukru.
• Nalijte cibuli s marinádou a nechte 10 minut.
• Nakrájejte jemně kopr.
• Poté z marinády vytlačte cibuli, přidejte do ní zeleninu a dobře promíchejte.

Hotový kebab dejte na talíř a podávejte s nakládanou cibulí

Pokud takové jídlo připravujete poprvé a bojíte se, že se mleté maso nepřilepí na špejle, vězte, že než pošlete kebab do trouby, je třeba špejle vychladit.

Zajímavý! Domácí recepty khachapuri

Mleté kuře

Mleté kuře také dělá velmi chutný lula kebab. Chutné masové párky na špejlích doma lze smažit na pánvi nebo péct na plechu v troubě. Recept také navrhuje nakládání červené a běžné cibule, které jsou tradičním společníkem kebabu.

Složení:

• 400 g kuřecího filé;
• 1 kuřecí stehno (volitelně);
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 svazek čerstvých bylinek;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1–2 lžičky adjika;
• koření podle chuti.

Pro nakládání červené cibule:

• 2-3 červené cibule;
• půl pomeranče;
• 1 citron (limetka);
• 2-3 bobkové listy;
• 1-2 špetky majoránky;
• 1 lžička jablečný ocet;
• 5 stonků petrželky (volitelně)

Pro cibuli:

• 2 cibule;
• 0,5 svazku zelených;
• 1 lžička Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 1 polévková lžíce l. jablečný ocet.

Příprava:

Začněme nakládáním červené cibule, protože by měla být vyluhována. A za tímto účelem ji nakrájíme na tenké kroužky a vaříme vodu

• Bobkový list vložte do horké vody, přidejte černý pepř a na 2 minuty vložte cibuli. Poté vypusťte vodu.
• Nyní na cibuli vymačkejte citronovou šťávu a šťávu z půlky pomeranče.
• Dále podle potřeby přidejte sůl, majoránku, nasekanou zeleninu a zalijte jablečným octem.

Vše dobře promíchejte a cibuli marinujte od 30 minut do 1 hodiny. Zvláštností takové marinády je, že cibule získá neobvyklou chuť a jasně růžovou barvu

Pro další marinádu také nakrájejte cibuli najemno, přidejte do ní sůl, cukr, bylinky. Přidejte ocet a nechte 10-15 minut

• Nyní jdeme přímo ke kebabu, ale napřed namočíme špejle do studené vody.
• Dále vezměte prsa, zkroťte v mixéru nebo najemno nasekejte nožem. Do prsou můžete také přidat maso z kuřecího stehna, takže kebaby budou šťavnatější.

Poté do mletého masa přidejte najemno nasekané bylinky a cibuli, nasekaný česnek. Stejně jako sůl, koření, pepř a adžika. Všechno dobře promícháme

• Poté rozšleháme mleté maso tak, aby bylo homogenní a husté, a poté ho půl hodiny chladíme.
• Nyní z mletého masa formujeme kotlety, klademe je na špejle a dáváme jim podlouhlý tvar.
• Kebab pečeme při teplotě 200 ° C z každé strany 15 minut.
• Hotové jídlo dejte na talíř, podávejte s nakládanou cibulí, bylinkami a lavashem.

Kuřecí řízek se sušenými švestkami v listovém těstě

Dnes se objevuje stále více originálních receptů na orientální pokrmy. Takže doma, na špejlích v troubě, můžete vařit lula kebab z kuřecího filé v listovém těstě se sušenými švestkami. Miska se ukáže být neobvyklá, chutná a ideální pro sváteční stůl.

Složení:

• 600 g kuřecího filé;
• 1 cibule;
• 1 lžička sušený česnek;
• 0,5 lžičky bazilika;
• sůl podle chuti;
• 0,5 lžičky hops-suneli;
• 8 sušených švestek;
• 200 g listového těsta;
• 1 žloutek;
• sezamová semínka.

Příprava:

Kuřecí řízek s cibulí stočte na mlýnku na maso. K mletému masu přidejte sůl, sušenou bazalku a česnek, chmel suneli a vše dobře promíchejte

Nyní porazíme mleté maso po dobu 5 minut, aby se stalo viskózním, a poté jej dáme na 2 hodiny do chladničky

• V tuto chvíli vezmeme hotové listové těsto, mírně rozválíme a nakrájíme na proužky široké 1 cm.
• Poté na každý špíz navlékněte dvě sušené švestky.

• Poté si navlhčíme ruce vodou, vezmeme trochu mletého masa a kolem sušeného ovoce vytvoříme podlouhlý řízek.
• Poté, co jsou připravené kebaby zabaleny do proužků těsta.

• Těsto namažte rozšlehaným žloutkem, posypte sezamovými semínky a pečte v troubě dozlatova.
• Nejlepší je sekat maso nožem do stavu jemného mletého masa, protože po zkroucení v kombajnu poskytne šťávu, což zkomplikuje proces hnětení mletého masa.

Vepřové maso

Lula kebab lze smažit v troubě na vepřovém plechu a také na špejlích. Je pravda, že některé ženy v domácnosti dávají přednost receptu na hovězí dužinu a tučné vepřové maso. Pokrm tedy není tak tučný, ale šťavnatý a chutný.

Složení:

• 1 kg vepřového masa;
• 3 malé cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky kmín;
• 0,5 lžičky hops-suneli;
• pepř a sůl podle chuti;
• 1 vejce.

Dodatečně:

• 1 stroužek česneku;
• cuketa;
• mrkev;
• koření podle chuti;
• olivový olej;
• sójová omáčka;
• listy bazalky.

Na omáčku:

• 2 lžíce l. zakysaná smetana;
• 1 stroužek česneku;
• sůl a pepř;
• zelenina.

Příprava:

• Maso rozemelte s cibulí a česnekem v mlýnku na maso, ale pokud máte čas a chuť, je lepší vše najemno nasekat nožem.
• Nyní přidejte sůl a pepř do mletého masa, stejně jako kmínu a chmele suneli, vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.

• Vejce vložte do mísy a rozšlehejte běžnou vidličkou.
• Po mletém mase ušleháme a rozdělíme na kuličky.
• Poté dobře navlhčíme ruce v rozšlehaném vejci a z masových kuliček vytvarujeme kebab, navlečeme na špejle. Pokud nebyly po ruce žádné špejle, neměli byste být naštvaní, ale jednoduše vložte kebab do mazané formy. Lulu posíláme na 1 hodinu do lednice.

• V tuto chvíli nakrájejte oloupané cukety na tenké plátky.
• K cuketě přidejte nastrouhanou mrkev a vymačkejte stroužek česneku.
• Nalijte koření na korejskou mrkev, trochu pepře, přidejte k zelenině olej a sojovou omáčku. Také dejte pár lístků bazalky a vše promíchejte. Podle potřeby přidejte sladkou papriku.

• Na omáčku prolisujte česnek do zakysané smetany, přidejte koření a nasekané bylinky, vše důkladně promíchejte.
• Nyní vytáhneme kebab z lednice a vložíme do trouby na 30-35 minut (teplota 200 ° C).
• Salát, omáčku a kebab dejte na širokou misku, navrch položte kroužky čerstvé nebo nakládané cibule.

Vepřové a hovězí maso

Kebab můžete uvařit na špejlích z jakéhokoli druhu masa. Některé ženy v domácnosti dávají přednost použití smíšeného mletého hovězího a vepřového masa doma. Navrhovaný recept je vhodný jak pro pečení na plechu v troubě, tak na grilu.

Složení:

• 700 g domácího mletého masa;
• 1 cibule;
• 10-15 g koriandru;
• 0,5 lžičky kmín;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

• Cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky.
• Jemně nasekejte koriandrovou zeleninu.
• Do mletého masa nasypte černou a červenou papriku, kmín a sůl.
• Dále přidejte cibuli s bylinkami a vše dobře promíchejte.
• Po mletém mase šleháme 5-10 minut.

• Dále vyřezáváme podlouhlé kotlety a navlékáme je na špejle.
• Vložíme na plech s pergamenem a pečeme 30-35 minut při teplotě 220 ° C.

Jednou z hlavních složek pokrmu je cibule. Ale je důležité to s ním nepřehánět, jinak jeho šťáva může přinést mleté maso do takového stavu, že kebab prostě nebude fungovat. Maximální množství cibule by mělo být jedna třetina mletého masa

Kebab s bramborami v troubě

Lula kebab s bramborami je vydatné a chutné jídlo. V navrhovaném receptu nejsou kebaby smažené na špejlích, ale pečené v troubě na plechu spolu se zeleninou. Pokrm lze připravit z hovězího, vepřového nebo jiného masa.

Složení:

• 300 g mletého hovězího masa;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 1 svazek petrželky;
• 0,5 lžičky kmín;
• 1 lžička sladká paprika;
• 1/3 lžičky kurkuma;
• 0,5 lžičky sušené chilli papričky;
• 1 polévková lžíce l. tymián;
• 1 sladká paprika;
• sůl podle chuti.

Pro brambory:

• 6-8 bramborových hlíz;
• 1–2 lžičky sladká paprika;
• 2-3 st. l. olivový olej;
• sůl a pepř na dochucení.

Na omáčku:

• 1 polévková lžíce l. rajčatová pasta;
• 100 ml vody.

Příprava:

1. Cibuli rozemelte spolu s česnekem pomocí mixéru nebo struhadla a pošlete ji přímo na mleté maso.
2. Dále přidejte veškeré koření, nakrájenou zeleninu, vše dobře prohněťte, rozšlehejte mleté maso, poté ho zakryjte filmem a dejte stranou.
3. Oloupané bramborové hlízy nakrájejte na tenké plátky.
4. Nyní z mletého masa vytvarujeme kuličky a vložíme je do vymazané formy.
5. Mezi kousky masa vložte brambory a navrch plátky sladké papriky. Pošleme do trouby na 25 minut (teplota 220 ° C).
6. Po nalití rajčatové omáčky rajčatovou pastu jen rozmíchejte ve vodě. Vaříme dalších 5 minut.
7. Rajčata obsahují přírodní glukonát sodný, který zvýrazňuje chuť masitých pokrmů. A dokonce i lžíce rajčatové pasty výrazně obohatí chuť prvního a druhého chodu.

Takto rychle a levně uvaříte kebab na špejlích z různých druhů masa, dokonce i na plechu na pečení. Hlavní věcí není převařit masné výrobky v troubě, jinak pokrm ztratí chuť a vyschne. Ideální kebab by měl zůstat šťavnatý uvnitř, ale se zlatohnědou krustou.