Julienne s houbami a kuřecím masem - klasický recept v troubě s

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  teplejší

• Čas na vaření:

  1, 5-2 hodiny

Ingredience

• kuřecí fileta
• Žampión
• cibule
• sýr
• krém

Julienne se připravuje podle různých receptů, všechny mají jinou chuť a složení. Ale standardní sada potravin je kuře, houby a sýr. Zbytek komponent se může lišit. K tomuto pokrmu jsou připraveny různé omáčky se smetanou nebo zakysanou smetanou. Podávají také julienne s houbami a kuřecím masem různými způsoby: v tartaletkách, výrobcích koktejlů nebo v košících z listového papíru. Nabízíme klasický recept na julienne v troubě, podávaný se smetanou, a další zajímavé nápady.

Klasické julienne se smetanou v troubě

Julienne s houbami a kuřecím masem je skvělou volbou pro slavnostní jídlo. Nabízíme jednoduchý klasický recept s fotografií, který se vaří v troubě a podává se smetanou. Pokud jde o objem, je to poměrně malé jídlo, ale velmi uspokojivé.

A recept využívá dostupné produkty, takže si každý může uvařit a překvapit své hosty vynikajícím restauračním pokrmem. Mimochodem, z této sady produktů vychází 3 porce.

Složení:

• kuřecí řízek - 200 g;
• čerstvé žampiony - 250 g;
• cibule - 1 ks.;
• krém (20%) - 150 ml;
• tvrdý sýr - 50 g.

Příprava:

Filety omyjeme a uvaříme v mírně osolené vodě. Když maso vychladne, nakrájíme ho na malé kostičky

V případě potřeby žampiony očistíme od špíny a filmů, omyjeme, nakrájíme na tenké plátky

Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Smažte na pánvi s trochou rostlinného oleje

Když je cibule mírně opečená, vsypte nakrájené houby. Smažte, dokud se kapalina úplně neodpaří

• Nalijte maso na hotové houby a cibuli. Podle chuti přidejte koření a sůl, promíchejte.
• Když kuře zbělá, slijeme smetanu a dusíme asi 10 minut pod zavřeným víkem.

Hotové jídlo vložíme do připravených forem a zasypeme jemně strouhaným tvrdým sýrem

Předem zapneme troubu na 190 stupňů a pošleme tam formy na julienne. Pečeme asi 10-15 minut. Během této doby by mělo maso konečně dosáhnout a sýr by se měl rozpustit. Julienne se smetanou je připravena. Dobrou chuť

Miska se podává horká, takže ji musíte péct v troubě těsně před hostinou.

Julienne s kuřecím masem a houbami

Julien dostal své jméno podle francouzské metody krájení jídla. V klasické verzi jsou kuře a houby pro julienne nakrájeny na proužky. Recept s fotografií není úplně jednoduchý, ale velmi chutný!

Složení:

• kuřecí řízek - 400 g;
• čerstvé žampiony - 500 g;
• cibule - 2 ks.;
• tvrdý sýr - 200 g;
• krém - 350 ml;
• mouka - 2 lžíce l.;
• máslo - 50 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce l.;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• mletý muškátový oříšek - podle chuti.

Příprava:

Kuřecí řízek omyjeme a nakrájíme na proužky. Smažte na pánvi s trochou rostlinného oleje, dokud se neobjeví mírné ruměnec. Poté dejte maso do mísy a zakryjte fólií, aby bylo teplé

Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkolečka. Smažte na pánvi s máslem (můžete použít ten, kde bylo maso smažené)

Houby očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Přidejte k cibuli. Vše smažíme, dokud se vlhkost úplně neodpaří. V této fázi přidejte koření a sůl podle chuti

Když se tekutina z pánve odpaří, pošlete tam nakrájená kuřecí prsa. Promíchejte, vše 5 minut povařte a vypněte sporák

V samostatné pánvi rozpustíme máslo, vlijeme tam mouku a vše důkladně promícháme. Smažte 2–3 minuty a začněte po malých dávkách přidávat smetanu, pamatujte na neustálé míchání metličkou nebo vidličkou. Přiveďte omáčku k varu a vyjměte pánev ze sporáku

Výslednou krémovou omáčku spojte s hlavními smaženými produkty

• Naše julienne jsme vložili do malých žáruvzdorných forem.
• Tři sýry na struhadle s jemnou částí a každou část misky s ní bez lítosti posypte.

• Předehřejte troubu na 180 stupňů a pošlete formy na 20 minut. Pečeme, dokud se nahoře neobjeví zlatohnědá sýrová krusta.
• Julienne je připravena podle klasického receptu. Dobrou chuť!

Julienne se obvykle peče a podává se v malých plechovkách nebo tartaletkách, ale pro domácí verzi můžete jídlo vařit v jedné velké žáruvzdorné nádobě.

Vydatná julienne v housce

Julienne je všem dobře známé jídlo, vždy se podává v restauracích a kavárnách v koktejlech nebo v lístkových tartaletkách. Chceme vám ale nabídnout zajímavý nápad na julienne s houbami a kuřecím masem podle klasického receptu, ale v housce. Určitě upečeme v troubě a podáváme se smetanou.

Složení:

• čerstvé žampiony - 400 g;
• kuřecí řízek - 400 g;
• slanina nebo vepřový bůček - 300 g;
• máslo - 40 g;
• krém - 500 g;
• mouka - 4 lžíce l.;
• tvrdý sýr - 150 g;
• malé housky - 8 ks.;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:

Filet nakrájíme na malé kousky a osmažíme na rostlinném oleji ze všech stran

Houby omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo malé čtverečky

Slaninu nebo hruď nakrájíme na kostičky

Smažené maso rozdělte na 2 stejné části, druhé nalijte do samostatné pánve. Do jedné přidejte houby, do druhé slaninu. Pánev zakryjte pokličkou a na mírném ohni duste 10–15 minut

• Do každé pánve nalijte 2 lžíce. l. mouku a vše důkladně promíchejte, abyste odstranili hrudky. Do nádoby s houbami přidejte další máslo.
• Poté, co se mouka v julienne úplně rozpustí, po částech vlijte smetanu. Promícháme a necháme dusit, dokud obsah nezhoustne.

Zatímco jsou dvě pánve na sporáku, pojďme k houskám. Odřízněte vršky a opatrně vyjměte drobenku, ze žemlí vytvoříte „hrnce“

• V troubě předehřáté na 180 stupňů posíláme naše jedlé julienne nádoby k usušení. Asi 5-7 minut.
• Nyní nastrouhejte sýr s jemnou částí.
• Žemle vytáhneme z trouby a necháme mírně vychladnout. Vychladlé nádoby naplňte julienne. Na každý z nich bohatě posypeme strouhaným sýrem.

• Naplněné rohlíčky posíláme zpět do trouby na 15–20 minut, dokud se neobjeví kůrka z hnědého sýra.
• Vydatné julienne s houbami a kuřecím masem je hotové. Dobrou chuť!

Miska se ukazuje být velmi uspokojivá díky housce a přidání slaniny, která kromě sytosti dodává zvláštní chuť. Taková julienne dokáže nakrmit i toho nejhladnějšího muže.

Julienne v tartaletkách

Klasická verze julienne s houbami a kuřecím masem se podává v koktejlech, ale někdy i restaurace podávají toto jídlo v jedlých plechovkách - v tartaletkách, jak navrhujeme v našem receptu s fotografií. Jemná zakysaná smetana zvýrazní vůni, šťavnatost a chuť hlavních ingrediencí.

Složení:

• kuřecí řízek - 300 g;
• čerstvé žampiony - 200 g;
• tvrdý sýr - 100 g;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce l. (na smažení);
• tartaletky - 20 ks.;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Ingredience na omáčku:

• zakysaná smetana - 250 ml;
• mouka - 1 polévková lžíce l.;
• mléko - 250 ml;
• máslo - 50 g.

Příprava:

• Houby omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Smažte na rostlinném oleji na středním ohni za občasného míchání, dokud se kapalina úplně neodpaří.
• Kuřecí řízek předvařte v osolené vodě, vyjměte ho na papírovém ručníku a nechte vychladnout. Poté maso nakrájíme na tenké proužky. Přidáme k houbám. Vše společně smažte 5-7 minut.

Ve vodní lázni rozpustíme máslo. Když je máslo rozpuštěné, po malých částech za stálého míchání vidličkou nebo šlehačkou přidávejte mouku, aby nezůstaly hrudky

Nalijte teplé mléko do směsi másla a mouky tenkým proudem, aniž byste přestali míchat. Omáčka je hotová. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout

• Když se omáčka ochladí, nalijte zakysanou smetanu, vše promíchejte a přiveďte k homogenitě.
• Nyní naplňte tartaletky masem a houbami. Do každého velkoryse nalijte omáčku.

• Tři tvrdé sýry na struhadle s jemnou částí. Posypte jím každý julienne tartlet.
• V troubě předehřáté na 180 stupňů vložíme naše jídlo na 15–20 minut. Pečeme, dokud se neobjeví zlatá sýrová kůrka.

Podávejte horké. Dobrou chuť

Tartaletky můžete vzít z křehkého těsta nebo listového těsta, vše podle vašeho uvážení.

Julienne v chlebu

Chcete překvapit své hosty a nakrmit je lahodně? Pak se vám tento nápad bude určitě líbit, vše je jednoduché a snadno se připravuje. Pro recept použijeme nejběžnější produkty, ale uděláme z nich neuvěřitelně chutné a uspokojující jídlo.

Složení:

• kulatý chléb - 1 rohlík;
• čerstvé žampiony - 600 g;
• kuřecí řízek - 1 ks;
• cibule - 300 g;
• tvrdý sýr - 150 g;
• suché bílé víno - 80 ml;
• zakysaná smetana - 4 lžíce. l.;
• olivový olej - 3 lžíce l.;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na hrubo.
2. Moje houby a také nakrájené na velké kostky.
3. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem a smažíme na pánvi 5-7 minut. Vložte ho z pánve do samostatné nádoby.
4. Na pánev, kde bylo maso osmaženo, přidejte pár lžic oleje a cibuli orestujte do měkka. Nalijte do něj víno a za stálého míchání duste, dokud se alkohol neodpaří.
5. Poté houby rozetřeme na cibuli a smažíme, dokud se tekutina úplně neodpaří.
6. Dalším krokem je poslat do pánve zakysanou smetanu a vše spolu dusit 2–3 minuty. Vypněte sporák.
7. Z chleba opatrně odkrojte vršek a vyberte drobenku. Nepotřebujete vyhazovat kousky chleba navíc, dají se sušit v troubě a dělat strouhanku.
8. Misku chleba položte na plech a naplňte ji polovinou hub a cibulí. Navrch položte maso v rovnoměrné vrstvě. A pak zase vrstva zbylých hub.
9. Tři tvrdé sýry na struhadle s jemnou částí a velkoryse je nalijte do produktů položených v chlebu.
10. V troubě předehřáté na 180 stupňů posíláme mísu s chlebem s julienne, aby se pekla 10 minut.
11. Podávejte horké. Dobrou chuť!
12. Navzdory skutečnosti, že na první pohled se zdá, že toto jídlo je domácí, nepřipomíná klasický recept na julienne v troubě, bude vypadat skvěle na slavnostním stole. Hosté budou nejen překvapeni vzhledem takového julienne, ale také fascinováni jeho vůní a jedinečnou chutí.

Klasický recept na julienne s houbami a kuřecím masem se často podává v restauracích se smetanou, pečený v troubě ve speciálních plechovkách - koktejlových pokrmech. Je však docela možné uvařit si lahodné restaurační jídlo doma a dokonce přinést určitou originalitu. V jedlých plechovkách bude julienne uspokojivější a zajímavější. Zůstaňte s námi a potěšte své blízké lahodnými recepty. Dobrou chuť!