Lahodný domácí recept na tvarohový koláč

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  pekařství

• Čas na vaření:

  45 minut

Ingredience

• sušenky
• tavený sýr
• krém
• vejce
• citrón
• cukr
• vanilin
• máslo
• Jahoda
• moučkový cukr

Cheesecakes se vyrábějí z jemných druhů sýrů, jako je Philadelphia nebo Mascarpone. Ale mohou být nahrazeny levnějšími produkty a chuť se z toho nezmění. Níže jsou k dispozici recepty na tvarohové koláče s fotografiemi krok za krokem, které se snadno dělají doma.

Klasický recept

Nejjednodušší způsob, jak udělat nádherný dezert, který je v Americe tak milován. Pokud si přejete, můžete z jednoduchých dostupných surovin vyrobit skutečné mistrovské dílo.

Složení:

• 300 g sušenek (drobivých);
• 500 g smetanového sýra;
• 200 ml smetany (35%);
• 4 věci. vejce;
• 100 g másla;
• 5 polévkových lžic l. Sahara;
• 0,5-1 citronu (pro kůru);
• 1 str. Vanilín.

Na ozdobu:

• moučkový cukr;
• jahody (čerstvé nebo mražené).

Příprava:

• Sušenky rozemelte na drobenku.
• Olej rozehřejeme ve vodní lázni.
• Přidejte 1 polévkovou lžíci do jater. l. cukr a všechno máslo. Dobře promíchejte.
• Dno formy přikryjte pečicím papírem. Výslednou hmotu rozetřeme, zarovnáme. Dáme péct do trouby předehřáté na 170 ° C na 10 minut.

Na náplň rozšlehejte vejce zvlášť, přidejte 4 lžíce. l. cukr, vanilin, zalijte smetanou. Vložíme také kůru z půlky citronu

Nyní představíme smetanový sýr. Šlehejte metličkou, dokud není konzistence hladká

• Vytáhneme dort, nalijeme na něj hotovou krémovou hmotu a dáme znovu do trouby.
• Pečeme tvarohový koláč doma podle podrobného receptu s fotografií po dobu 70-80 minut při 150 ° C.

Po uplynutí času jej opatrně vyjměte a zcela vychladněte. Odesíláme do chladničky na 5-6 hodin, můžete i přes noc. Ozdobte jahodami a moučkovým cukrem.

Tvaroh s jahodami

Velmi krásný berry cheesecake s tvarohem se získává doma v troubě, pokud přísně dodržujete krok za krokem recept a podíváte se na fotografie k němu připojené. Ideální pro velké večírky.

Ingredience (na sušenku):

• 2 ks vejce;
• 50 g cukru;
• 50 g mouky;
• 1 špetka soli.

Pro plnění:

• 1 kg tvarohu;
• 400 ml zakysané smetany;
• 5 kusů. vejce;
• 100 g másla;
• 250 g cukru;
• 1 pt vanilkový cukr;
• 30 g škrobu.

Na ozdobu:

• 300 g jahod;
• 1 balení želé.

Příprava:

Vejce rozklepneme do hluboké mísy, osolíme. Začneme bít mixérem při nízkých otáčkách, pak postupně rychlost zvyšujeme. Jakmile se hmota trochu odlehčí, vytvoří se pěna, začneme postupně přidávat cukr

• Vaření, dokud nezískáte krásnou matnou barvu. Během procesu se obsah misky 3-4krát zvýší a velmi zhoustne.
• Prosejte mouku přes jemné síto. Promíchejte silikonovou stěrkou, vetřete, aby nevznikly hrudky.

• Odnímatelnou formu o průměru 24 cm zakryjte pečicím papírem, vylijte těsto na sušenku, vyrovnejte.
• Dáme péct do trouby předehřáté na 180 ° C na 10-15 minut. Připravenost kontrolujeme párátkem.

Zatímco vychladne, pusťme se do plnění. V misce mixéru smíchejte tvaroh s cukrem. Přidejte zakysanou smetanu, máslo, škrob, vanilkový cukr. Začínáme šlehat

Jakmile je téměř hotový krém hladký a homogenní, přidejte vejce. Porazte nízkou rychlostí po dobu 20-30 sekund

• Pomocí papíru na pečení vytváříme vysoké strany.
• Budoucí tvarohový koláč pečeme ve vodní lázni. Aby se tekutina nedostala do dezertu, zabalte formu předřezaným rukávem na pečení, zafixujte nití. Odřízněte přebytek.

Naplňte jemnou tvarohovo-zakysanou smetanou. Po nalití vody tam vložíme další nádobí, aby dosáhlo poloviny tvaru výrobku

• Téměř hotový tvarohový koláč s tvarohem, připravený doma podle receptu s fotografiemi krok za krokem, dáme do trouby předehřáté na 160 ° C na 1 hodinu 50 minut. Střed by neměl být mokrý, ale ani příliš hustý. Vyjmeme z vodní lázně.
• Pomocí nože oddělte pečivo od stěn. Ochlaďte to. To bude trvat asi 3-4 hodiny.

• Mezitím nakrájíme omyté a oloupané jahody na tenké pláty, rozložíme je na povrch blízko sebe.
• Zakoupené želé vyrábíme podle doporučení na obalu. Nalijte na ně plátky bobulí.

• Dáme do lednice přes noc zmrazit.
• Boky opatrně vyjmeme, nakrájíme na porce, ochutíme.

Doporučuje se nechat 2-3 dny. Dezert bude ještě chutnější.

Porce tvarohového koláče

Pomocí tohoto receptu s fotografiemi krok za krokem můžete doma připravit několik mini-tvarohových koláčů s měkkým tvarohem najednou. Při podávání přelijte případným sirupem, posypte mletými ořechy.

Složení:

• 200 g cukrových cukrovinek;
• 3 lžíce l. máslo;
• 2 ks vejce;
• 220-250 g smetanového sýra;
• 100 ml zakysané smetany;
• 150 g cukru;
• 50 ml mléka;
• 2 lžíce l. pšeničná mouka;
• 1, 5 lžičky vanilin.

Příprava:

Sušenky rozdrobte velmi jemně, smíchejte s rozpuštěným máslem. Důkladně promíchejte, hmota by měla být homogenní. Přeneseme ji na dno formuláře, pokryté pergamenem. Pečeme 8–10 minut na 180 ° C. Až budete připraveni, vyjměte a úplně vychladněte

Samostatně pomocí kuchyňského robotu porazte sýr a cukr. Postupně tam přidávejte mléko, zakysanou smetanu, vejce, vanilin. Pokračujeme v postupu ještě několik minut. Naplňte mouku, promíchejte. Rozetřeme na dort, dáme zpět

Vaříme asi 50 minut. Nechte produkt vychladnout. K vytvoření porcí použijte kulatý tvar

Na každý talíř natřeme jeden dort, ozdobíme dle vlastního uvážení

Doporučuje se péct ve vodní lázni, aby se povrch dezertu nakonec nezakryl bublinkami.

V multivarku

Nejjednodušší recept na tvarohový koláč, doplněný fotografiemi krok za krokem, které lze díky multivarku zvládnout bez námahy doma. Určitě si to nechte pro sebe.

Složení:

• 300 g sušenek;
• 100 g másla;
• 400 g tvarohu;
• 100 g krupicového cukru;
• 3 ks vejce;
• 1 lžička citronová kůra;
• 100 ml krému (30%);
• 1 str. Vanilín.

Příprava:

Pomocí mixéru přerušíme sušenky na drobky. Nalijte do hluboké nádoby, přidejte ghí. Vše důkladně promíchejte lžící

• Citron zalijte vroucí vodou, setřete. Potřete požadované množství kůry na jemném struhadle.
• Vejce rozbijte odděleně, přidejte moučkový cukr, kůru, vanilin. Nejprve opatrně promíchejte a poté začněte bít mixérem.

Nalijte smetanu. Měkký sýr dále představujeme po částech. Dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky

• Dno a stěny misky vícevařiče namažte olejem, zakryjte papírem na pečení. Dobře tlačíme dlaněmi.
• Vylijte drobenku, vyrovnejte ji rukou a vytvořte dno a boky. Nalijte náplň na vrchol, rozdělte po povrchu.

Nainstalujeme kontejner do multivarky, zapneme režim „Pečení“na 1 hodinu

• Na konci stanovené doby nespěchejte otevřít, jinak obsah praskne. Stále čekáme minimálně 1-2 hodiny.
• Sejměte víko, nechte jej dalších 10-20 minut. Opatrně jej vyjměte z mísy, oddělte papír.

Před podáváním ozdobíme tvarohový koláč tvarohem, vařeným doma podle podrobného receptu s fotografií, podle našeho uvážení

Aby se výrobek při řezání nelepil na čepel, nůž předem navlhčíme ve studené vodě.

Žádné pečení

Pokud nemáte čas a chuť si pohrávat s troubou, ale přesto chcete sníst něco sladkého, podívejte se na tento recept na nepečený tvarohový koláč, doplněný o fotografie krok za krokem. Zde je uveden tvaroh, ale doma jej lze nahradit tvarohem.

Zajímavý! Nadýchaný a jednoduchý dortový piškot

Ingredience (na základ):

• 400 g sušenek;
• 150 g másla.

Pro soufflé:

• 600 g tvarohu;
• 400 ml krému;
• 100 ml vody;
• 150 g krupicového cukru;
• 100 ml mléka;
• 25 g želatiny;
• vanilka.

Pro želé:

• 350 g bobulí (čerstvé nebo zmrazené);
• 100 ml vody;
• 4 lžíce l. cukr;
• 15 g želatiny.

Příprava:

Přerušujeme sušenky, měla by tam být velmi malá drobenka. Nalijte do hluboké mísy. Nalijte tekuté máslo. Rychle promíchejte. Směs by měla vypadat jako mokrý písek, abyste z ní mohli udělat krustu

Chcete-li vyrobit tvarohový koláč doma bez pečení podle navrhovaného receptu s podrobnými fotografiemi, použijeme rozdělenou formu o průměru 24 cm. Vložte ji na servírovací talíř, vylijte hmotu a vyrovnejte ji lžící

• Výslednou strukturu uchováváme v chladničce, ale prozatím připravujeme zbytek ingrediencí.
• Samostatně smíchejte želatinu se studenou vodou, odložte stranou nabobtnat.

• U suflé vložte jemný sýr do hluboké nádoby, přidejte moučkový cukr a začněte prudce šlehat.
• Po částech nalijte krém při pokojové teplotě, aniž byste proces zastavili. Hmota by měla mít konzistenci zakysané smetany střední hustoty.

• Zahřejeme mléko, spojíme se želatinou. Dobře promíchejte. Nalijte tenký proud do téměř hotového suflé a pokračujte v práci s kuchyňským zařízením, jinak se želatina usadí na dně.
• Vytáhneme dort s formou, nalijeme hmotu nahoře. Vyrovnáme ho špachtlí, mírně zatřeseme. Vložíme zpět do lednice, dokud neztuhne.
• Nyní připravujeme želé. Pro něj nalijte 15 g želatiny vodou, promíchejte. Odcházíme nabobtnat.

• Vložte bobule spolu se šťávou do malého hrnce, přidejte cukr. Zapněte sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 20 minut. Občas promíchejte.
• Výsledný džem nalijte do mísy mixéru, šlehejte do hladka.

• Poté jej přeneseme na jinou desku, na kterou jsme předtím nainstalovali jemné síto, rozdrtíme ji, protože v bobulích mohou být malé kosti.
• Představujeme přiblíženou želatinu. Pokud je pyré ještě teplé, pak se rozpustí rychleji. Mírně ochlaďte.
• Nalijte dort s výslednou bobulovou hmotou. Necháme v lednici 5-6 hodin. Během této doby produkt dobře ztvrdne.

Pomocí nože oddělte boky od stěn formuláře a opatrně je vyjměte

Nakrájejte na porce. Tak krásný tvarohový koláč nepotřebuje žádnou další dekoraci. Pokud ji nemůžete doplnit lístky máty.

Newyorský dort

I dezert jako newyorský tvarohový koláč lze snadno připravit doma. Podle receptu s fotografiemi krok za krokem získáte vzdušné pečivo s jemným tvarohem uvnitř.

Ingredience (na základ):

• 200 g sušenek;
• 100-110 g másla.

Pro krém:

• 750 g tvarohu;
• 200 g krupicového cukru;
• 1 pt vanilkový cukr;
• 3 ks vejce;
• 200 ml smetany (35%);
• 1 lžička citrónová kůra.

Příprava:

Sušenky úplně rozemelte. Rozpusťte máslo, nalijte ho na talíř s drobky písku. Dobře promíchejte špachtlí

Rozetřeme do rozdělené formy o průměru 24 cm. Rovnoměrně rozdělíme. Podbíjíme, tvoříme malé boky

• Pečeme 10 minut na 180 ° C. Až budete připraveni, vyjměte, úplně vychladněte.
• Rozložte fólii na povrch stolu, doprostřed vložte formu. Zabalíme ho do několika vrstev.
• Nalijte citron vroucí vodou, odstraňte z něj kůru.
• Samostatně pro přípravu krému kombinujte sýr při pokojové teplotě s práškovým cukrem, vanilkovým cukrem. Promíchejte lžící, vetřete.

• Šlehejte na nízké rychlosti, dokud nebude hladké a hladké. Snažíme se budoucí krém nepřerušovat.
• Na oplátku tam rozbijte vejce, promíchejte metličkou.

• Bez zastavení procesu přidejte kůru a smetanu.
• Nalijte do formy na hotový dort. Pečeme ve vodní lázni.
• Nalijte tolik vařící vody do velkého plechu na pečení, aby dosáhlo do středu stran. Vložili jsme do něj tvar s budoucím dortem.
• Celou tuto strukturu zasíláme na 60 až 80 minut do trouby předehřáté na 170 ° C.
• I když je hotový, střed produktu by měl být „živý“. Vypněte troubu, otevřete dvířka a podržte ji další 1 hodinu.

• Vychladlý koláč přikryjte potravinářskou fólií, vložte přes noc do lednice.
• Opatrně oddělte od stěn formuláře, odstraňte. Nakrájet na malé kousky.

Chcete -li dezert bez následků opatrně vyjmout z jakéhokoli tvaru, musíte jej zakrýt velkým plochým talířem a prudce otočit. Poté přikryjte servírovací miskou a znovu otočte.

Udělat si tvarohový koláč doma je hračka. Dokonce i nezkušené ženy v domácnosti mohou provádět jakýkoli z navrhovaných receptů, doplněný fotografiemi krok za krokem.