Nejlepší recept na máslový koláč

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  pekařství

• Čas na vaření:

  1, 5 hodiny

Ingredience

• máslo
• mouka
• vejce
• mléko
• rozinka
• kandované ovoce
• cukr
• Miláček
• sůl

Je těžké si představit svátek jasných Velikonoc bez sladkého velikonočního dortu, zasvěceného v kostele. Upečení doma není snadný úkol. Pokud ale existují nejlepší recepty na pečení, testované zkušenými kuchaři, pak se veškeré úsilí vyplatí dvojnásob.

Máslový dort s kandovaným ovocem a rozinkami

Velikonoční dort připravený podle nejlepšího receptu se ukáže být bohatší s vlhkou strukturou. Takové pečivo dlouho nezestárne a zachová si svoji chuť.

Pro test:

• 150 másla;
• 4 žloutky;
• 500 gramů mouky;
• 6 gramů sušeného droždí;
• 70 gramů rozinek;
• 70 gramů kandovaného ovoce;
• 150 mililitrů mléka;
• 10 gramů vanilkového cukru;
• 100 gramů krystalového cukru;
• 2 gramy soli;
• 50 gramů tekutého medu.

Pro glazuru:

• 50 mililitrů vody;
• 100 gramů krystalového cukru;
• ¼ čajová lžička kyseliny citrónové;
• 0,5 čajové lžičky želatiny;
• 50 mililitrů vody;
• potravinářské barvivo - nepovinné.

Příprava:

• Na přípravu těsta smíchejte teplé mléko, suché droždí a 6 lžic mouky. Lžící promíchejte celý obsah, dokud nezískáte homogenní konzistenci, a vložte na půl hodiny na teplé místo, aby těsto začalo kvasit.
• Kandované ovoce nakrájejte na plátky přibližně velikosti rozinek. Rozinky dejte do samostatné nádoby a zalijte horkou vodou. Poté položte papírový ručník a osušte.

• V hluboké míse smíchejte žloutky s krystalovým cukrem a pomocí šlehače rozetřete do bílka. Přidejte vanilkový cukr, tekutý med a sůl. Znovu šlehejte.
• Výslednou vaječnou hmotu vložte do kynutého těsta a jemně promíchejte.

• Přidejte měkké máslo, po malých dávkách přidejte prosátou pšeničnou mouku, vždy promíchejte metlou. Těsto začněte hníst nejprve v nádobě a poté na pracovní ploše stolu. Těsto hněte rukama, dokud nebude hladké a hladké.
• Hlubokou misku namažte rostlinným olejem, vyložte těsto a nahoře zakryjte potravinovou fólií. Necháme na teplém místě asi 1 hodinu.

• Těsto dejte na stůl, rozložte ho na obdélník, na něj rovnoměrně rozložte rozinky a kandované ovoce. Rukama prohněteme, aby se sušené ovoce rovnoměrně rozložilo na těsto.
• Těsto dáme znovu do mísy, přikryjeme igelitem a dáme na teplé místo na 1, 5 hodiny.
• Sloučené těsto rozdělíme na 4-5 dílů. Každý z nich hněte rukama po dobu dvou minut. Vložte do naolejovaných plechovek.

• V troubě nastavte teplotu na 190 ° C, formy s těstem položte. Pečte asi 40-50 minut. Připravenost lze zkontrolovat dřevěnou tyčí.
• Hotové dorty dejte na mřížku a opatrně odstraňte papír.

• Na přípravu polevy smíchejte želatinu s 20 ml teplé vody. Počkejte, až želatina nabobtná.
• V hrnci smíchejte cukr se zbývající vodou, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
• Do vzniklé kapaliny přidejte nabobtnalou želatinu a kyselinu citrónovou. Šlehejte celý obsah mixérem na střední rychlost. Hotová glazura by se měla rozšířit a zbělat.
• Vrcholky vychladlých velikonočních koláčů namažte polevou a můžete podávat.

Pokud si přejete, můžete koláče ozdobit nasekanými ořechy, barevným posypem nebo jemně nasekaným kandovaným ovocem.

Velikonoční dort - nejbohatší, s rozinkami

Každá moderní hospodyňka má svůj vlastní osvědčený recept na výrobu velikonočního dortu s máslem. Ale ne každý ví, jak to vařit opravdu bohaté, s příjemnou vlhkou strukturou. Sdílíme s vámi tajemství výroby pečiva doma.

Složení:

• 250 gramů másla;
• 6 vajec;
• 11 gramů sušeného droždí;
• 10 gramů vanilkového cukru;
• 500 mililitrů mléka;
• 1,4 kg mouky;
• 300 gramů krystalového cukru;
• 250 gramů rozinek;
• slunečnicový olej - podle chuti;
• sůl podle chuti.

Příprava:

Na přípravu těsta mléko mírně zahřejte na teplotu 36 stupňů. Suché droždí rozpustíme a zamícháme lžící

Přidejte půl lžičky soli, 1,5 lžíce krystalového cukru, 300 gramů prosáté mouky, 1,5 lžíce slunečnicového oleje. Smíchejte všechny přísady šlehačkou, dokud nezískáte homogenní směs. Dejte na teplé místo asi na 40 minut, aby těsto vyšlo

• Na přípravu těsta nejprve rozpustíme máslo, mírně vychladneme na pokojovou teplotu.
• Oddělte bílky od žloutků, chvíli odložte. Smíchejte žloutky se zbývajícím krystalovým cukrem a vanilkovým cukrem, šlehejte 5 minut na střední rychlosti mixéru.
• V oddělené míse šlehejte předem vychlazené bílkoviny mixérem, dokud nenadýchá a nerozpučí.
• Sladěné těsto smíchejte se šlehanou žloutkovou hmotou. Přidejte rozpuštěné máslo a proteinovou hmotu a metličkou promíchejte.

Po malých dávkách přidejte prosátou mouku a můžete začít hníst těsto. Konzistence hotového těsta by neměla být příliš strmá. Umístěte na teplé místo asi na 1 hodinu, aby se objem zdvojnásobil

Připravené rozinky zalijte vroucí vodou, osušte papírovými utěrkami. Sušené ovoce vložte do těsta a znovu vše dobře prohněťte

• Vhodné formy namažte máslem. Aby se těsto nelepilo, můžete na dno dát pečící papír.
• Naplňte formy asi 1/3 těsta. Počkejte, až stoupne přímo ve formulářích.

Nastavte teplotu v troubě na 180 ° С, vložte do formy s těstem. Pečeme, dokud nejsou koláče uvařené

Vychladlé bílky předmíchejte, dokud se nevytvoří stabilní pěna. Přidejte moučkový cukr a pár kapek citronové šťávy (volitelně). Šlehejte mixérem alespoň 5 minut, dokud proteinová hmota nezhoustne

Hotový dort ochlaďte, vrch potřete polevou a ozdobte vícebarevným posypem.

Velikonoční dort bez kynutí těsta

Toto je jeden z nejlepších receptů na výrobu máslového velikonočního dortu. Je ideální pro pracující ženy v domácnosti, které nemají volný čas na pečení pečiva. Vše, co je potřeba k jeho přípravě, smíchejte všechny ingredience, naaranžujte do forem a pečte v troubě doměkka.

Složení:

• 170 mililitrů mléka;
• 620 gramů mouky;
• 150 gramů másla;
• 3 vejce;
• 35 gramů čerstvého droždí;
• 150 gramů rozinek;
• 220 gramů cukru;
• 2 gramy vanilinu;
• 2 špetky mletého muškátového oříšku.

Příprava:

Čerstvé droždí rozdrobte do teplého mléka. Nalijte jednu polévkovou lžíci krystalového cukru, promíchejte všechny přísady. Umístěte na teplé místo asi na 15 minut, aby se na povrchu těsta objevily malé bublinky

• Mezitím v hluboké míse smíchejte vejce s krystalovým cukrem a šlehejte na střední rychlosti mixéru, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna.
• V kastrůlku rozpustíme máslo a při pokojové teplotě mírně vychladíme. Přidejte k odpovídajícímu vývaru a přidejte rozšlehanou vaječnou hmotu. Přidejte také mletý muškátový oříšek a vanilin.

Sušené ovoce vytřiďte, odstraňte větvičky a poškozené bobule, namočte na 10 minut do teplé vody, poté trochu osušte a přidejte do těsta

Hotovým těstem naplňte naolejované formy asi do 1/3, poté je nechte na teplém místě 4 hodiny kynout

Troubu předehřejte na 200 ° C, vložte formy s těstem a pečte půl hodiny. Hotové pečivo dejte na drátěnou polici ve vodorovné poloze a vychladněte. Roztíratelný velikonoční dort připravený podle nejlepšího receptu můžeme ozdobit rozpuštěnou čokoládou nebo předem připravenou polevou

Máslový koláč v pomalém hrnci

Některé ženy v domácnosti pečou velikonoční koláče na pečivu v pomalém hrnci, protože jsou rychlé a nejsou příliš problematické. Přitom pečivo připravené podle nejlepší receptury bude stejně chutné a nadýchané jako v troubě.

Složení:

• 500 mililitrů pečeného mléka;
• 250 gramů másla;
• 75 gramů čerstvého droždí;
• 5 vajec;
• 2 žloutky;
• 500 gramů cukru;
• 1-2 sáčky vanilkového cukru;
• 0,5 lžičky sůl;
• 150 gramů rozinek;
• 1,2 kg mouky.

Příprava:

1. Vejce lehce rozšlehejte a nalijte do větší mísy, poté přidejte měkké máslo, přidejte cukr a vše promíchejte.
2. Přidejte žloutky, rozdrobte droždí a zalijte teplým mlékem, vše dobře promíchejte. Těsto přikryjte a nechte přes noc.
3. Druhý den do těsta přidáme sůl, vanilkový cukr, přidáme předem spařené a sušené rozinky.
4. Mouku prosejeme a těsto 20 minut hněteme.
5. Po těstu přikryjte a udržujte na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
6. Jakmile je těsto v pořádku, přeneste ho do naolejované mísy. Nastavte režim „Pečení“a vařte 1 hodinu a 20 minut.
7. Po signálu lze koláč opatrně vyjmout z mísy, ochladit a překrýt předem připravenou proteinovou polevou.

Pokud je to žádoucí, rozinky lze nalít koňakem a nechat 1 hodinu. To dodá pečivu zvláštní chuť a vůni.

Lahodný máslový dort

Máslový velikonoční dort připravený podle tohoto receptu rozhodně potěší každého, kdo jej ochutná. Toto je jedna z nejlepších možností pečení pro světlou dovolenou.

Složení:

• 7 sklenic mouky;
• 500 mililitrů mléka;
• 10 vajec;
• 200 gramů másla;
• 100 gramů čerstvého droždí;
• 2 šálky cukru;
• 200 gramů zakysané smetany;
• ¼ čajová lžička soli;
• 250 gramů rozinek;
• 5 gramů vanilinu.

Příprava:

V samostatné nádobě smíchejte droždí s lžící granulovaného cukru, dokud nezískáte homogenní směs

Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Šlehejte žloutky, dokud se hmota nestane světlou a nezdvojnásobí svůj objem

• Bílky smíchejte s krystalovým cukrem a šlehejte, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.
• V kastrůlku rozpustíme máslo a při pokojové teplotě mírně vychladíme. Smíchejte s výše uvedenými přísadami, přidejte teplé mléko a zakysanou smetanu. Dochutíme solí a rozmixujeme do hladka.

• Přidejte 5 šálků prosáté mouky. Těsto uhněteme rukama na pomoučené pracovní ploše.
• Zakryjte obrobek čistým ručníkem a nechte 3 hodiny na teplém místě.

Přidejte další 2 šálky prosáté mouky, vanilinu a rozinek předem namočených v teplé vodě. Obsah dobře promíchejte a vyjměte další hodinu na teplé místo, aby těsto přišlo

Zapékací misku vymažte máslem nebo slunečnicovým olejem. Těsto rozetřete a naplňte formy asi do 1/3. Počkejte, až těsto opět kyne přímo ve formičkách

Dorty pošlete do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Po 10 minutách zvyšte teplotu na 200 ° C. Pečeme v troubě, dokud není pečení hotové (20 až 35 minut).

Hostesky každý rok pečou na dovolenou velikonoční koláče podle svých nejlepších receptů. Můžete ale trochu experimentovat s výrobou lahodných velikonočních pečiv přidáním dalších přísad podle chuti. S přípravou kynutého těsta se samozřejmě musíte trochu pohrávat, ale konečný výsledek stojí za vynaložený čas a úsilí.