Světový den vajec: Nejlepší nejlepší recepty z celého světa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Stále děláte míchaná vejce nebo míchaná vejce k snídani? Pak jdeme k vám! Na počest nadcházejícího svátku, Světového dne vajec, který se bude slavit 9. října, změníme vaše gastronomické preference a je jedno, zda jste se vědomě nebo nevědomě omezovali ve výběru jídel - už nechcete připravte se o kulinářské speciality. Koneckonců, vaši pozornost upoutá deset nejlepších receptů … nebo spíše seznam devíti způsobů vaření vajec. Proč ne kulaté číslo? A aby se datum dovolené dobře pamatovalo. Tak pojďme!

Vařené vejce

Začněme možná francouzským receptem, v naší zemi dobře známým, ale málo používaným. V každodenním shonu je těžké si na takové experimenty najít čas. Tato technika vyžaduje zručnost a jen velmi málo lidí uspěje napoprvé, ale i tak to stojí za vyzkoušení. Takto vařená vejce jsou mimořádně chutná: krémový žloutek, jemná bílá - olíznete si prsty! Je pravda, že chuť je přímo závislá na stupni čerstvosti potravin. V ideálním případě by měla být vejce vařena „přímo z kuřete“, jak se říká běžnou řečí. Okraj chyby je dva až tři dny.

Tato technika vyžaduje zručnost a jen velmi málo lidí uspěje napoprvé, ale i tak to stojí za vyzkoušení.

Doporučení jsou jednoduchá. Přidejte ocet do kastrůlku s vodou, zapalte a počkejte, až se ze dna zvednou malé bublinky. Tento okamžik byste si neměli nechat ujít, protože jedním z tajemství vaření je, že voda by neměla vřít. Měla by být schopná „prostě“. Dále roztočte trychtýř lžící nebo špachtlí a opatrně vlijte vejce (žloutek by měl zůstat neporušený). Vařte minutu na mírném ohni, poté vypněte sporák a pánev odložte na pět až deset minut. Vyjmeme sáček s vejcem a dáme ho na ubrousek, aby se přebytečná tekutina vstřebala. Počkáme několik sekund a na talíř dáme horké pošírované vejce - francouzská snídaně je připravena!

Vejce "Benedikt"

Jelikož jsme začali s „pošírovaným“, je logické pokračovat vejci „Benedict“. Jaké je spojení? Doslova řečeno, chléb je tradiční americké jídlo, což je sendvič vyrobený ze dvou polovin muffinu se sázenými vejci, slaninou a omáčkou.

Podle jedné verze misku vynalezl šéfkuchař newyorské restaurace Delmonico’s, jejíž stálí zákazníci požadovali zpestření jídelníčku. Jemný manželský pár se ukázal být manželi Benediktovými. Takže příjmení bylo v názvu opraveno.

Proces vaření začíná vařením vařených vajec, ale současně se připravuje ollandezová omáčka. Máslo se rozpustí v hrnci. Poté ve velké míse smíchejte dva žloutky se dvěma lžičkami citronové šťávy. Misky se vloží do vroucí vody a za stálého míchání se do nich nalije dříve rozpuštěné máslo. Pár minut a omáčka zhoustne. Nezbývá než opéct toast a slaninu a poté sestavit pokrm. Voila, vejce Benedikt na jídelním stole!

Vejce "Orsini"

Jaká byla snídaně Clauda Moneta? Estét a gurmán dávali přednost … obyčejným vejcům. Ale připravili mu je zvláštním způsobem. Jak? Nyní to zjistíte.

K přípravě pokrmu „Snídaně aristokrata“(druhé jméno pro vejce „Orsini“) budete potřebovat:

Přečtěte si také

Dům | 24. 12. 2019 V kolik se rozsvítí vajíčka a velikonoční koláče v roce 2020

• vejce - 2 ks.
• žitný chléb - 2 plátky
• máslo - 30 g
• sůl
• greeny

Proces vaření je jednoduchý:

Bílé jsou odděleny od žloutků. První jsou vloženy do mísy a šlehají do pěny. Ty jsou pro zachování integrity distribuovány v samostatných kontejnerech.

Plech nebo forma je pokryta speciálním papírem na pečení. Na ni jsou položena „hnízda“proteinové pěny. Žloutky jsou pečlivě umístěny do výklenků. Poté se vše umístí do trouby, předehřáté na sto osmdesát stupňů, na deset až patnáct minut (dokud se neobjeví zlatá kůra).

Plátky chleba, předem smažené, potřeme máslem. Nahoře jsou položena „hnízda vajec“. Miska je ozdobena bylinkami. Snadné, elegantní, neobvyklé!

Kokotová vejce

Proč cocotte? Z názvu pokrmů, ve kterých se vaří - výrobci koktejlů. Klasická verze je malý kovový kastrol s dlouhou rukojetí. Existují ale i keramické odrůdy, které připomínají malou skleničku. Právě v nich je nejvhodnější vařit toto porcované jídlo.

Tradiční recept obsahuje minimum přísad: vejce, smetana, bylinky. Forma se naolejuje. Nalije se do ní směs vaječného krému a mizí ve vodní lázni. Na konci procesu se přidají greeny.

Máme zájem o další možnost, oblíbenou na jihu Francie - vajíčka cocotte s mořskými plody. K přípravě jedné porce budete potřebovat:

Proč cocotte? Z názvu pokrmů, ve kterých se vaří - výrobci koktejlů. Klasická verze je malý kovový kastrol s dlouhou rukojetí.

• 1 kuřecí vejce
• 50 ml smetany
• 1 polévková lžíce lžíci najemno nastrouhaného parmazánu
• hrst loupaných krevet nebo vařený koktejl z mořských plodů
• Stopka póru 1/4
• kousek másla

Cibule je nakrájena a smažena na oleji, poté se do pánve nalije smetana. Jakmile směs vře, přidá se sýr. Poté se nádobí odstraní z ohně. Do horké hmoty se přidávají mořské plody. Vše se promíchá a nalije do koktejlových výrobníků. Posledním krokem před troubou je nalití vajíčka do každé formy. Pečení probíhá při teplotě sto osmdesát stupňů po dobu deseti minut. Nic složitého - zvládne to i kuchař začátečník.

Skotská vejce

Téměř nejstarší britský recept je považován za vejce pečená v mletém mase. Podle některých zdrojů tuto metodu vaření poprvé použila v roce 1738 londýnská společnost Fortnum & Mason, dodavatel královského dvora. V tištěné podobě byl proces vaření popsán v knize „The New Home Cooking System“vydané v roce 1809.

Budete potřebovat:

• vejce
• mleté maso
• oblíbené koření
• strouhanka

Vejce se vaří a chladí. Mleté maso je rozděleno na části, ze kterých se tvoří koláče o tloušťce jednoho centimetru. Do středu každého z nich je umístěno vajíčko, poté jsou okraje koláčů sevřeny. Dále se sáčky s masem ponoří do vaječné směsi a stočí se do strouhanky. Smažení můžete zahájit poté, co maso a vajíčka vychladíte v ledničce na deset až patnáct minut. Tady je jednoduchý starý recept!

Shakshuka

Shakshuka je tradiční izraelské jídlo. Ačkoli podle některých zdrojů je Tunisko považováno za jeho vlast. Miska s neobvyklým názvem pro ruské ucho jsou vejce smažená v pikantní rajčatové omáčce. Ve skutečnosti jde o naše míchaná vejce a rajčata.

Přečtěte si také

Novinky | 07.07.2015 Nové kaše BYSTROV: zdravá snídaně pro energický den!

Složení:

• vejce
• rajčata (jedno na vejce)
• paprika
• cibule a česnek
• koření: kmín, paprika, pálivá paprika, černý pepř, sůl
• rostlinný olej na smažení

Základem pokrmu je omáčka. Cibuli, česnek, papriku, feferonky a rajčata nakrájejte nadrobno. Olej se zahřeje na malé pánvi a zelenina se postupně smaží. Poté se přidá koření a vše se promíchá. Směs se dusí, dokud se rajčata nezmění na hustou omáčku. Právě do něj se nalijí vejce (aby nedošlo k poškození žloutku). Na mírném ohni připravte misku, položte ji na talíře a posypte bylinkami.

Sardinská vejce

Co třeba smažená vejce? Pokud dáváte přednost lehké snídani, pak jsou na řadě sardinská vejce. Ve skutečnosti jsou svačinou. Sada přísad je minimalistickým snem: vejce, olivový olej, vinný ocet, česnek, sůl a … strouhanka. Vejce uvaříme, rozkrojíme na polovinu a smažíme z obou stran ve směsi oleje, octa a soli. V jiné pánvi (nebo ve stejné, po uvaření vajec) se česnek, bylinky a drobky smaží do zlatova. Hotová hmota je rozložena na poloviny vajec - italské jídlo je připraveno!

Palačinky ableskiver

Co s tím mají vajíčka společného? A faktem je, že tradiční dánské jídlo se vyrábí z těsta, ve kterém je více vajec než ostatních přísad. Obecně se jedná o smažená vejce. Proces vaření je jednoduchý, pokud máte speciální pokrmy. Z bílků vyšleháme pěnu. V samostatné míse smíchejte mouku, žloutky, sůl, cukr, máslo a podmáslí. Do směsi se přidá proteinová pěna. Poté se těsto nalije do otvorů ve formě a vaří se pod neustálou kontrolou (palačinky se musí ve výklencích otáčet).

Mražená vejce míchaná vejce

Celé tajemství spočívá v předpřípravě: vejce jsou uchovávána v mrazáku tři dny!

A nakonec - nejpodivnější jídlo neznámého původu. Pokud vaříte míchaná vejce, pak takové neobvyklé. Celé tajemství spočívá v předpřípravě: vejce jsou uchovávána v mrazáku tři dny! Poté jsou vyjmuty a rozloženy do kontejnerů, čímž se ve skořápkách vytvoří malé otvory. Protein stéká dolů, žloutek zůstává. První je smažen jako obvykle. Druhý - zmrazený, hustý a elastický - je jednoduše položen nahoře. Vypadá to neobvykle, ale přitažlivě.

Zde je uvedeno, kolik různých jídel můžete připravit z běžných vajec. Každá země má tradiční recepty. Využijte kulinářské objevy zámořských gurmánů a zpestřete si jídelníček. Oslavte světový den vajec s rekordním počtem nových jídel!