Jak uvařit doma tu nejchutnější churchkhelu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  dezerty

• Čas na vaření:

  2 dny

• Navržený pro

  Slouží pro 3 osoby

Ingredience

• nasekané lískové ořechy
• mouka
• grepový džus

Churchkhela je delikatesa, která se připravuje na bázi celých a štípaných ořechů. Obvykle se používají lískové nebo vlašské ořechy, jsou navlečeny na hustou nit a poté pokryty hustou glazurou z hroznové nebo granátové šťávy. Dezert mají rádi nejen dospělí, ale i malé děti, navíc je naprosto přirozený a velmi zdravý.

V původním představení gruzínské pochoutky používaly hospodyně vlašské ořechy, jen ty mohly být součástí churchkhela. Ale později se recept na dezert stal známým v jiných zemích a v receptu byly provedeny změny, pak začali používat mandle a lískové ořechy.

Později kuchaři použili jako náplň směs ořechů a navíc na nitě navlékli dýňová semínka, trochu rozinek a sušených švestek. Řekneme vám nejoblíbenější recepty na Churchkhela a také popíšeme, jak si tuto pochoutku připravit doma pomocí fotografie krok za krokem.

Churchkhela s nasekanými ořechy

Pokud pražíte vlašské ořechy, začnou se lámat, což ztěžuje navlékání na nitě.

Z tohoto důvodu se doporučuje použití lískových ořechů. Nejprve byste měli připravit lískové ořechy, nalít je do pánve a lehce zapálit, dokud nezměknou. V důsledku toho by ořechy měly získat hnědý odstín a velmi bohatou vůni.

Složení:

• smažené lískové ořechy - 220 gramů;
• mouka 1. třídy - 120 gramů;
• hroznová šťáva - 1 litr.

Příprava:

Nejprve se odebere litr šťávy z hroznů, toto množství se sníží na polovinu a půl litru se nalije do hrnce. Nádoba se zapálí a šťáva se nechá vařit patnáct minut.

Ve druhé polovině litru je mouka dobře zředěná, nejlépe to udělat šlehačem, aby nezůstaly hrudky. Výsledná směs se nalije do hrnce s vroucí šťávou a vaří se asi patnáct minut.

Připravené ořechy jsou navlečeny na husté nitě, v důsledku čehož se získají „korálky“ořechů. Smyčka by měla být vytvořena shora a uzel by měl být svázán zespodu. K zavěšení sladkosti k sušení je zapotřebí smyčka.

Každá Churchkhela se ponoří do připraveného šťávového želé, po první době se pochoutka nechá asi třicet sekund zaschnout a postup se opakuje. Proto je nutné dezert namočit do šťávy třikrát.

Podle tohoto receptu se Churchkhela zavěsí a zbývající šťáva se nechá odtéct z domácího přípravku. Na fotografiích krok za krokem můžete vidět, jak tento proces probíhá.

Když šťáva odtéká, postup se opakuje, dokud pochoutka nemá požadovanou tloušťku.

Dezert se přesune na tmavé místo, za dva týdny bude mít pochoutka čas dobře uschnout a získat oporu. Můžete ochutnat dezert.

Jednoduchý recept na churchkhela doma

Přestože je recept poměrně jednoduchý, stále musíte strávit spoustu času přípravou Churchkhely doma. Fotografie krok za krokem umožní porozumět tomu, jak jsou všechny produkty připravovány, a také tomu, jak se připravuje samotná pochoutka.

Složení:

• mouka - 110 gramů;
• mletá skořice - 3 gramy;
• čerstvé hrozny 0 3 kg;
• kukuřičná mouka - 110 gramů;
• granulovaný cukr - 1 lžíce;
• loupané vlašské ořechy - 360 gramů;
• hřebíček - 4 kusy.

Příprava:

Vlašské ořechy se loupají ze skořápky, to by mělo být provedeno co nejpečlivěji, aby nedošlo k poškození celých jader. K přípravě dezertu použijte poloviny nebo čtvrtky ořechů, menší jádra bude muset být použita pro jiné jídlo.

Nit je připravená, lze zde použít pouze velmi husté nitě, na barvě nezáleží. Délka jednoho pramene je obvykle asi 90 centimetrů. Nit se provlékne jehlou, čímž se složí na polovinu, takže bude odolnější.

Pomocí jehly jsou na nitě navlečeny kousky vlašských ořechů; dělají to velmi opatrně, aby neporušily jádra. Na konci nitě vytvořte smyčku, na kterou bude pamlsek zavěšen, aby uschl.

Připravené svazky ořechů jsou odeslány na čerstvý vzduch, kde schnou nejméně dva dny. Jakmile jsou ořechy dostatečně suché, můžete se pustit do přípravy hrnce. Z každého hroznu se odstraní semena a poté se bobule nechají projít odšťavňovačem, aby se získala šťáva.

Z výsledného množství nápoje se oddělí sto mililitrů, přidá se tam mouka. Chcete -li získat kvalitní mladinu, je nejlepší použít směs kukuřičné a pšeničné mouky.

Výsledkem je homogenní hmota na výrobu churchkhely podle tohoto receptu s podrobnými fotografiemi. Doma rozemlejte karafiátové květiny a přidejte je do výsledné hmoty a tam se také posílá skořicový prášek.

Převážná část šťávy z hroznů se zapálí a přivede k varu, pokud se na povrchu objeví pěna, pak se odstraní. Proces vaření trvá patnáct minut. Moučná hmota se přidá do vroucí šťávy a vaří se asi dvacet minut, aby se vytvořilo želé.

Když var mladiny skončí, přidá se do ní cukr. Abyste se zbavili hrudek ve směsi, sceďte šťávu přes gázu.

Připravené ořechy se ponoří do ještě horké směsi, načež se každý svazek suspenduje a šťáva se nechá odtéct, po pětatřiceti minutách se postup opakuje a pochoutka se nechá zaschnout.

Sušení v létě lze provádět na čerstvém vzduchu, zatímco v zimě je dezert umístěn v blízkosti baterie. Sušení trvá od pěti do sedmi dnů.

Když je proces dokončen, můžete Churchkhela podle tohoto receptu sbalit s podrobnými fotografiemi ze sáčku a uložit doma do chladicí komory. Při pokojové teplotě se pochoutka uchovává asi šest měsíců.

Užitečné tipy

Churchkhela se obvykle připravuje na bázi šťávy z hroznů nebo granátového jablka, ale to neznamená, že nemůžete použít jablečný nebo meruňkový nápoj. K výrobě dezertu není nutné používat pouze vlašské nebo lískové ořechy, lze zde použít mandle, meruňkové nebo broskvové pecky, stejně jako jiné druhy ořechů.

Při vaření šťávy je třeba ji míchat a při zavádění moučné hmoty by měla být použita metla, aby se kompozice snadno promíchala a v mladině se nevytvořily hrudky.

Churchkhela může být skladována nejdéle jeden rok. Sušení se snáze provádí na slunci, takže proces nebude trvat déle než tři dny.